Мы готовим каждый день...

Варенье (мед) из одуванчиков

Уже не первый год варю «мед» из одуванчиков. И вкусно, и полезно!
(тем более далеко ходить не надо, на даче этих одуванчиков больше, чем нужно!)
Рецептов этого варенья очень много, я взяла из каждого по чуть-чуть и вот, что получилось:

Ингредиенты:
Цветы одуванчика – 300 штук
Вода – 1 л
Сахар – 1 кг
Лимон – 0,5-1 шт.

Приготовление:
Собираем букет из 300 одуванчиков (желательно рано утром)
Дома перебираем цветы, обрезаем стебли (фанатично, под самую головку!), оставляя только соцветия. Заливаем цветы холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, минут через 5 выключаем и оставляем на 10-12 часов.
Процеживаем настой через льняную салфетку или марлю, сложенную в 3-4 слоя, тщательно отжимаем.
К полученному раствору добавляем сахар, сок 0,5 или 1 лимона (ориентируемся по вкусу и размеру лимонов), доводим до кипения, кипятим 5 минут и снова оставляем на 10-12 часов. Повторяем этот процесс еще 2-3 раза.
Готовое варенье разливаем в чистые банки. По вкусу действительно напоминает мед!

(http://images.vfl.ru/ii/1371736852/09032415/2554686_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/090324152554686.html)

 Ирочка, как ты вовремя напомнила об этом варенье!Скажи, пожалуста, сколько получается баночек?И их нужно стерилизовать или просто закрыть капроновыми крышками?

Оленька, по поводу количества баночек не могу сказать- я в маленькие разнокалиберные наливаю. В этом году еще не варила, у нас еще не цветут одуванчики!
Баночки стерилизую в микре. Храню на балконе и зимой, и летом.

Вот и мой одуванчиковый мед:

(http://images.vfl.ru/ii/1431466046/5d8563ee/8713727_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5d8563ee8713727.html)

Я еще замочила цветы на ночь и несколько раз сменила воду.
Варила немного дольше, чем указано в рецепте (ну, так получилось :23:). Получилось варенье, действительно похожее на мед. :48: Даже свекровь это подтвердила! :37:
Ирочка, спасибо большое за интересный и целебный рецепт! :2: :41:
Обязательно повторю, когда отрастут снова скошенные мужем одуванчики на даче.
Буду удивлять необычным вареньем друзей и родственников. :girl_wink:

Третий день работаю пчелкой, варю мёд из одуванчиков. Обобрала свой участок и тайно приникла на соседский  :girl_red: :45: . Результат - варенье из 700 одуванчиковых голов  :46:. Получилось очень вкусно, причем из соседских одуванов гораздо вкуснее. Они там такие огромные... А у нас на участке цветки мельче и варенье из них получилось с более выраженной горчинкой. Фото пока нет. На улице дождь, темнота... Попробую дождаться солнышка. Надеюсь, до того времени варенье не съедим  :48:

a&1 причём из чужих гора-а-а-а-аздо вкуснее a&1
Девочки, не забывайте, что этот мёд всёш-таки лекарство и принимать его надо с осторожностью, не более 1 ст. л. в сутки. Я тоже варю ентот мёд и в своё время достаточно подробно изучила эту тему, если я точно помню, то это лакомство хорошо растворяет камни в желчном пузыре и ваще... лечит.  4:4


возможно из разных источников информация разная. Но то, что это очень сильное ЖЕЛЧЕГОННОЕ СРЕДСТВО (это почувствуете по стулу, сорри :girl_red:) и невероятно вкусное :23:  и ограничиваться 1 ст. л. очень сложно :girl_haha:, но приходится :21:

И я сварила порцию. Получилось ровно 2 поллитровых баночки. Только у меня темный отчего-то. Вкусно. :48: Похоже на мед, только легкий травяной привкус, приятный.

А вымачивать обязательно? Просто у нас дожди проливные, а завтра вроде солнышко и у меня последний день в деревне, чтобы урвать одуванов и сварить. Мочить их некогда совсем 3:3

Я немного вымачивала, на всякий случай. :girl_wink:
Пару раз воду слила. Но мне кажется, это не обязательно делать. Ведь пока их промоешь от мошки всякой, то и горечь, если и была, то успеет вымыться.

По рецепту не вымачиваются, я и не вымачивала. Мошек убрала, пыль сполоснула и варила.Горечи вроде нет. Во многих источниках даже мыть не советуют, вроде пыльца смывается...

Ваще-ваще не надо 1§2, только промыть от всякой нечисти :46:...

Списалась с автором. Иришенька говорит, что вымачивать нужно обязательно.  с&a

В моём рецепте не вымачиваются с&a, правда я варю одуванчики на самом медленном огне, в течении часа ///, видимо в это время вся горечь и уходит :chao:...

Мой рецепт (я по нему уже много лет "мёд" варю 9:1) :3::

"Мёд" из одуванчиков

Ингредиенты:

Золотые головки одуванчика - 350 шт.
Сахар - 1 кг
Лимон - 1 шт.

Способ приготовления:

Отрезать стебельки, промыть цветочные корзиночки, залить их 1 литром холодной воды и варить в течении 1 часа с момента закипания на медленном огне. Потом цветы откинуть на дуршлаг, дать им обтечь, слегка отжать руками и выкинуть. А в зеленоватый отвар всыпать 1 кг. сахара и вновь проварить его на медленном огне в течении часа.
За 15 минут до окончания варки выжать в сироп лимонный сок.

Как я поняла, речь шла об этом: Заливаем цветы холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения, минут через 5 выключаем и оставляем на 10-12 часов.

Девочки, простите, не всегда есть возможность зайти на сайт, инет только на ресепшене
Я всегда варю так, как написала в рецепте, составила его для себя из множества найденных в инете, этот вариант меня устроил больше всего

Удачи всем, советую обязательно попробовать!!!!!

Ирина, несу отчет за идею медовую. Старалась все по рецепту делать, но не удержалась до 400 цветков одуванчиков ( уж такие жирненькие были, да пушистые у подруги на даче...) и добавила 5 флаконов цветов белой акации и горсть сухих прошлогодних цветов липы.  Получилось 2 баночки  по 250 мл. и одна 200 мл. А запах стояяяял, когда с сахаром варила... Просто голова кружилась от ароматов. Немного напрягло то, что когда отцедила, то слитая жидкость была мутной. Но когда доьавился сахар и стала варить, все стало прозрачным. Спасибо.

(http://s019.radikal.ru/i636/1506/2f/6de11a78c906.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i316/1506/49/515200bb865a.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s017.radikal.ru/i411/1506/de/19458637679a.jpg) (http://www.radikal.ru)

А я полянку уже подсмотрела, липку с прошлого года приготовила, теперь жду, когда белая сирень расцветет. Уж понравилось мне вареньеце с липкой и цветами белой сирени. :36:

А еще от мудрых услышала, что, когда сирень цветет-пришла пора базилик сеять :33:

Варила по такой же технологии мед из холодной мяты. Вкусно, ароматно, но жиже получился, чем из одуванчиков... 3:3 . просто хороший сироп. :41:

 Ириночка, не могу выразить степень своего восторга и благодарности тебе за это шикарное, превкуснющее и оченно полезное варЭннячко  :41: w&q w&q w&q!!!Всем очень понравилось, на следующие выходные опять пойдем пастись с Сонькой за новой порцией надуванчиков  :5:!Спасибо, Иринка, ну очччень вкусно  w&q w&q w&q!!!

(http://s019.radikal.ru/i632/1604/b7/d7cd961d5048.jpg)

 Влила сок одного большого лимона и еще четвертинку от второго, такая приятная кислинка появилась  №;%!

Ириша! отчитываюсь в 2016-м: Буду делать еще из мяты холодной и бузины или цветов белой акации:

(http://s017.radikal.ru/i436/1605/42/f47629188ce5.jpg) (http://radikal.ru/big/f682d232961c4f7ca6c717db4c6d3a8c)  (http://s019.radikal.ru/i618/1605/11/f6a775c04013.jpg) (http://radikal.ru/big/8d00a238e5f94e5487e5c8f1493421e3)  (http://s46.radikal.ru/i111/1605/c2/f431752a86c1.jpg) (http://radikal.ru/big/cf6a604b031c4d40a63677ffa4fcb219)  (http://s45.radikal.ru/i107/1605/a5/6d06c1876aed.jpg) (http://radikal.ru/big/12705518e4fb45c9855a28bc205ae01a)

 Замочила надуванчики  :5:!Хоть убей, не помню как варила в тот раз  :15:!Ириночка, если я, допустим, перекипячу сейчас, а следующий и еще следующий раз через 24 часа, а не через 10-12 часов, как у тебя в рецепте - это смертельно будет?С утра на работу, боюсь забуду и не успею   :15:.

Оля, прости, не увидела во время. Ничего страшного не произойдёт   
Удачи! :((( :((( :(((

 Ириночка, я с очередной спасибой  w&q!Очень нам полюбился этот полезный продукт  :41:!Особенно мне нравится то удивленное уважение, когда я с гордой скромностью говорю, что вот только что сварила одуванчиковое варенье  a&c  сс:(  :33:!Я прям вижу, как люди представляют у меня дома звезду Мишлена  a&1!

(https://c.radikal.ru/c28/1804/18/823998c3ab5c.jpg) (https://radikal.ru)

(https://d.radikal.ru/d33/1804/3a/2af248358e4b.jpg) (https://radikal.ru)

Ириночка, только на этот раз варенье вышло темнее, мутнее и совсем жидкое  th.Для сравнения рядом поставила остатки прошлогоднего варенья.Оно потом загуснет еще?

Оленька, на здоровье вам! Оно действительно полезное!
Цвет каждый год разный получается, даже не знаю, от чего это зависит.
А жидкое- может, воды больше добавила?

 Да нет  :15:.Ну, может, грамм на 15   :15:.Ну ничего, зато вкусно и полезно  :5:.Спасибо еще раз, Иринка  w&q!