Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Бульоны, супы => Тема начата: Stern от 11.10.2013 08:24



Название: Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 11.10.2013 08:24
Если вы надумали делать котлеты и у вас уже полностью готов фарш, заодно можно приготовить чудный супчик "типа с мясом". :8:

Суп с фрикадельками и овощами

(http://images.vfl.ru/ii/1428044294/0c2d7d0a/8300944_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0c2d7d0a8300944.html)

1 литр воды
180 г готового котлетного фарша
2-3 картофелины
1 луковица (кусок белой части лука порея)
1 средняя морковь
кусочек корня сельдерея или петрушки
2 зубка чеснока
белокочанная капуста до желаемой густоты
3 помидора
свежая зелень
соль, перец

Фарш обязательно (!) измельчить блендером. Отделяя кусочки фарша кофейной ложечкой, мокрыми руками скатать 30 фрикаделек. В кипящую подсоленную воду опустить фрикадельки и варить 5-7 минут с момента закипания. Появившуюся пену тщательно снимать. Готовые фрикадельки выловить шумовкой, сложить в мисочку, накрыть и отставить.
В "бульон" опустить нарезанный довольно мелкими кубиками картофель, как можно мельче нарезанный лук, натёртые на мелкой тёрке морковь, сельдерей, 1 зубок чеснока. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить в суп. Варить до готовности овощей. Пока овощи варятся, помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожицу, удалить семена и жидкость, оставшееся "мясо" нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю помидоры и фрикадельки, довести до кипения, посолить, поперчить по вкусу (возможно, добавить немного сахарку), заправить измельчённым зубком чеснока и зеленью. Дать супу настояться минут 20-30 и подавать. Сметана - по желанию.
Вкуснотища первой марки!!!  :48: :5: №;%

Котлетный фарш был таким:
500 г мясного фарша (50:50 свинина и говядина)
1 луковица
1 зубок чеснока
1 морковь
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, замоченных в 100 мл молока
соль, перец
пажитник на кончике ножа

Котлеты (получилось 9 штук) запекала в духовке, смазав кетчупом.

(http://images.vfl.ru/ii/1428044520/161aed13/8300971_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/161aed138300971.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Irina от 11.10.2013 09:33
Стеллочка, супчик действительно замечательный, частенько мужу варю подобный, только фарш блендером не измельчаю. Может, зря? А что это дает нам?


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 11.10.2013 22:38
Иришенька, фрикадельки совсем другой консистенции из блендернутого фарша - нежнейшие! С овощами оооочень душевно получается, а благодаря фрикаделькам мясной дух! №;%


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Кроша от 20.10.2013 14:56
Цитировать
мокрыми руками скатать 30 фрикаделек

Пощади :6:, я двойную порцию делать буду, мона я их чайной ложечкой лепить стану :23:? :33:

Цитировать
3 помидора

Со вчерашнего дня, цены на помидоры у нас взлетели с 80 до 200 рублей 1§1 :45:...

Я уж лучче баночку тех, которые в собственном соку откупорю :girl_dance:...

Стеллочка, мне всю банку бухать :23:? Тама 400 гр., ежели шо :girl_wink:...



Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 20.10.2013 15:07
Иннуся, ты же у нас любитель ювелирных работ 9:2 - крути руками!  a&1

На двойную порцию 400 г в самый раз! №;%


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Кроша от 25.10.2013 06:54
Иннуся, ты же у нас любитель ювелирных работ 9:2 - крути руками!  a&1

Заставь дурака Богу молиться :77:...

Накрутила...97 штук :45: :54: :33:...

(http://s45.radikal.ru/i109/1310/88/2604ad0eaba4.jpg) (http://radikal.ru/fp/636938d55f3d4c0884e5c0a00fba6ede)

Ну и собственно сам супчик :23::

(http://s017.radikal.ru/i429/1310/3d/54f106bbe2fb.jpg) (http://radikal.ru/fp/45991808a5f040699f7393b3604a1e72)

Не пужайси обрамления, это я каструльку гримировала маскировала :46:...

Стеллочка, моим ооочень понра :48:, прям ваще-ваще :48: :8: :36:!!!

Огромное тебе спасибо, родная 8:8 :41:!!!



Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Рик от 28.12.2013 15:38
Очень вкусный супчик. Варила сегодня в новенькой мультиварке Brand 701, моим всем понравился :8:


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: МАМА СОНИ от 30.01.2014 21:23
Стеллочка, а рис сюда подойдет, как в обыкновенном фрикадельковом супе? Да и помидоры есть только замороженные, такие пойдут?
Стеллочка, а вместо помидор том.пасту можно засунуть ?
Еще вопрос нарисовался  :girl_red:! Если жарить котлеты из этого фарша, яйцо нужно добавлять?


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 30.01.2014 21:27
Оленька, помидоры замороженные вполне пойдут, а рис здесь не нужен - овощи до желаемой густоты.
Оленька, конечно можно томатную пасту - 1 ст. л. достаточно. Яйцо добавлять не нужно, овсянка вместо него. :girl_wink:


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: BlackHairedGirl от 31.01.2014 16:42
Фрикаделек у меня не было, но под рукой оказались сосиски под названием "До пива"... И суп готов!
Стеллик, тебе большое  :17: от всех едоков, получилось вкусно! Сделала вывод, в морозилке надо иметь запас готовых фрикаделек для этого супчика!

(http://images.vfl.ru/ii/1391175747/c956ea16/4121885_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c956ea164121885.html) 

Добавила отсебятину - пристроила фасоль стручковую.


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: МАМА СОНИ от 01.02.2014 15:21
Стеллочка, спасибо за прикольный, вкусный суп  :41:  :8:!Мои долго ковырялись, все рис искали, пока искали, суп в тарелке и закончился  :girl_haha:!Целую миллион раз  w&q w&q w&q!!!


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Милда от 26.06.2014 11:01
Стеллочка, сегодня попробовала сварить супчик с фрикадельками по твоему рецепту. И фарш блендерила, и все остальное, как в рецепте (только без томатов)! Результат очень порадовал. Оказывается, гораздо вкуснее получается, если сначала сварить фрикадельки, а потом овощи. Спасибо за рецепт! :2: :2: :2:

(http://f17.ifotki.info/org/733f64037e27aab515ffd5ee4c0526a9bceb4b186429675.jpg) (http://i-fotki.info/)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: NIZA от 12.02.2015 02:19
Готовила сегодня супец этот,фрикадельки у меня были замороженные,вместо помидор-ложка томат -пасты(чай не сентябрь не дворе :46: ) блюдо получилось "скоростного исполнения" очень вкусно и необычно ,мужчины мои заценили  :8: :48: Стеллочка,спасибо огромное   w&q :41:,если будет время,утром сфоткаю хоть остатки супчика :girl_wink:


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Анюта от 04.02.2016 22:54
Стеллик, всё по рецепту ... только без фрикаделек!  a&1 Но зато на вкусном курином бульончике! :48:

(http://s012.radikal.ru/i319/1602/f7/e77023e4b835.jpg) (http://radikal.ru/big/1259292d14ca4432a2c4dd32d362a20d)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Irina от 23.09.2016 09:01
Быстро и вкусно- это наше все!
Успела сварить перед работой и даже быстро щелкнуть на телефон.
(http://images.vfl.ru/ii/1474610628/6624e7c6/14222994_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6624e7c614222994.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 03.10.2016 18:41
Девочки, аууууууууу!!!!!!!!!!
Пока Стеллик празднует, может быть кто-нибудь подскажет: если нет капусты чем ее заменить? Кабачки не прокатят?


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Irina от 03.10.2016 18:44
Светик, прокатят и кабачки, будет вкусно, не сомневайся.


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Лина от 03.10.2016 19:08
А цветная капуста есть, Цветик? Тоже хорошо


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 03.10.2016 20:30
А первый раз всегда готовлю (по возможности) строго по рецепту. 

Цветик, я тебя обожаю!  :5: :41:
Бери те овощи, которые есть в наличии, будет вкусно!  9:1


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 03.10.2016 21:06
Стеллик, ты чего так рано появилась?

Когда же я научусь читать рецепты не по диагонали?! :777: :777: Захотелось мне супчика..............
Распечатала рецепт, пошла на кухню делать двойную порцию и тут увидела!!!! Где ж до этого были мои глаза?!!!
Резать меленько, тереть на мелкую терочку, КОФЕЙНОЙ  ложечкой формировать фрикадельки. Кошмар!!! Это ж все не мое.

Вообщем так. В фарш  добавила овсяные хлопья, морковочку, лучок, чесночек (все на мелкой терочке ) и понадеевшись на блендер не стала второй раз через мясорубку пропускать. Фиг вам. Морковка и хлопья не хотели измельчаться. Даже когда я их блендерила в 2 приема, сначала в кувшине, потом погружным.
Сделать 60 штук у меня, естественно, не получилось только 41.
А в остальном все по плану.
Стоит сейчас красивый, пахучий и ждет утра. Завтра обязательно сфотографирую и отпишусь о вкусе.
Хотя и так все понятно.

________________________________________________


А вот и мы с супчиком:

(http://images.vfl.ru/ii/1475603844/15cd5544/14381204_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/15cd554414381204.html)

Вкус отменный. Спасибо.
Но вот "вскочил"  вопрос: сильно ли пострадает его вкус, если не так тщательно все тереть?
Обязательно попробую и отчитаюсь.


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 28.06.2017 21:18
Ну вообщем я пребывала в полной уверенности, что дома есть капуста.
Муж, уходя на работу, перекрутил  фарш.
И я, как "деловая Фрося", начала процесс. А тут "бац и вторая смена", ингредиентов-то не хватает
Пришлось спасать ситуацию.
В роли капусты выступили замороженные белые грибы.
Овощи терла на корейской терке. Обжаренных фрикаделек было еще меньше, чем в первый раз (всего 52).
Да, вместо овсяных хлопьев - овсяная мука (я же спешу, ничего не успеваю).
То, что языки у едоков остались целы-чистая случайность.

(http://images.vfl.ru/ii/1498673374/e4c22a85/17746062_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e4c22a8517746062.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 21.02.2018 20:39
А что кроме меня этот суп никто не готовит?
Зря!
Очень вкусный!
Фрикадельки у меня, конечно, побольше размером. Ну не хватает у меня терпения их малюсенькими делать.
(http://images.vfl.ru/ii/1519234270/fdf3e1ea/20679198_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fdf3e1ea20679198.html)
Спасибо за рецепт, Стелла


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Мама Лена от 06.06.2018 06:37
Приготовила такой суп. Фарш блендернула. Варила с цветной капустой и помидоров поменьше добавила (остатки из морозилки).
Стеллочка, спасибо за рецепт, вкусно. :41: :41: w&q

(http://images.vfl.ru/ii/1528256171/aaf5d778/22015378_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/aaf5d77822015378.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: BlackHairedGirl от 30.09.2018 14:42
Очень вкусный супчик! Стеллик, спасибо! :2: :2: :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1538307604/f2c894c6/23573702_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f2c894c623573702.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 05.10.2018 18:07
Не, 60 фрикаделек для меня очень много. Нереально много.
Суп варила после работы. По памяти. Рецепт не открывала. Почему-то решила, что фрикадельки нужно обжарить.
Честное слово хуже не стало. Из овощей (кроме лука и морковки) только кабачок и берец болгарский:

(http://images.vfl.ru/ii/1538751777/b08ae5a8/23658318_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b08ae5a823658318.html)
Шикарный рецепт, спасибо.


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: NIZA от 14.01.2019 14:03
Стеллочка, я без фото, но с огромной благодарностью. Готовили супчик такой на даче, настрогали овощи, какие были в наличии (в т.ч. капуста-пекинка), фрикадельки взяли из дому замороженные, малышня их вылавливала изо всех тарелок (У...а !!!! Катъетки !!!)  :30: :37: Пожалуй, это был первый случай, когда суп был съеден весь без остатка, даже домой нечего было везти  :27: В общем ну ооочень душевненько получилось  :48: :8:


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Мама Лена от 08.02.2019 14:19
Фарш не блендерила :23:, а все остальное по рецепту.
Стеллочка, спасибо большое за рецепт :41: :41: w&q. Очень вкусно. :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1549624777/8b37be3b/25307544_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8b37be3b25307544.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 21.02.2019 14:52
По-моему, меня заклинило.
Вчера снова зачем-то обжарила фрикадельки.
Зато они были малюсенькие :58:
 :75:
Сама в шоке.
Капусту не стала добавлять и вместо помидора-болгарский перец. Сельдерея положила от души
(http://images.vfl.ru/ii/1550749452/d09aebc0/25487173_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d09aebc025487173.html)
Душевный супчик.
Спасибо.


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: BlackHairedGirl от 23.02.2019 14:56
Поленилась я, фрикадельки ложкой побросала. Остальное всё по рецепту! Но всё равно вкусно! Стеллик, спасибо :48: :48: :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1550922853/f1bca9de/25512500_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f1bca9de25512500.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Анюта от 11.11.2019 12:41
Стеллик, я с кастрюлькой.  :girl_red: Очень вкусно!  :73: :19: :19:

(http://images.vfl.ru/ii/1573457352/14116ce9/28519587_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/14116ce928519587.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Цветка от 18.11.2019 19:54
Обожаю этот супчик.
В этот раз ещё и фасоль добавила.
Вкусно!!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1574095136/e431c22e/28605084_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e431c22e28605084.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Мама Лена от 25.11.2019 13:00
На обед приготовила овощной суп.  :48: Вместо белокочанной цветная капуста.
Стеллочка, спасибо большое  :41: :41: w&q, очень вкусно.

(http://images.vfl.ru/ii/1574675899/7bc59f38/28685180_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7bc59f3828685180.html)


Название: Re:Суп с фрикадельками и овощами
Отправлено: Stern от 25.11.2019 13:32
Леночка, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  w&q :41: