Мы готовим каждый день...

Ванильный бисквит на кипятке

 С рецептом этого изумительного бисквита я познакомилась на соседней кухне, благодаря Irza, которая ссылается на автора Ирину-Джаз, за что им огромная благодарность.
  Уникальность рецепта в простоте приготовления (не нужно делить белки и желтки) и шикарном результате. Он всегда получается нежным, воздушным, сочным и очень ароматным!  
 Идеально сочетается с йогуртовыми, сливочными кремами и фруктами.

яйца   4 шт.
сахар   1 стакан (190 г)
мука   1 стакан (130 г)
разрыхлитель   1 ч.л.
масло растительное   3 ст.л.
крутой кипяток   3 ст.л.
ванилин   

Очень хорошо взбить яйца с сахаром до пышного состояния и увеличения примерно в 3 раза. В отдельной миске смешать муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в яичную смесь (на минимальной скорости миксером или аккуратно венчиком). Добавляем кипящую воду, затем растительное масло и ванилин.
Вылить тесто в форму и выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке. Время зависит от духовки.  Готовность можно проверить лучинкой.
После выпечки бисквит  прямо в форме перевернуть вверх дном , поставить на решетку  и дать остыть.

Этот бисквит отлично выпекается в мультиварке, в моей 40 минут достаточно, но это зависит от модели МВ. Надо дать немного остыть и только потом извлечь из кастрюльки, перевернув бисквит на решётку. Такой корж легко можно разделить на 3 части.

Это бисквит со сливовым повидлом для воскресного чепития.

 (http://images.vfl.ru/ii/1359218306/ccbae3d5/1632489_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ccbae3d51632489.html)

А это мой новогодний тортик для скромных семейных посиделок.

(http://images.vfl.ru/ii/1359217781/3a20c6b8/1632398_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3a20c6b81632398.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1359217893/30960b7f/1632420_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/30960b7f1632420.html)

Молочная пропитка (спасибо Крохину за науку) и сливочно-карамельный крем превратили обычный бисквит в изумительно нежный и вкусный торт !!!!   
Крем я готовлю так :сливки базарные взбиваю с карамельным соусом ,у меня очень любят вот этот (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,313.0.html),если лениво,или сроки поджимают,взбиваю те же сливки с варёной сгущёнкой.
Молочную пропитку готить вообще легко-обычную сгущёнку разбавляю тёплой кипячёной водой до состояния сиропа,эт меня Крохин надоумил  :43: :43: :43: :8: :48: Точных пропорций сказать не могу, :23:
  

Оль,из личного опыта знаю,какой вкусный бисквит получается 9:1 :8:
Свой Торт-суфле  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,23753.0.html) именно с таким тестом готовила 9:1 :48:

Оленька, получилось очень вкусно! Виновник торжества остался доволен!
Спасибо за рецепт, быстро, нехлопотно, а какой результат.
Правда, качество фотографии оставляет желать лучшего.

(http://images.vfl.ru/ii/1369753999/f60fd622/2427257_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f60fd6222427257.html)

Олечка, у тебя какая мультя? Панасоник большая? И в ней за 40 мин испечется этот бисквит? Я поставила печься, и что-то сомнения взяли! А вдруг у тебя Бранд или еще какая-нибудь другая мультя? Развей мои сомнения, :6:

Светик,дорогая,прости, :14: :14: :14:не смогла ответить тебе вовремя  :22: ССС%Я думаю,ты уже успокоилась,за 40 минут у меня в Панасе большом пропекается любой бисквит,я думаю у тебя тоже свё получилось  %:)

 по поводу времени выпечки,судя по отзывах (Я на Мультиварке ру читала) у каждой мульти свой характер,бывает одна и таже модель выпекает по-разному,да ещё и от напряжения в сети многое  зависит,я обычно выставляю время по-максимуму ,а потом минуи через 30-40 начинаю "подсматривать"  подмигивает

Олечка! Бисквит просто изумительный получился! Через 40 мин потрогала его пальчиком - верх был липковатый, даже не стала пробовать на зубочистку. Добавила еще 20 мин выпечки. Потом проверила на зубочистку, верх был тоже уже нормальный. В общем, высотой 7 см!!! получился бисквит! Разрезала остывшим, крем творожный сделала. Залила кремом два пласта по-отдельности. Сверху на один налью желе, а второй не удержались - на завтрак попробовали. Очень вкусно и легко получилось.

