Мы готовим каждый день...

Пирог с кремом и клубникой (любыми ягодами и фруктами)

(http://images.vfl.ru/ii/1636626088/d11e1fbe/36643322_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d11e1fbe36643322.html)

750 г клубники
1 ст. л. сахара

Тесто:
150 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
3 яйца
150 г муки
0,5 ч.л. разрыхлителя
Крем:
250 мл молока
1 желток  
1 ст. л. муки с горкой (как наберётся)
100 г сахара
50 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ст. л. коньяка (не обязательно)

1 пакетик красного желе для тортов для заливки
(http://images.vfl.ru/ii/1622786641/4e342266/34704886_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e34226634704886.html)

Клубнику вымыть, обсушить, удалить венчики, разрезать вдоль пополам, пересыпать сахаром и поставить в холодильник до выделения сока (у меня клубника не сочная, я оставила в холодильнике на ночь). Сок пойдёт в глазурь для торта.
Мягкое масло или маргарин взбить миксером в белую пышную массу, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар. Добавить по одному яйца, взбивая каждое яйцо примерно 0,5 минуты. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, взбить на самой низкой скорости. Тесто консистенции воздушного крема.
 
(http://images.vfl.ru/ii/1636626088/790f7f97/36643325_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/790f7f9736643325.html)

Выложить тесто в подготовленную форму (у меня новая форма для фруктовых тортов с рифлёными бортами, я её смазала маслом и посыпала манкой), разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке в режиме "верх-низ" при температуре 180 ° С,  в режиме "конвекция" 160 °С без предварительного разогрева минут 20-30 до румяного цвета. Готовый корж остудить.
Приготовить крем. 50 г сахара, муку, желток и молока из общего количества столько, чтобы смесь свободно лилась, взбить миксером, чтобы не было комков. Оставшееся молоко вскипятить с 50 г сахара, при постоянном помешивании влить яично-мучную смесь, варить на медленном огне при постоянном помешивании  до загустения. Остудить до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбить с пакетиком ванильного сахара, добавляя по столовой ложке крем. В конце взбивания добавить 1 стол. ложку коньяка.
Смазать кремом корж, сверху выложить клубнику и  залить желе для торта, приготовленным по инструкции на пакетике (в желе для торта нужно 250 мл воды, вливаем в мерный стакан выделившийся клубничный сок и доливаем водой до уровня 250 мл). Оставить до застывания на столе.
Моя форма диаметром 28 см, но она специальная (дно не вынимается, высота бортиков 3,5 см),
(http://images.vfl.ru/ii/1636626192/b7be1b67/36643350_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b7be1b6736643350.html)
если форма обычная разъёмная, можно и 26 см, корж получится повыше.

(http://images.vfl.ru/ii/1636626088/8a3324b0/36643323_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8a3324b036643323.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1636626088/7e4dc737/36643324_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7e4dc73736643324.html)

 Буду краткой :56:. Кто не приготовит этот пирог, пусть считает, что клубничный сезон прошел даром  9:1   :27:!

(http://images.vfl.ru/ii/1401538846/c7eeceaa/5300407_m.jpg)

(http://images.vfl.ru/ii/1401542460/e1878148/5300812_m.jpg)

Стеллочка, это изумительнейший, превкуснейший и пренежнейший пирог, из серии моих самых любимых в мире  :41:!Пирог остался уже только на фотографии  :48:!Спасибо тебе, дорогая, за такую вкуснятину  w&q!
Пы.Сы.Я вот тут подумала, что крем можно заменить покупным ванильным пудингом   th.Как ты считаешь?

Оленька, солнышко, пирог бесподобный! :58: :58: :58:

На здоровье вам, дорогая  :3:  и спасибо за почин и отчёт!   w&q  :41:

П.С. Я вас обожаю! a&1 То пытают, чем можно заменить пудинг, а теперь спрашивают, можно ли заменить пудингом крем! Можно - половину пакетика на 250 мл молока. 9:1

Стеллочка, SOS!!!
Собралась печь пирог...
Скажи, если будут его дегустировать завтра в обед, то как правильней поступить:
- испечь сегодня корж,а намазать кремом завтра часов в 6 утра
- или сразу промазать и оставить до завтра до обеда в холодильнике? Как долго ему нужно пропитываться?

Анечка, да ему вообще не нужно пропитываться, крем - это просто прослойка, чтобы клубника тесто не размочила. Так что пеки сегодня, а завтра соберёшь. 9:1

Очень не хотелось мне, чтоб клубничный сезон мимо прошел, пришлось печь пирог. :46: Очень вкусно :48:, а главное очень красиво, прямо торт получился какой-то. :37: :5:
(http://images.vfl.ru/ii/1402305272/b4c3e2bb/5379953_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b4c3e2bb5379953.html)

 Стелла, спасибо за рецепт! Я пекла пирог на выходные, мне и детям очень понравился :8:, а муж выпечку с ягодами и фруктами не ест, но основа пирога ему пришлась по вкусу :48:. Жаль фото не сделала. А сын, доедая последний кусочек, попросил приготовить ему такой же торт на день рождения! 9:2 

Вкусно! Просто! Спасибо! :2: :2: :2:
(http://images.vfl.ru/ii/1402837898/7b7618e0/5434534_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7b7618e05434534.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402838210/80120754/5434577_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/801207545434577.html)

Это мой дежурный пирог!!! Пеку его уже лет 25 и до сих пор не надоел!!! Перепекла их уже не одну сотню!!! Только тесто я делаю обычное бисквитное, оно более диетическое. И крем я не кладу, на бисквит сразу ягоды/фрукты и заливаю желе. На все про все уходит час времени.
Вот мои пироги из последних
(http://images.vfl.ru/ii/1400487692/ed343927/5179188_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ed3439275179188.html)
Заказчица просила положить именно эти фрукты, т.к. у ребенка аллергия.
А это мы дома ели с клубникой дачной, белое на желе - это мой муж еще сгущенкой сверху поливал))) :19: :girl_haha:
(http://images.vfl.ru/ii/1402842101/59e982c9/5435047_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/59e982c95435047.html)

Стеллочка,наконец-то я дотащилась с отчетом.  :3: Прости,что такое неказистое фото,но это был последний кусочек,чуток обветрился 3:3

(http://images.vfl.ru/ii/1404638425/27adaa86/5633642_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/27adaa865633642.html)

Очень вкусный и нарядный пирог!!! :8: :8: :8: Только я допустила ошибку...вынула пирог из холодильника и сразу подала его на стол. Видимо из-за того, что бисквит масляный, он был жестковат. Меня это напрягло (гостей - нет) А вот когда пирог постоял часок на столе в тепле-совершенно другое дело!!! Нежный и сочный бисквит и много крээээма,как я люблю! :41: :41: :41:
 :17: и  w&q w&q w&q

Стеллик, я тебе говорила, что я в восторге от твоих рецептов?
Вдруг забыла  3:3

Стелла! Рецепт просто отвал башки!!!!!!!!!!!

Получился не пирог, а торт! Совершенно полноценный торт! Я тебя уверяю.

Клубнику привезла с дачи последнюю, было всего 600 гр, поэтому прорехи заполнила черной смородиной.
Желе было желтое, добавила краситель, ну и как водится у меня, случился косяк. Желе почти застыло в ковшике. Поэтому не лила, а размазывала по ягодам. Красота утрачена  3:3, но вкус, я думаю, не пострадал

(http://images.vfl.ru/ii/1404669354/d8aeb86a/5637458_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d8aeb86a5637458.html)

Цветик, я тебя обожаю! (http://s18.rimg.info/8b425579dda9c3dd4390e479399dd8dc.gif) (http://smiles.33bru.com/smile.153805.html)

На здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q  :41:

Если желе застывает раньше времени, его можно подогреть. 9:1

Ну очень вкусный пирог!
Пошла отрезала кусочек чтобы сфотать...
Кто-то думает я его назад положила?
Ага как же.. покрутила-покрутила, ну и схомячила его (на ночь то гляди  :54:)
Зато вкусно :74:
С тестом я правда намудрила малость :45: вместо одного яйца 3 белка забабахала, ну и с мукой промахнулась, маловато оказалось,
в итоге тесто немного плотноватое, но все равно очень вкусное, а с кремом и клубникой так ваще и не вышепчешь :19:
(http://images.vfl.ru/ii/1404746710/9fb56eaa/5644768_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9fb56eaa5644768.html)

 Я обожаю этот клубничный пирог  :41: :41: :41:!!!Думаю, теперь буду печь его минимум один раз за сезон всю жизнь  :41:!На сегодняшний день для меня это самый вкусный клубничный пирог  :41: :41: :41:!!!Мне не хватает смайликов, чтоб выразить свой восторг  :27:.Стеллочка, спасибо, дорогая, ооочень-преооочень вкусно  w&q w&q w&q!!!

(http://s013.radikal.ru/i322/1506/22/991c58419354.jpg)

 Крем делала из покупного сливочного пудинга Др.Оеткер.По совету Стеллочки сварила полпачки пудинга на 250г молока, добавила еще примерно 5 ст.л сахарной пудры, а то совсем пресно было.

Вот и мой пирог :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1433629102/5b8d9f14/8961058_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b8d9f148961058.html)   (http://images.vfl.ru/ii/1433629136/96980e32/8961059_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/96980e328961059.html)

Бисквит делала простой из 3 яиц, 1 ст. сахара и 1 ст. муки (понимаю, что твой, Стеллочка, вкуснее, но.. :21:) и масла в крем оказалось только 35 г. :spiteful:
Еще и крем не доварила, жидковатый немного (так жарко было, что не могла стоять над кастрюлькой долго, еще и духовка снизу работала :63:).
Раньше пекла этот пирог, как Светта, без крема и думала, что вкусно до безобразия! Но с кремом - это нечто!! :5:
Мои, кстати, тоже все время оговаривались, называя пирог тортом. Язык не поворачивался обзывать такую красоту пирогом. :46:
Стеллочка, дорогая наша Великая Кулинарка, огромное спасибо тебе за такой прекрасный рецепт!! :17:

По случаю массового нашествия ко мне детей, решила побаловать их этим пирогом. Очень-очень-очень вкусный пирог. Клубника в нём очень к месту. Даже не знаю, с какими ягодами будет так же вкусно  th Спасибо, Стелла за такой вкусный десерт.
(http://images.vfl.ru/ii/1434311027/4d817ca2/9031364_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4d817ca29031364.html)

Стеллочка, пришла к тебе с огромной спасибкой!  :19: :73: :41:

Это не пирог - это БОМБА! Девчонки навернули сразу половина пирога.  a&1 Сидели наворачивали и ахали.  a&1

 От них особое :17:

(http://images.vfl.ru/ii/1434374020/05c60433/9037862.jpg)

 :26: Народ опять за столом. Сейчас его не будет!  a&1

Стеллушка, и я с огромной спасибкой! :2: Пока есть клубника, творю и вытворяю. :girl_haha: Нам было очень вкусно! :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1434528442/c66f3600/9052397_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c66f36009052397.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1434528329/e6826785/9052386_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e68267859052386.html)

Стеллочка, принимай работу :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1435330277/b28cca4f/9130882_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b28cca4f9130882.html)

Масло с маргарином для теста немного перегрела и оно почти растаяло. Теперь боюсь, что испортила пирог. 3:3 Попробуем, наверное, завтра, тогда и расскажу что вышло и фото разреза добавлю.
Под клубникой еще слой земляники с малиной. :girl_wink:
Стеллочка, за рецепт  :17:

Совсем забыла отчитаться... Делала тут по одному поводу почтипраздничный вариант этого пирога. Очень вкусно! Спасибо!
(http://images.vfl.ru/ii/1437497253/5ec00536/9349000_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5ec005369349000.html)

А если из целой пачки сварить пудинг, много его будет для этого пирога, как думаешь? В субботу буду печь  :41:!
У бабушки выпросила такую рифленую форму, как у тебя  :41:!

Ольчик, из пачки пудинга ведро крема получится. Много на этот пирог.  :21:

 Для меня начался клубничный сезон  :41:!Шикарный пирог, очень нежный, превкуснющий и легкий в исполнении  :41:!Спасибо опять, Стеллочка  w&q!

(http://s017.radikal.ru/i433/1605/d0/cdd0a9a3b741.jpg)

(http://s41.radikal.ru/i091/1605/dd/1729563c3b74.jpg)

Стеллочка! Мой отчет, спасибо, очень вкусно!
(http://s012.radikal.ru/i320/1605/17/14782f5a133b.jpg) (http://radikal.ru/big/a1d149bf4f3744489317370374a22080)

ППКС сто...надцать раз  :8: :48: :5:
Несмотря на все мои косяки,он просто великолепен  :5: :19: :73:

(http://images.vfl.ru/ii/1463982901/c5324896/12760546_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c532489612760546.html) (http://images.vfl.ru/ii/1463982902/2df5d393/12760547_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2df5d39312760547.html)

Разбор полётов чуть позже  (не переключайтесь) :33: :girl_wink:

Итак...разбор полётов  :girl_wink: Крем у меня получился жидковат,причин может быть 2 :
я слентяйничала и варила его в микроволновке . :girl_red:
Не дождалась хорошего остывания и масло добавила ещё в тёплый крем. Когда покрывала им корж,он так и норовил сползти на блюдо,пришлось одеть кольцо и собирать дальше .
Желешки у меня многовато оказалось ,без кольца половина порции точно убежала-бы  :15:
Пересмотрела предыдущие отчёты,у Леночки-Ксарочки,похоже такая-же история  :girl_wink: Но,ещё раз повторюсь,это не помешало пирогу уже занять первое почётное место среди летних пирогов,когда-либо испечённых,или просто дегустированных мною .
ПЫ.Сы. Красное желе у меня закончилось,есть 2 пакетика бесцветных. У кого-то есть опыт окрашивания желе для тортов ?Делитесь  :6: :6: :6: Не повлияет это на желирующие свойства ? :15:

Ольчик, у меня тоже всегда желе с торта убегает и плавает на подносе  :27:.Я не заморачиваюсь, сколько осталось - столько осталось.

Оля-Низа, плохо ты смотрела мой отчёт. У меня в первом отчёте желе бесцветное, красного просто не оказалось, а я и не заморачивалась. Получилось красиво и так. Желирующего слоя получилось много с краю потому, что корж я пекла в мультиварке, а пирог собирала в разборной форме. Диаметр самой маленькой разборной формы оказался больше, чем корж. Поэтому создаётся видимость, что желе убегает.

Ленчик,я не правильно выразилась  :23:, смотрела твои фото и пришла к выводу,что если корж выпекался в плоской форме,не такой как у девочек (там донышко не ровное, при сборке пирога получается углубление по центру),то удобно собирать в кольце ,восприняла это как полезный совет  :girl_wink: А вообще мне теперь тоже захотелось такую форму ,я невестке такую  покупала ,тогда не обратила внимания на эту особенность,и решила,что обойдусь своими ,теперь хочу-хочу  хх:? 

Вот и мы с пирогом:

(http://images.vfl.ru/ii/1464356096/dd0d103e/12810541_m.png) (http://vfl.ru/fotos/dd0d103e12810541.html)

Бисквит у меня обычный, без масла.
Какой же он красивый! :5:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

У нас такие пироги в магазине называются Тирольскими, хотя к тирольским классическим пирогам не имеют кажется никакого отношения  th. пеку тоже давно, а вот и у тебя обнаружила. Стеллик, скажи пожалуйста как эта форма называется, а то у меня с плоского коржа все время начинка пытается сбежать, приходится в кольцо всю эту конструкцию запихивать.



Оль, я обычно если из замороженной вишни делаю, тогда сок от нее использую для желе. А если из свежих ягод, то просто покупаю пакет сока. Не доверяю я этим "цветным" желе  th

Светланочка, это форма для тарта, во всяком случае, у нас так называется.  :21:

Этот ушёл на вынос :26:

(http://images.vfl.ru/ii/1467029486/d068683b/13168117_m.jpg)

А из остатков которые как известно всем СЛАААДКИ этот

(http://images.vfl.ru/ii/1467029705/c36a6734/13168169_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c36a673413168169.html)

НЕВОЗМОЖНО вкусно !!!!  :19:  :54:  :19: :54:
СПАСИБО за шикарный рецепт :2: :2: :2:

Стеллуся , все все все наши друзья , кумовья, соседи..... ну ты уже в курсе кто тут у нас водится a&1
назвали его "Клубничное Искушение" :5: :5:

А у нас в этот раз с малинкой... вкуснота :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1469551985/33c1a4c1/13518355_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/33c1a4c113518355.html)

Стеллусь, а этот пирог и правда с любыми ягодами и фруктами будет хорош th :girl_wink:?

И даже красная смородина его не испохабит :46:?

А с яблоками :37:?! С яблоками тоже хорошо будет :37:?!

Если красную смородину сахарком посыпать и заливку послаще сделать, то вполне.  9:1
А яблоки карамелизировать можно, вот вкуснотища получится!  :5:

 Четвертый год подряд открываю сезон клубничных пирогов именно эти пирогом  :41:!Очень-очень вкусно, спасибо, Стеллочка  w&q!

(http://s019.radikal.ru/i631/1705/58/a0227e6082dc.jpg) (http://radikal.ru)

Осталась половина бисквита (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,70751.0.html), не пропадать же добру!  :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1529051197/307a83dc/22120819_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/307a83dc22120819.html)

Главного дегустатора с трудом отогнала, хотел съесть сразу всё!  :spiteful: :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1529296740/2a17523b/22153582_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2a17523b22153582.html)

Два маленьких из одной порции. Один для нас, один в подарок.

(http://images.vfl.ru/ii/1559903468/4c5fa25d/26811395_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4c5fa25d26811395.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1559903468/04c85f01/26811396_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/04c85f0126811396.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1560061286/2e0c9777/26828801_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2e0c977726828801.html)

 Напомнила мне Стеллочка о нашем любимейшем клубничном пироге  :41:!Как всегда, смертельно вкусно  :41:!Спасибо, Стеллочка, который год подряд  w&q!

(https://a.radikal.ru/a25/1906/95/dad22d5ce417.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d31/1906/61/1c217582a809.jpg) (https://radikal.ru)

Пока я фоткала, желе плавно убегало с крема   :girl_haha:
В этот раз крем сделала из полной порции ванильного пудинга, молока влила чуть меньше, грамм 450   №;%.Теперь так и буду делать.Желе бесцветное, не было красного, но клубничный сок сам подкрасил.

У меня желе стоит стоймя, застывает буквально под руками. с&a

На здоровье вам, Ольчик :3: и спасибо, дорогая, за отчёт! w&q :41:

 Так и у меня стояло, просто я на еще немножко теплый крем желе налила  9:2. И разрезала быстро, бо спешили с Сонькой за покупками  :27:.

(http://images.vfl.ru/ii/1592748010/e69f2dc7/30867935_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e69f2dc730867935.html)

Стелла, большущее спасибо за рецепт. С начала сезона пеку 7-ой раз. Рецепт улетел в массы!))

 Этот пирог я уже традиционно пеку первым, когда начинается клубничный сезон  :41:! Как всегда, очень вкусно  :41:! Спасибо, Стеллочка  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1622902702/e57690cb/34723922_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e57690cb34723922.html)

Тесто это (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,87963.0.html). Клубника в два этажа (заливала желе один слой, дала немного застыть и потом уже второй слой).
Крем на 400 мл молока, пакетик пудинга, пакетик апельсиновой цедры 6 г, 100 г масла.
Народ стонал!  :girl_haha:

(http://images.vfl.ru/ii/1623906680/6df47de9/34852463_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6df47de934852463.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1623906680/1e237fc2/34852462_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1e237fc234852462.html)