Мы готовим каждый день...

 Рулет свекольный с селёдкой "Жизнь в розовом цвете"

(http://images.vfl.ru/ii/1634016877/3d065886/36220935_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3d06588636220935.html)

тесто
500 г печёной очищенной свеклы
4 яйца
1 ч. л. сухого чеснока
75 г муки
разрыхлитель на кончике ножа
соль, перец, травки-приправки по вкусу

начинка
300 г крем-сыра или жирного творога (у меня крем-сыр с зеленью)
200 г густой сметаны или сливок
250 г филе сельди
3 пера зелёного лука

Свеклу натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить с солью в пышную пену, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, взбить. Добавить к свекле, аккуратно перемешать и выложить ровным слоем на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С (конвекция 180 °С) духовке минут 20. Готовое тесто свернуть вместе с бумагой по длинной стороне в рулет и остудить.
Для начинки смешать крем-сыр со сливками в однородную массу, добавить нарезанное мелкими кубиками филе сельди и нарезанный тонкими колечками зелёный лук и тщательно перемешать.
Остывший рулет развернуть, смазать начинкой, оставив со всех сторон 1,5 см свободными, скрутить в рулет, перекатить на пищевую плёнку, завернуть в неё рулет и поставить в холодильник как минимум на два часа (в идеале - на ночь).
 
(http://images.vfl.ru/ii/1634016877/c581c2b1/36220936_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c581c2b136220936.html) (http://images.vfl.ru/ii/1634016877/9c23cced/36220937_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9c23cced36220937.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634016877/68742054/36220938_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6874205436220938.html) (http://images.vfl.ru/ii/1634016877/b689028c/36220934_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b689028c36220934.html)

Стелла вопрос сразу. А маскарпоне подойдет? Или обязательно творожный. И если подойдет, сметану все равно добавлять?

Девочки, маскарпоне всегда подойдёт! И размороженный тоже! Если нет сметаны, просто возьмите 500 г маскарпоне. Только отрегулируйте тогда соль, перец. Лучше начинку сделать заранее, чтобы она успела настояться и можно было с толком попробовать и довести до вкуса.

Стелл, я сегодня решила переплюнуть в количестве вопросов Крошика. Правда этот вопрос не уточняющий, а вопрос склерозницы и лентяйки. Помню, что не раз ставили вопрос про запеченную свеклу. Сколько по времени ее запекать? Как-то давно находила рекомендации, что 3-4 часа, пробовала, было очень вкусно. Но мне лениво так долго гонять духовку. Помню, что ты печешь много меньше по времени, но вот сколько... У меня свеколки см 7-8 в диаметре.

А отварить свеклу можно? Или потеряет во вкусе?  :15:

Наташенька, я заворачиваю свеклу в фольгу (каждую отдельно) и пеку где-то минут 45, потом тыкаю зубочисткой для проверки. Иногда готово, а иногда приходится допечь.
 
Оленька, отварить можно, но, сама понимаешь, запеченная вкусней.

Стеллочка, а если так: маскарпоне (250 гр.) + рикотта (250 гр.) th?

Даёшь добро :23:?

Или всё-таки лучше маскарпоне со сметанкою густенькою совокупить :48:?

Сметанка у меня тоже есть 9:1...

Иннуся, маскарпоне с рикоттой будут лучше форму держать. 9:1

Вот мой рулетик. Делала полпорции, получился рулет довольно внушительных размеров!!Сразу скажу- мне очень понравился, однозначно буду делать еще!
Разбор полетов: :girl_red:
селедку надо резать помельче, а крема добавить чуть больше! Это я сама виновата, тесто ровно полпорции, причем размазала его тонким слоем, корж получился большой. А в начинке пропорции не получилось соблюсти :girl_red:
В следующий раз учту свои ошибки!

(http://images.vfl.ru/ii/1394259503/c3efbb25/4434644_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c3efbb254434644.html)

Рулет потрясающий :48: №;%!!!

(http://s020.radikal.ru/i722/1403/26/8b59b5e4842c.jpg) (http://www.radikal.ru)

Резала в не совсем ещё застывшем виде, поэтому сорьки за послегка размазанный разрез :girl_red:...

И он тааак быстро и просто готовится :37:, я не ожидала, чесслово :37:!!!

Стеллочка, вот просто огромное тебе спасибо 8:8 :41:!!!

Стелла, sos!!!! Насколько мелко натирают свеклу? В пюре? На мелкой терке свекла получилась полосочками.  Может мне блендернуть ее?

Не нужно блендерить, Оленька, оставь как есть, испечётся. Я натирала на самой мелкой тёрке (та, которая не царапает).

Обалденно! Очень, очень вкусно. Стелла, :17:

Готовьте, не пожалеете. А уж действительно, какая вкусная печеная свекла.

(http://i023.radikal.ru/1403/40/28339f068f66.jpg) (http://www.radikal.ru)

готовила на ДР сыночка в прошлые выходные,
как альтернатива селедки под шубой просто супер  :8:
готовится быстро, на столе смотрится красиво, всем гостям очень понравился,
Стеллочка, спасибо огромное   w&q чтоб мы без тебя делали  :21:

Ну и намучалась я с ним сегодня :777:
Свёклу запекла с вечера.
Все строго по рецепту.
Я кайфую от предвкушения фурора от нового блюда.
И тут "бац, вторая смена" - рулет намертво прилип к бумаге.
И укутывала, думала отойдёт.
Но нет.
Кое как, с большими потерями, удалось отлепить рулет от бумаги.
Вообщем"я его слепила из того, что было"
Но оно того стоило. Вкусно, сил нет!

(http://images.vfl.ru/ii/1635273191/f13434e2/36429658_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f13434e236429658.html)

Цветик, сочувствую!  :13:
На здоровье всем едокам, моя дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: