Мы готовим каждый день...

Идея из книги "Семейная кулинария", год выпуска 1992 г. с моими изменениями.

(http://f15.ifotki.info/org/4a016a57b632061b40e6f19c0d0f502d5b4ef4165277024.jpg) (http://i-fotki.info/)
Здравствуйте дорогие мои! Несу вам вкусный пирог под названием "Курник кудесницы". Пирог для большой компании или большой семьи.
  Это старинный русский слоеный пирог. Пекли его  на Руси издавно и связанно это было с обрядовыми традициями: курник - пирог свадебный!
   Чаще всего курник пекут из пресного сдобного теста. Я делала тесто рублевское по рецепту Qween  с сайта Хлебопечка.ру
                        

                    Тесто "Рублевское" автор Qween.
  
Мука                                      3-4 стакана ( 400-550 г)
Свежие  дрожжи                      50 г
Маргарин (заморозить)              250 г
Молоко                                    1 стакан
Яйцо куриное                            1 шт
Соль                                         щепотка
Сахар                                       щепотка


  Спасоб приготовления
 В молоке растворить дрожжи,  соль, сахар, добавить яйцо, перемешать.
 На крупной терке  натереть замороженный маргарин,  перемешать с мукой,  в маргориново-мучную смесь  вылить молочно-дрожжевую смесь.
 Вымесить тесто аккуратно и без энтузиазма, положить тесто на 30 минут в холодильник.
 После охлаждения тесто  сразу разделывать, расстойки на требуется.

  Испечь блины.
 Молоко                                 100 г
 Мука                                      70 г
 Соль                                      щепотка
 Сахар                                    щепотка
  

  Начинка:

Рис отварной из 1стакана крупы
Яйцо отварное 4 шт  
Лук зеленый  1 пучок

Куриная грудка 1 шт

Гриб (любые)  у меня шампиньоны
Лук репчатый у меня порей


Способ приготовления:

Сделать сдобное тесто, испечь блины и приготовить начинку, куриную грудку использовала от бульена, рис был отварен на кануне на ужин и не съеден. Так что мне осталось только отварить яйца, порезать в рис лук, пожарить грибы.
 1 начинка: рис, отварные яйца, лук (мелко нарезанный) смешать.
 2 начинка: курицу порезать на мелкие кусочки.
 3 начинка: грибы обжарить с луком до золотистого цвета.

Сборка пирога:

 Сдобное тесто поделить на две НЕ равные части, раскатать меньшую часть в блин диаметром примерно 30-32 см, на тесто положить блин
(http://f15.ifotki.info/org/0fff87c9456022779caebeb18eba58e25b4ef4165274215.jpg) (http://i-fotki.info/)
 На тесто с блином положить начинку с рисом
(http://f15.ifotki.info/org/b46e7639d3165328dd0f08e54c40d7ba5b4ef4165274377.jpg) (http://i-fotki.info/)
Рис накрыть блинчиком
Выложить курицу
(http://f15.ifotki.info/org/2880ec3255a1277de38a61c23ec992b75b4ef4165274752.jpg) (http://i-fotki.info/)
(http://f15.ifotki.info/org/aadd9efe82685bd4e491dcd49690e98a5b4ef4165274831.jpg) (http://i-fotki.info/)
накрыть курицу блинчиком, и выкладываем начинку из грибов, и эту начинку накрывакм блинчиком. Получилось что все начинки между собой прослоены блинами.
 Теперь берем бОльшую часть сдобного теста и раскатываем лепешку больше первой на 5-7 см и разрезаем вот так:
(http://f15.ifotki.info/org/04c23aaf9bb4bb067f80c3194c52e6ce5b4ef4165275033.jpg) (http://i-fotki.info/)
накрываем тестом наш пирог и защипываем "выточки" делаем отверстие по середине для выхода пара, соединяем верх и низ.
(http://f15.ifotki.info/org/fa1710839262ac57d1eecaa20674ecd75b4ef4165275549.jpg) (http://i-fotki.info/)
(http://f15.ifotki.info/org/e8316dbeb8e5e2b70126b0148f1d18395b4ef4165275655.jpg) (http://i-fotki.info/)
смазать пирог яйцом для блеска и золотистой корочки, пирог выпекала при температуре 180 градусов у меня конвекция до красивого коричневого цвета   и получаем такую красотень.
(http://f15.ifotki.info/org/0b4a0e89ef612d6edf2679e8914623cc5b4ef4165276204.jpg) (http://i-fotki.info/)
 
Пирог получается очень вкусный и ооочень сытный, вполне может заменить ужин.
 
ВСЕМ ПРИЯТНОЙ ТРАПЕЗЫ!

Олесь, спасибо, что приесла с собой курник, чет он мне в душу запал, в планах стоит однозначно!!!

Спасибо, Олеся!  :2:  Ты же знаешь как я  :41: курник! И тебя  :41:   :23:

Леся. дай я тебе еще обниму, твой курник... :19:
Девчата. а чтобы не напряг его делать. Можно сначала начинку запасти ( но как уже ранее где-то запамятовала где упоминалось) вовремя заныкать. Потом тесто или блины испечь,  а потом собирать и выпекать. Я 3 дня делала между делом так по пути. Попала на кухню, сварила супчик (курку забрала в нычку), потом сделала блины аж 15 штук (10 пожертвовала мужу, остальные на курник заныкала), потом уже тесто и сам курник. И даже не устала и успела котов в одноклассниках ловить и на том каком-то и где-то там  торчала в блуде.

Наташенька, так Надюшка и пишет что курник надо делать между делом, суп на курином бульене, курицу конфискавала на пирог, рис с ужина оставался, можно конечно и специально сварить, а вообще мои не любят мясо в супе поэтому я его пристраиваю или в пирог или в оливье 9:1

Олеся! Я уже пятый подход делаю к рецепту :girl_haha: Очень хочу его приготовить. На выходные (по неподтвержденным данным) должны приехать гости. Если да - точно испеку!
Блины можно по любому рецепту?

Светик, апасалютно по любому... и хрыбы тоже любые... в сдобное тесто лучше тереть банальный маргарин, с ним почему то вкуснее... №;%

Олеся, возьму в закладки, на ближайшее обзательно сделаю.   У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.

Наташ,она его за трое суток сидя на форуме уже давно съела или кошек им покормила  :73:

слушьте, такое впечатление, что только я его одна пеку и ем :23:
а вы все лентяйки, вот вам :11:
Олеся!  :5: ну ты в курсе, спасибо от всех моих внутренних органов и вкусовых рецепторов, было  :48:, надо повторить :8:

(http://f15.ifotki.info/org/22ee866858db41cf21ba556e261eb4575e4c44165372239.jpg) (http://i-fotki.info/)

руки прочь от моего блина иш  :25:
и вообще, он вам дорого обойдется, говорят НП подняла расценки :45:

ИРРчик чес слово обещаю сделать  9:1 как только свою духовочку получу.

даштож такое? :19: когда это знаменательное событие случится?

думаю,что завтра,если Деливери не подведет.

Не, мы спечем, ИРРина, век воли не видать  :girl_haha:,  просто ж панимаешь, за неделю еще не кончившуюся: рульку обещала? сварганила. Холодца просили? нате. Голубцы и чебуреки в выходные уже прям под подписку  шо сделаю. Вичкину рыбу с овощами на бис 2 раза. А сколько булок, пирожков и дорвалась до корзиночек песочных. 9:1   Если у меня на этой неделе будет еще и курник. :63:  Поставлю крест на теме "Худеем".   Вот на следующей неделе уже обещалок никаких, кроме курника.  

а что там такое за рыба ? с овощами, мне тоже надо :19:

тож хочу увидеть рыбу с овощами  :19:

Общайтесь девченки, я не против!



 natalisha_31 Наташенька взвесила 3 ст -400 г, 4 ст -550 г
 

 Извини меня девочка, что быстро не ответила! 9:2 9:2 9:2

Шеф, усе поняла! Счас вверху усе  (http://arcanumclub.ru/smiles/smile447.gif)   (http://arcanumclub.ru/smiles/smile446.gif)


Я это,  :23:  Начинаю подготовку к курнику.   Сегодня достаю размораживать грибы.  Засекайте время. Скока до готовки и момента поедания. 

Олесенька спасибо тебе большое  :2:.Это супер курник  :48:.Только,что сделала и сразу опробовали,это нечто  :19: :19: :19:.

А шо, без фото? Могла бы и на фоне обновки его показать нам! :11:

Вот такой у меня получился курник
(http://s59.radikal.ru/i163/1310/56/07276ac0bf3a.jpg) (http://radikal.ru/fp/5ddd9f84d62144bdb5f4d28a84fd399d)

Наташенька, я очень рада что понравился пирожок, теперь буду ждать фоты :41:

А она (Наталиша) мне не верила что я его чуть ли не сама съела весь. А тут позвонила и сказала, что заныкала четвертинку из оставшегося.  :11:

Он ведь суперский. Правда! №;%

Правда,правда  :48:.Фото вставила как обещала  :75:

 :58: :58: :58: УбиЦЦа можно! (с)  :19: :19: :19:

Спасибо Стеллочка  :7:

Ваааааа, у меня одни э(и)моции, на радостях даже русский язык забыла :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58: :58:

Натаха, у меня скромнее был, чес слово. Ну не скромная ты девушка, нескромная!!! a&1 a&1 a&1 :19:

Агааааа,ну на крайний случай сумасойти  :73: :73: :19: :19: :54: :54:

Девочки всем спасибо,что оценили курник  :2: :2: :2:.Правда,то,что я оставила на завтра,а это то,что на тарелочке лежало муж уже заточил и тарелку сам помыл.Все нету курника,который я три дня делала  :26:

Я же говорила, а ты не верила. Давай опять запасаться продуктами? У меня есть уже грибы, в морозильнике грудка куриная лежит. Даже батарейки новые купила на фотик. :11:

Не Надь не буду запасаться грибами  1§2.А то привыкнет к вкусностям  :73:.

Ну ведь это только так говорится, что три дня.   :46:  По полчаса в день.   a&1  Не так уж и обременительно. Зато как домашние сыты-довольны!   :41:

Ань,а хоть и пол часа в день  :girl_wink:.Так хотя на два дня растянул бы,а так за вечер оприходовал  9:1

Да уж.  th Это вот самый большой и единственный недостаток курника - съедается быстро и весь без остатка!  :girl_haha:

Все, закончила с начинками.  Завтра приступаю............

Давай Наташенька, с Богом! :5:

Ты тока не забудь фотосессию устроить! А то кинешься. а его уже нет! a&1 :63:

Тадам! В  смысле - дзынь!   :27:

Вот мой курник имени Кудесницы.

(http://f15.ifotki.info/org/3298dfcd377d7c0aaa433862ec75e46cd44229165711111.jpg) (http://i-fotki.info/)


Какой же он огромный!    :40:       Тесто мне очень понравилось.  Озадачили эти 50 грамм дрожжей.  Положила 40 г, чтоб не сомневаться  :46:  Побоялась больше муки добавлять, но можно, действительно, сразу закладывать на 550 г муки.
  Вкусный, сытный.  Мдаааа, для свадьбы самое то!  Я буду готовить, но в следующий раз на полпорции.  :30:
Муж зашел: "Че делаешь?"  Говорю: "Отчет строчу"     "Передай тогда от меня огромный спасиб"

Кудесница, Олеся,  передаю   :41:  

Как я рада что понравился :41: w&q :67:  Спасибо за доверие!

А я ведь предупреждала - БОЛЬШОЙ :63:

Подумаешь, большой.  А кушать начнет и скажет махонький!  a&1
ТОгда и не захочет половину порции делать в следующий раз, а может тока удвоит количество. :30:

Может и двойную, а может и тройную :girl_dance: :girl_dance: :girl_dance:

 :5: думала уже в прошлый раз его натрескались, но вот у Наталиши посмотрела, а потом тут,у Грипани все ж он очень вкусный th Песня была права, надо с особой острожностью подходить в нему :46:

 :66:

ИРРа так,что начинай делать третий Курник  8:8

Так ИРР оставляй осторожность в стороне!!!!! :32: 9:1 :45: :63: Печем курник и едим его до 15.00 часов по месному времени!!!!! а только потом секретное оружие ввиде скотча :24:

Олеся,давно смотрю на твой Курник :37:.Сначала думала-оно мне не надо.Есть такой рецепт и давно его делаю.Правда уже и позабыла про него,но ты напомнила :37:!

Пойду,наверное,и я продуктами запасаться :46:
Давно его не делала по причине того,что у меня рецепт  с белыми грибами,а в нашей степной местности это большая дефецитина :31:.И готовила его всегда за один день...обременительно 3:3,а раз ты советуешь растянуть удовольствие на 3 дня,то придется на выходные дочу меньшую приглашать с зятьком,а то сами не осилим :48:
Тесто в моем рецепте не дрожжевое,а на сметане.Попробую наверное твое тесто испробовать на Курнике.А так почти один в один,только в рисовой начинке укроп вместо лука и добавляется растопленное сл.масло.А грибная начинка у меня смешивается с куриной и туда сливки добавляются.
СпециЯльно достала свою книжку,сравнила :27:!

А у меня в этом году все с белыми грибами. Столько в этом году их было!   Правда, вчера  польских грибов насобирали, уже остатки, но полведерка.  Хочу опять пристроить, в Курник ))


Нелечка, а тут тесто такое мягусенькое, шикарное. Сама удивилась какое оно получается.  В добрый час и тебе!  :41:

Неличка, попробуй, а тесто тут Qween рублевское, оно классное!

Натусь,ты меня не пугай :54:и де это у вас места такие с белыми грибами :53:?
Неее  :79:,я в нашей местности последний раз грибы собирала 25 лет назад,а сейчас даже на Хортице опасно :47:экология :31:
Олеся,попробую обязательно по твоему рецепту.Вот только продуктов закуплю и отчитаюсь :2:

Неля, белые грибы у нас  в Святогорье, там леса хвойные.  Тьма грибов в этом году.  От нас 2 часа езды на машине. Сентябрь, октябрь туда ездили. А вчера мы даже дальше доехали, в Харьковскую область. Уже и грибов мало. Но и грибников - ужас. По трассе можно купить в селах было белый гриб в октябре за 25 грн нечищенный, чищенный за 30 грн.  Этот год очень грибной. 
 Так что есть мне и есть Курники в этом году с белыми и польскими грибами.

Понятно,тебе легче!А я когда готовила свои Курники,то покупала в Сильпо тода были манюпуньки пакетики с белыми грибами.Но цена была что-то в пределах 15гр.Я тогда набрала штук5,сейчас уже давно нету там.У нас торгуют на рынках на ниточках связки продают.Но я боюсь их брать,мало ли с какой радиацией местности они будут th
Другой раз и хочется рискнуть,но мои дома :47: 3:!
Так что буду в этот раз с шампиньонами готовить.

УРА! :36: Испекла :30: :30: :30: И налопалась как... :girl_red: До 18 не успела :45:
Вкусно :48: :48: :48:
Вот такой получился  :3:
(http://images.vfl.ru/ii/1383584683/203c6033/3446769_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/203c60333446769.html)

Олеся! Спасибо за рецепт! 8:8 :17:

Боже мой какая красота :54: :54: :54:
 Я очень рада , Светочка, что все у тебя получилось, ешьте на здоровье! :2:

Олеся! Спасибо, очень вкусно поужинали, и на завтрак осталось. Действительно большой получился! :8:

Олеся,забыла отчитаться :75:!Пекла я вчера Курник,только пекла в такой авральной обстановке,что не знаю что и получилось.
Собиралась постепенно,с подготовкой растянуть на 3 дня.Но неожиданные гости все планы поломали,пришлось поднапрячься и усе за один день забабахать.
Тесто взяла твое,но в ХП замесила его чуть раньше и видно передержала его,в холодильнике оно у меня подошло.Я свои курники всегда украшаю,но у меня тесто сметанное и оно хорошо держит узор.
Тут,я конечно,оплошала..да и спешка(гости на пороге,а я его собираю) сделала свое дело.При выпечки у меня узоры съехали слегка.Но на вкус дочка сказала,что твое тесто вкуснее.
Фото уже делала  с остатка ночью,когда гости разошлись.
 (http://i60.fastpic.ru/thumb/2013/1111/eb/c0cb31518bd5049a0e36833a860805eb.jpeg) (http://fastpic.ru/view/60/2013/1111/c0cb31518bd5049a0e36833a860805eb.jpg.html)    (http://i59.fastpic.ru/thumb/2013/1111/f8/e516fe25fcd7c6083c57f8b74ac137f8.jpeg) (http://fastpic.ru/view/59/2013/1111/e516fe25fcd7c6083c57f8b74ac137f8.jpg.html)
 (http://i58.fastpic.ru/thumb/2013/1111/e9/497bc71c13f303aa0b5517da2c02c6e9.jpeg) (http://fastpic.ru/view/58/2013/1111/497bc71c13f303aa0b5517da2c02c6e9.jpg.html)

И еще здесь покажу что я сегодня сделала с остатка твоего теста от Курника.Остался маленький кусочек,даже на пирожки нечего было возиться.Я его у мульте раскатала и выложила начинку.Собрала остатки брынзы+творога блендарнула,яйцо туда,укроп,смесь перца,соль и чабрец и выложила на тесто.На Выпечку в мультю на 1 час и вот такой еще и пирог получился с остатков.
 (http://i59.fastpic.ru/thumb/2013/1111/aa/15d331d67e8968399516fbf85ae32eaa.jpeg) (http://fastpic.ru/view/59/2013/1111/15d331d67e8968399516fbf85ae32eaa.jpg.html)

Понесла тебе плюсик и  :17:

Неличка, какая ты умничка! и удовольствие не растягивала на 3 дня и еще и пирожок испекла! очень рада что он вам пришелся по вкусу! :58: :5: :41:

Стеллочка!я тута,тока с работы пришла.Поправила(http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/scout_en.gif),так пойдет?

Леся, привет. Сидим всей семьей объевшись курника (http://s17.rimg.info/f6c1622f075cc0be31f339ded222f540.gif). Заодно и попробовала подарок Сенса. Пекла его в аэрогриле первый раз испытала аппарат. Фото есть, тока дай дойти до своего компа. А то это мужа и я тут не знаю шо и куда у него переносить. Как тока дойду до своего компа и покажу. Сын пыхтит, заточил такой огроменный кусман... :19: Уже и в универ не торопится после курника. a&1
А вот и я с отчетом.
(http://f15.ifotki.info/org/46dae5939e274843d5f81ea7979f962b5916f8167371549.jpg)
(http://f15.ifotki.info/thumb/81cb62efb98e9eabd9be09e8f5f3f6a35916f8167371562.jpg)

Хорош! №;% Хорош №;%Надюш, у тебя даже рыбки к курнику плывут... :girl_haha: как хорошо что ты испекла его в аэрогриле правда не понимаю как ты эту махину туа засунула :45: теперь и девченки будут также делать :67: :21:
 

Так он спокойно туда зашел. А вот когда пошел выпекаться, по краям раздулся.  И еще я поняла нужно было на высокой решетке выпекать одев расширительное кольцо. Поскольку низ был на половину пропеченный, мы его вынули и еще перевернув низ на 20 минут поставили печься.  Я его собирала прямо на том протвине что идет в комплекте в аэрогрилю. :23:

(http://i022.radikal.ru/1311/f4/76d8165cbf63.jpg)
Вот мой курник :75:
А это в разрезе :73:
(http://s018.radikal.ru/i510/1311/5f/da9880a937c9.jpg)
Делала на полпорции, но риса всё равно много, пришлось 2 слоя сделать 4:4
Неожиданно кончились яйца, поэтому бледноват получился :77:
И чего-то с тестом не рассчитала 9:2, пришлось украшательством заниматься :74:
Олеся, спасибо :7:, нам было вкусно :8:

Надюшенька, очень рада, что пирожок понравился! Очень красивый получился :58: :58: :58: