Мы готовим каждый день...

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Пирог фруктовый по-французски

(http://images.vfl.ru/ii/1636697602/a27928a2/36653720_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a27928a236653720.html)

На форму Ø 26 см:

тесто
200 г муки
1 пакетик ванильного сахара 8 г
щепотка соли
1 яйцо
100 г мягкого масла или маргарина

начинка
1 стол. ложка манки
250 г абрикосов
3 средних яблока
2 груши

заливка
2 желтка
200 г сметаны или сливок
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки без горки крахмала

Замесить песочное тесто. Чуть больше половины теста раскатать по бумаге для выпечки. Из остального теста сделать бортики высотой примерно 3 - 3,5 см.
Фрукты вымыть, обсушить, удалить косточки. Яблоки и груши  нарезать пластинками, абрикосы дольками.
Тесто посыпать манкой, выложить "черепицей" фрукты.

(http://images.vfl.ru/ii/1636697602/5a6e3d8b/36653719_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5a6e3d8b36653719.html)

Для заливки сметану взбить с желтками и сахаром, вмешать крахмал. Готовой смесью залить фрукты.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т180° (конвекция 160° без предварительного разогрева) минут 40-50.

Мои комментарии
У меня было много абрикосов и 1 яблоко. :1: 1 столовую ложку крахмала заменила порошком "Творопыш".
Пирог готовится быстро, не приторный, теста совсем мало, а начинка с заливкой очень вкусные! :48: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1636697602/82144d3b/36653721_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/82144d3b36653721.html) 

Я к Вам с отчетиком!!! Спасибо огромное!!!

(http://s005.radikal.ru/i210/1008/32/24ac8076e6ae.jpg)

Правда, без отступлений от рецепта не обошлось! Делала я недавно творог и не получился он у меня, вышел какой-то жидкий, пастообразный. Вот и применила я его сюда вместо части сметаны, а из фруктов брала яблоки и груши. Так что пирог получился практически под творожной заливкой. Но очень вкусно!!!!

Светик, слоёное тесто не пойдёт  :79: - в любом случае размокнет от начинки и заливки, получишь гвазю вместо пирога.  :39:

Стеллочка! Я таки сделала его по рецепту. :30: :30: В начинке 2 груши, 1 яблоко, горсть жимолости (своя поспела) :36: и полстакана замороженной черной смородины. Очень быстро делается и так же быстро поедается :5: :5: Пока готовила меня осенило, так это же киш, :30: :30: только с фруктами, а вместо сыра для связки - крахмал.
Единственное мое отступление: мне оказалось мало заливки, она утекла вся под фрукты и такой корочкой, как у тебя, не покрыла пирог. Я сунула нос в духовку, а там уже фрукты "запекаются", пришлось срочно разводить стакан молока+1 яйцо+1 ст.л. крахмала. Через 5 минут вынула из духовки, еще через 10 мин. пирожок отправился в гости. На том его великий путь и закончился :27:

Спасибо, родная, за простой фруктовый киш. В летний сезон - просто палочка-выручалочка. По мере созревания ягод-фруктов начинка каждый раз разная. :30:

Очень мне сегодня хотелось утешиться фруктовым пирогом, а тут еще и по-французски :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1415641937/28dcf781/6905203_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/28dcf7816905203.html)

Получился очень вкусным :19: :19: :19: :48: :48: :48:
В начинку пустила яблоки и сливы. Я только в заливку добавила сахарку побольше, потому как сливы у меня были кисловаты.
Стеллочка! Спасибо за пирожок :2: :2: :2:

Было в это лето много малины, и чего-то мне показалось, что в этот рецепт она должна хорошо вписаться
ну и я не ошиблась - очень вкусно  :5:

(http://s43.radikal.ru/i102/1109/38/667f2b6b0ac0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Бедные-бедные французы!!!!!!!! Как же им сегодня не повезло! А все потому, что мне приспичило спасать мягкие абрикосы, которые         не пошли в компоты.
В свое оправданье могу только сказать, что очень устала и жара. Все! Больше смягчающих обстоятельств нет  :girl_red:
А так все хорошо-прехорошо начиналось  :48:
Замесила тесто, выложила бумагой для выпечки форму и прямо руками, стала тесто распределять по ней сразу с бортиками. На этом прелюдия закончилась. Начался фильм ужасов.
Кроме абрикосов других фруктов дома не оказалось, чуточку поверх уложенных (уж не знаю черепицей ли...) абрикос наляпала лимонным сахаром. Стала делать заливку сметаны не хватает, вспомнила,что есть мягкий творог - бухнула его, а когда все (наивная чукотская девочка) взбила, вылила сверху и даже поставила в духовку........... увидела на весах  :26: :26: сахар. Что было делать? Достала этого французского извращенца (а как это еще по-другому назвать когда  столько отклонений от нормы рецепта)  и от безысходности, посыпала прям по заливке сахаром.
Стоит сейчас многострадалец на столе, ждет утреннего приговора от домочадцев.............
 
(http://images.vfl.ru/ii/1342122066/fa287626/723471_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fa287626723471.html)

Свет, я его 11 числа пекла, но если бы не этот пост в жизни бы не созналась, как опростоволосилась.
а я в этот момент сахар увидела :71:  чуть-чуть сверху сняла заливки и пришлось ещё сметанки добавить, чтобы сахар растворился, и этим я ещё раз залила пирог.
Стелл, спасибо, большое за рецепт! (ещё бы научиться не портить твои рецепты)
(http://s45.radikal.ru/i110/1207/5f/8d413c27d748.jpg) (http://www.radikal.ru)

Свет, посмотрела, ты тоже "стрельчиха", может быть это нанесло отпечаток на приготовление :1:

Несмотря на то, что я бедный пирожок передержала в духовке  :22:, он все равно получился очень  вкусный.
В качестве начинки- кислые сливы и дубовый нектарин вместо яблока.
Да, еще сметану (из-за ее отсутствия) пришлось заменить йогуртом.
Стеллочка, спасибо!
(http://images.vfl.ru/ii/1347286037/be218048/911172_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/be218048911172.html)

Стеллочка, и я пришла сказать спасибо за превкуснейший пирог  :41:!Вот такие кисло-сладкие пироги я простоооо обожаааююююю, тем более делается быстро и из простейших продуктов  :8:!

      (http://images.vfl.ru/ii/1350041176/785025db/1041621_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/785025db1041621.html)(http://)

Изумительный фруктовый пирог! Теста мало, фруктов туда напихала немеряно ( у меня груши, яблоки и один нектарин), вкуснючая заливка!!!!!! :5: :48: :17:
(http://images.vfl.ru/ii/1377003554/41b6a5a6/2931072_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/41b6a5a62931072.html)

Стеллик! Я опять к тебе с пирожком :30:. Срочно нужно было пристроить абсолютно невкусные персики, туда же отправилась одна груша, яблоко и завалящий банан. Да, пожалела я белки,....ну чего их в морозилку совать...у меня их (белков) там уже залежи....взбила с сахаром и сверху шапкой выложила.....очень вкусно вышло  :8: :8:
 :17:

А вот такой получился у меня  :23:  :48:

(http://f18.ifotki.info/thumb/9a48a3722a49e2ba4a731350fe717608bc8d65205025537.jpg) (http://i-fotki.info/18/9a48a3722a49e2ba4a731350fe717608bc8d65205025537.jpg.html)

Тесто сделала пополам с рисовой мукой, просто пшеничная вдруг кончилась  :63: и у рисовой скоро срок годности заканчивается, а её ещё полкило  :54:

У меня пополам яблоки с грушами. Стала нарезать и укладывать - сразу передумала, я просто не выдержала бы столько  :63: По этому просто порезала и засыпала всё вперемешку. Только вот заливку в следующий раз сделаю на 3 желтка, хочу чтобы всё сверху залить  9:1 Бортики поменьше и печь подольше, 40 минут маловато оказалось для моего.

Очень нежно и вкусно!  :5: :41:

Стеллочка,
 :17:

Думаю и просто фрукты в заливке будут хороши  9:2 ,  и порционно запечь,  улётный десерт получится  :girl_claping:

И тут очитаюсь  :27:
У меня было мало творога, поэтому тесто от этого рецепта, а творожный крем  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,301.0.html) взяла от Пирога творожно-творожного с фруктами  :27:
Получилось очень вкусно  :48:
 :17:

Стеллочка, я к тебе со спасибкой за вкусный рецепт! :2:
Вот такой пирог у меня получился:

Резала еще тепловатым, так что немного раскрошился.
Сливочного масла в тесто немного не хватило, добавила подсолнечного грамм 25. Получилось отлично! Яблок напихала по самое нимагу. А в заливку перепутала и вбила 2 целых яйца, что тоже не испортило, как мне кажется, вкус. Лишней оказалась только алыча, кислющая, зараза. :spiteful: Хоть и смазала готовый пирог одуванчиковым медом, все-равно кислит.
В следующий раз обязательно все сделаю по рецепту. Уж очень мне понравилось и тесто, и весь пирог вцелом. :48:
Спасибо, Стеллочка за рецепт! :2: :41:

Пирог на следующий день стал еще вкуснее!  :48:

Стеллочка, принесла тебе спасибку за чудесный пирожок! :2: :41:

Очень быстро и очень вкусно! :48: Пекла в пиццепечке 25 минут

(http://f5.s.qip.ru/RX3vnwq6.jpg) (http://shot.qip.ru/00Mw4k-5RX3vnwq6/)

Испекла в обед пирожок. Уже нет его...  :46: очень вкусно было нам  :17:

Из кислых персиков и недозрелых яблок-груш получилось такое вкуснейшее и ароматнейшее фруктовое великолепие! :5: №;%
Сахар увеличила, т.к. фрукты были кислые.
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:

Вчера приходили родители с братом в гости. Пекла пирожок такой. У меня со сливами и яблоками. Ну очень вкусно нам было, смели за вечер! :48: :5:
(http://images.vfl.ru/ii/1506265043/d7db20d2/18724539_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d7db20d218724539.html)

В этот раз с грушами, яблоками и малиной мороженной. Необыкновенно вкусно!!!  :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1518632240/753f4515/20588904_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/753f451520588904.html)

Стряпушечка из колхоза фото прислала. :41: Пишет, что пирог с абрикосами и смородиной и что народ визжал от восторга!  a&1

(http://images.vfl.ru/ii/1531070307/53506815/22404985_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5350681522404985.html)

Кроме абрикосов нужно было пристроить остатки сметаны, поэтому выбор пал на этот рецепт. Но не рассчитала размер формы, заливки оказалось маловато. Тем не менее пирог получился очень вкусный!(Впрочем, как всегда)

(http://images.vfl.ru/ii/1559566361/6aa0d5ae/26758253_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6aa0d5ae26758253.html)

Ездила на дачу к подруге, пекла с собой пирог, всем понравился  :48:

Заливка очень вкусная  :48: фрукты только подкачали - яблоки твердые и невкусные были и абрикоски какие-то неароматные  2:2 Вывод - фрукты нужны хорошие сюда.
Спасибо за рецепт  :2: 8:8

Душа просила пирога и было много яблок  :3: :27:
Очень люблю этот рецепт!  :5:

(http://images.vfl.ru/ii/1580302349/be9d87c6/29364896_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/be9d87c629364896.html)

Стеллочка!  8:8 8:8 8:8 Спасибо за очень вкусный пирог!  :48: :48: :48:

Сегодня пирожок с вишней. Чищу морозилку. Ну очень вкусно!
(http://images.vfl.ru/ii/1592158429/62487793/30807242_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6248779330807242.html)

Банан и жимолость  :11:
Только из духовки, придется ждать до утра, боюсь не доживу, такой умопомрачительный запах стоит! :41:

(https://i.ibb.co/WtR2GQ4/B353-ED02-822-F-4241-8-CB8-7694-ACFC60-E8.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/TL3hKMt/83-EBE7-BC-F3-A3-46-D2-A940-685-DBAF30341.jpg) (https://imgbb.com/)

Большое спасибо за рецепт этого пирога. Делала на даче, испытывала сразу новую плиту и новую форму для выпечки. И все получилось:-)
Дегустация была начата еще горячим. И вообще решили, что теплым этот пирог еще вкуснее.
Дома повторила. Очень хорош! У меня с абрикосами и вишней. Ожидаем, когда созреют новые фрукты, продолжим.))

Показываю два фото: с вишней и с абрикосами и малиной.
Мне так вкусно, еще раз спасибо за чудесный рецепт пирога!!

(https://i.ibb.co/Bc4hdyP/B7-F975-B9-62-DF-435-B-8546-C3-E4-F77-AC51-D.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/QCdfjTP/1737-AAF3-B3-B8-4013-B91-D-FEE7-C5-D7-EFD0.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень любим этот пирог. У меня с яблоком, грушами и сливами...

(https://i.ibb.co/WW9X0h8/4-C0-F1-AD2-F0-EE-40-CE-8-F1-C-CF355-E2-ED661.jpg) (https://imgbb.com/)

Люблю нежно этот пирог:-)
На этот раз груша с яблоком. Зная, что в ближайшее время белки некуда будет деть, пирожок укрыла взбитыми ..
Очень вкусно, сочно...
Дякую!

(https://i.ibb.co/YXjxhfJ/D870-E170-20-CD-49-EE-A7-DC-C6-B31-A2-F9-F7-E.jpg) (https://imgbb.com/)

 Вчера нужно было что то для души, для равновесия нервной системы... ничего лучше , как для меня, чем готовка, нет.
И выбор семьи был предсказуем:-) опять он, по -француски, с грушей и яблоком.
Это так вкусно, сочно, сбалансировано ... могу петь диффирамбы бесконечно:-)
Смачно, дуже дякую!

(https://i.ibb.co/djymkmb/F773-D213-9-FC7-467-E-861-D-56-F1-B80-C4191.jpg) (https://imgbb.com/)

Вкуснейший пирог. С вишней, грушей и яблоком. Вместо сметаны кефир. Масла не хватило, добавила 30 г растительного. Все супер получилось!

(https://i.ibb.co/Q6ZWwHd/5-FFC6741-3010-44-DB-B37-F-EE8593-BEA35-A.jpg) (https://imgbb.com/)

Маме пирог так понравился, что она его на следующий день тоже испекла.

(https://i.ibb.co/84w19qk/429-D73-AB-0624-48-C2-83-C7-B541-EEB83943.jpg) (https://imgbb.com/)

Очень любим этот пирог
В этот раз с вишней и парой яблочек. Вкуснооооо)))

(https://i.postimg.cc/63hY7qKg/IMG-3761.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/5y7g3r6m/IMG-3763.jpg) (https://postimages.org/)

И пирог с летними яблоками этот получился очень нежным  за счет размягчения яблок.

(https://i.postimg.cc/fyT5YsTL/IMG-3762.jpg) (https://postimages.org/)




Спасибо, Стеллочка!!

У меня с грушей, яблоком, малиной и сливой! Очень вкусно!

(https://i.postimg.cc/c18Br2r3/IMG-4673.jpg) (https://postimages.org/)

Очень нравится этот  пирог.. только забываю, увеличивая количество фруктов одновременно увеличить заливку. Ничего, дополнительная заливка, даже через  двадцать минут выпекания, только в плюс. Белками покрываю , не хочу их накапливать.
Очень вкусно, удивительно сливочный аромат, хотя и масла вроде не так уж много, и начинка яблочно-вишневая..
Щиро дякую!

(https://i.postimg.cc/BQrqgkwx/IMG-4175.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/XY9nDLTt/IMG-4176.jpg) (https://postimages.org/)

Смачного! 4:4
На здоровье всем едокам, Танечка :3:  и спасибо за отчёт! w&q :41: