Мы готовим каждый день...

Французский деревенский хлеб - Pain de campagne

Хочу познакомить вас с рецептом очень вкусного хлебушка. :88:
Наткнулась на него на сайте say7. Большое спасибо автору Валерии LaMer. :2:
 Слова автора:
Вам понадобится:

500 г хлебной муки Т65
100 г ржаной муки Т170
320 мл тёплой воды
1 чайнай ложка сахара
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки оливкового масла.
Жаренные семечки сезама (факультативно)
11 г сухих дрожжей

Смешать сахар и дрожжи в тёплой воде, накрыть салфеткой и оставить опару подходить минут на 15-ть.
Хлебную и ржанную муку проссеять в чашку и смешать. Добавить соль, оливковое масло и подошедшие дрожжи. Хорошенько вымесить минут 10-ть. Тесто должно быть мягким, но эластичным и немного липнуть к рукам. Переложить его в чашку, смазанную оливковым маслом, накрыть салфеткой и оставить на 1 час подниматься в тёплом месте.
После того, как тесто поднимется, сформировать хлеб на пергаментной бумаге, снова накрыть салфеткой и оставить ещё на 40 минут подходить.
Разогреть духовку до 240 градусов вместе с противнем. Положить на противень бумагу с тестом, смазать верх оливковым маслом и посыпать зёрнышками кунжута, немного придавить их рукой в тесто.
Выпекать 10-ть минут при 240 градусах, затем ещё 20-ть при 200 градусах до золотистой корочки.
 
Так как я сильно отступила от оригинального рецепта, то напишу, как делала я. 8:8
И так, нам понадобиться:

400 г пшеничной муки
80 г ржаной обдирной муки
260 мл теплого тыквенного отвара
1 ч.л. сахара (ложка от ХП)
1,5 ч.л. соли (ложка от ХП)
1,5 ст.л. оливкового масла
1,5 ч.л. сухих дрожжей Саф-момент (ложка от ХП)
2 ст.л. семечек подсолнечника

Замесить и расстоять тесто я доверила своей ХП. :1:
Загрузила все ингредиенты (кроме оливкового масла и семечек) в ведерко и запустила программу "Дрожжевое тесто". В моей ХП она длится 1 час 25 мин. Через 7-8 мин. добавила оливковое масло и по сигналу - семечки.

После окончания программы тесто у меня поднялось недостаточно и я оставила его еще где-то на 30 мин. Когда тесто увеличилось больше чем в два раза, я перенесла его на силиконовый коврик и сформировала два небольших батончика.
Примечание: делайте батончики узенькими, т.к. они очень вырастут при следующей расстойке. Я сформировала не тонкие батоны и у меня получились смешные толстенькие колобочки. :46:
Далее я сделала неглубокий надрез по всей длине и слегка присыпала верх мукой. Поставила заготовки в слегка прогретую, выключенную духовку с включенной лампочкой, до увеличения в объеме в 2 раза.
Включила духовку на 180 градусов с конвекцией и минут через 10 уменьшила температуру до 160. Выпекать около 40 мин., зависит от вашей духовки.

Вот такие колобки у меня получились:
(http://s019.radikal.ru/i629/1403/2b/480d5f3e80a3.jpg)

А вот хлебушек в разрезе:
(http://i055.radikal.ru/1403/e2/068ee7724e64.jpg)
 
Об ошибках. 9:2 Я свой хлебушек забыла в духовке на 1час 10мин. 1§1 Корочка вышла очень плотная, крохкая, но мякиш остался нежнейшим! :48:
Очень вкусный хлебушек! Рекомендую от всей души! :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1394198201/54271885/4429292_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/542718854429292.html)
Леночка, спасибо!!! :17:Делала на картофельном отваре.
Остывают батончики, как раз к обеду.
(http://images.vfl.ru/ii/1394201727/434ffeff/4429786_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/434ffeff4429786.html)

ну Таня , ты как электровеник !  :46: только вчера Лена выложила рецепт хлебушка , она уже ,пожалуйста вам , испекла !! Молодец !

Мариш, так мы его уже и съели наполовину... я уже Гостовский батон пеку :22: :27: выходной у меня... отрываюсь по полной

Таня,ты их как багеты сворачивала?

Да, квадратом раскатала и в рулетик свернула.

Танечка, вот это оперативность! :36: Какие красивущие багеты у тебя получились! :19:  Какая же ты умница-рукодельница! :58:
 А ты по оригинальному рецепту делала или как я?
А на вкус тебе как? И спасибо за доверие к рецепту! :2:

Леночка, делала по твоему варианту. Только без семечек и на прессованных дрожжах и картофельном отваре. На вкус - самый настоящий французский багет - хрустящая корочка и нежный и пушистый внутри. Супер №;% №;% №;%

Танюша, как я рада, что тебе понравился хлебушек!
И спасибо тебе за почин! :2: :2: :2: :41:

Сегодня снова пекла этот хлеб. 4:4 В этот раз на картофельном отваре и добавила половинку небольшого яблочка и ложку-полторы отрубей.

(http://s020.radikal.ru/i706/1403/49/0540d9bad9f6.jpg)

Ленусь, шикарно!!! :8: :8: :8:

Леночка,какие красивые багеты! №;%

Танюша, Галинка, спасибо большое! :2: :2: :2: Это я себе нервы успокаивала, хлеб пекла. 4:4
А вот он в разрезе:
(http://s019.radikal.ru/i618/1403/ee/0a47d2f036fc.jpg)

Какой же он вкусный! :5:

Леночка,дырочки очень аппетитные :48: