Мы готовим каждый день...

Майонез делаю давно. Со времён "застойного дефицита". Добавки - по настоению. Но вот вчера уж оооочень удачный получился.  :48: :8:

Майонез домашний с мёдом и кунжутной пастой

(http://images.vfl.ru/ii/1633776009/689b9610/36184343_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/689b961036184343.html)

200 мл - 170 г рапсового масла (любое растительное без запаха)  
50 мл - 40 г оливкового масла  
1 яйцо
1 неполная ч. л. от ХП соли
белый перец - пару раз тряхнуть перечницу
1 ч. л. мёда
1 десертная л. (10 мл) сок лайма
1 ч. л. горчицы средней остроты  
1 ч. л. тхины (кунжутная паста)  
50 мл холодной кипяченой воды

Продукты одинаковой комнатной температуры кладу в указанном порядке в 700-граммовую банку, взбиваю погружным блендером, воду добавляю в готовый майонез и ещё раз взбиваю.
Вместо кунжутной пасты часто добавляю соус "песто", тоже замечательно!  :48: Можно, разумеется, любые добавки использовать или вообще без добавок обойтись.

Замена сахара мёдом очень положительно влияет на вкус.  :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1633776009/bf97ffef/36184345_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bf97ffef36184345.html) (http://images.vfl.ru/ii/1633776009/74a5551c/36184346_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/74a5551c36184346.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1633776009/30423359/36184347_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3042335936184347.html) (http://images.vfl.ru/ii/1633776010/6ab507f2/36184348_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6ab507f236184348.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1633776010/4fba1006/36184349_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4fba100636184349.html) (http://images.vfl.ru/ii/1633776009/7e314255/36184344_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7e31425536184344.html)

Если майонез не получился!  :12:
(неудачные продукты, неправильная насадка, неправильная температура продуктов...)
Ставим неполучившийся майонез в холодильник на час-два. В чистую ёмкость разбиваем яйцо, вставляем "ногу" блендера, вливаем неполучившийся майонез и снова взбиваем. Майонез получится!  :8:

Ой, я делала по этому рецепту майонез, мне понравилось - делается быстро  :60:
вместо тхина-пасты добавила измельченный в кофемолке поджаренный кунжут, вместо лайма - лимон,
по вкусу, мне кажется, похож на советский майонез, в 200 г баночках стеклянных который продавался  :8:

Стеллочка, делала майонез по этому рецепту. Это что-то, скажу я Вам!  :19:
Только опустила "ногу" в банку, а майонез уже был готов, а я к этому не была готова.  :71:
Получился очень быстро и очень вкусно.  :19:
Спасибо большое за рецепт.  :30:
Потащила большую спасибку.  :43:
Вот мой отчет о проделанной работе:  :5:
(http://radikal.ua/data/upload/4fa6c/fb1a9/8f99fbbb87.jpg) (http://radikal.ua)

:46: а я с кунжутиком сделала, такую он тоже нотку дает :8: :48: :48:
я, наконец-то, научилась правильно делать - кунжут совсем чуть-чуть прижарить, а то первый раз нажарила до коричневого цвета, ну, очень интенсивный вкус был от него :63: а сейчас руку набила уже, мне кажется, с каждым разом он все вкусней и вкусней :5:

Позарилась на куриные грудки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1521.0.html) и пошла делать майонез! Жаль, раньше не делала, так вкусно получилось!  :60:
Стеллочка, спасибо! :2:

(http://s58.radikal.ru/i161/1102/f8/8d79c9d70260.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ирочка, поджариваешь слегка (!) кунжут на сухой сковородке. Мелешь в кофемолке, добавляешь 1 стол. ложку растительного масла без запаха и разводишь водой до состояния сметаны средней густоты. И всё! :1:
Только если ты пасту редко используешь, незачем это делать! Поджарила, когда нужно, столовую ложку кунжута и смолола в кофемолке. В тот же майонез чайной ложки этой пасты по уши достаточно.


:62: :60: :60: :60:

Майонез этот действительно готовится очень быстро и всегда получается (ТТТ), более того у меня на даче валялся древнейший миксер, советский ещё, на подобие современного погружного (нога, с ножом, вставленная в высокий стакан) но сделан настолько бездарно, что традиционным методом майонез в нём взбить практически не реально :31: Теперь этим миксером я готовлю майонез прямо в поллитровой баночке, очень быстро и нехлопотно :8:

Отменный маЯнез :27: :48: :8:!!!Правда я его всегда с "песто" делаю, с кунжутной пастой ни разу не пробовала :23:...Но с "песто" зуб даю - классный получается! Готовится на "раз", на счёт "два" мои его уже съедают :27:! Получается всегда :37: :36: :60:!!!

Стеллочка, вот прям ооот такущее тебе спасибо за такой шустровкусный рецепт маЯнеза :5: :43: :2:!!!

P.S. Чёт вспомнилось :girl_red:...моя бабуля, выросшая и всю жизнь прожившая в деревне, называла майонез-манаезом :46:, переучивать было гиблым делом, ибо в деревне этот соус манаезом называли все :27: :33:...Вот интересно, продавайся тогда майонез в деревенском сельпо, на ценнике тоже было бы написано манаез :15:..

panevg
Лизонька, купи обязательно, не пожалеешь :35:!!! Это такая классная штука, а какой с ней слоёный хлебушек получается-прелесть :60:! Мои его обожают :5:!!!
И как уже Sternушка ответила к макарошкам-то что доктор прописал :48: :8:! А ещё я своих подсадила на перловку с соусом песто :48: :5: :60:! Но и макарошки, и перловку я готовлю с домашним (собственноручно приготовленным) песто, ибо покупной дороговато обходится, да и дюже мало его в той баночке  :23:...А покупной использую в основном для выпечки "слоёного" хлебушка, благо там его не много идёт :1:...
Я кстати вот такой песто покупаю :23::

(http://www.utkonos.ru/images/it/001/001/011/1261916P.jpg)

 :30: :30: :30: :36: :36: :36: У меня все получилось!!! :30: :30: :30:
Погружной блендер я купила в прошлом году специально для того, чтобы самой делать майонез  :girl_red: Но все как-то не складывалось и не получалось :girl_red: Сегодня, видимо мой день!!!
Стелла! Я Ваша навеки :46:  :girl_claping: :girl_claping: :girl_claping: :41: :41: :41:
Я его даже не успела в банку переложить, семья пришла пробовать, сынулька с большой ложкой :73: :73: :73: (очень любит майонез, но магазинный :47: :47: :47: ему стараюсь не давать).
Рецепт просто супер! :8: :8: :8:
 :17:

А я майонез делаю давно, и по Стеллиному рецепту делала (он очень вкусный :48:), но в маленькой чаше комбайна (Браун у меня), а бывало и в большой, когда не одну порцию - все всегда взбивается супер!!!! :30:

Взбиваю ножами, хорошо взбиваю сначала яйца со специями, потом в процессе взбивания тонкой струйкой вливаю масло - проколов не было! :8: В малой чаше мне как-то удобнее, хотя получается и там, и там.

Я именно ножами и делаю, но закладывать по очереди и масло вливать в процессе взбивания обязательно!!!!!
Стеллочка, я не спорю, может, ногой и удобнее, но у меня ее просто нет, и блендера отдельного нет, один комбайн на все про все!!! Потому приходится приспосабливаться, что я и сделала, а майонез так делаю уже года 2!

Я его сделала!!!!!!!!!
Делала в малой чаше комбайна Браун. Все получилось замечательно, взбилось великолепно. Для того, чтоб было хорошо видеть густоту, сфотографировала сбоку. Полости, которые образовались при перекладывании майонеза в банку, не изменили свою форму за ночь. Вкусно. Спасибо.

(http://s002.radikal.ru/i200/1103/d4/d17a155b26a5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i200/1103/d4/d17a155b26a5.jpg.html)

И еще есть идея насчет этого майонеза. Можно вместо куриного яйца (средним весом 55-60 грамм) добавить 4-5 перепелиных яиц (как раз тот же вес получится). Они и полезнее, чем куриные, и можно не опасаться сальмонеллеза - его не бывает в перепелиных яичках   :48:

Я решила не медлить, и приготовила майонез на перепелиных яичках.
Помыла их, разбила в чашку 4 штуки. (Пятое показалось лишним). Замешивала в комбайне.
Вышло отменно! Фото не ставлю, потому что ничем не отличается мой майонез от всех остальных ))

Только вопрос возник по ходу. А почему в рецепте оливкового масла так мало? Можно ли весь майонез на оливковом сделать?

Девочки, я пробовала делать майонез полностью на оливковом масле (хорошем). Честное слово, он невкусный. :39: А 50 мл, по-моему, в самый раз.  :48: Можно, конечно, если есть желание, увеличить содержание оливкового масла до 100 мл. И, как правильно говорит Лизуня, у нас хорошее оливковое масло очень дорогое, жаба душит лить в майонез много.  :38:

Стеллочка! :12: :12: :12: :6: :6: :6: Сейчас делаю майонез (на всякий случай скажу, что третий раз - первые два были супер), он у меня почему- то совсем не густеет... Уже рука устала держать блендер. :78: Продукты все те же, только горчица другая. Вот хотела спросить - у меня еще есть шансы его добить или уже куда-то пристраивать? :15:

Светик, у меня тоже самое было, и я даже Стелле по скайпу звонила. Она посоветовала мне взять ещё одно яйцо, опустить его в чистую ёмкость, на него сверху вылить всю невзбившуюся массу и заново взбить. Стелла, как всегда, не ошиблась :43:. Вышел замечательный майонез. У меня ошибка была в том, что я сначала надела не ту насадку :22:.

У меня тоже как-то не стал густеть, я растерялась (до этого же получался отлично) и с перепугу стала его добавлять маленькими порциями в остатки майонеза, приготовленному по этому же рецепту, который остался в небольшом количестве после праздника - взбилось все великолепно.

Ну кажется я одна осталась, у которой все руки до майонеза не доходили :71: Докладаю, руки наконец-то дошли!!! Я даже не ожидала, что он ТАК БЫСТРО взобьётся!!!!! Мой младшенький оценил на отлично: макал булочку с маслинами в блюдце с майонезом и облизывался как мартовский кот :36: Так что принимай спасибу и от меня!!! :75:

Все, я точно последняя, которая еще не делала этот майонез! Докладываю: метод Иры Козив работает! Делала в комбайне, что-то  моя блендерная нога мне доверия не внушает. Очень вкусно, но как для меня слишком солено и лимонный сок я еще добавляла. Ну, как говорится, на вкус и цвет...Иду класть "спасибу" Стелле и Ире.

Иннуся, у меня по этому рецепту майонез получается абсолютно "стоячий" - не размазать, вот и добавляю воду только для нормальной консистенции.
Справедливости ради должна сказать, что консистенция очень зависит от качества масла. Как-то купила я на пробу греческое оливковое масло, а оно неудачным оказалось  :39:, так воду добавлять не пришлось, получился майонез консистенции магазинного.


Леночка, ну, мне так вкусней кажется, хотя без оливкового масла можно спокойно обойтись.  :35:

Стелл, я с быстреньким докладом - муж на кухне ждёт :))) Майонез получился!!!!!! Вместо яйца взяла 2 желтка... Певую порцию загубила - почему-то взбиваться не захотело - всё жидкое, сейчас стоит в х-ке, завтра буду реанимировать... Вторую порцию взбивала поочередно 1. Горчица, желтки, мед, кунжут, перец - взбила + 2. масло - взбила, стало очень густо  :63: 3. лимонный сок, следом вода. Получилось-получилось  :30: Спасибо тебе огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!! :7:
Интересно, ноги у нас с тобой одинаковые, а результат, если всё сразу мешать - разный ?  :girl_cleanglasses:

Долго не решалась сделать майонез по этому рецепту. :15: Но когда самые активные и шустрые хозяюшки (очень симпатичные мне) отчитались - понеслась за продуктами. Будучи лентяйкой сложила сразу все продукты в 700 г банку (как Стелла присоветовала), погрузила блендер и, не веря в успех, нажала кнопочку... И минуты не прошло, а майонез уже получился :5:
Стеллочка, еще раз спасибо тебе за быстрые и неординарные  :girl_claping:рецепты. Твой майонез теперь буду делать всегда!!!

Стеллочка, пришла поблагодарить за майонез! :8:Оччень вкусно, получился мгновенно :30:,а вкус такой...из детства :48: Спасибо огромное :58: :58:,в следующий раз буду делать уже с добавками, а пока, на пробу у меня обычный, с термоядерной горчицей :48:
(http://s010.radikal.ru/i311/1103/b5/347222772f5c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стелла! Я на каком-то форуме вычитала, что нельзя первые несколько секунд (пока густеть не начнет) поднимать ногу блендера. Причем это является ОБЯЗАТЕЛЬНЫМ условием. Может, в этом проблемы у девочек? :15: Причем состав ингредиентов был тот же.

Лиза, я вычитала когда-то, что и яйцо должно быть холодным, и масло, даже масло рекомендуется подержать в морозилке 10 мин. Я делала по другому рецепту, но эти условия соблюдала.

Стеллочка, майонез получился, правда, с добавлением ещё одного яйца и с отдыхом в холодильнике. Густой-прегустой, а я, балда, воды 50 мл добавила. Стал жидкий. На вкус - очень приличный. :48: В след раз чего-нибудь добавлю. Спасибо, буду делать!  :2: :2: :2:

(http://f8.ifotki.info/org/76b17071628ce5782279024510840be9bceb4d85032299.jpg) (http://ifotki.info/)

Света, вот и у меня только так и получается. Правда, я теперь "отдыхом" получившейся массы манкирую и сразу беру дополнительное яйцо, выливаю то, что взбила и... оп-ля-ля... густющий майонез. Я не разбавляю, т.к в этом случае (пробовала) сразу майонез жидкий становится. Завтра попробую всё без яйца взбить, а затем на яйцо массу вылью. Посмотрим, что получится.
Мне так этот майонез с песто нравится :60:!

А я в эти выходные делала майонез на сухом молоке. Конечно, это не совсем майонез, но вполне имеет право быть, на вкус мне понравился больше, чем на обычном молоке. Хотя не знаю что повлияло в лучшую сторону на вкус, т.к. кроме сухого молока я впервые в майонез добавляла мед. Такой соус учень удобен для лета, т.к. не испортится быстро, да и в холодильнике будет храниться больше недели.

Урррааа! Я его сделала!  :30:
Пробовали как-то с мужем сделать майонез - не получился, и появился какой-то страх или барьер: "Боюсь, вдруг опять не получится...  :15:" Перечитала рецепт маЯнеза и отзывы, постаралась учесть ошибки, подготовилась морально (http://lisyonok.ucoz.ru/smilez_razdel/bolshe50.gif), и вот ОН - маЯнез, готовенький!
(http://s016.radikal.ru/i334/1104/ac/e6df789dfd9et.jpg) (http://radikal.ru/F/s016.radikal.ru/i334/1104/ac/e6df789dfd9e.jpg.html) (http://s009.radikal.ru/i309/1104/11/7896e90cd56at.jpg) (http://radikal.ru/F/s009.radikal.ru/i309/1104/11/7896e90cd56a.jpg.html)

Рассказываю, как делала я:
1) положила все (кроме масла, горчицы и уксуса - нет сока лайма/лимона) в СУХУЮ банку, взбила;
2) добавила масло, взбила;
3) горчица + уксус яблочный, взбила. Воду в конце НЕ добавляла.
Получился густой и вкусный!!!  :19:

Стелла, СПАСИБО!!! (http://lisyonok.ucoz.ru/smilez_razdel/bolshe86.gif)
Пы.Сы. Нога от блендера Полярис - старенького и слабенького  :74:

Стелла!Как всегда огромное спасибо за рецепт!
Майонез получился и без песто и без кунжута... Очень вкусный! А главное - домашний!
Уже пошел по рукам :girl_haha:

Я тоже масла меньше добавляю, на одно обычное яйцо 125 мл. Сначала кажется, что жидковат, а в холодильнике постоит и суперский становится.

Оль! Насколько я знаю, 1 БОЛЬШОЕ куриное яйцо = 4 перепелиных

Стелла, у меня получился майонез :girl_claping: Ты представляешь? С первыми оборотами блендера! Класс, густой, даже водички подлила. Масло в этот раз было другое, Слобода, и горчица (Дядя Ваня). :17:

Стелла, у нас этот майонез улетает только в путь! Но соли я кладу чуть поменьше, чем в рецепте.

Выскажу крамольную идею. Только помидорами не забрасывайте!  :14:
Девочки, имейте в виду. Этим майонезом, состоящим полностью из натуральных продуктов, очень здорово делать маску для волос. Эту маску хорошо использовать, если волос выглядят сухими, ослабленными, безжизненными. Намазать на полчасика перед тем, как голову мыть, а потом смыть как следует.

Надеюсь, не заругаете за такое применение ценного продукта. Это на тот случай, если вдруг лишнее остается.

Alexia, я очень рада, что майонез нравится!  :35:

На моё счастье, маска мне пока  :81: не нужна, так что остатки майонеза идут в Хлеб белый столовый с яблоком (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2459.0.html) от Qween.

Девочки, до вчерашнего дня я, как дура  :22:, сначала наливала масло в мерный стакан, а потом переливала в банку. Вчера муж надоумил взвесить масло.  :37: Теперь можно ставить банку на весы и лить в неё масло, а мерный стакан не придётся мыть!  :36:
Вес масла я в рецепте дописала, но так как масло у нас разное, лучше взвесьте разок сами.  :1:

Стелла, девочки! Сегодня изобразила салатную заправку на основе этого майонеза. Рассказываю по порядку:
У меня в холодильнике завалялись черешки петрушки. Листики, естественно, в салатик улетели, а черешки хотела в суп, да вроде в ближайшее время суп не намечался. А выбрасывать жаааалко. :22: В общем положила в блендер эти обрезки, 2 дольки чеснока и немного оливкового масла. Взбила, получилось.........ну в общем получилась зеленая масса. Хотела ее в салат из свежих овощей добавить, да тут вспомнила, что майонез кончился. Ну и бухнула туда же все ингредиенты для майонеза. Получилась нежнейшая масса нежно-фисташкового цвета, обалденная на вид.....и на вкус.
Может, кому пригодится мое химичанье :girl_red: Пробовала фотографировать, не получается отобразить этот цвет :15: Так что поверьте на слово. :27:

У меня очередной эксперимент :30: :30:. Майонез всегда готовила на горчице "Русская". Вы все знаете, что она острая. Получалось всегда вкусно, очень похоже на старый советский майонез "Провансаль". А вчера попробовала на основе горчицы французской, ну знаете, с зернами горчицы. Вкус изменился кардинально, оооооочень вкусно. Прекрасная альтернатива для тех, кто любит вкус понежнее. На порцию Стеллиного рецепта пошла 1 ДЕСЕРТНАЯ ложка горчицы. А сейчас на обед заправила салат из свежих овощей смесью майонеза и песто из кинзы - суперское сочетание!!!!!!!

Стеллочка, я его сделала! Спасибо тебе дорогая :75:
Все по рецепту - вначале не густел, добавила еще 1 яйцо и о чудо - все загустело. Завтра буду грудки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,1521.0.html) мариновать
:17:

Stern,
Стелла, я сделала сегодня этот майонез в том же порядке, как и ты (помнишь, я говорила, что именно при одновременной закладке у меня ничего не выходит), с песто - у меня всё получилось  :30: Спасибо огромное!!!!  :2:

Я совсем забыла рассказать. Помнишь, Стелла, у меня майонез сначала только со вторым яйцом получался, а потом всё наладилось? На прошлой неделе начала взбивать майонез, а он что-то взбился, но не густой какой-то :15:! Я, продолжая взбивать, оглядываюсь на телевизор в кухне и вижу насадку от блендера для майонеза :53:. Оказывается я майонез одной шпилькой блендера взбила!!! :71:

Я для себя разгадала эту загадку недавно :46:  Масло надо было лить 200мл+50мл, а я "умная Маша" ставила банку на весы и лила 200г+50г :girl_red: Вот поэтому и второе яйцо иногда приходилось добавлять. Зато теперь стабильно удачный результат.
Так я сегодня налопаласьелась свежих булок с майонезом, аж самой стыдно  :23: Вкусноооо :19: :41:

200 мл рапсового масла = 170 гр
50 мл оливкового масла = 40 гр

Стеллочка, и снова  :17:

Вот он, любиииимый :41: :48: :48: :48:

(http://s009.radikal.ru/i308/1109/a9/18697342fa49.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стелла, спасибо огромное за майонез  :2: :2: :2:, если честно, то готовлю только его с мая месяца :girl_red:, всегда!!!!!!!! получается, еще не разу такого не было, чтобы не взбился.    

 :41: Спасибо большое, Стеллусик!!! И у меня получилось :73: Всё в точности до миллиграмма взвесила!!! И о чудо :8: Чувствую себя просто Героем Советского Союза (до этого ничего не получалось :78:) Девочки, если кому пригодится, то этот майонез получается 8.90 гривен (строго по рецепту), это по нашим украинским меркам :3:

Стеллочка! Твой рецепт торжественно шагает по всем моим подружкам. Я, как готовлю его, так каждую неделю и благодарю тебя за него. Прости, что сюда не заглядывала :14:
Оказывается еще не все знают о таком замечательном рецепте :38:

Анют, он в секунды взбивается... А ты чем взбивала?

В маленькой емкости Брауна. Кто-то здесь писал, что получилось в нем.  :78:

Короче, поставила в холодильник, попробую часа через 2 реанимировать его. Не получится, так использую в заливку какую-нибудь))))

Все верно, взбиваю Брауном, проколов не было ни разу. У мамы очень старенький уже Браун и разбитый даже немного, но все получается. Взбиваю яйца со всеми добавками без кислоты и масла на максимальной скорости до побеления. Не прекращая взбивания, только уменьшаю скорость до 6-8, прямо через отверстие в крышке тонкой струйкой лью масло, взбиваю пока не загустеет, потом также наливаю кислоту, еще немного взбиваю и все.

Все то, что у меня там не получилось, я слила в банку и поставила в холодильник. Жалко продукты было, решила, что куда-нибудь изведу все это безобразие)) Ну и забыла, конечно! А вчера увидела, посмотрела на все это, вылила в чашу комбайна и взбила. И получился майонез. Не густой, правда, жидковатый, но очень вкусный.  :27:
Все-таки дождусь другого масла и еще раз попробую)))))

Анечка, совершенно необязательно. У меня вообще прикольный случай был. Накануне большой готовки приготовила майонез - все классно. Во время готовки понимаю, что нужно сделать еще. Беру те же продукты - и...ничего не получается. Разбираться что и почему не было времени. Просто взяла сразу же, еще раз те же продукты и через полминуты все получилось. Неудавшийся майонез потом добавляла в хлеб. А майонез действительно очень классный. _{Спасибо, что напомнили я по-моему Стеллу за него забыла поблагодарить.. :girl_red:}

Сделала сегодня с другим маслом. Все великолепно взбилось! Ура! Значит, можно пока блендер не покупать)))  :46:

Иннуся, я стараюсь дольше недели не хранить. Если остаётся, пристраиваю в тесто.

 :53: :53: :53:да, круто! А с какой насадкой?

Ножами  :35:.

Стеллочка! Сказать, что домашний майонез прописался в моем холодильнике - это ничего не сказать. Представляешь, иду недавно по гипермаркету и ловлю себя на мысли, что в половину отделов я не заглядываю.....майонез свой, йогурт, сметана, творог или крем-сыр тоже сама делаю, кетчуп вы меня тоже научили варить......не говоря уже о выпечке...в хлебный отдел не помню когда заходила :46:. Но вот любит мой старший сынуля соус карри, готовый в бутылочке.....попробовала, думаю, дай-ка я его на майонезе попробую сделать......в готовую порцию майонеза добавила несколько чайных ложек порошка-карри и немножко(примерно полбаночки йогурта). Получилось очень даже неплохо :36: :36: :36:

расстроилась чуть не до слез :делала майонез по этому рецепту пару раз,получился очень вкусный и густой.Сегодня решила сделать двойную порцию (на праздник нужно салаты заправлять),взбивала по вышеуказанному рецепту ,а он не взбился!! :31: :31:получилась просто жидкая масса,поставила в холодильник,через пару часов попробую добавить яйцо и взбить. :78: :78: :78:Обидно до слез ,еще и масло последнее вылила

-Отчитываюсь: через 2 часа добавила яйцо,все опять взбила и  о  чудо!!! незнаю,в чем тут подвох,но получилось!!!

А я не стала ждать 2 часа и полила жидким майонезом картошечку, которую в духовке запекала  :1: и такая вкуснятина получилась  :19: в следующий раз попробую воду не всю сразу добавлять... в этот раз мне 50 мл многовато оказалось  :15:

У меня тоже кол-во воды каждый раз другое  :15:, лучше потихоньку подливать.

а вот что у меня сегодня получилось  :1:

(http://s019.radikal.ru/i608/1211/c2/b5d63c84e5a9t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i608/1211/c2/b5d63c84e5a9.jpg.html)

только в этот раз переборщила с кунжутом  :22:  думаю, что кроме меня его есть никто не будет  :46:  а я кунжут обожаю  :19:

Девочки, Стеллочка, я пересолила майонез... :78: :26: :21:Как исправить? Может, ещё одно яйцо добавить? :15:

Натуля, если майонез густой, лучше водички добавь. Даже не представляю, что будет если ещё одно яйцо добавить. :15:

Стеллусь, добавляла уже. Боюсь, что сильно жидким получится. Заказ был на густенький, чтобы на багет намазать можно было. Ещё и, как на зло раст.масло закончилось, пришлось вместо 40 г 80 г оливкового масла добавлять. ОМ придало лишнюю остроту, ещё и соль морская, а она, как я уже поняла, солонее, чем поваренная. Вот и переборщила, как всегда.  :46:

Натуля, ну и пусть солоноватый - ещё вкуснее на несолёном хлебушке будет. :48:

Уговорила! :girl_haha:

А если чуть сахарку добавить?  :girl_red: У меня такое часто бывает, что пересолю.. так я сахарку туда и всё ок!
Странно, Наташа, а у меня морская соль менее соленая, чем обычная...

Ой, кажется, я опоздала... и, причем, на много... не посмотрела на дату и время вопроса...

Натуль, спасибо за ответ! Я добавила по наитию чуток сахарку. В том майонезе мяско замариновала, сейчас пойду жарить, а майонез сегодня новый сделаю, только с солью поосторожничаю. :27:

Стеллочка, оказывается иногда полезно писать отчеты своевременно, что б обнаружить, что так и ни разу не отметился со своим спасибо! Готовила его не один раз и в попыхах, срочно- обморочно  нужен майонез!!! Фоток не делала ессно, да и что за фотки из моих кривых ручек?! Майонез он и в африке майонез!!! Пробовала с разными добавками, очень понравился с пастой из базилика и чеснока, прямо готовая заправка для салата, да и на бутер не грех помазать. Отдельное спасибо еще и за незаморочность в приготовлении, что можно прямо в авральном порядке за пять минут сваять! В советские времена в эпоху тотального дефицита (да плюс еще я самане сильно уважала вкус государственного майонеза) я изголялась в приготовлении сего продукта. Помню, что была куча премудростей. В обезжиренной посуде взбить чисто только желтки почти до пиков (я правда попирала настоятельную рекомендацию не пользоваться микером, только деревянной ложкой ) и потом по каплям не переставая взбивать добавлялось растительное масло. Одно неверное движение и продукты на выброс, но я считала себя спецом в этом вопросе, практически 100% результат был замечательным, но мороки.....
Ну   вот опять писала много слов вместо Одного понятного и лаконичного  :17: Очень вкусно!!!!

Наташенька, дорогая, на здоровье :3: и спасибо за отзыв!  w&q :41:

Вслед за тобой и я вспомнила. :21: Был у меня советский миксер с пластмассовыми лопастями для взбивания. Эти лопасти как раз помещались в поллитровую банку, очень удобно было. Взбивала в этой банке желтки и приправы, а потом из "мерзавчика" вливала тончайшей струйкой масло. Банка на лопастях сама вертелась, получался отличный майонез и не нужно было за ним в очереди стоять. :girl_haha:

Стеллочка, я делаю майонез так: вбиваю яйцо, добавляю соль, сахар, горчицу, сок лимона, ставлю ногу, сверху ноги лью масло и потом включаю блендер... Когда пройдет несколько секунд, я осторожно движениями вверх-вниз поднимаю ногу (не прекращая взбивать).
А в твоем рецепте всё сразу залить нужно? И масло? А потом ногу вставлять и взбивать? Я правильно поняла?

Совершенно верно. 9:1 Я же в рецепте написала:

Продукты кладу в указанном порядке в 700-граммовую банку, взбиваю погружным блендером, воду добавляю в готовый майонез и ещё раз взбиваю.
Взбиваю так же как ты:
Когда пройдет несколько секунд, я осторожно движениями вверх-вниз поднимаю ногу (не прекращая взбивать).

вот почему так случается : пять раз майонез получается на отлично ,а на шестой или восьмой обязательно не получится ?!!!  :26: :31: Ведь делаю все,как обычно.Стоит "жижа" в холодильнике ,через часик пойду добавлять еще яйцо и взбивать .

Марина, я уже заметила, что у меня такая ерунда получается если яйца мелковаты, или всунется кто-нибудь под руку на кухню :46:

Света ,а ведь яйца действительно мелковаты.И делала впопыхах -торопилась на работу.  th

Стелла ,прорвемся !!!

Мариш, у меня 1 раз не получилось. Брала двойную дозу и поторопилась поднять ногу блендера для более равномерного перемешивания. Но повторное исправление сработало, хоть и почти не отстаивала в холодильнике, очень торопилась до ночи глубокой закончить.

девчата,спасибо за поддержку - с майонезом усе в порядке !! В чистую емкость положила яичко + майонез неполучившийся с холодильника и вышло все супер !!

(http://images.vfl.ru/ii/1391604533/0a1091e4/4164470_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0a1091e44164470.html)

Уже несколько раз делала маНАЕз  :girl_haha:по этому рецепту. (Крошечка, я чуть язык не сломала  a&1 пытаясь ЭТО выговорить  a&1)
Получается ОЧЕНЬ вкусно, муж в восторге  :37: :41:
Стеллочка, у меня вопрос  :23: Вот у меня всегда майонез получается жёлтенький, а у тебя на последних 2-х фото , он белый. Это до такого состояния взбивать или он белеет после взбивания с водой?

(http://f17.ifotki.info/thumb/f811144490d34e554db63b9c6d791f0b5964b8184971165.jpg) (http://i-fotki.info/17/f811144490d34e554db63b9c6d791f0b5964b8184971165.jpg.html) (http://f17.ifotki.info/thumb/81d264bf91ba68137f504990a722f4005964b8184971171.jpg) (http://i-fotki.info/17/81d264bf91ba68137f504990a722f4005964b8184971171.jpg.html)

Спасибо тебе, дорогая Стеллочка, за вкусный, удачный, замечательный во всех отношения и ПЕРВЫЙ в моей жизни майонез!!!  8:8 8:8 8:8 :41: :41: :41:
 :17: :17: :17:

Боже мой, подумать страшно, сколько раз этот манаез делала я 7:7...

Раз 100 мабуть th?

Или даже больше :15: th...

Нет ответа на вопрос с&a...

Ну да и фик бы с ним, с тем ответом :74: :46:...

Стеллочка, как же я тебе благодарна за этот рецепт 8:8 :41:!!!

Манаез по этому рецепту получается всегда №;% :36:!!!

Он не убиваемый :37:, т-т-т :81:... :33:

Вот видишь, Иннусь, а я однажды попробовала сделать и у меня не получилось  1§2 да и вкус у того майонеза был  :39: А вот по Стеллиному рецепту и с её рекомендациями (то же взбивание погружным блендером), всё получается  :36:

Наташенька, да вроде бы к концу взбивания майонез уже белый th, ну а после добавления воды тем более. 9:1

Девочки, на здоровье вашим едокам :3: и спасибо за отзывы! w&q :41:

вот  :3: ,сегодняшний .Тоже желтенький. Не от банки,сам по себе такой . Может зависит от цвета меда или количества горчицы ?  th

(http://images.vfl.ru/ii/1402335602/b3aa53d7/5385144_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b3aa53d75385144.html)

Стеллик  :41: :girl_claping:

Майонезик выше всяческих похвал, Мариша!  :5:

А цвет конечно от цвета составляющих зависит - и от горчицы, и от желтка, и от масла.  9:1

Девоньки,а если вместо обычного яйца взять перепелиные,то это сколько штучек?Буду делать,так как наконец купила ту тхину,настоящую...

Светочка, по перепелиным яйцам у нас МАМА СОНИ крупный специалист.
 А тхину в майонез и не обязательно, лучше в хумус. :48: :5:

 Ну до чего же я ценный кадр  :7:  :75:  :33:!Так и быть, дам платный ценный совет - 1 куринное яйцо заменяет 4 больших или 5 средних перепелинных.Причем прекрасно заменяют  №;%!Причем везде, и даже в выпечке  №;%  :27:!

Спасибо!!!Я в процессе :63:...Стелла,но тхина,оказываеться это таааак вкусно :19:.А вот ты мне скажи,дорогая,куда же ее еще можно поиспользовать,пока я ее ложками того...не оприходовала???

Светочка, я только в майонез и в хумус использую. В выпечку можно, вкус халвы придаст. :48:

Что-то и я давно хумус не делала th,сегодня столько про него хорошего прочитала-и холестерин снижает,и настроение поднимает....Майонез сбился со второго раза,поэтому его-много,грешу на масло...

Стеллочка, и меня принимай в ряды завсегдатаев приготовления манаеза!!!!!!

Стеллочка- огромнейшее спасибо!!! Я как-то давно делала,но муж попросил больше не делать, не понравился!!!

Очень долго не решалась повторить попытку!! А тут нашла твой рецептик,знаю, что должно быть вкусно!!!! И сделала!!! Мужу понравилось, сказал, что этот майонез вкусный!!!!


Крошик, полностью с тобой согласна!!!!! w&q
  Когда он у меня не получился, я даже не огорчилась, через часик все взбилось!!! А когда принесла на пробу, у мужа глаза на лоб :63: :53:....- Ты же сказала, что майонез не получился? А он такой вкусный!
 Да еще и внучке лекцию прочел, чем магазинный,отличается от домашнего!!! :27:

Стелл,это я зашла случайно хлебушек поискать,ну который сегодня испечь,и что бы вы думали... :15:я уже здесь,майонез ваяю...ох и вкусный же!!! :48: Сама не понимаю,как я раньше без той пасты тхины жила? :girl_haha:Я теперь,как рецепт с  ней вижу,сразу делаю...Теперь пойду хлебушек ставить...

Подумать страшно, сколько раз я готовила майонез по этому рецепту 7:7...

И ни разу :47:, слышите, ни разу :37:, не было такого, чтобы он у меня не получился :36: :36: :36:!!!

Рецепт с гордостью выдерживает все мои издевательства, в виде пусть даже и не совсем существенных, но всё же замен :37: :36:!!!

(http://s015.radikal.ru/i330/1412/77/2457464cf9cd.jpg) (http://www.radikal.ru)

У меня под него и баночка отдельная отведена, с пимпочкой :46::

(http://s020.radikal.ru/i704/1412/5c/9cb61de7c387.jpg) (http://www.radikal.ru)

Кстати, рекомендую, удобно очень №;%!!!

И самое главное, размер баночки аккурат рассчитан на одну порцию майонеза №;%, а мне больше и не нать :11:...

Взбиваю сразу в баночке и в ней же храню, прикрыв стеклянным колпачком №;%!!!

Я ваще эти баночки очень-очень люблю :5:, у меня их много, да 9:2...

Стеллочка, огромное человеческое тебе спасибо 8:8 :41:!!!

Со времён знакомства с твоим рецептом майонеза, я больше не покупаю последний в магазине :36:!!!

Проще рецепта майонеза в природе _ИМХО просто не существует :37: №;%!!!

Иннуся, отдельной баночкой и особенно пимпочкой я просто теперь горжусь!  :7:  :33:
Мне очень приятно, дорогая, что тебе нравится рецепт!  w&q :41:

У нас тоже не продается, я просто кунжут поджариваю и в кофемолку. Чайную ложечку в майонез, что остается- в хлеб.

У меня вчера с майонезом вот какой казус вышел. В две банки собрала абсолютно одинаковые ингредиенты для майонеза (масло с одной бутылки , горчица с одной банки и тд ) . Дальше : взбиваю майонез в первой банке - супер. Достаю ногу блендера , мыть лень. Пихаю во вторую банку и  ... опаньки - майонез не взбивается !!! Колотится жидкая масса и всё.  :777: Ну ,я убрала это дело в холодильник и в другой банке наколошматила ещё майонеза , все отлично. Так вот , для себя сделала вывод : в том , что майонез не получился виновата только "грязная" нога блендера , больше не на чего грешить. Через пару часов я добавила к нему яйцо и взбила таки его ,но получился жидковат. На фото майонез ,который сразу получился ,баночки с пимпкой нетути    :31:

(http://images.vfl.ru/ii/1420107963/2a4930e8/7345912_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2a4930e87345912.html)

Думаю, дело в чем - то другом. Вчера сделала порцию майонеза, не хватило, в этот же стакан положила продукты еще на одну порцию, той же немытой ногой взбила , получился точно такой же майонез.

Вчера тоже грязной ногой майонез колотили, усе нормуль.
Конечно, мистика, другого обьяснения быть не может :77:

Вчера и я так сделала), нуууу 9:2...ну да, им вкусно :48:, мне ароматно :46:...

Но то ли мои совсем уже нюх потеряли :spiteful:, то ли я жадина :46:...

В общем, ту кунжутную нотку, они поймали, только в том случае, когда я им дала полизать ногу перед мытьём :48:, а вот в салате, увы, потерялась нотка :26:...

Мож столовую ложку в другой раз фугануть :37:?!

Ну да, ну да, мытую-то какой смысл лизать!   a&1


Иннуся, я не могу сказать, что кунжут можно унюхать, но Гл. дегустатор сразу чует, если я кунжут не кладу, говорит, что майонез не такой.

сделала я его,на НГ!Вместо тахины добавила масла кунжутного (осенью привезла из Ег.),очень ароматно и вкусно получилось! А главное с первого раза!Спасибо!!! :8: :48:

С кунжутным маслицем тоже делала как-то 9:1, очень хорошо выходит №;%!!!

Надысь, с тыквенным приготовила ///, ой, ну ващеее :5: №;%!!!

И кабы не чучачечая  цена на тыквенное масло, тока б на ём и делала ///...

Тыквенное шло вместо оливкового, в том же количестве, 40 гр. :girl_wink:...

P.S. Я таким вот пользуюсь :girl_wink::

(http://www.utkonos.ru/images/photo/3184/3184555H.jpg?1391670300)

Классное оно №;%!!!

Рекомендую №;%!!!

 Стеллочка! И я с майонезом :5: Вот:

(http://s010.radikal.ru/i313/1501/e1/69afc26c506b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Делаю только по твоему рецепту, но без воды, она почему то сильно разжижает :15:, а вот без кунжута никак. Для меня без кунжутной пасты майонез не тот, делаю пасту вручную, но это того стоит. Майонезы теперь я не покупаю, только этот и все :73: :73:
Спасибо еще раз :8: :8:

Инночка, если я воды не налью, то буду майонез ножом резать, густой слишком получается.
На здоровье тебе, дорогая :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

И я также :37:!!!

Без воды, ну чисто пудинг :46:...причём крееепенький такой пудинг :46:...

  :17:
Стелла, примите и мои искренние слова благодарности за такую вкуснятину 1§1
Сделала уже не раз:) сегодня на основе этого майонеза приготовила соус Ранч - очень вкусно вышло.

Ураа,я его сделала! Стеллочка, спасибище!!! :58: :5: Сначала искала яйца деревенские, потом доедали магазинный, а сегодня все сложилось :30: Правда, с первого раза не загустел. Делала с песто, но лимона нет, положила лимонный сахар. Жидко 3:3 Убрала в холодильник и сижу читаю обсуждения. Уксус вместо лимона и вот оно чудо. Очень вкусно, спасибо, дорогая. :41: Так быстро.

(https://pp.vk.me/c622623/v622623981/492a2/mKDdaBZ-f1k.jpg)

У меня получилось)))))))))))) Делала с песто, масло подсолнечное + оливковое+ рисовое. Чего-то во вкусе не хватает, может уксуса.... Но все равно очень вкусно, спасибо.

(https://pp.vk.me/c622623/v622623981/4930d/SEnxe5E9Jvs.jpg)

Крошик! Помнится мне, Лучок как-то раз кунжут чересчур зажарила, и жаловалась, что слишком явный вкус кунжута чувствуется... может попробовать как вариант посильнее зажарить?

Сто лет не ела и не готовила майонезных салатов. А сегодня так захотелось :19:
Быстренько в баночке наколотила - взбился как всегда супер замечательно - ложка стоит! :73:
Стеллочка! Премного благодарна вся наша семья!  8:8 8:8 8:8

Сегодня утром поставила варить яйца для Бутербродной пасты из авокадо с яйцом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,57506.msg226813.html#msg226813) и обнаружила, что майонеза дома нет .Пришлось быстренько наколотить порцию.  Единственное отступление от рецепта- не добавила кунжут.  Все равно получился очень вкусный майонез!

Стеллочка! Я сегодня даже с фоткой, ну правда не очень презентабельной, но...
Каждый раз я безмерно благодарна за рецепт!  :41: :41: :41:
Густой получился, еле нога блендера ворочалась, разбавила водичкой  :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1485637557/cbad371a/15865169_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cbad371a15865169.html)

Салат получился отменный!  :8:

 :17:

Я без фото но со спасибо. :41: w&qПостоянно ведь готовлю майонез,зимой чаще на перепелиных яйцах(домашних проверенных нет).
Стеллочка,спасибо тебе дорогая за этот чудесный рецепт. :41: :41: w&q

Стеллочка, спасибо за рецепт  :41:, майонез обалденный получается, очень, очень быстро взбивается. Делала на перепелиных яйцах, получился густой, вкуснючий. Сделала двойную порцию, а то уж очень быстро он у нас съедается.
Вот она, моя прелесссть :19::
(https://d.radikal.ru/d07/1803/56/7506edc87070.jpg) (http://www.radikal.ru)

Как всегда: быстро, вкусно и полезно!!! Я не добавляю тхину, как-то мне без неё вкуснее )))

(http://images.vfl.ru/ii/1541510424/04d48d20/24086744_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/04d48d2024086744.html)
Увеличить (http://vfl.ru/fotos/04d48d2024086744.html)
 
 :17: многолетнее тебе, дорогая! w&q

Я без фотки, но с огромной благодарностью! Давно не делала, а сегодня решила тряхнуть стариной  :33:
Как всегда - отличный майонез, очень вкусный!   :8: :48: :48: :48:
 :17:

Стеллочка, спасибо тебе за замечательный рецепт, благодаря ему я научилась делать майонез, это так легко и просто оказывается  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1546100875/2aae4751/24767592_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2aae475124767592.html)

очень вкусный и густой  :48:

Стеллочка! Приготовила твой майонез для Олиного салата Прованс, очень вкусно! Про магазинный я уже давно забыла! Спасибо за рецепт!  8:8 8:8 8:8

Фоткать было совсем некогда, но спасибо сказать надо обязательно! :41:  Готовилась ко дню рождения и два салата с этим майонезом!
Каждый раз благодарю за такой чудесный рецепт!  8:8 8:8 8:8 :2: :2: :2:

Всегда делаю майонез без яиц (боюсь я сырых яиц, да и привкус всегда чувствую :39:). Но ради "полевых испытаний" нового блендера решила воспользоваться этим рецептом. Ведь ВСЕМ!! нравится. 9:1
Даже ради такого случая сделала кунжутную пасту (заодно и измельчитель в работе проверила) :girl_wink: Она, кстати, очень украшает общий вкус.
(http://images.vfl.ru/ii/1553544515/007e4792/25919044_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/007e479225919044.html)

А вот и сам майонез:

(http://images.vfl.ru/ii/1553544997/01f5049e/25919152_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/01f5049e25919152.html)   (http://images.vfl.ru/ii/1553545029/f8691037/25919154_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f869103725919154.html)

Да, вот не зря его все так любят! Он невероятно вкусен! :5: И сырое яйцо не чувствуется вовсе! :37:
Стеллочка, спасибо за такой замечательный рецепт! :2: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1564873830/2acff9fa/27430477_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2acff9fa27430477.html)

Замечательный майонез! :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Делаю всегда, но почему то не отчитываюсь))) Исправляюсь:

(https://i.ibb.co/FV5b2L5/5-CB94-D0-D-8-D78-4-C05-8-B70-62-A92-C4658-C8.jpg) (https://imgbb.com/)

Стеллочка, спасибо!!!  :2: :2: :2:

Стеллочка, каждый раз тебя благодарю за рецепт. Майонез не покупаю, использую только этот. Спасибо :7:

(https://i.ibb.co/N3qMSdK/AB2-D3-D34-4-E34-4752-8102-A22-BA83-E40-E5.jpg) (https://imgbb.com/)

Вкуснейший маонез №;%
Спасибо, Стеллочка  :41:

(https://i.postimg.cc/SN1nR7yP/IMG-5399.jpg) (https://postimages.org/)

Майонез получился отличный!  :8: Масло подсолнечное и оливковое взяла пополам, такой густой был, разбавила немного, а то ложка стояла  :27:
Стеллочка! Огромное спасибо за рецепт!  :41: :41: :41:

(https://i.postimg.cc/g2wbWW5s/IMG-3684.jpg) (https://postimages.org/)

На здоровье вам, Светуля :3: и спасибо, моя дорогая, за отчёт! w&q :41: