Мы готовим каждый день...

Это мое любимое тесто. Когда то нашла на сайте поваренок, чтобы не потрялось выложила тут.
1 стакан кефира
1 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
2-3 стакана муки
1 ч.л. соды

Кефир, соль, сахар, масло, 2 стакана муки вымесить ложкой хорошо. Выложить на стол, посыпать содой и хорошо вымешать. Тесто должно быть мягким. Сделать из теста колбаску, порезать на кусочки. Такие колобочки около 3 см диаметром, а потом берем каждый колобок и делаете из него плоский блинчик пальцами. Я раскатываю примерно в 3-5 мм, не толсто. Беру каждый блинчик, на него начинку и защипываете края. Складывала по 6 штук в паровую корзину в МВ . Корзину слегка смазала растительным маслом. Между варениками нужно оставлять свободное место, они же поднимутся и распухнут. Варю 5 минут. Выкладывала  в кастрюлю и поливала сливочным растопленным маслом.
Толщина раскатывания теста зависит от ваших предпочтений. Я люблю тонкое, сегодня отвлеклась и раскатала около 7 мм, получились пышки.
Готовила сегодня с капустой - свежая пополам с квашеной, капусту потушила опять таки в мультиварке на программе "рис", а раньше всегда жарила на сковороде, потом немного воды и чуть потомить.
И еще моя любимая начинка - вишня. Я ее много морожу на зиму. Вишенку обкатать в крахмале, добавить сахар. А какие вкусные вареники с картошкой и жаренным луком! Непередаваемо! Мммммм!
Приятного аппетита!

Несу большущее спасибо! Делала сегодня и с вишней (мужа ублажила) и картошкой с луком! Получилось штук 25-30 из порции, фото нет ибо съели моментально! №;%

Танечка, и здесь скажу тебе СПАСИБО!!! Изумительное тесто!!!
Позволю себе добавить свой вариант вареников.
Замесить тесто без соды, тесто мягкое.
 (*дальше как меня учила мама) Отмерять в ложку соду, понемножку насыпать соду на стол и вымешивать тесто, пока сода не закончится. Дать тесту полежать 10-15 минут.
 Приготовить вишню без косточек.
 Далее все по фото. Лепешки делаю руками нетонко, где-то 3-5 мм. На лепешку теста насыпаю картофельный крахмал 1/4 ч.л., кладу вишню и леплю вареник. Вареники сварить на пару в мульте или пароварке, не забудьте смазать корзину маслом, чтобы вареники не прилипли.
 Часть вишни перебить блендером так, чтобы вишня получилась кусочками. Смешать с сахаром по вкусу и сметаной - это соус.
 Подавать вареники горячими, поливая вишневым соусом.

(http://images.vfl.ru/ii/1402307569/6491ec08/5380326_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6491ec085380326.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402307570/3c2317e2/5380328_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3c2317e25380328.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402307571/49b9e72b/5380331_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/49b9e72b5380331.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402307571/5e348761/5380332_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5e3487615380332.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402307571/2afd9bc0/5380333_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2afd9bc05380333.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1402307572/4a4e9493/5380334_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4a4e94935380334.html)

Приятного аппетита!!! :19: :73:

Хочу добавить свои 5 коп,такой рецепт довольно универсальный,когда-то 100 лет назад моя подружка  меня научила таким методом готовить тесто для пирожков жаренных,бездрожжевых,только тесто замешивается мягче,чем на вареники,и сода вмешиваестя потом,как Светочка советует.Пирожки получаются ооочень пушистыми и вкусными.А вот варенички такие я не готовила,надо будет попробовать :38:

Делала я вареники на парУ с тестом по этому рецепту. Это мои первые в жизни вареники, приготовленные в пароварке..... :girl_red:
Девочки, как же это вкусно!  :19: :19: :19: Это же вареники-лайт!  :48: Тесто волшебное, вареников из него можно съесть немерянное количество, т.к. нет тяжести в желудке, как от вареного теста в обычных варениках.  :37:
У меня начинка была ассорти: вишня+малина+шелковица. Получились ароматные, летние вареники, да с домашней сметаной, ну очень вкууууууууусно!!!! :48: :48: :48:
Фото нет, т.к. был риск остаться без вареников.   9:1

fronya40, спасибо Вам огромное за рецепт. Я с ним открыла для себя новый способ приготовления вареников!!! :41:
светта, спасибо за Ваши аппетитные фото вареников по этому рецепту и ссылку на него!!! :41: Без нее я бы осталась без этих чудо-вареников! :54:

Танечка, спасибо огромное за рецепт теста для вареничков! :2: :2: :2:
Делала сегодня из смородины черной и красной + малина. Ягоды обваляла в крахмале. В тесто добавила только 2 ст.л. подс.масла (третью подумала, что много будет). Правда, не очень они хотели залепляться у меня и потом немного пораскрывались. Но это моя вина. 9:1 Я тонковато тесто раскатывала и много начинки напихивала:63: Но зато вкусные очень получились! :48:
Фотку не делала, т.к. варенички не очень презентабельные вышли. Но на вкусе это никоим образом не отразилось. :46:
Еще раз спасибо большое от всей моей семьи за вкусняшку! :17:

Делала еще раз такие вареники. Но уже без вишни, только шелковица и малина. Тоже получилось очень даже вкусно, но с вишней было гораздо сочнее.
Сегодня купила вишню на рынке, специально для этих вареников. Так что вареники по этому рецепту становятся частым гостем у нас! :30: :30: :30:
Из порции, указанной в рецепте, у меня как раз получается полная загрузка пароварки (она у меня 2-х ярусная). Очень это удобно. Тесто теперь замешиваю сразу двойную порцию. И делаю 2 закладки в пароварку. Хватает, что бы объесться! :19: :19: :19:

Светочка, так сколько нужно соды?Тоже 1 ч.л. :15:?

Да тута я, тута...  :11: если даже висю в онлайне, это я просто на кухне возюся, а форум включен. Могу и на базар уйти, а вы тут хоть обаукайтесь меня. :girl_haha: :girl_red: А еси шото сильно срочное, то писните в личку, быстрее увижу, я ж даже не все темы открываю и не читаю. Ну или 095-2-333-973 или 098-452-85-58.

Да, рецепт один в один, и соды именно 1 ч.л. И делать как у меня написано. Вот не знаю, шо там за химический фокус получается :15:, но тесто мне больше нравится при таком вот постепенном подсыпании. :8:

Светик,а чем отличается твой вариант теста от этого? Тут же тоже тесто посыпается содой и вымешивается? Читаю- читаю,и что то не поняла....хочу вареников налепить,вишея ждет меня в холодильнике:-)

Автору спасибо за рецепт теста. :75: Вчера  приготовила  вареники с капустой и картошкой на пару, заодно и десяток пирожков  жаренных-  результат порадовал.  Варенички , пирожки - легкие и воздушные и очень вкусные!!!
 :2: :48: :8:

Спасибо за рецепт теста! Благодаря ему я и попала на этот форум...
 Вареники получились такие именно, как я хотела!   :8: Очень долго искала именно такой рецепт. Делала сразу на 500 мл кефира. Готовила их в мантоварке. Во второй раз подсолнечное масло заменила сливочным (растопила его в микроволновке), такой вариант мне понравился больше. Сок, который остался при размораживании вишен, я использовала для приготовления сладкого соуса к вареникам. Очень вкусно вареник макать в этот соус. Остатки соуса за ночь превратились в вишнёвое желе, которое сын с удовольствием съел, как отдельный десерт...
Соус: на 100 грамм сока добавила 60 грамм сахара, довела на огне до растворения кристаллов сахара. Добавила желатин (0,5-1 ст.ложки замочить в 100 мл воды, затем расплавить в микроволновке).

(https://pp.vk.me/c639122/v639122546/471f/PirmppmpG-4.jpg)

(http://images.vfl.ru/ii/1501012051/2ad7a983/18034091_m.png) (http://vfl.ru/fotos/2ad7a98318034091.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1501012305/ee471c0b/18034118_m.png) (http://vfl.ru/fotos/ee471c0b18034118.html)

Давно я не делала пышных вареников! А вот сейчас так прямо захотелось именно с вишней, таких, как подушечки. :48: Получилось ровно 25 штучек. Очень вкусно! :48: :8:
Танечка, спасибо за рецепт! :2:

Спешу успеть попробовать клубнику в разных блюдах. Захотелось вареников на пышном тесте:

(http://images.vfl.ru/ii/1528733858/2fbdedcb/22077667_m.png) (http://vfl.ru/fotos/2fbdedcb22077667.html)

Очень вкусно! :48: :8:
Танечка, спасибо за рецепт! :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1626361840/bd01c7c5/35167699_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bd01c7c535167699.html)

У меня со смородиной черной. Вкуснота! :48:
Тесто сделала чуть по-другому:
200 мл кефира
1 желток
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
1/3 ч. ложки соды
350 гр муки
Готовые вареники пересыпала сахаром и несколько раз встряхнула.