Мы готовим каждый день...

Соус терияки в японии как домашние аджика и кетчуп у нас - у каждой хозяйки свой рецепт. Тем более, что ни сакэ, ни мирина (сладкое японское вино) у нас в хозяйстве нет. Но из подручных продуктов тоже можно приготовить очень вкусный соус.

Соус терияки

Соевый соус ("Киккоман") - 150 г
Абрикосовый конфитюр (густой сироп любого светлого варенья) - 150 г
Сахар - 45 г (желательно коричневый)
Сухое белое вино (или сакэ) - 70 г
Крахмал - 15 г
Вода - 50 г
добавки (по желанию):
2-4 зубка чеснока или
1 средненькая луковка,
свежий или молотый имбирь

Крахмал развести в воде. Соевый соус, конфитюр, вино, сахар смешать в кастрюльке, довести до кипения, ввести, помешивая, крахмальный раствор, довести до кипения, всыпать очень мелко нарезанный лук или чеснок, добавить имбирь (у меня без имбиря, с чесноком) перемешать, снять с огня и остудить. Соус консистенции жидкого киселя.
У меня конфитюр кисленький, если у вас очень сладкое варенье, то можно добавить по вкусу немного лимонного сока.

(http://images.vfl.ru/ii/1634200856/492a26f1/36250980_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/492a26f136250980.html)

Этим соусом можно заправлять салаты, можно готовить с ним мясо, рыбу и овощи. Соус у меня уже есть, салат и курицу я приготовила, рыба и овощи в ближайших планах. Так что не переключайтесь, оставайтесь с нами!  4:4

Стеллочка, а я уже соус приготовила и сразу запекла в нем курицу. ОБАЛДЕТЬ, :7: не могли остановиться. Фото сделала на телефон, а слить не могу. Спасибо, за такую вкуснятину. :48:  8:8

Стеллочка, а сколько можно хранить такой соус?
Я думала, если с запасом сделать, пАрцейку побольше. :27: Мне просто оч. нравится все мариновать в соевом соусе, а в этом, наверное, еще все вкуснее будет! :48:

Леночка, у меня уже неделю стоит "как родной". Он же варёный, что с ним сделается?  4:4

Во-во-во! Особенно рыбка красная (форель, семга) с ним и луком замаринованная вкусная. Где-то даже фотка была th

Я именно так и сделала, только рыба белая и вонючая. :48:  

Рыба в соусе терияки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36272.0.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1634201081/0c0eff39/36251031_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0c0eff3936251031.html)

Стеллонька, несу спасибки тебе за соус.  w&q Я вчера его приготовила,но всего одну порцию (вина белого болталось немножко на дне бутылки, пристроила его). Делала с чесноком, без лука (просто пропустила через чеснокодавку вместе с кусочком имбиря). Ребята, это обалдеть, какой соус. Вчера настрогала тазичек пекинской капусты + морковка на корейской тёрке + баночка кукурузы, заправила свежеприготовленным соусом. Салатик получился-вообче  :19: :73: Сегодня сутреца майонез  смешала с соусом, обмазюкала со всех сторон утку, уложила в медленку...всё... :30: Убежала на работу  :76: За ужин у меня голова ужо не болит!  №;%

Так это же прекраснейшая альтернатива бальзамическому уксусу ( в котором столько всяких  :39: :45:)?!
Почему-то мне так показалось.
Стеллочка, а насколько принципиально использовать именно "Киккоман"?

Наташенька, любой качественный соевый соус вполне подойдёт. 9:1

Стеллочка, привет  w&q
Соус приготовила  :75: вместо белого вина красный вермут, конфитюр домашний сливовый, получилось очень здорово  :8: вкууусненько....  :48:
Сейчас готовлю очень редко, муж курить бросает и на  диете параллельно сидит, я с ним периодически за компанию сижу, но меня надолго не хватает, я как ты люблю худеть. Вот решила себя побаловать. Рыба у меня была отварная горбуша, поджарила лук, добавила перец и соус свежеприготовленный, с горбушей перемешала, ждемс... Я думаю будет вкусно, соус мне очень понравился

Стеллочка!!! Сделала я соус, я в полном восторге!!! И не только я, а все мои домочадцы.  Как же он мне напомнил мой любимый бальзамический уксус!
Делала я с консервированными абрикосами в собственном соку. Абрикосы у меня ананасные. Я их перетерла через сито, все прожилки и шкура остались, а получился среднегустой абрикосовый ароматный конфитюр. Очень и очень вкусно! Как же он подошел к утке, запеченной в медленноварке! А сегодня утром я этим соусом поливала жаренные яйца. Вкусно и ещё раз вкусно!
 :17: Огромное спасибо за рецепт.
Немного меня подвел соевый соус... Киккомана у меня не было, воспользовалась обычным (но с грибным вкусом)... Он дал слегжа пережженный эффект.   В ближайшее же  время куплю киккоман и сделаю с ним.

Стеллочка, сиропа от варенья нет, есть абрикосовый джем - такое подойдёт?
И вино сухое, красное - сойдёт?

Танюша, абрикосовый джем - самое то!  №;% И вино пойдёт 9:1, так или иначе до вкуса доводить.

(http://s019.radikal.ru/i620/1402/35/f16538ee16ba.jpg)
Вот, приготовила 4:4
Попробовала :19:
Буду дальше дерзать :73:
Стеллочка, спасибо :75:

Стеллочка, соус Терияки- это чудо! :48: :8:
Сегодня приготовила бараньи ребрышки под этим изумительным соусом. :48:
 Я не очень люблю баранину, но это такие красивые и молоденькие. Замариновала  еще вчера, сегодня положила в листик, накрыла фольгой и томила в духовке часа 2. Нежнейшее мяско, привкуса баранины не было.
Спасибо, дорогуша. :17: Получили с мужем большое удовольствие.  :59: :57:

(http://images.vfl.ru/ii/1393182976/dd15b680/4324892_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/dd15b6804324892.html)

Настрогала оливье, а заправку соорудила из майонеза, йогурта и соуса терияки :77:
Очень вкусно :8:
Буду продолжать эксперименты :73:
Стеллочка, ещё раз гран мерси :7: :7: :7: :75: :75: :75:

Ну когда я научусь читать рецепты не по-диагонали?? :53: И ведь переписала его себе, когда на кухню шла....в общем мозг мой, затуманенный лечением дитяти окончательно размягчился :girl_red:....короче...вместо положенных 15 грамм крахмала бухнула туда 45 1§1 1§1...пришлось срочно спасать положение, благо вина и соевого соуса в доме, что тараканов в столовке 4:4. Так что порцейка у меня вышла довольно таки внушительная.....да, и вместо абрикосового у меня сливовое варенье....добавила чеснок и имбирь натертый....жду когда этот кисель остынет.....сегодня у нас куриные грудки в этом маринаде.....больно уж старший сынок любит японскую кулинарию....надеюсь, что я не сильно накосячила :girl_wink: :girl_wink:

Светочка w&q, я думаю, что "излишки" :46: у вас долго не задержатся, особенно если учесть вкусы сташего сынули. :girl_wink:

Ребёнку скорейшего выздоровления :41:, а то неизвестно, чего ты ещё наготовишь!  :girl_haha:

Спасибо за пожелание...что-то мы уже две недели никак не выкарабкаемся  :31:
мне пора уже звание давать...главного издевателя над рецептами :girl_wink:
У тебя соус как жидкий кисель??? Может мне ещё жидкости добавить? th, а то он если ещё загустеет, то совсем в кашу превратится.

Бедненькие! :13: :13: :13: w&q Выздоравливайте уже!  :41:

Да, Светочка, соус консистенции жидкого киселя.  Я бы ещё раз подогрела и жидкости добавила, а то придётся потом соус ножом резать.

Докладываю! На обед приготовила грудку куриную в этом маринаде.....нарезала тонкими лепестками, замариновала минут на 20 и быстренько на сковороде на большом огне обжарила....подавала с рисом и посыпала сверху кунжутом....ЛЯПОТА!!!!! Ну, думаю, раз уж пошла такая пьянка наварила я его двойную порцию, полила ещё и салат из свежих овощей смесью соуса и оливкового масла....мужа за уши еле оттащила, хотя он все время уверяет, что кисло-сладкие соусы не про него :girl_wink:.....осталось дождаться из универа моего главного ну очень капризного дегустатора...тот точно навернет за двоих.
 :17: и как всегда 5+

(http://images.vfl.ru/ii/1393600123/7c64f1da/4367285_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7c64f1da4367285.html)

Стеллочка, очередное  :17:, вкусно  :48: :48: :48:
Варила строго по рецепту, с чесноком и имбирем,  вместо вина полу-сухой шампусик  :63:

Наконец-то и я его приготовила.  :36:

Стеллочка, этот рецепт одоБРям!  :73: Очень душевненько получилось. Если моему народу соус не понравится (все на работе пока), я честное слово не расстроюсь. Буду готовить его себе любимой.  :36:

Вместо конфитюра положила яблоко. Сахара положила 3 столовых ложки. Получился довольно густым, за счет яблока, я так думаю. Ногой блендера взбила до однородной массы.

Теперь этот соус буду пихать везде.  :73:

Спасибо огромное за рецепт!  :2: :2: :2:

Оленька, приятного аппетита, дорогая :3: и спасибо за отзыв!  w&q :41:

Ты в следующий раз винца поболе влей, раз соус слишком густой. Он должен быть консистенции жидкого киселя.

Стеллочка, консистенция у него хорошая, не очень жидкий и не густой. А винца я влила побольше.  :46:

Мужу понравился соус. Даже спросил где я его взяла. Сказала, что это твой рецепт. Передаёт тебе большое человеческое спасибо!  :41:

Стеллик, сегодня звёзды наконец сошлись как надо, и я его сделала! Пропорции немного сдвинулись и получился густоват (а точнее, я делала на 100 мл соевого соуса и забыла пересчитать воду с крахмалом :23:), я почитала твои советы выше и разбавила вин-витой, это натуральный виноградный сок, без сахара. Получилось кисловато и я добавила ложки три чайных мёда. В связи с этим вопрос: должен ли вкус быть сладким или кислым? или кисло-сладким? И второе, нужно ли соус в конце процедить от кусочков чеснока и имбиря, или можно так оставить и дать настояться?

Танюша w&q, соус должен быть кисло-сладким, но самое главное, тебе должно быть вкусно! Можешь процедить, если тебе кусочки мешают, но я не процеживала.

Добавила четвёртую ч.л. мёда и процедила. Стеллик, посмотри мою консистенцию, так нормально? Или надо ещё жиже?
Стеллик, тебе  :17: я пока готовила, напробовалась :8: Получилось очень необычно, типа соевый кисель с чесноком! Главное, чтоб муж не принял за варенье :46: Киккомана у меня не было, делала на Сэн Сой Классическом.
 
(http://images.vfl.ru/ii/1393879264/ea0685e5/4398805_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ea0685e54398805.html)

Стелла , сегодня я еще сварила соус .Готовила по рецепту , только не было белого вина ,налила красного .Варила с чесноком и имбирем. Еще у меня там пюре персиковое и сироп "дыня" . Получился не жидкий.Уже замариновала куриные грудки ,завтра загрилю их.
Стелла , :17:  Фотоотчет , скромненько так  :girl_red:

(http://images.vfl.ru/ii/1394380836/e96402a9/4448223_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e96402a94448223.html)

А у меня в это раз такой густой получился... :8: :8:Я вместо конфитюрного сиропа абрикосовый джем добавила.Но вкуснючий.... :19: :19: :73: :73:
(http://images.vfl.ru/ii/1394908795/2fd4c2f6/4511016_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2fd4c2f64511016.html)

И я сделала, вкусно! :48: :8: джем у меня яблочно-грушевый, вино красное, добавила чеснок и имбирь сухой. Сладковато было, добавила немало лимонного сока. Уже готовила в нем рыбку - замечательно, а муж потом даже пюре картофельное поливал соусом. :30:
(http://images.vfl.ru/ii/1397070427/a5783bb0/4775655_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a5783bb04775655.html)

И я сегодня картошку фри из Макдональдса ела с терияки! Вкуснота!!! :8: :8: :8:

Мариновала сегодня куриные бедрышки в соусе, потом запекла в духовке. Очень понравилось нам!!!!!  :5:Так что соус у нас приживется!!! 9:1

Стеллочка, хочу замариновать в этом соусе свиные рёбра, они не будут сладкими?

Не едят у меня мясо сладкое 1§2 :777:

Галюня, так если соус не сладкий, то и рёбра не будут сладкими. 9:1

Если сладкий соус не идёт, не сыпь в него сахар и всё!

Стеллик , я пришла с соусом. Вкусноооо ! Все по рецепту , только добавила капельку лимонного сока,а то сладко было.Готовила вчера двойную порцию , получилась полная с верхом литровая кастрюля, на сегодня осталась только эта баночка :23: 3:3 . Вчера приготовила куриное филе с соусом терияки , сегодня рыбку . Да ещё просто поливали соусом рис. Спасибо !  :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1414348269/a764a2eb/6759473_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a764a2eb6759473.html)

Стеллочка, спасибо большое!!!! Наконец то все совпало и я его сделала!!!!! Посмотрю сегодня на домашних, сделаю им сюрприз.... И вопросик, Стелла хочу запечь бедрышки куриные, а сколько их подержать в этом соусе?
(http://f17.ifotki.info/org/fbad45789ed85a17c4e8449f4765ed9cc2be40198451701.jpg)

Леночка, прятного аппетита вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q  :41:

Минимум минут 30 подержи, а максимум хоть всю ночь. :21:

Наварила я вчера соуса с вишневым мармеладом, сахара совсем капельку насыпала. Все совпало, прямо идеальный вкус. И запекла я в духовке с этим соусом банальных карасей ( купила на рынке 2 шт - 1,5 кг, огромные, с икрой :30:) - получился прямо деликатес!!! :37: :19:

Стелл , ну я прям с кастрюлей  , ага ?  :27: Как всегда готовила двойную порцию ! Шикарный соус получается !  :8: Все по рецепту ,только вместо сиропа абрикосовое пюре - полет нормальный,уменьшила кол-во крахмала и все. :27: Спасибоооо !

(http://images.vfl.ru/ii/1427797847/027e1d85/8269284_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/027e1d858269284.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1427797848/351c7817/8269285_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/351c78178269285.html)

Все смотрела на этот соус, и не решалась приготовить.А вчера взяла и сделал :8:Такой вкусный получился.Готовила с яблочным вареньем, в конце все блендернула. Вкуснотень.Теперь мои мальчики едят его со всем, с чем можно и не можно.Стеллочка,спасибо большое за вкуснятину. :19: :41:

(http://s017.radikal.ru/i433/1504/7d/5e985535b644t.jpg) (http://radikal.ru/fp/a56a805c31a3409d85b9e4fd150d58f9)

Стелла , принимай с пылу-с жару  :3: : куринные окорока без кожи и кости в соусе терияки на гриле . Вкусно и диЭтично ! Спасибо ! :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1428669879/f77be99b/8384167_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f77be99b8384167.html)

150 г бесхозного повидла
150 г соевого соуса
150 мл красного сухого вина
2 зубка чеснока
сухой имбирь где-то 1/3 ч.л.
15 г крахмала
50 мл воды
 
 :48: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1634200855/3f62a559/36250979_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3f62a55936250979.html)

Готовила вчера для курицы с грибами. Спасибо, очень вкусно.

На здоровье Бубуся :3: и спасибо за отзыв!  w&q :41:

Этот соус практически всегда есть у меня в холодильнике  .  Позавчера в нем было замариновано филе индюшки , сегодня погрилилила .Как всегда вкусно !! Спасибо ,Стелла !  :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1433685679/29f8b442/8965469_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/29f8b4428965469.html)

Салат из молодой капустки+огурчики+помидорка+чеснок+тыквенные семечки+сметана и натуральный йогурт.

Стеллусенька :23:, а тёмное варенье/сироп отчего не годится th?

Ведь в конечном итоге соус всё одно чёрным тёмным получается :15:...

Со светлым джемом/сиропом нет проблем), для общего развития спросила :56: :46:...

Годится, конечно, Иннуся. Сама в последний раз с баклажановым конфитюром делала, а ты знаешь, какого он цвета.  :girl_wink:

А я вот сейчас кааак пойду :37:, да кааак наделаю того соуса :37:  :girl_claping: :36:!!!

Стеллусь, а срок хранения у него какой, кстати th?

Хороший срок, Иннуся. :8: У меня как-то месяц в холодильнике простоял и хоть бы хны.  №;%

Стеллусь, меня ещё вот что интересует :15:, варенья/джемы/сиропы, они же все разной степени сладости, а по рецепту ещё и сахар, пусть даже и коричневый :15:...

Сахар я так понимаю отменять не следует :47:, он длячегототам нам нужен 9:1, раз ты его в инг-ах указала)...

Но ведь, чем слаще джем мы используем, тем слаще мы получим соус th, или здесь по другому никак, разве что регулировать сладость лимонным соком th?

Ну я надеюсь ты пОняла, зачем я заходила 8:8 :33:...

Иннуся, когда на джеме делала, сахар исключила, так что всё по вкусу.  :21:

Стеллочка! А можно я задам дурацкий вопрос.
Вот в ингредиентах "Абрикосовый конфитюр (густой сироп любого светлого варенья) - 150 г" , а можно ли его на мед заменить?  :51: :girl_red: :34:
Вот в свете последних вопросов я поняла, что можно и темный сироп, а вот с медом как?

Светуля, если столько мёда навалить, вкус будет потерян, я думаю. Ну, ложку мёда я ещё могу себе представить, но не больше.  1§2

Только что закончила готовить этот соус и как раз с медом. Положила 1.5 столовых ложки, вместо вина добавила 1 ст.л винного уксуса. Вкус получился отменный, мне очень понравилось. Завтра буду делать икру свекольную пикантную. Отчитаюсь завтра.

У нас сегодня день китайской кухни. :27: Сварила соус. Очень вкусный, реально вкуснее магазинного :8:, я сравнила. :48: У меня в соус пошел сливовый джем, красное сухое вино и классический соус соевый. Добавила сухой имбирь и чеснок. Поэтому цвет красноватый.
Стеллочка, спасибо большое тебе за соус. :41: w&q

(http://s013.radikal.ru/i323/1602/95/0bccf57c1141.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стелла ,хочу соус терияки ,но никакого повидла-джема дома не наблюдается  :26: ,что делать ?  С медом сделать ?Мне кажется будет вкус меда чувствоваться...

Мариша, сироп сахарный свари на пару ложек сахара.  9:1

Нашла таки в подвале яблочный джем и наварила свой любимый соус  :30: :30: :30:

Как всегда ,литровую кастрюльку . Пожарила филе курочки в соусе и сделала детям шаверму -тортилью ))

(http://images.vfl.ru/ii/1456754703/2d2d737b/11675182_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2d2d737b11675182.html)

Стелла  w&q :41: :2:

Стеллусь, сироп побочный продукт сироп оставшийся после варки цукатов из цитрусовых корочек годится th?

Не испорчу я им терияки :45:?

Иннуся, боюсь, что здесь цитрусовый вкус будет неуместен.  1§2

Стеллочка, а подборки рецептов, что ты с этим соусом готовила нету?
Хочу соус приготовить, надо знать, куда его можно применить  :22:

Вот, Олечка  :3::

Икра свекольная пикантная (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36912.0.html)

Релиш томатный (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,50113.0.html)

Фрикадельки говяжьи в соусе терияки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,51286.0.html)

Куриные грудки с грибами в соусе терияки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36079.0.html)

Рыба в соусе терияки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36272.0.html)

Кабачки с соусом терияки и грибами "Типа карпаччо" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,49635.0.html)

Кабачковый шашлык (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,49766.0.html)

Овощное рагу из замороженных овощей с соусом терияки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36782.0.html)

Лапша рисовая с тунцом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,36969.msg198395.html#msg198395)

(http://images.vfl.ru/ii/1559151039/27da282b/26704012_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/27da282b26704012.html)

Боже, какой вкусный соус получился по этому рецепту! :5:
И так просто и быстро готовить! :girl_claping:
Вино у меня оказалось в наличии  только красное полусухое, оно и пошло в дело.
Соевый соус "Торчин классический", без лука, но с чесноком и имбирем. Еще немного лимонного сока добавила.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

У меня соус терияки всегда есть на кухне)) Я в нём и курочку мариную и просто грудку на скорую руку жарю. Печенку жарю, 15 мин и блюдо готово. Да просто овощи обжариваю.
Только что-то я забыла про наш, форумский, соус, покупаю всё время, надо сварить самой!!

Сварила я терияки наконец-то  :girl_claping:
использовала сливовый джем, вкус у соуса сливовый получился, что неплохо в принципе  :15:

(http://images.vfl.ru/ii/1585589676/f6a614c3/30055215_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f6a614c330055215.html)

вкусно, спасибо за рецепт  :2: 8:8
о применении сообщу дополнительно  9:2

Приготовила вчера баночку соуса  :73:
вместо повидла - жидкая часть варенья из кизила
вино красное домашнее. степень его сухости не знаю)))
чесночка побольше, 4 зубчика.
ложечку меда еще добавила.
чувствую, будет у меня вкусная курочка в этом маринаде)))

(https://sun9-24.userapi.com/impg/FXfsaJQwuqlyDbh9tzSPkGptxQ5geTUplH-v4w/iurrSaq-M-I.jpg?size=810x1080&quality=96&sign=52d68d012d606ca47f541080b6f6d802&type=album)

Приятного вам аппетита, Катюша  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41: