Мы готовим каждый день...

История возникновения рецепта. :girl_haha: Я обиделась, что никто не печёт вкуснейший Хлеб сдобный из спелого теста (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,25970.0.html) и на основе этого рецепта придумала кулич. :girl_wink:

Кулич ленивый из спелого теста

(http://images.vfl.ru/ii/1635225452/4d2c3918/36417700_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4d2c391836417700.html)
 
300 г муки
80-100 г сахара
1 ч.л. сухой лимонной или апельсиновой цедры
15 г свежих дрожжей
125 мл концентрированного молока или жидких сливок любой жирности
100 г растопленного сливочного масла
50 г растительного масла без запаха
2 яйца
1/3 маленькой бутылочки ванильного ароматизатора
щепотка соли
100 г изюма
25 мл рома или коньяка
 
Изюм замочить в роме накануне. В чашу миксера всыпать муку, сахар, цедру, дрожжи, влить тёплое молоко, растопленное тёплое масло, растительное масло, яйца, ароматизатор и взбить всё миксером минут 5. Получится масса, отдалённо напоминающая тесто.

(http://images.vfl.ru/ii/1635225448/260cecf3/36417698_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/260cecf336417698.html)

Накрыть миску пластиковым пакетом и поставить на нижнюю полку холодильника на сутки.  Через сутки тесто обмять и снова поставить на нижнюю полку холодильника на 12 часов.
Готовому тесту дать согреться часок до комнатной температуры. Изюм "искупать" в 1 ч.л. муки и вмешать в тесто. Заполнить тестом подготовленные формы до половины, дать заготовкам расстояться час в тёплом месте (тесто должно подняться красивым куполом) и выпекать при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) 45-60 минут до готовности (пробы на сухую лучинку).
Влажный, воздушный, вкуснейший, ароматнейший кулич!!! :48: :5: №;%
Не удивляйтесь, что кулич не очень высокий, форма слишком большая для такого количества теста. Если печь в жестяных банках (объем 825 мл), получится 2 кулича.

(http://images.vfl.ru/ii/1635225448/f325d2fa/36417699_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f325d2fa36417699.html)

Стеллочка, а какая температура подразумевается на нижней полке th?

В моём холодильнике это +4 гр.

Зато в старом холодке, на нижней полке, все +10 :37:...

И какую из них предпочесть th :46:?



Стеллочка, закину ещё один вопросик, вдогонку так сказать :46:...

А ежели полуторную порцию теста делать, как думаешь, войдёт в такую форму (у меня такая же :girl_wink:), что на твоём фото, или не, перебор уже будет th?

Иннуся, я думаю, что стоит выбрать +10. 4:4


Войдёт запросто!  9:1

Стеллочка, а соли совсем-совсем нет :23:?

А я насолила немножко добавила :46:...комплимент от повара пусть будет :33:...

А тесто и впрямь, прям шопливое жидкое какое-то вышло 9:1...

Командировала в холодильник :chao:, хай зреет :girl_wink:...


Стеллочка, а ты куличик из формы сразу вытряхиваешь или какое-то время даёшь постоять th?

Мы уже печёмся :girl_wink:, думаю, моей полуторной норме не меньше часа в духовке провести придётся :15:...

Иннуся, честно говоря, я о соли тупо забыла, а вас обманывать не стала, так что твой комплимент в тему! №;% w&q


Я даю постоять, но совсем чуть-чуть. А потом ставлю на решётку и форму "скатываю" аккуратненько вниз.

Иннуль,а можно такую выпечку термометром определить готовность, как хлеб?

Если да, то какая температура должна быть?

Я определяю, Галюнь 9:1...

Готов мой куличик :36:!!!

Время выпечки 45 минут). Температура 98 °C.


Анечка,  №;% №;% №;%!!!

(http://s019.radikal.ru/i614/1404/91/f9c519626762.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s020.radikal.ru/i708/1404/a4/a270f6a6a4c4.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка, приняв решение испечь этот кулич, ни минуты не сомневалась, что сдоба получится вкусной :48:, но вот чтоб понравилась моим едокам всем троим...такое бывает редко :spiteful:...крайне редко, я бы сказала :spiteful:...

А этот куличик понравился :37:, очень-очень понравился :48: №;%, и именно всем троим :36:!!!

И всё-то в том куличике хорошо :5:, и сладости в меру, и с жирностью не перебор :36:!!!

А аромат какой :5:, м-м-м 9:2...аромат, моё всё :36:, это то единственное, что я могу позволить себе попробовать от куличика :46:...

Девочки, пеките 9:1, не сомневайтесь 3:!, очень вкусная сдоба получается :48: №;%!!!

Что до меня, обязательно буду печь по этому рецепту снова :girl_claping:, я сказала так решила, да 9:1 :36:!!!

Стеллочка, (http://blestki.com/blagodarnosti/spasibo/spasibo_62.gif) :41: :41: :41:!!!

Я хочу в мульте выпекать,  как ты думаешь по объему подойдет, не упрется в крышку? Или не рисковать первый раз? Обычно при выпечке куличей советуют формы на 1\3 или даже на 1\4 заполнять, а в этом рецепте - на 1\2. Че-то мне боязно.

Анечка, а что у тебя за мультяшка th?

Я в своей (Панасонька у меня, бОльшенькая :girl_wink:) достаточно много куличиков перепекла 9:1, ни разу не разочаровалась 1§2...

Ты одинарную норму печь собралась?

Я вчера полуторную пекла, из 450 гр. муки :girl_wink:...

На 1/4 или 1/3, формы рекомендуют заполнять для получения более воздушного куличика, при заполнении наполовину, куличик поплотнее выходит, здесь уж каждый решает сам для себя, что ему по вкусу больше :girl_wink:...

Да, у меня тоже большой Панас, и я хочу одинарную порцию печь. Просто боюсь, что во время выпечки тесто рванет вверх :23:

Анечка, из 300 гр. муки стопудово нормально получится 9:1!!! Ты даже не сомневайся), я в мульте куличи меньше чем из 450 - 500 гр. муки и не пекла-то ни разу :girl_wink:...

Испекла, вкус и запах понравился, но буду пробовать еще раз, т.к. много косяков. Во-первых, тесто завела в 2 часа дня, даже пришлось его в машине повозить на следующий день, чтобы во-время обмять и вмешать изюм (у нас сейчас температура как в холодильнике), а окончание брожения пришлось на 2 часа ночи :37:, поэтому часа на 3 его пришлось сократить. Тесто было очень  мягкое и липкое, наверное в след. раз буду месить в комбайне подольше. Зря волновалась, что будет вылезать  - поднялся у меня не очень высоко, вполне можно на 500г муки попробовать. С временем выпечки непонятки: сначала поставила на 65мин - внутри просто жидкое тесто, прибавила еще 20мин, на термометре в разных местах показания от 85 до 93  градусов :63: Решила зарумянить при помощи крышки от аэрогриля, снова замерила температуру, опять она не достигала нужных 95 градусов :15:, снова сунула в мультю на 20мин :45:. И после этого температура ни с места :31: Я плюнула, перевернула кулич в  выключенной мульте, закрыла крышку и упала спать. Утром попробовала - вкусно, ароматно, но очень крошливый. (я почему-то считала, что на долгой опаре этого не бывает). Забыла добавить, что в виде эксперимента пекла не в штатной чаше Панаса, а в круглой литой алюминиевой форме для хлеба (чтобы поберечь чашу при употреблении крышки от аэрогриля). Номер не вышел: форма ниже, чем чаша, поэтому аэрогильную крышку установить не вышло, пришлось кулич перекладывать в штатную форму для зарумянивания 2:2. Короче, видимо не мой был день :777:
В связи с этим вопросы, Стелла и Кроша: как избавиться от крошливости, и почему он у меня так долго пекся (в результате не пересох, как я боялась). Я уж на термометр грешу, хотя время-то не обманешь, в итоге получилось 1.45 + 10мин аэрогриль.

Анечка, спасибо за подробный "разбор полётов"! :2:
Не смогу тебе подсказать как избавится от крошливости,так как мой кулич не крошился. 1§2

Анечка, крошливости и у меня тоже не наблюдалось 1§2...

Сроду не помню по какой причине она возникает :15:...

А вот пёкся твой куличик действительно рекордно долгое время :37:...

Самое долгое время выпекания куличика в мультяхе, у меня составляло 60+20 мин.

И это учитывая то, что куличики меньше чем из 450 гр. муки я ни разу не пекла, вот больше - да 9:1...

Слушай, а мож ты его перепекла, а :15:?

Оттель он и крошливым сделался :15:...

Можа ну его нафик тот термометр, можа нужно было лучинкой потыкать и делов-то :girl_wink:...

А тесто я с вечера заводила, предварительно всё просчитав :56:, чтобы мне по времени печь в последствии удобно было :girl_wink:...

Неее, мы не ищем легких путей :46:  По нотам каждый может сыграть a&1


Предварительно просчитывают те, у кого хорошо с цифрами a&1, а у меня лучше с буквами, как ты, наверное, заметила. Поэтому  уж так получилось. Учту.  Лучинкой - это я раньше тыкала, а как термометр для выпечки хлеба купила - ни-ни :girl_haha: Надо будет параллели провести :46:. Насчет "перепекла" - фиг знает, он не высох совсем, влажненький такой (но не сырой, естественно). По сладости - мне как раз. Короче, надо повторять.

И я решила порепетировать, да как удачно! :37: :30: Я просто влюбилась в этот кулич!!!! :41: :41: :41: Более лентяйский кулич даже представить трудно, а результат просто вкусен до безобразия - нежнейший, воздушный, корочка потрясная, ароматный!!!!!  :48: :48: :48: :5: Его за вечер почти умяла моя семейка!!! :37: Просто громадное  :17:!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1397070426/3481c2cd/4775653_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3481c2cd4775653.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1397070427/4eb4cb8b/4775654_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4eb4cb8b4775654.html)

Стеллочка,а как ты думаешь,потянет наш комбайн двойную порцию? th

У меня ещё вопрос :girl_red: А две порции теста оставить в чаше от миксера или лучше переложить в более большую миску, когда оно будет в холодильнике расстаиваться? th

Запросто, Галочка!  9:1 Он начинает ворчать когда тесто на 800 г муки.

Переложи в большую миску от греха подальше. 9:1

Тааакс,что-то я туплю не по-детски   :girl_red: Стеллочка,получается никакой опары,тесто сразу готовится из всех ингредиентов и потом выстаивается на холоде? А как долго замешивается?Если я правильно поняла,никакого длительного замеса? Или все-таки подольше поколбасить его надо?

Всё верно, Оленька, на то он и ленивый, никих "танцев с бубнами". :girl_wink: Взбивать долго не нужно, получилась однородная масса и достаточно -

Дорогие товарисчи! Вот кто уже пек и ел - сахарку не маловато? (Маму Сони не спрашиваю), а то я сладкое люблю th Признавайтесь! :27:

Я пекла и ела!  a&1 Светуля, ну всыпь 100 граммов, так и быть!  :3:

Дааа? Тебе верю! a&1 Пожалуй добавлю, люблю чтобы попа слипалась сладенько :48:

Света, даже мне было маловато, а вот муж ел молча, хотя всегда добавить сахару требует! :46:

Аналогично, один в один!  :62:

Стеллочка, вот такая эссенция?
(http://images.vfl.ru/ii/1397541864/8f1f39d7/4837642_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8f1f39d74837642.html)

Я первый раз такую увидела.

Да, Галочка, она. №;%

Стеллочка! А вот это принципиально должна быть  эссенция? В чем разница с ванильным сахаром например? th

Светуля, конечно, подойдёт ванильный сахар. 2-3 пакетика. Ароматизатор просто более ядрёный.

Замесила тесто, оно получилось густовато, добавила ещё сливок. Мука у меня " Макфа." :21:

Галочка, я этот куличик тоже на "Макфе" пекла, решила тряхнуть стариной :46:, давно "Макфу" не покупала)...

Тесто получилось, как у Стеллочки на фото :girl_wink:...

Видимо, твоя "Макфа" посуше моей оказалась th...

Удачного тебе куличика :41:!!!

И я с утра замесила этот куличик,сразу двойную порцию.Стелла, а он очень поднимается в холодильнике?Боюсь что выйдет за берега a&1 миски :2:

Светочка, в два раза точно поднимется, не меньше.

Замесила и я тесто, укутала в пленку и поставила, жду завтрева :21:
Сахарку сыпнула побольше и вместо сливок у меня сметана   9:2  Тесто лизнула - вкусное :48:

Девочки, поставила двойную порцию. Тесто получилось жидковато. Что делать? :15:

И тесто гладкое не пупыристое.

Оленька, добавляй муку. Тесто должно быть как на мои оладьи - очень долго сползать с ложки.
Кстати, фото теста в рецепте увеличивается. Кликайте, на фото хорошо видна консистенция.

Ну я опять накосячила....холодное молоко налила....может мне поставить сначала на стол, а потом уже в холодильник убирать, или так сойдет? th 

А дрожжи ты просто раскрошила...или в молоке размачивала? А то мож я тут накосовертила???

Сойдёт. :81: :81: :81:

Раскрошила, Светочка.

Поставила и я тесто на этот кулич. :girl_wink: Двойную норму.
Правда, только сейчас заметила свои косяки: молоко взяла не концентрированное, а просто топленое, цедру натерла свежую и ароматизатора наплюхала 1 полную пробирочку лимонного и пару капель ванильного. Наверное, перебор будет. :15: Теперь сижу, переживаю. 7:7
 

Светуль, для окончательного успокоения - почти никогда не грею молоко, лью, какое есть - холодное или ближе к комнатной. Разницы в итоге нет)))

Пойду и я это тесто поставлю :2: к спелому тесту у меня особая любовь))))

Леночка, попробуй тесто - лимонный ароматизатор очень концентрированный, его по каплям добавляют.

Стеллочка, попробовала тесто, вроде вкусно. :15: А что перебор с ароматизатором может дать - резкий запах, слишком сильный или горечь может? 1§1 Вот я клуша!! 2:2
 

(http://images.vfl.ru/ii/1397728549/b874bd0e/4861691_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b874bd0e4861691.html)
Стеллочка,БОЛЬШОЕ спасибо за действительно ленивый рецепт! :2:
О вкусе напишу после Пасхи.

Размер форм примерно на 1,3 л , из двух порций получилось 3 кулича.

Заходила только что в холодильник, глянула на тесто, через час у меня будет уже как раз сутки, а там в миске ничего не произошло - никто никуда не поднялся, я первый раз с холодильником связалась. Вот скажите - это я накосячила что-то или как вообще должно быть? Дрожжи свежие :15:
И что теперь - вытащить помять и назад? th

Леночка, перебор лимонного ароматизатора может горечь дать.

Галочка, кулич шикарный!  :5: №;% :19:

Светуля, а на какой полке тесто стояло?

А у меня утром тесто почти убежало из кастрюли после 12 часов!!! 1§1
Первый раз когда пекла, то тесто не очень сильно за сутки поднялось, наверное даже не вдвое, но кулич был замечательный!!!

Стелла, у меня там без разницы где температура плюс 5.

Светуля, низковатая температурка. Обомни тесто и ставь снова в холодильник, дойдёт завтра на столе. Утром вытащи его и жди пока поднимется, ничего страшного, кулич хуже не будет.

Я опытным путём поняла, что если ставить тесто на верхние полки, оно не поднимается (во всяком случае, в моём холодильнике). Ставить нужно вниз, на дно, там температура 9-10°C (вчера измерила).

Девы,подскажите  :6: :6: :6:на двойную порцию 6л кастрюлька-нормаль...или сбежит тесто моё  :15:

Не сбежит, Ольчик, достаточно 6 л.

Испекла я вчера один кулич и два небольших куличенка (в кружках эмалированных)
Все замечательно, только уж очень жирные снаружи получились! (Видимо масло у меня слишком маслянистое a&1, такое впечатление, что не кулич, а беляш в руках подержала)

Ирочка, у меня тоже жирные-прежирные. :girl_haha: Пекла в бумажных формах, так ещё при расстойке с них масло аж текло через формы. Пришлось на противень бумагу для выпечки подстилать, чтобы жир не горел при выпечке. Но, думаю, что куличи отменные, несмотря на такое кол-во жира! Воздушные лёгкие, хожу кругами нюхаю (цедру свежую положила), жалко резать, чтобы попробовать. a&1 Один уже поехал в гости к маме ЛЧ. Так что, Стеллочка, моя репутация кулинара зависит от твоего куличика! :girl_haha:Но, я думаю, что всё будет на высоте. :8:

Девочки, я с таким эффектом сталкивалась 3:3 - масло "левое". :39:
У нас с Крошей ничего подобного не происходило.

Подтверждаю :56:... :33:

С "левым" маслом тоже имела "счастье" работать :39: :spiteful: 2:2...

Стеллусь, ну признаюсь честно: брала растительно-сливочную смесь, а не натуральное сл.масло. У нас сейчас пачка масла почти 20 грн. стоит, а пеку много, как всегда, да ещё у малой ДР 21 апреля, тоже затраты. :girl_red: Но, поверь, даже по внешнему виду и запаху куличи пречудесные! Спасибо, дорогая! №;%

Я пекла вчера ещё один из серии "ленивых". Тоже прехорошенький получился. С субботниками, которыми нас уже, простите, задолбали, ни сил, ни времени нет печь долгомесящиеся и трудозатратные куличи.

Первый раз про масло такое слышу! :girl_red:
Сегодня же куплю пачку настоящего, проверенного, на следующей неделе испеку еще раз!
(А кулич очень вкусный! Я специально маленький на пробу сделала, сегодня утром сняли пробу!)

СПАСАЙТЕ, ПОМОГАЙТЕ!!!!! У меня как у Светы-Кобейки тесто простояло сутки...не произлшло ничего, обмяла вчера вечером, поставила опять в холодильник, а утром оно вообще с места не сдвинулось, плотное как пластилин, хотя, когда только замесила было всё как положено. Что делать, что делать????? Первый раз замешивала на свежих дрожжах, причем дрожжи купила как Кроша показывала и она ими была довольна.

Кайне паник ауф дер Титаник!  3:!

Светочка, всё в порядке, тесту просто было слишком холодно, оставь его на столе греться и подниматься.

Странно, Свет, ты попробуй достань и пусть на столе стоит, пока не поднимется.
У меня уже допекаются куличики,  абсолютно не жирные, пеку на фермерском масле.

УФФФФФ! Ты бы знала, какой камень с души сняла. Ребёнок, видя мою панику, спросил: И что, мы теперь без кулича что ли ЖИТЬ будем??? Пойду одного успокою, а другого тесто согрею  :30: :30: :30:

Ириша, да масло-то у меня отличное Валио, только им пользуюсь.

Сегодня утром проверяла тесто, таким красивеньким куполом поднялось, но из чаши не выпрыгивает (я прям в тестомесовской поставила), с трудом удержалась, чтоб не потыкать в него пальцем) :33: Но...в рецепте ж такая процедура не предусмотрена :27:

Не знаю я.... Достала в 9 утра, стоит уж 3 часа и ничего :26: Не поднимается  :53: Как спасаться?

Жди, поднимется. Его нужно измором взять, Светуля. Забудь о нём на какое-то время и занимайся своими делами.
Можешь поставить в тёплую духовку, дело быстрей пойдёт.

Вот и у меня уже стоит и никакого эффекта :spiteful: :spiteful: 1§1

Я  его обмяла, поставила на батарею, и у меня медленно поползло вверх. Но это 2-я половина 1-х суток. Нужно ли его вечером снова обминать и пихать в холодильник? Или испечь вечером, когда поднимется? А может перед этим немного разведенных дрожжей вмешать? Я сама виновата, со своими экспериментами масла слишком много положила :23:

Анечка, в холодильник ставить больше не нужно. Поднимется тесто до предела, вмеси изюм и наполняй формы. Дрожжи дополнительно вмешивать не нужно - тесто же поднимается, значит, всё в порядке.

 
ОК. Только идея долгой опары оказалась нереализованной, т.к. за ночь в холодильнике оно практически не сдвинулось с места, хотя и не было как  пластилин. Я ковырнула пальцем -  текстура была ноздреватой.

Девочки, вы меня пугаете)))) у меня первые сутки у теста заканчиваются, за ночь оно поднялось хорошо.

Я поняла, что у тех, у кого температура на нижней поке холодильника 9-10 градусов, тесто подошло как и должно было быть, а у кого в холодильнике температура ниже, тесто просто охладилось и всё.

В прошлый раз  по рецепту у меня все было нормально, но мне же неймется комбинировать :spiteful:

у меня средняя полка, на нижнюю тазик не войдет никак. а кст - в этом хол-ке тесто (любое дрожжевое) поднимается и останавливается, а в старом - моглло и опадать начать, т.е. вело себя, как и на столе, только медленнее.

 Докладываю...паника преждевременная...через 2 часа стояния на столе тесто пошло вверх...обмяла, изюм вмешала, ждем-С  :21: :21:

Мое в духовке слегка начало расти. Жду дальше :27:

В общем я поняла, что не с моим холодильником в такие рецепты соваться.  И у меня кстати на нижней полке холоднее всего мне показалось, а вообще ноу фрост и гоняет температуру одну по всему холодильнику.

Но тесто такое вкусное, что я так думаю просто этот состав печь без холодильника буду 9:2

Стеллочка, у меня при +4 стояло :23:, у меня на этой полке как раз термометр стоИт :girl_wink:, так вот тесточко подошло отменно №;%...

Ну, тогда вообще не знаю, что думать!  th

Девочки. у меня в х-ке +5, тесто тоже не поднялось, просто стало ноздреватым. Я его потом достала и в микру поставила на 30 сек на полную мощность и оставила там же. Потом ещё на 30 сек и ешё на пол часа оставила. Через час всё было прекрасно: тесто поднялось отлично! Вмешала изюм, разложила по формам, поставила опять же в микру, включила на 20 сек и оставила минут на 50. Выросло всё отлично. В духовке ещё поднялось хорошо. В общем, нет безвыходных ситуаций. :girl_haha:

Испекла куличи. Пробовать будем в воскресенье.  :19:


(http://s1.ipicture.ru/uploads/20140418/DLpUL7vs.jpg) (http://s1.ipicture.ru/)

Стеллочка,  :17:
Получилось таких 3 кулича. Надеюсь, что-то останется для фотосессии.  a&1

У меня что-то совсем плоский получился....сначала расстроилась, сейчас заглянула на 1-у страничку...Стелла, он у тебя вроде тоже не совсем высоким куполом. :15: Пекла в большой стеклянной кастрюле.....не нашла что-то в этом году готовых бумажных формочек, как у Стряпушечки, а прошлогодние то ли закончились, то ли сунула куда...не помню. :15: Нам, собственно для домашнего "пользования"....лишь бы вкусно было :30: :30: А о вкусе расскажу опосля  :27:

Олечка, куличик - красавец! №;% Поздравляю с удачной выпечкой! :2:

А вот и мои:

(http://s020.radikal.ru/i710/1404/67/5d58e8e4a7db.jpg)

(http://s020.radikal.ru/i716/1404/81/be1efd165727.jpg)

У меня тесто было чуть жидковато, т.к. вместо сливок у меня оказалось топленное молоко, но я побоялась добавить много муки и купола мои вышли плосковатые. :63: Я замаскировала этот огрех помадкой. :girl_wink: О вкусе напишу попозже.
Стеллочка, спасибо большое за чудесный рецепт! :17:

У вас красивые, а я зато наелась :33:
В итоге практически не поднялись они у меня, надоел мне ждать и я испекла. Получились шире, чем выше, но зато очень вкусно :48: Не знаю что уж так они не хотели подыматься :63: Но главное, что тесто не пропало даром, один уже и съели. :73: Вкусный куличик, а скорее кекс у меня :46:

Леночка, бесподобные куличи!  :58: :5: №;%

Светочка, купол плоский, значит, муки было маловато. Ты Стряпушечкин кулич видела? Так мы с ней в скайпе в тесто муку добавляли. :girl_wink:

А у меня, как всегда приключения. 3:3 Думала завтра выходной, буду куличами заниматься неспеша...щас...размечталась  :777: Утром кое-какие дела нарисовались. Пришлось затягивать время...обминку кулича сделала на час позже, теперь вот думаю, если он в холодильнике лишний часок проведёт, вреда не будет? Специально замеряла температуру в камере- +7, тесто было красивым куполом, но муки я на двойную порцию добавляла 3 ложки с хорошей горкой.

Оленька, отличная температура, лишний часок в холодильнике тесту не повредит.

Утро-за ночь тесто поднялось, поехала на рынок-надеюсь, не убежит за этот час:-)
За час на столе тесто поднялось и стало мягким, вмешала изюм (у меня 3 изюма и курага), разделила на 2 формы и отправила в духовку на расстойку.
Купола плоские получились, о вкусе позже - пробовать завтра-послезавтра. Муки добавляла. Но у меня плоские купола часто бывают у особо длительных куличей - подъем хороший, вкус отлличный, купол плоский.

У моего "лентяя" купол тоже кстати пышной шапочкой не был :girl_wink:, примерно такой же, как у Стеллуськи на фото 9:1...

Девочки,подскажите, чойто у меня тесто в формочках хорошо поднялось. а потом побегло из форомочек уже в духовке:777: Где накосячила??????

Лен,а в формочки на 1/3 положила теста или на 1/2 формочки ? надо класть на 1/3 объема формы.

Положила 1/2. Ну ничего, аккуратненько выпеченные излишки удалила, а за одно и попробовала :23:,вкуснооооооо!Теперь буду знать,хотя ведь хотела положить 1/3, но где -то тут прочитала, что надо половину класть, наверное что-то не так поняла..... Пекарь из меня еще тот! a&1

Стелочка,
несу огромную спасибку за вкусный куличик  :6:
Очень удобно для работающих - в четверг вечером замесила, в пятницу вечером обмяла, с утра испекла  :5:
У меня правда тоже из формочек сбежал, поэтому крыши плоские, одну маленькую вскрыла, с кофейком попробовала- блаженство  :41:
нежная-нежная, вкусная-вкусная  :48:
 :17:

(http://s006.radikal.ru/i214/1404/8a/73f0f92a545f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Опять делала этот замечательный кулич. Порции теста 2. Получилось 2 кулича - один очень большой, второй средний. Тесто было немного жидковатое, муки не досыпала, в холодильнике за ночь вырос очень сильно, почти убежал из кастрюли. Видимо из-за этого кулич имеет винный привкус. Один у меня выпросили на пробу.  :46: Структура мякиша получилась совсем другая - влажная, сочная, а не воздушная как прошлый раз. Но очень-очень вкусный тоже получился, может даже лучше, чем первый. th :17: за такой незаморочный рецепт.
(http://images.vfl.ru/ii/1397919886/d75f1515/4883648_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d75f15154883648.html)

Стеллочка, иду опять со спасибой и фотоподтверждением. :girl_wink:

Принесла и я вои куличи. Крыши плоские, причём, чем больше кулич, тем ниже купол, самый большой вообще почти провален. Но я свои ошибки знаю, надо было чуть больше теста в формы положить , не гнаться за воздушностью.

(http://images.vfl.ru/ii/1397970409/37106731/4889354_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/371067314889354.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1397970882/1a151fb5/4889376_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1a151fb54889376.html)

Один уже попрбовали, доця самый большой на работу сразу заныкала, про остальные сказала:"Эти не раздавай никому,сами съедим!"
Стеллочка, :17: :17: :17:, рецепт мой, однозначно!!!!!!!! :5: :5: :41: :41: :8: №;%

докладываю-вкус супер!

Дорогая Стелла! Спасибо большое за замечательный рецепт. Впервые у меня получился очень вкусный кулич с минимумом трудозатрат. А то у меня раньше по целому дню уходило на них.  :58: :58: :58: :58:

Кулич с утра опробовали. Испытания прошли на ура!  :73: :19: :8: Муж строго сказал - "Больше никаких экспериментов, пеки только по этому рецепту!" И как теперь жить? :46:

У меня кулич крошился. Почему, не могу понять.  :15: Но на вкус - изумительный! Стелла, ещё раз огромное спасибо за рецепт!  :41: w&q

(http://s1.ipicture.ru/uploads/20140420/bYA5yemB.jpg) (http://s1.ipicture.ru/)

И я с докладом....вкус обалденный...смотрю, у многих крыша плосковата, думаю, действительно, чем больше форма, тем меньше купол. Стеллочка,  :17: тебе огроменное...при моей мягко скажем прохладности к куличному тесту, этот кулич превзошел все ожидания  :30: :30:...влажный, в меру сладкий...и весь достался мне. :30: :30:...мои едоки такое не едять

Стеллусь, я тоже со спасибой: наконец-то разрешила пробовать. a&1 Вкус изЮмительный! Цедру добавляла свежую, так она дала восхитительную нотку. Боялась, что будет маловато сахара, но получилось самое оно! :8: Пекла ещё одни куличи по новому рецепту, но этот мне понравился больше!!! :41:

Очень понравился вкус кулича, к тому же еще и минимум телодвижений! :36:. Единственная проблема-место в холодильнике. Спасибо за рецепт. Тоже немного крошился на дне, я думаю - перепекла. Пекла 1 час, через 45 мин показалось, что не готов.

Я в этот раз пекла в духовке, а не в мульте - вкус и текстура понравились  больше. Зря совместила с рецептом лимонного кулича - моим не понравилось, желают аутентичного вкуса, а мне очень подошло.

Стеллочка и я тебе несу свое :17:! Правда немного накосячила, но вкус  СКАЗКА!!!! Моим привередам понравилось, а на работе сказали, что просто во рту тает!!!!! И это правильно!!!!Сегодня опять замутю этот ленивый!!!! Теперь у меня два любимых ленивых!!! Это один в корзинке из соседской кухни!
(http://f16.ifotki.info/thumb/64ba9a6b69fe20b2110b0823cba30b455bcf72180733056.jpg)
 Вот они какие было 4, но один внучка уже упробовла,только минут 10 и постоял.
(http://f16.ifotki.info/org/b5a967ca803bb114bb33b12bd663a8ae5bcf72180733576.jpg)

Стелла, а если первую расстойку в холодильнике сократить до 12 часов - это сильно скажется на вкусе?

Попробуй, ты же у нас экспериментатор, Анечка! 4:4

Девочки! У меня разбор полетов. Вот это "Сахарку побольше" :spiteful: и сгубило меня. Сахарку сыпнула, сметана, масло, а количество дрожжей прежнее  - вот и не поднялся он у меня.  Так что хулиганить надо с умом. :girl_red:
В следующий раз учту свои промахи, ну и решила написать, а то вдруг еще кто сладкое любит :46:

 Светик, перелистала все  10 страниц, шоб посмотреть на твой фотоотчёт "неподнявшегося ленивца" Нашла...


Очень лаконично  :girl_haha: №;%  №;%
А вот за сахар-спасибо, я ж тоже такая, люблю куличи сладкие, вот в Масляном (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,2721.msg157547/topicseen.html#new) Сахару увеличила на треть, ещё и сливок пищевых вместо молока плеснула и страдаю да дрожжи местные ругаю  :23:

Вот тебе и дрожжи :33: Я кстати на Львовских пекла.

Вчера на Львовских (с хорошим сроком годности)  завела тесто...  :777: :777: уже больше суток стоит и не двигается  :26: :26: Как спасать? :54: :54: :54: Столько продуктов перевела, может кексами испечь?

У меня тесто тоже, если честно, не очень живенькое было (и сахару я тоже добавляла поболее), в холодильнике поднялось нормально, да, а вот на расстойке ...медленно, но у меня времени было валом  :30: я просто поставила формочки на плиту, там тёпленько было (в духовке коржи на Эстерхази досушивались) и поглядывала, когда поднимется  :girl_wink:


А на сухих дрожжах никто не пробовал заводить это тесто? Может, ложечку-другую с мукой соединить и подмешать в тесто?

Оленька, я уже так делала. Вначале пол-пакетика смолола в кофемолке с капелькой муки, вымесила. 3 часа простояло-ничего! Потом еще пол-пакетика добавила. Больше не буду. Видимо, и сухие дрожжи не оч.качественные попались. :31:

Анечка, а где стоит, в холодильнике? Если да, вынимай тазик и ставь в тёплое место.

Стеллочка, с тех пор, как добавила в него сухие дрожжи - держала уже в тепле. Все-равно не поднялось :21:
Извини, что поиздевалась над рецептом, но больше ждать не могла...затолкала тесто в формочки для кексов и испекла ...
Принимай  :3:

КАПКЕЙКИ ПАСХАЛЬНЫЕ!

(http://images.vfl.ru/ii/1398535074/01d149ba/4958575_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/01d149ba4958575.html)

 :48: :48: :48: :8: :8: :8: :8:

Твои рецепты неубиваемы  :girl_wink:
 :17:

ну вот я с нормальными инетом и мозгами, рассказываю. фоток нынче нет ни одной, звыняйте.
Было интесесно попробовать из-за мегаленивой технологии. Испекла в субботу утром, в двух небольших формах (1 порция теста) - купола абсолютно плоские. Муки при замесе добавляла немного. Поднялись при этом хорошо. Мякиш хороший, сочный, насыщенный, крохкость в меру - совсем немного. На вкус оч понравился, однозначно в любимые-повторные, несмотря на купола. на особо красивые подарки я панеттоне напеку с идеальными куполами.
Стеллочка,  :17:

замешала, муки добавила 40-50 гр. цедру исключила.

 А мне пришлось жидкости добавить, причем порядочно!

Вот и иди пойми!  :63:

В этом году моя мама изменила своему единственному рецепту ради этого. :37: Замесила еще вчера на 1,5 кг муки. :53: Завтра будет печь. Потом приду, расскажу.

И я замесила.Спеет. :36: 9:1

И у меня тоже плоские, хотя поднялись на расстойке до верха формы. А на одном вообще кратер получился. Хотя аромат стоит сказочный. Может из-за конвекции? На них дует, а им не нра.. 4:4.И тесто было жидковатое, не стала добавлять муки, а может надо было?Как думаете, девочки?
(http://s003.radikal.ru/i204/1504/31/ea7ac760e01b.jpg) (http://www.radikal.ru)
а вот и мой плоскокрышный

Нужно было муки добавить, Светочка, однозначно.  3:3 Дрожжей нормальное количество, а раз крыша просела, муки маловато. Конвекция здесь ни при чём, я всегда на конвекции пеку.

Хоть крыша плоская зато  очень-очень вкусный.К радости окружающих один развалился (как всегда поспешила :girl_haha:
Спасибо за рецепт! :2:

Я тоже поставила порцию. :girl_wink:
Вот никак не научусь понимать куличное тесто. с&a
Сначала замесила все строго по рецепту, поставила вызревать. Потом, начитавшись про плоскую крышу, побежала добавлять еще муки. Но все-равно не понимаю, каким это тесто должно быть? th
Помню, что в прошлом году у меня плохо поднялось тесто в холодильнике (у меня он с вентилятором), так сегодня я решила вынести его на балкон (там градусов 15 днем было, ночью пониже будет), поэкспериментирую. :27:
Стелла, подскажи, плиз, можно, когда завтра обминать буду и покажется жидким тесто, муки добавить? Или уже нельзя? И забить мукой тесто боюсь и верх плоский не хочу. :21: Научи, пожалуйста! :6:

Леночка, муку завтра добавлять уже нельзя. К сожалению, здесь рекомендации не особенно помогут - куличное тесто нужно чувствовать. Это тесто консистенции  th... скорее мягкого песочного.

Вот именно такое оно у меня и есть! :36: Я все сомневалась, а ты, Стеллочка, меня успокоила! :girl_claping: Спасибо, дорогая! :2:

Леночка, как получишь результат, отпишись сразу, пожалуйста! :6: Я же тут подпрыгиваю!  :21:

Лен , я ориентировалась вот на это Стеллино сообщение. Вчера завела 2 порции , муки добавила изрядно ,но мы со Стеллой давно выяснили ,что у меня кака-то совсем другая мука (я всегда ее подсыпаю) . Стоит в холодильнике ,поднялось куполом ,но не сильно.Боюсь сглазить ,а то я такая : как чем похвастаюсь,так на следующий день- капец !  :777:

Стеллочка, во страсти-то вокруг кулича твово ?   a&1 a&1
вот попробовала тесто сфотать

(http://images.vfl.ru/ii/1428665024/2f5e7d22/8383238_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2f5e7d228383238.html) (http://images.vfl.ru/ii/1428665024/32b46e5f/8383240_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/32b46e5f8383240.html)

Марин, спасибо за фотки! :2:
У меня в прошлом году в холодильнике почти не поднялось, в этом поставила на балкон (там днем +15, ночью 10) и тоже не хочет расти. Но ничего, я подожду. :21:

Мариша, спасибо, дорогая, за помощь!  :41: Ценю твою жертву - мне тоже нельзя болтать заранее!  :81: :81: :81:

Леночка, дай тесту покой, попробуй о нём забыть на положенное время!  :girl_wink:

У меня тоже со вчерашнего дня стоит в холодильнике,подниматься категорически не желает. Вынесла на балкон,буду утра ждать.  :6:

А если не подымется??????  :37:Шеф, шо делать, шо делать :65: :65:

Леночка, температура подходящая?

Если до утра тесто не поднимется, оставишь его подниматься в тёплом месте, только и всего. :girl_wink:

 температура - где-то плюс 10. завтра обязательно отпишусь.

Леночка, спасибо, ты так вовремя тему подняла :-) А то я забыла обмять тесто, уже думала - все, на сегодня ухожу из кухни. Сейчас тесто как мягкий холодный пластилин :-)

Девчонки, не волнуйтесь!!!!!!!!!
Я столько раз пыталась испортить Стеллины рецепты, ну ни разу не получилось.
Я тоже вчера поставила тесто на этот кулич.
Дома не было целого лимона и коньяка, т.е. изюм не то что за сутки не замочила, так еще и тесто без цедры.
Температура в холодильнике (на дверце  панели) +6, сколько на нижней полке не знаю. Утром чисто из любопытства заглянула в чашу- тесто поднялось в 2 - 2,5 раза. Сегодня купила лимон и обминая тесто добавила в него цедру. Замочила изюм. Завтра буду печь.
Почему-то заранее уверена в результате.
Шансов накосячить думаю не осталось. Хотя как знать....

(http://s018.radikal.ru/i516/1504/36/c082c5d29c78.jpg) (http://www.radikal.ru)

Правильно Светлана (Цветик) сказала - ничего не может испортить рецепт от Стеллы!!! :30: :30:
Я со страху, что не поднимутся, переложИла в формочки. Испеклись прекрасно, за полчаса. Вместо изюма положила сухую вишню. Стеллочка, огромное спасибо за рецепт и поддержку :75: :41:  Шапочки  не светлые
 - освещение яркое. Специально без украшения сфотала, так сказать, зафиксировать высоту подъема.
Сейчас пойду с домашним майонезом бороться. (он обычно тоже - со второго раза, с холодильника + еще яйцо), но тоже - неубиваемый рецепт.

Сегодня утром на столе тесто постояло часа полтора, поднялось вдвое, консистенция - как мягкое-мягкое куличное, супергустое кексовое, оооочень мягкое песочное... как-то так. Масляными руками куски до кругляша подкатала на весу, оптравила в духовку под лампочку в тефлоновых формах - дабы по высоте ориентироваться на тесто, а не на форму))))).

девчата , а двойная порция помещяется на противне или в два захода надо ?

А отчего ж не поместится-то :37:?!

Ещё как помещается, Мариш №;%!!!

Ещё и место остаётся :girl_wink:...

Поместится, Мариша. У меня одинарная на расстойке сейчас - 1 кг теста примерно, два кулича.

Инна и Лина , девочки , большой сенкс вам  :2: :2: :2: !

Стелла рекомендует в рецепте формы заполнять наполовину,. Я обычно кладу тесто на 1/3 формы. Как класть ? Наполовину  th , не убегут ?

Мариш, я только что закончила печь творожные, теста клала даже чуть меньше, чем наполовину, смотались, млин :77:...не то чтобы прям сильно, но всё же :46:...

Поменьше б надо было :15:...

(http://images.vfl.ru/ii/1428747299/38bbff77/8392180_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/38bbff778392180.html)
для отчетности :-) купола такие же, как в том году. предполагаю, что в узких банках будет купол, у меня формы довольно-таки широкие.
Стеллочка, спасибо за рецепт!
Пахнут - не то слово! Тесто тоже очень ароматное, при выпечке - вообще потрясающе. Причем из ароматизаторов -  ванилин и амаретто в изюмах. В прошлом году почти весь этот кулич сама съела:-)

Испекла ... Думаю ,что передержала на расстойке- блин , пришлось уехать.Думала быстро обернусь, ан не вышло. Тесто аж ноздреватое было. В духовке сначала были хорошие купола , потом на глазах стали  опадать  :26: .Духовку не открывала , сквозняка нет. Сижу расстроенная ,аж голова разболелась  :31: :26:

Вот фотоотчет ,может кому пригодиться  :3:  

Это тесто только что из холодильника после "суток" . Здесь двойная порция , думала разделить на 2 части ,но знающие люди подсказали ,что вся порция поместится на противень.
(http://images.vfl.ru/ii/1428763413/84f67a03/8394799_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/84f67a038394799.html)

Вот такими польскими цукатами я его "начинила"  :27: .Надо было положить побольше цукатов.
(http://images.vfl.ru/ii/1428763412/7e13d76b/8394797_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7e13d76b8394797.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1428763412/fc2bc74c/8394798_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fc2bc74c8394798.html)

Перед расстойкой .Положила теста 1/3 в формы , надо было чуть побольше .
(http://images.vfl.ru/ii/1428763414/c94daeb8/8394800_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c94daeb88394800.html)

После расстойки жаль не успела сфотать ,бо итак передержала тесто и очень торопилась .

Ну и ,собственно , сами куличики  :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1428763415/8b7dfae0/8394801_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8b7dfae08394801.html)

Из-за таких куполов очень расстроилась , аж голова разболелась  ,но ... Сидела-сидела,глядела-глядела я на них и думаю ,"Дай-ка самый "кривой" попробую !" Ну не удержалась :girl_red: . Налила себе молочка и вперед  a&1 .Так это же безумно вкусно ! У меня даже голова прошла , вот чесс слово. Мякиш нежный -нежный , воздушный , но не сухой ! Во рту просто тает  :41: :41: :41: . Сожрала без угрызения совести 1/2 вот такого куличика и сидю довольная . В постоянные рецепты однозначно ! Стелла , я ваша на веки ! :41:
Прошу всех угощаться   :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1428763415/59ea3026/8394802_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/59ea30268394802.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1428763416/ea6dc84a/8394803_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ea6dc84a8394803.html)

Ну вот теперь, когда куличи готовы и получились не просто вкусные, а очень-очень вкусные, можно и признаться :girl_red: :girl_red: :girl_red:
Когда замесила тесто и уже собралась убирать в холодильник, увидела, что два яйца, приготовленные для теста, так и лежат сиротливо на столе! :53:
Муки добавлять не стала, думала, тесто жидкое, ничего не получится, как бы не так!
Получилось и еще как получилось!
Для мужа- без украшений, не любит)
(http://images.vfl.ru/ii/1428766097/0bb8e18a/8395222_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0bb8e18a8395222.html)

Стеллочка,я их ипекла. Крыши порвались, но запах, думаю и вкус, чудесный. Делала полторы порции, завтра попробуем.Спасибо за рецепт. Вот они, мои красавцы.

(http://s020.radikal.ru/i709/1504/38/82c68fa269c0t.jpg) (http://radikal.ru/fp/d30c9cfe650c47fe80a71ec6dfbbdaf6)

Стеллочка, я снова с благодарностью 8:8
Сейчас ходила поздравляла свекровь, угостила  в том числе и таким куличиком. Очень-очень меня хвалили! (а похвала моей свекрови дорогого стоит, ее выпечка всегда вне конкуренции была, теперь уже сил нет с тестом заниматься)

У мамы куличики получились замечательными, очень вкусные! Так что от всех нас  :17:

Стеллочка, чуть не забыла отчитаться. :girl_red:
Мои куличики:

(http://images.vfl.ru/ii/1428857373/10abdd84/8407470_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/10abdd848407470.html)  (http://images.vfl.ru/ii/1428857496/b10ca803/8407492_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b10ca8038407492.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1428857538/9ffae73e/8407507_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9ffae73e8407507.html)

Получилось 4 шт. в жестяных формах на 820 мл. Тесто поднялось не сильно, купола небольшие.
Стеллочка, спасибо большое за рецепт очень вкусных пасочек! :41:(http://s16.rimg.info/394fe78d42e6251bb23239750a333141.gif) (http://smayliki.ru/smilie-930746055.html)

Смотрю,Лена , у тебя тоже глазурь жидкая получилась ?  Мои дети оставшуюся в миске глазурь (с поллитра) ложкой на куличи мазали .Довольныеее  a&1.А то им вечно глазури не хватает.

Мариша, жидкая глазурь - это конкретный косяк мой. :girl_red:
Я нашла у себя один пакетик глазури доктор Откер Дуо розовая/белая. Она мне очень нравится, и вкусная, и держится хорошо, и сохнет очень быстро. Глазурь нужно только нагреть в микре, а я ее перегрела и она разжижилась и цвета смешались. 3:3 Очень жалко. :21:

разрез принесла
(http://images.vfl.ru/ii/1428891267/48827c59/8411615_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/48827c598411615.html)
для меня этот кулич - самый вкусный. из порции два кулича. на будущий год попробую купить более узкие формы, может, получше купола будут.
Стеллочка, спасибо за рецепт!

Милые девочки! Всем ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!!
Стеллочка, в очередной раз "вылезаю" из кустов и хочу от всего сердца поблагодарить за этот рецепт "ленивых" куличей! Я думала, что никакие куличи не смогут сравниться с теми, что пекла моя бабушка и мама, но, оказывается, МОГУТ! Для меня этот рецепт ОТКРЫТИЕ ГОДА! А муж сказал, что никакие другие пасочки для него по вкусу и "рядом не стояли"! :8:
А это мой небольшой фотоотчет. Делала на 2 порции.

(http://images.vfl.ru/ii/1428910357/ff1b4907/8413356_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ff1b49078413356.html) (http://images.vfl.ru/ii/1428910425/bcf5af2a/8413395_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bcf5af2a8413395.html)

Оля, какие шикарные купола! :37: №;%
У меня по этому рецепту никогда еще такие не получались. 1§2

Леночка w&q, с опытом появятся и купола. Как я поняла, тебе нужно было немного муки добавить.

Стеллочка, так я и добавила. 9:2 Правда, тесто уже какое-то время стояло на подъеме, может по-этому? Или маловато добавила? :15: 

Леночка, я всегда регулирую тесто до того, как поставить его подниматься. Мне кажется, что во время расстойки тесто лучше не трогать.

Стелла, спасибо за подсказки! :2:
Вот как раз сейчас пью чай с этой пасочкой - очень-очень вкусно! :48: И Крошины цукаты из цитрусовых корочек сюда очень вкусно вписались! №;%
Еще этот рецепт для меня ценен тем, что тесто надо расстаивать в холоде. У нас перед Пасхой всегда почти холодно (а в этот году вообще дубарина! :spiteful:) Так здесь все как раз замечательно складывается! :36:

Оляяя ! Куличи шикарные ! Купола красивые !   :58: :5:

Муку я прилично добавляла в тесто.

Девочки! Всем СПАСИБО!!! Я, прежде чем затеять их, перечитала все сообщения по этой теме "от корки до корки" :27: Переживала, чтоб не провалились, но все получилось!

Но самое интересное в другом! Читать-то я читала, но вот в заглавном сообщении про 12 часов вторых суток - осталось для меня "за кадром". Короче.... Утром в ПЯТНИЦУ, перед работой я быстренько замешиваю 2 порции теста (правда, Стеллочка, и вы, девочки, не кидайтесь тапками, но сахарку я добавила не 100, а 150гр. на порцайку+ было молоко3,2, а не сливки, но зато я добавила маслица чуток больше, и муки взяла не 600, а 700гр./смотрела, чтоб по консистенции было мягким песочным тестом, как писали!. Ну и соответственно дрожжей для перестраховки взяла 50г., )замачиваю изюм и со спокойной душой иду на работу.
Вечером любуюсь в холодильнике - подходит, всё как надо! В субботу утром обминаю, вмешиваю изюм - тут все согласно инструкции, и решаю уточнить у Стеллы режим и время выпечки, и О!ЧУДО!!! - вижу, что мне нужно еще 12!!! часов, которых нет!!! В итоге я чашу с тестом поставила в теплую воду. Тесто еще раз хорошо подошло, а потом поделила по бумажным формочкам (муж, кстати, делал из принтерной бумаги с помощью степлера :46:), поставила в теплую духовку, и как только тесто хорошо подошло в формочках, включила выпечку. Так что, у меня получился этот рецепт с небольшим приключением!!!

Оленька, ты молодец, всё изучила, рецепт под свои вкусы и обстоятельства подогнала и получила отличный результат!  :58: :58: :58:

50 грамм  th :15: ,я тоже двойную норму пекла, но дрожжей взяла по рецепту . :2:

Если бы я взяла такое количество дрожжей, то собирала бы тесто со стен холодильника. Но у меня дрожжи очень сильные.

В наших краях надеяться на абсолютную свежесть привезенных дрожжей не приходится! Тем более, что на упаковке значился срок годности до 15.04(!) А других типа "свежих" было не найти :), вот и перестраховалась :girl_wink:

Стеллочка, спасибо за рецепт кулича. Вне конкуренции! Нежный, воздушный и самое главное без хлопот. Теперь всегда буду готовить на Пасху. Спасибо!!!

Первый раз выпекала сама кулич! Рецепт - находка для таких начинающих кулинаров, как я)) Несложно и, что самое главное, вкусно! Влажноватый, как я люблю! Спасибо огромное, Стеллочка!!!  :41:
Глазурь лимонная (Кроша - Инночка, спасибо)

(http://s020.radikal.ru/i702/1504/10/a7e917f9d60f.jpg) (http://www.radikal.ru)
(http://s017.radikal.ru/i402/1504/2a/4c1489a7232d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Запорола я благополучно свои куличи  3:3 Крыша провалена,бока покоцаны,вид не товарный...(кусочек при выгрузке отвалился,попробовала-вкус обалденный  :19: :5:) Щас немного перепсихую,и буду думать как маскировать косяки свои... :15: Хотя...идея уже есть  :girl_wink: 

Оленька, так ты их в хлебопечке, что ли, пекла?

Не,Стеллочка,в формах пасочных... :23: Ну ты ж меня знаешь,дорогая,нет такого рецепта,который я бы не умудрилась испоганить... :27:

Та ладно, нечего на себя наговаривать!  3:! Ты точно не виновата!  :13: w&q
Крыша проваленная - муки маловато.  9:1 А вот почему бока повреждённые? Поприлипали куличи к формам? А почему? Без бумаги пекла?

Стеллочка! А как понять, что муки маловато? Какой консистенции тесто все-таки должно быть на куличик? Или для каждого рецепта по-разному? :15:

Светуля, без сомнения, для каждого кулича по-разному. Тесто на этот кулич консистенции песочного скорее.  th Тут ещё трудность в том, что мука у нас у всех разная. Обрати внимание, рецепт один, а куличи у одних получились шикарные  :5:, а у других с кратерами вместо купола. 3:3

Стеллочака,я виновата стопудово  :spiteful:,прежде чем печь,надо было тщательно пересмотреть все комментарии,теперь я уже поняла,что тесто жидкое,мука,которую я спецом для куличей держала(Богумила моя любимая)закончилась,я взяла обычную в/с,она нормальная,но даже в проверенных временем рецептах приходится ложку-другую добавлять ,а тут как сдурела ....отвесила,замесила,и всё... kr5rk .Спрашивается вопрос: И Хто после этого мне доктор ? :777: nm%mn
Бока форм бумагой выложила,пекла на ней пироги,нормально...не прилипали.А тут она как-то странно себя повела. В одном куличе снялась отлично,в остальных прилипла,но потом корочка,которая осталась на бумаге, буквально соскользнула,как только слегка остыла,наверное я поторопилась,надо было немножко подождать,потом уж извлекать куличи свои из форм.
Короче...собралась я готовить "Мокрое безе" и маскировать свой позор. Дети меня отговорили и отправили спать  :23: Разрезали самую маленькую пасочку,и почти оприходовали её. Она такая нежнюсенькая,воздушная ,практически невесомая  :5: Сладкая,ароматная... :5: Решили,что и без маскировок-украшательств они у нас не задержатся.
Пы.Сы.Завтра разрез сфоткаю-покажу  :girl_wink: 

Оль, на кусочки его и в коробочку/вазочку! Вот и вся маскировка :girl_haha:
Муки я добавляла оба раза, но крыши плоские. То ли формы широкие, то ли муки еще надо, то ли звезды в моей кухне так стоят... Но вкус выше всяких похвал, для меня лично - это лучший кулич. Поэтому оставила себе большой и почти весь одна съела :girl_haha:

Линочка,да особо уже и маскировать нечего,из 2-х порций получилось 4 кулича,один вчера отдегустировали, вторым позавтракали, внуки с прогулки забежали, почаёвничали, один на дачу упаковала. Практически разошлись куличики мои. Понравилось так, что они воздушные и вместе с тем влажные, не сухие. Вот, сфоткала разлом:

(http://images.vfl.ru/ii/1429347447/d5f5c339/8468865_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d5f5c3398468865.html)

Стеллочка, спасибо за рецепт огромное и дико извиняюсь, что наделала шума в теме... :23: (Врать и говорить, Шо больше этого не повторится, не могу....ты ж меня знаешь :girl_red:)

Второй пошел ))) Очень уж мне нравится этот кулич  :41: Тесто через 12 часов в холодильнике

(http://images.vfl.ru/ii/1461894985/e3fb9cef/12485632_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e3fb9cef12485632.html)

------------------------------------------------------

Мой любимый кулич  :41: Что-то никто не пек его нынче, что ли?  :53: :15:
Муки + 50 гр, два средних кулича. На общем фото  :girl_haha: - пестрый слева

(http://images.vfl.ru/ii/1462037754/ab99501f/12502871_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ab99501f12502871.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1462177476/f63ad55f/12515887_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f63ad55f12515887.html)
Спасибо за рецепт, Стеллочка! :41:

Мама моя пекла пасочки такие, пожалуй, самые вкусные эти получились!!! За рецепт от мамы  :17:

Стеллочка, это самый любимый рецепт кулича. Очень вкусный. :48: :8: И купол более-менее получился. А то нынче у меня с куличами засада кака- то. Спасибо, дорогая, за рецепт.  :41: w&q

(http://i013.radikal.ru/1605/76/60b11957b00d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Очень воздушные,вон один помяла. Бумажные формы не подвели. 9:1

Вот и первый пошел. Перестояли немного,крыши потрескались.Запах умопомрачительный :5:
Стеллочка,спасибо за рецепт дорогая,лентяйский.И я точно знаю,что вкусно. :41: :41: w&q (http://s010.radikal.ru/i314/1704/38/d566918b6ff7.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://images.vfl.ru/ii/1492147062/a0280fa3/16851114_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a0280fa316851114.html)
Первые пошли )))) Стеллочка  :41: w&q

Каждый год пеку этот кулич. В этом году получился совершенно другим, кексовым  :53:

Стеллочка, опять у меня в духовке "убежали "куличи,купол упал...Но вкус - очень и очень вкусно!!!!! А запах!!!!!Они на втором плане!!!!
(http://f21.ifotki.info/org/195b383d720563534c83c095f17dd0135bcf72275084587.jpg)
Украшение тоже желатиновая глазурь!!!

Леночка, я думаю, что нужно было муки добавить, тесто слишком жидкое, вот и убегает.

На здоровье вам всем едокам :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Буду исправляться!!!! Почему то в этом году пекла из муки АЛАДУШКИН, и везде добавляла муки, в некоторых куличах чуть ли не 100 гр добавки шло!!!!

Мама моя уже который год печет эти куличи и не нарадуется на рецепт - просто и очень вкусно!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1492500444/57d193cf/16898620_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/57d193cf16898620.html)

Отчитываюсь...
(http://i.piccy.info/i9/6461ed5e93d594c914714e62d5927461/1492665964/7093/1138578/20170420_080052_240.jpg) (http://piccy.info/view3/11094533/ed2df4c5040285a6cd27ded25e2a5cd7/)(http://i.piccy.info/a3/2017-04-20-05-26/i9-11094533/240x180-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2017-04-20-05-26/i9-11094533/240x180-r)
Из всех куличей за этот переживала больше всех...никогда с тестом не работала через холодильник...тем более в этой ветке у некоторых были те же камни, с которыми и я столкнулась...в холоде тесто совсем не поднималось, но не было как камень...замечу, что в холодильнике максимум было +7 (система ноуфрост)...видно из-за этого тесто никак и не двигалось...температура была максимум для моего холодильника...НО...тесто после сугреву начало подавать уверенные признаки жизни..и опять не повезло - я не расчитала время прибытия из холода и время согревания...надвигалась ночь и жутко хотелось спать - а как же тесто 3:3...в формочках оно подошло на половину...ну я его в духовку и запихнула...вот тут была настоящая радость - пасочки приобрели нужную форму и благополучно испеклись..фух..ну а за вкус я сАвсем не переживала...во написала...Спасибо, нам очень понравилось...по вкусу именно пасочное тесто....точно шо "спелое"

Стеллочка, утром замесила этот куличик, двойную порцию. Уже хорошо поднялся, а обминать только утром. Пахнет очень вкусно :8: надеюсь, все получится :27:

(http://i.piccy.info/i9/ce61b7d94ee3c5adc089df388cb16fd2/1522861808/7358/1228611/IMG_4223_240.jpg) (http://piccy.info/view3/12220259/dcb07be5a81f8532cd75fda01c8b9adc/)(http://i.piccy.info/a3/2018-04-04-17-10/i9-12220259/240x180-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2018-04-04-17-10/i9-12220259/240x180-r)

Светочка, всё получится!  :((( :((( :((( :41:
Я теперь поднявшееся тесто в холодильник пристроилась ставить, мне очень нравится! Тесто никуда не убегает и не перекисает, красота!  9:1

Обязательно пеку часть куличей по этому рецепту (двойную порцию a&1). Очень всем нравится, да и мороки немного, что с годами немаловажно  :girl_haha:
Стеллочка, спасибо еще раз :7:

(http://images.vfl.ru/ii/1522986078/f1342e5f/21270108_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f1342e5f21270108.html)

И все мои куличики: из спелого теста, шоколадные и масляный из ХП, но пекла в духовке))

(http://images.vfl.ru/ii/1522986079/5486ec8a/21270109_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5486ec8a21270109.html)

Наш любимый кулич. На расстойке убежал, пришлось собирать. :23: Пробу уже сняли, вкусно. :8: :48:
Стеллочка, спасибо за рецепт, дорогая. :41: :41: w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1523041956/cf2e4d58/21279538_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cf2e4d5821279538.html)

А у меня у куличей опять купол опал. Опять видно не досыпала муки, но тесто было такой же консистенции, как на фото у Стеллы. Ну ничего, их уже нет, все съели и ушли по гостям...

(http://f23.ifotki.info/org/2e480d59e1f1e4b56611f1e999ef3d243eb00b305915074.jpg)

Справа на переднем плане (только из духовки)...
Спасибо, все равно вкусно!!!!!

Мама как всегда пекла по этому рецепту. 3 порции, 5 пасочек. Получился он у нее просто волшебный!!! Наверное, самый вкусный из 4-х рецептов, которые мы вместе использовали...

Изучаю куличи и попутно заряжаюсь позитивом  :5:

Светочка,тебе респект  :8: и всем-всем кто делится своим опытом ,даже если он не всегда удачный  :girl_wink:

Стеллочка, иди сюда, я тебя пытать буду :23:
Что-то с мукой я в этот раз не пропала в тему. Добавила уже стакан примерно на 2 порции. Как ты считаешь, достаточно?

(https://b.radikal.ru/b20/1904/c3/880c6958d4aa.jpg) (http://www.radikal.ru)

На мой взгляд, достаточно. th

Спасибо, Стеллочка. Ставлю в холодильник.....И на работу. :76: Ну ооочень удобный рецепт №;%

И я поставила сейчас тесто на этот кулич, :30: :30: любим мы его. :48:
Оля, одновременно печь будем. 9:1

Вчера в ночи поставила тесто. Завтра буду выпекать.

Ольчик, идёшь впереди нас с Леночкой на пол круга  №;% Держи нас в курсе, иногда, а чаще всегда, это ооочень помогает  :girl_wink:

И я с утра заделала тройную порцию))очень мне нравятся эти куличики :48:

Девы, как у вас дела ? У меня что-то тесто не очень :15: поднялось,может холодно в холодильнике? :15: Пальцем потыкала, пористое, процесс какой-то идёт значит. Я уже не помню, может так и надо  :15: В общем, завтра будем посмотреть  :girl_wink:

Оль, у меня то же самое! Завтра разберёмся.  :girl_haha:

У меня тоже того..... замерзло по-моему в холодильнике. Вытащила на балкон, с работы приду-гляну.

В моём холодильнике внизу, там, где тесто стоит, температура +10 °C.
Специально купила термометр для холодильника, чтобы точно знать.

Если есть сомнения, вынимайте тесто, ставьте в тёплое место и ждите подъёма вдвое.

У меня хорошо подошло в холодильнике.(http://images.vfl.ru/ii/1556255850/8050fcca/26323968_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8050fcca26323968.html)Обмяла, теперь  до вечера пусть работает.

У меня хорошо подошло,даже за 12 часов уже было под самый верх кастрюли.еще за 12 часов даже немного опустилось.Обмяла его утром,пахнет хорошо)),только какое-то жирное,или такое и должно быть?каждый год пеку и не помню((

Да, Светочка w&q, жирное.  9:1

Мне вообще так стыдно :girl_red: Искала нехлопотный рецепт кулича,вспомнила про этот, начала читать комменты ( я же всегда читаю, типа учусь на чужих примерах и возможных ошибках), с квадратными глазами нахожу свой ответ Стелле  :53: :53: Кошмар! Стелла, простите  :6: Сто  лет не писала, сама, главное сижу в кустах, рецепты пробую разные.... Просто с компом засада, нет возможности фото вставлять. Но я честно все фотаю, как всегда, оптом отчитаюсь. Кстати, за кулич тоже отпишусь.

У меня в холодильнике термометра нет ,но по ощущениям,я думаю, холодно  :27:, даже больше,чем надо.Вечером на кухне тусовка,холодильник постоянно открывается, видимо немножко потеплело и тесто за ночь сдвинулось с места, немножко поднялось.В общем, оставила ,как есть,буду делать все по плану,у меня все равно " ночная" смена намечается.

Ну вот, всё получилось!  :30: А вы боялись!  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1556283701/2fb9811d/26328285_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2fb9811d26328285.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1556287321/84df46ea/26328941_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/84df46ea26328941.html)

Ольчик, приятного вам аппетита, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:

Ты у нас в этом году рекордсменка!  :58: :58: :58:

Все получилось)) украшать буду завтра. Еще шоколадный в духовке печется, аромат на весь дом. Стеллочка, спасибо за рецепты!

(http://images.vfl.ru/ii/1556339768/28ef610d/26335234_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/28ef610d26335234.html)

украсила))

(https://b.radikal.ru/b07/1904/c3/d9b787acb05a.jpg) (https://radikal.ru)

Шикарные куличи, Светочка!  :5: :19: :19:
На здоровье вам, дорогая :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41:

Светочка, шикарные куличики. №;%
У меня тоже все получилось, пасочки сказочно вкусные, я от нетерпения одну сама разломала, было интересно. Кое-что, конечно, не получилось, но это уже мои личные косяки.

(http://images.vfl.ru/ii/1556348697/2792dc48/26336467_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2792dc4826336467.html)

В этом году и подруга моя пекла пасочки по этому рецепту, красивые получились! ещё не пробовали

Стелла,  :6: в ножки падаю с благодарностью великой!  :41:

Вчера передала Нику один маленький куличик. Юля сказала, что съел до последней крошки и меня нахваливал.  a&1

 :17:

И мама моя пекла этот кулич, 5 порций! Не сомневаюсь, что очень вкусно нам завтра будет!

(http://images.vfl.ru/ii/1556380018/d2c13d5e/26341224_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d2c13d5e26341224.html)

Это у нас уже традиция, печь этот кулич. Очень вкусный и простой в исполнении он. Это был первый кулич в моей жизни.
Стеллочка, спасибо тебе большущее за рецепт :41: :41: w&q Очень интересно, люди многие удивляются, что куличи пеку сама. Это все благодаря тебе, Стелла и этому сайту. Теперь уже семье. :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1556386886/a7a67dbb/26342698_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a7a67dbb26342698.html)

А у меня тоже все получилось  :30:.Только что разрезали-внутри пушистый,мягкий и обалденно вкусный. Фото пока не могу вставить. Стелла, спасибо огромное. :75:

Стеллик, испекла и эти. Аромат сногсшибательный!  :5: :19: Ходим вокруг кругами!  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1587141283/c150be2b/30250369_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c150be2b30250369.html)

Испекла я таки в мульте. Вид у него странненький, но надеюсь что вкусный будет...
(http://images.vfl.ru/ii/1587210143/ac028d8e/30256049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ac028d8e30256049.html)

Стеллочка, завела это тесто, как всегда, тройную порцию. Что-то боязно, такое жидкое, волнуюсь th, хоть и в прошлом году пекла-не помню какое оно тогда было. Правда прочитала всю тему, возможно так и должно быть.Жду :(((

(http://i.piccy.info/i9/94a50c93c6fd18296f20623e071c4492/1619551325/78978/1355124/IMG_0540_800.jpg) (http://piccy.info/view3/14306432/31a26c1521bb95c3ef7b4db0949b6968/1200/)(http://i.piccy.info/a3/2021-04-27-19-22/i9-14306432/755x566-r/i.gif) (http://i.piccy.info/a3c/2021-04-27-19-22/i9-14306432/755x566-r)

Так и должно быть.  9:1
Удачи, дорогая!  :((( :((( :((( w&q

Вот и мой ленивый)) Немного шапочки не вышли((( Но вкус настоящего кулича!СПАСИБО за рецепт :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1619754368/bb6a9c74/34278980_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bb6a9c7434278980.html)

Мама не изменяет этому рецепту. Очень удобный и очень вкусный!

(http://images.vfl.ru/ii/1619889741/99660412/34296870_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9966041234296870.html)

Муж спит, мне грустно.
Отрезала себе кусочек от кулича.
Какой чудесный кулич.
Запах!!!! Вкус!!!!
Не понимаю, как из такого жидкого теста  получается в результате шикарный кулич.
Изменила я своему лимонному в этом году.
(http://images.vfl.ru/ii/1620043202/c17fc6fc/34311028_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c17fc6fc34311028.html)
Спасибо за рецепт.
Наверное, моя бабушка готовила куличи по подобному рецепту.
Ем -  и вкус детства.  :13:

Это не кулич, это божествненная выпечка  :41:
В нем все, что я люблю  :41: Влажный и пуховый одновременно. И самое главное, что никаких заморочек, смешал, поставил в холодильник и отдыхай себе, никаких танцев с бубнами :30:
Для себя и может еще кому пригодится, формочки должны быть не больше 9-10 см в диаметре, тогда купол образуется; в бОльших формах получается плоским, что ничуть не отражается на вкусе.
Стеллочка, спасибище тебе огромное за этот рецепт :30:

(https://i.ibb.co/1fbf8hV/FCAB863-F-172-D-4-A46-8982-5-A944-D124507.jpg) (https://imgbb.com/)

Изюм не добавляла, дети не едят сухофркуты, зато добавила куркуму, такие они солнечные.  :5:

(https://i.ibb.co/yPD9vBm/E57050-F8-36-A5-4-E85-8239-96-DF342832-AA.jpg) (https://imgbb.com/)

Как всегда пекла эти пасочки мама. 2 порции. Очень вкусные, сочные получились!

(https://i.ibb.co/W5Zbhm2/FA2-EE233-8-DBE-4-FEF-94-FC-2-AE8-CC255-A7-A.jpg) (https://imgbb.com/)

Ириша, на здоровье вам всем, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:

Каждый год делаю куличи по этому рецепту,очень нам нравятся такие куличики. Всегда делаю по нескольким рецептам, а в этом году только этот. Едоков мало, раздавать особо некому. Стеллочка, спасибо огромное за такой ленивый рецепт. :41:

(https://i.ibb.co/XCJHdSF/2-F42-D8-E4-AC5-E-471-D-805-A-E64-A8-D11-CE49.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/b37CKV6/46161212-B9-B4-4-D03-BD6-B-D62416-A6-CAF5.jpg) (https://imgbb.com/)

Это мои любимые  пасочки. :5: Учитывая обстоятельства, ещё и очень подходящий по времени рецепт. Очень вкусно! Стеллочка, спасибо  тебе  за этот рецепт w&q

(https://i.postimg.cc/Jz5tpQYv/IMG-0766.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/sf6Qr1w0/IMG-0764.jpg) (https://postimages.org/)

Мамин любимый рецепт!

(https://i.postimg.cc/SNLDd807/IMG-2310.jpg) (https://postimages.org/)

Намучилась я в этом году с куличами, очень долго подходили на растойке, вставать не хотели  :girl_haha:
Но в итоге получилось все отлично, куличики вкусные и воздушные.
Пекла два - шоколадный и этот. Взрослым понравился больше классический, ребенок был в восторге от шоколадного  :5:
Спасибо за рецепт  :2: 8:8

(https://i.postimg.cc/sgDNWtCY/IMG-2341.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/xTQ7fXsF/IMG-2340.jpg) (https://postimages.org/)