Спасибо огромное за рецепт, переписала себе в "книжицу под рукой"!

Оленька, ты так вкусно расписала этот бисквит, что и я решилась испечь его.Но у меня, как всегда, один вопрос, сильно сладкий он получается  :23:?И какой крем сюда подойдет лучше всего?Мне нравится Наташи-Натапит клубнично-творожный, как ты считаешь, хорошо будет?

Можно я встряну?  :girl_red: Крем у меня к этому бисквиту всегда сметанный, думаю с творожно-клубничным будет еще лучше!!! :48: А по сладости th - как бисквит, сладенький, с кисленьким кремом хорошо, наверное можно и чуть уменьшить сахар

Оленька,ты же знаешь, у нас сладкоежки все, у них слова «приторный» в лексиконе нет. Но как для меня,то достаточно сладкий,с таким кремом было-бы идеально,я готовила его с йогуртовым кремом и  ягодами -вообще сказочное сочетание.
Пока писАла,Иришка свой вариант крема предложила,я думаю тоже будет- :8: :48: :48: :19: :19:

Спасибо, Оленька, я тогда, как обычно где-то 130г сыпану, а там посмотрим  :77:.Хочу сегодня испечь, а завтра кремом промажу.А если клубники уже на базаре не будет 1§1?!Завтра что-то придумаю.

Сметанный - это просто сметана взбитая с сахаром. 9:2
Вместо клубники можно наверное малину, чернику взять. th

А можно я и свой вариант напишу? У меня "сборный", так сказать. Смотрела Стеллочкин (у меня какой-то другой желатин оказался) и Оксаны-morvolna для торта-суфле. В итоге взяла пастообразный творог 500 г и сметану 300 г. Взбила с сахаром (4 ст л), добавила желатину 20 г. А самое смешное, что делала для того, чтобы пристроить мелкую клубнику :27: Пока у меня до дела дошло, клубника ушла с мороженым и в компот. Так что, сверху украсила черешней и все. А к бисквитику этому так и просится что-нибудь с кислинкой-свежинкой! Клубника была бы  :8:

Вытянула я свой бисквит, у меня всего 4 см вырос  3:3!Можно, конечно, при большом старании и на 3 коржа разрезать, но я хотела 7 см  хх:?Всыпала 130г сахара и пакетик ванильного сахара, попробовала тесто - мне, блин, сладко   :girl_haha:!

Оль, чтоб тебе не так обидно было, скажу, что у меня в духовке и 4 см не всегда выростал! :46: Я вообще с бисквитами не дружу. :21: Просто делала еще одну порцию. А вот та вторая моя мультя высокие бисквиты печет, хот остальное в ней никудышнее. :spiteful:

Ну спасибо, Ир, теперь хоть не так обидно  w&q  :girl_haha:.А у меня в мульте через раз бисквит получается, сама не понимаю, в чем дело, хотя и делаю все всегда одинаково :15:.Полтергейст какой-то.

Я в Панасонике вообще не пекла - не получалось, а эта Либерти сама паршивая мультя, но печет божественно!!!!

А у меня в Панасе отличный бисквит получается. Правда, нужны небольшие танцы с бубнами))) У меня 60 минут выпечки проходит, а чтобы потом еще 20 зарядить, нужно выдернуть клапан, включить выпечку, а потом поставить клапан на место)))

Оленька,я даже и не знаю,в чём причина  :15:а ты в мульте выпекала,или в духовке?Может у тебя просто форма шире,чем мультиваркина кастрюля ? Девы,так меня заразили вы,я давненько не баловалась этим бисквитиком,если ничего не помешает,может завтра испеку ,заодно и высоту померяю  :27:

Оль, я пекла в мульте Панас 18, это видать мои больные руки периодически дают о себе знать  :girl_haha:.Крем сделала творожно-малиновый, клубники не было на базаре.Ну, я вам скажу, перетирать малину через сито - это работа не для моих слабых нервов, так и хотелось малину в мусорник выкинуть  :girl_haha:.

Оля, может яйца были маленькие и сахару меньше, поэтому взбилось в объеме меньше? А разрыхлитель ты не забыла? А муку вмешивала тихонько?

На домашних яйцах пекла  :74:  :girl_haha:.

Да, Светик, яйца  были небольшие и масса не сильно взбилась, тут ты права  9:1.

ППКС!!!Ну вот и разобрарись,сообща  :girl_wink:Оленька,мне кажется ещё причина в том,что ты слишком требовательна к себе,в школе не иначе,отличницей была  №;%

Оля, принесла тебе еще спасибку от мамы моей :2:
Написала ей рецепт, теперь почти каждый день едим бисквитик то с ягодами, то с яблоками. Делается быстро и всегда получается.  Даже с ц/з мукой и курагой пробовали. Все суперсъедобно!

Вкусноооо!!!! Тортик к семейному чаепитию. В оформлении я не ас, не хватает у меня терпения заниматься украшениями. Главное вкус!  :8:
Пекла в мультиварке.  В блюдечке для вас на пробу. 4:4
 :17:

(http://s020.radikal.ru/i717/1401/44/e0203356525f.jpg) (http://radikal.ru/fp/9d9112b6fdd84c84a4a16f0cd353f69b) (http://s017.radikal.ru/i410/1401/6a/bce4273ce967.jpg) (http://radikal.ru/fp/69b960e5c84547ea84bb6165026518e6) (http://s52.radikal.ru/i138/1401/a0/40a1235db791.jpg) (http://radikal.ru/fp/a064ab1dc7c04462bb8f832c32f1d9be)

Тая, просто супер торт у тебя получился  :8:Я прям вся обзавидовалась   :girl_haha:!Кто бы мне сказал, почему у меня шоколадный на кипятке растет как дурной, а этот еле-еле, в чем прикол  th?

Может яйца не тщательно взбивали? Я миксером 10 минут их пытала. Пока не стало  видно что смесь получилась воздушной. Потом вмешивала  муку ложкой быстро и очень нежно.

Да мы уже выяснили, что у меня масса не особо в объеме увеличилась, потому наверное и не вырос, но в шоколадном варианте вообще ж ничего взбивать не надо, ложкой пошарудил и все дела!Наверное, рискну еще раз, Таечка, ты меня вдохновила!А какая мультя у тебя или ты пекла в духовке?

Пеку в мультиварке Декс 60. Отлично выпекается , даже не хочется с духовкой возиться , хотя она у меня хорошая.
Очень понравился рецепт. Очень быстро и легко делается . Вкус торта получился идеальный.

Вот где собака порылась  :65:!Ирка Козив тоже хвалила Декса насчет выпечки, правда, Ир?У меня Панас 18, но скорее всего это мои больные руки периодически о себе дают знать, зря грешу на кастрюльку  a&1

Оля, я тоже в Панасе не пеку, так что и у меня видно руки не очень. 3:3 Клеклая выпечка в моем Панасе, а вот в Либерти отличная!!!! :8: И Декс тоже хвалила, братовой мультей игралась, печет отлично!

Пекла и я сегодня этот бисквит. Даже два. :girl_wink: Так вот интересное наблюдение. В первый раз очень хорошо взбила яйца с сахаром миксером, а муку со всем остальным, как порядочная, вмешала крайне аккуратно лопаточкой. Во второй раз муку вмешивала миксером на самых малых оборотах. Так вот первый мой бисквит выпекся более низким, а второй гораздо красивее! :37: Ну и как это понимать? th
Пекла, кстати, в Дексе 120 мин. Надо было меньше времени, получился желто-бежевый, а не беленький, как у вас. Но влажность сохранилась и воздушность-пушистость тоже. 9:1
Спасибо, Оленька, за рецепт! :2:

 
 У вас Декс 60?  Ооочень долго выпекаете. По какой причине?
Я пеку этот бисквит 50 минут. Впрочем как и всю другую выпечку.Отлично получается.

У меня этот бисквит из разряда дежурных,я тоже сначала муку очень бережно лопаточкой вмешивала,потом разленилась,стала миксером мешать на самой низкой скорости,но не долго,как мука разошлась равномерно в тесте...всё...отбой.   Особой разницы не замечала . Спасибо,Леночка,за отзыв,и на здоровье. :2:

Олечка, а вот и отчетик:
(http://s018.radikal.ru/i501/1402/1c/5c1a3ed5610f.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i643/1402/78/68a9c5173246.jpg)

Я, правда, не мастер по украшательствам. :23:
Спасибо, Тая, за совет по времени выпечки! :2:

Галочка, спасибо! Полосочки делала вот таким шпателем кулинарным:
(http://i023.radikal.ru/1402/91/6cea7e160dcb.jpg)

Вот обещанный разрезик:
(http://s020.radikal.ru/i714/1402/bb/f71b6d4281d5.jpg)
Правда, как-то не очень выглядит на фотке. В жизни лучше. :22: Крем - сметана и вареная сгущенка + вяленная клюква. :75:

Лена,у меня тоже такая штучка есть.
Дай мастер-класс,как делать такие объёмные линии.

Галочка, попробую объяснить. :56: Берешь шпатель и стороной с крупными зубцами одним краем прикладываешь к центру торта и, не отрывая его, почти плашмя, проводишь по кругу. У меня не получалось ровненько круги сделать, так я крутила шпатель приподнимая и прижимая через равные приблизительно промежутки. А так как у меня крем был толстым слоем и сам по себе мягкий, то и получились такие объемные линии. Ну как-то так. Не умею я объяснять правильно, т.к. как правильно делать я и не знаю. :girl_red:

Готовила на днях для семейных посиделок такой вот тортик из этого бисквита(отправляла рецеп в люди,уточняла некоторые нюансы выпечки в духовке  :girl_wink:) Торт собрала по принципу день/ночь,третим коржом вовнутрь пошёл не совсем удачный   Шоколад на кипятке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21707.0.html)  (http://images.vfl.ru/ii/1393073596/572c5605/4313335_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/572c56054313335.html)(http://images.vfl.ru/ii/1393066743/445c5cc5/4312320_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/445c5cc54312320.html)

Поддерживаю Наташеньку,у меня бисквиты в мульте получаются гораздо лучше,чем в духовке,хотя в целом духовка у меня замечательная,никаких нареканий  :8:,единственный нюанс-эсли надо тортик побольше,тогда приходится в духовке выпекать  :girl_wink:

К сегодняшнему празднику снова готовила этот бисквит. :75: В этот раз пекла 45 мин. в МВ. Получилось то, что надо! :8:

(http://i069.radikal.ru/1402/16/7d959f36eb7a.jpg)

Только, пожалуйста, не смейтесь над украшением. :46: Это я попыталась нарисовать малиновым вареньем цифру 23. Быстро мужу показала, сфоткала и засыпала все кокосовой стружкой. :girl_haha:
А это в разрезе:

(http://s018.radikal.ru/i526/1402/90/1fc263b23086.jpg)

(http://s019.radikal.ru/i605/1402/f8/0c531c2ef2b3.jpg)

Коржи так и не научилась резать одинаковой толщины. :spiteful: Даже струной не получается. 9:1
Но все-равно, получился очень вкусный, сочный и ароматный тортик! :48: Крем из сметаны с сахаром. На коржи намазала сначала прослойку из замороженного клубничного пюре (прокипятила немного и остудила). Получилась отличная ароматная пропитка. :48: А потом смазывала кремом. №;%
Самое обидное, что я забыла, что планировала украсить физалисом. Так и остался скучать в холодильнике. 7:7

(http://f16.ifotki.info/org/99df1f3af44f7ecd2a751fc8dd4c6c2d5b4c56176869965.jpg) (http://i-fotki.info/)
Готовится торт так просто,а мультиварка вообще освободила следить за бисквитом :36:
Крем взбитые сливки с кусочками консервированного персика.Разрезала на 4 коржа.
Оля,спасибо за рецепт :2: есть будем завтра. :21:

Оль ,я только что написала это и Танюшке (блин,ник без бутылки не выговоришь !  :777:) -BlackHairedGirl !! Что она -электровеник !! a&1 :girl_haha: :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1394272928/6dcf8e40/4435877_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6dcf8e404435877.html)
Чудесный бисквит! Коржи ни чем не пропитывала и не нужно было, они такие нежные!
Оленька, :17:

испекла бисквит, сидю расстроенная - высота всего отметка 5 в мульте  :26: :31: Остывает. Пришла с вопросом - а сколько ему там остывать ?

Ой Мариш,у меня дождаться полного остывания никогда терпения не хватает,как чуть остыл-вспотел,так и извлекаю. А почему низковат получился...даже и не знаю  :15: мож яйца мелкие ? А консистенция теста какая у тебя получилась? Если густоватое, то он не так интенсивно поднимается.

И у меня, Марин, этот бисквит нифига не вырос в мульте  :spiteful:!Переходи на шоколадный, вот тот растет, как бешеный  :8:!

Да,Мариш,я тебя вот только хотела СЮДОЙ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,21903.msg93788.html#msg93788) пригласить,мы уже там устраивали разборки ему  :girl_wink: :27:

Оля ,тудой я уже сходила и не раз ! Тему проштудировала раза три. Яйца обычного размера , взбились хорошо , тесто было не жидкое. Я не нашла ,что тесто должно быть не густым. :26:

 У меня этот бисквит всегда  получается высотой 5.5 -6 см. Пеку только в мульте. Хорошего качества, не осевший.  Разрезаю на 3 или 4 коржа. 9:1 Мне этот вид бисквита больше всего нравится. Я тут размещала фотографии  торта, виден разрез.
В мультиварке этот бисквит не оставляю остывать , сразу переворачиваю на решетку. И опытные кондитеры советуют этот бисквит отстоять пару дней, говорят что он от этого лучше становится и только потом торт собирать.

ну не знаю , почему у меня такой низенький  :26: .Обидно , делала всё , как все , а получила фигу ! :31: нет никакого желания ни украшать , ни разрезать .Выкинула бы , да продукты жалко ! :777: так разозлилась ,прям не могу остановиться ! 2:2

Мариш,ну не печалься ты,дорогая :13:,шоб это была самая большая неудача в твоей жизни,опять же ж 5 см-это тебе уже не блинчик, :27:дели корж,насколько получится,и промазывай кремом-будет вкусно-отвечаю  :girl_wink:

Марина, если он у вас 5 см высотой - это ведь тоже нормально. Вы разрежьте бисквит на 3 коржа, на разрезе вы увидите качество бисквита.
Пока не вижу  повода  для расстройства.
И скажу вам по секрету, у меня один раз вообще получился сырой внутри, как блин, пришлось выкинуть. Хотя пеку этот бисквит часто. Почему так получилось -наверно звёзды не так встали.

Ну  , девчата , отчитываюсь : разрезала свое творение на три коржа !!! Пропитала дынным сиропом и взбитой сметанкой с сахаром. Стоит ждет дегустации - детей дома пока . :21: :21: :21:

Оля ,спасибо за рецепт и прости за нервотрепку !!! :6: :6: :6:  Обязательно буду пробовать приготовить еще ,может получится выше. Оля ,а может яичек добавить ,если вы спрашиваете "маленькие ли яйца были " ?

(http://images.vfl.ru/ii/1394380837/7afcf5a4/4448224_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7afcf5a44448224.html)

Мариш,нормальный бисквит,зря ты расстраивалась  :13: Жду теперь впечатлений  :21: А по поводу яиц...если мелковатые,я бы попробовала одно добавить.Тесто должно быть не густым,в форму выливаться,а не выкладываться,тогда бисквит поднимается повыше.Или с разрыхлителем можно немножко поэкспериментировать,чуть больше добавить,или другой купить.Вобщем огорчаться не надо ,всяко бывает  :girl_wink: :2: :2:

Девушки, пеку этот бисквит... Разделила порцию на 2 части, одну уже выпекла. Почему в духовке бисквит такой красивый, высокий... , а вытащила и он осел  :31: Это непропёк, да?  :15: температуру убавить и время добавить, да?  :15:

У меня форма 29 см и подумав о чудесном результате, бисквите в 7 см, я решила его испечь по частям, но что-то не то  th Подскажите, ПЛИИИИЗЗЗ, второй печь собираюсь  :21:
Или это форма у меня такая большая и всю порцию сразу печь надо  th У меня духовка новая и я в ней не уверенна ещё, справится ли  :15:

Талия, у меня этот бисквит тоже не получается высоким. Но внутри воздушный и нежный, вкусный. :48:  По-моему, у всех он получался неожиданно низковатым. :15: Не переживайте и удачи в освоении новой духовочки! :girl_wink:

Лена, спасибо! А то что он пышный в духовке и оседает когда вытаскиваю??? Я просто даже вот мельком нигде не читала об этом и не знаю (http://lubodelo.getbb.ru/images/smilies/girls/nails.gif)  th

7 см - это в форме какого диаметра получается? Может с учётом моих 29, у меня печётся нормальная высота  :15:

Наташенька, осесть бисквит мог, если температура была слишком высокая - внутри не пропёкся, схватился только сверху. Ещё оседает от перепада температур. Т.е. если в кухне прохладно, нужно бисквит подержать в приоткрытой духовке, а уж потом вынимать.

Наташенька,здесь может быть ещё причиной мука,она у нас разная,а высота для такого диаметра нормальная,главное добиться ,что б он не осел у тебя.Попробуй температуру чуть уменьшить,и Стелла права,не извлекай сразу из духовки.
 :((( :((( держу за тебя кулачки  :2:

Испекся мой бесквит: делала полную порцию,температуру делала 150 градусов(конвенция), выпекала 40 минут, остывал в приоткрытой духовке, потом на решотке. В результате: пропёкся, подрумянился, бортики высотой 3 см, а внутри опять опал  :26:

Дальше: Первый (пол порции) менее румяный, но тоже хорошо пропёкся. Выпекала его при 160-ти ргадусах, осел равномернее. Я ещё в эту половину порции по полной кипятка и масла налила, потом уже поняла, когда второй взбивала  :girl_haha:

Пойду печь ещё один  :63:, пол порции, но температуру чуть добавлю.

Хотела только один тортик сделать на 8 человек, чтобы всё скушали, но получится 2, как всегда  :girl_haha: Взрослым - сливочный, детям - шоколадный.

Наташенька.ну разошлась ты... №;% удачи тебе ... :((( Я вот только не знаю....я на конвекции бисквиты ни разу не выпекала,всегда на обычном режиме :верх-низ, мне кажется на конвекции он будет очень быстро румяниться,а внутри может не пропечься  :15:

Ольчик, конвекцию не трожь, именно конвекция обеспечивает равномерное пропекание! 3:! Я пеку всё на конвекции, в том числе и бисквиты, всё прекрасно пропекается. 

Девушки, спасибо всем за советы и помощь!  :2: Но ничего желанного у меня так и не получилось  3:3 Какая-то неделя у меня... ничего не получается  3:3 Или уж руки...

Испекла я ещё корж на 2 яйца: Температуру выставляла160 градусов, пекла 30 минут, добавила противень с водой на низ духовки и...  2:2 То же самое - опал когда остыл  2:2

Завтра буду пропитывать и собирать, посмотрим что внутри получилось  с&a


Стелла, ещё вопрос: А ты на каком уровне в своей духовке бесквиты выпекаешь?  th

Наташенька, моя духовка ощутимо припекает сверху, так что я всё пеку на второй полке снизу.

Наташенька,ну не огорчайся,я думаю бисквит всё равно не будет совершенно испорченным.А причин опадания может быть несколько:мука(можно попробовать добавить ложку-другую),недопечённый ,я обычно перестраховываюсь,даже если лучинка уже сухая,ещё выпекаю минут 5,могут быть яйца недостаточно взбитыми,ну и с температурным режимом надо-бы разобраться.Я в духовке в форме диаметром 28 см,пеку сразу полную порцию на 4 яйца,пропекается нормально . Наташенька,расскажешь потом,что у тебя получилось ?Жду впечатлений  :21: :21:

А я пекла этот бисквит в микроволновке где-то 9 минут в силиконовой форме,только с добавлением какао ложки 2-3 стол.Напишу как делала я :3 яйца взбиваю +1 ст.сахара-взбилось,+3-4 ст.ложки подсолн.масла,+1 ст.муки с 1,5 ч.л.разрыхлителя(я делаю сама:1ч.л соды + 1 ч.л лимонки,может это и не правильный рецепт,но честно он меня никогда не подводил уже очень много лет) и 2-3 ст.ложек какао,у меня самое обычное.Я пекла,только на маленьких оборотах миксера,и +где-то 5-6 ст.ложек любой жидкости:вода,минеральная вода,ну и т.д.Я пекла уже такой бисквит много раз,получается хорошо,без купола.Силиконовую форму смазываю(может и не надо,но я смазываю)подсолнечным маслом и выливаю туда тесто.У меня самая обычная микро-ставлю и выставляю минут 9.Проверяю зубочисткой и если уже сухая,то оставляю в микро минут на десять и все.Потом можно разрезать и кремом смазать ну или кто чем хочет.Может я не там написала,но когда прочла как у девочек не получается в духовке,попробуйте в микроволновке,дейстивительно очень быстро и почему-то всегда получается

Вот вот, точно, любят эти "ветренные"  :girl_haha: духовки (конвенционые) всё подрумянивать сверху, красоту наводят на свой вкус  a&1 У меня и предыдущая так всё румянила  :girl_haha:

NIZA Оль, да несомненно будет вкусно  :19:  Мне интересно что в разрезе получилось, хочется же ещё и красиво  9:2 Думаю ещё может муки чуть подбавить  th это уже в другой раз  9:1  Я обязательно...   1§1  1§1  1§1  фотик то опять карту защитил и фотать не даёт  2:2 Побегу к мужу срочно, а то я вам завтра ничего не покажу  7:7

 :36: :30: :36: УсЁ  :36: Завтра ПОКАЖУ  9:1

njs Я микрой стараюсь не пользоваться  :23: не лю я её  :girl_red: Но многие пользуются . В любом случае спасибо!  :2:

Нашла советы на соседней кухне в теме "Классический бисквит".  
 
Синим отмечено касающееся масляного бисквита, остальное,по-моему, вполне применимо к этому. В следующий раз попробую доработать.

Несколько советов и любопытных моментов к сведению:

•Хороший бисквит получается тогда, когда хорошо взбиты яйца.
•Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
•Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его легче взбить.
•Аккуратно простукивать форму о поверхность стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
•До 1/4 части муки можно заменить картофельным крахмалом – бисквит получится более пористым и рассыпчатым.
•Не открывайте дверь духовки  первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет.
•Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев. Аккуратно пройдитесь небольшим ножом между коржом и стенками формы. После этого можно аккуратно вынуть бисквит из формы.

Ещё Тортыжка советует добавлять примерно 20% муки чтобы купол не опадал. Это уже точно по моей проблеме.

Ну вот и я.  :girl_wink:
(http://f16.ifotki.info/thumb/4c7ff30395170b7ff43ea84801c0ceb05964b8177297702.jpg) (http://i-fotki.info/16/4c7ff30395170b7ff43ea84801c0ceb05964b8177297702.jpg.html) (http://f16.ifotki.info/thumb/14d6b614133aaa61865fa9b32416e7fe5964b8177297715.jpg) (http://i-fotki.info/16/14d6b614133aaa61865fa9b32416e7fe5964b8177297715.jpg.html)

Бисквит внутри не пропёкся, потому он и опал  :26: совсем не пористый получился. Немного почитала технологию выпечки бисквитов и поняла свои ошибки, даже те, которые делала много лет "до"  :girl_haha: Решила пойти лёгким и уже проверенным путём, применить Пропитку от Кроши (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,19070.msg65875.html#msg65875) (только алкоголь не добавляла, муж не любит  :47:) и "Соус-крем-помадка карамельный" (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,313.msg365.html#msg365) от Stern. Оказалось, кто его проверял (этот туть), для того он и лёгкий  :54: Карамель сварила жидковатую  3:3 не хотела чтобы она колом взялась в торте, а надо было погуще. Стала собирать торт - он поплыл   1§1  . Скрепила зубочистками и поставила в холодильник, там всё и исправилось  :girl_wink: Завазюкала всё сливками со сгущёнкой и пыталась приукрасить жидкой карамелью из бумажного пакетика (второй раз в жизни из бумажного пакетика  :girl_haha: )  :63: Сразу поняла что зря  1§2 , отступать уже поздно, а тут ещё все бегают вокруг и отвлекают  :777: В общем: что получилось - то уже почти съёли. Все нахваливали  :48:  В общем - неудачная неделя вчера закончилась  :chao: Сегодня уже прекрасный хлебушек испёкся  :36: Этот бисквит позже ещё повторю, надо ж научиться  4:4

NIZA Оля, спасибо за лёгкий и быстрый рецепт   :2: Надо только научиться его легко и быстро воплощать  :girl_haha:

Оленька, наконец-то доползла к тебе с благодарностями  :2: :2: :2:
 :17: :17: w&q w&q w&q
Делала этот бисквит уже несколько раз, всегда на УРА!!!  №;% №;% Высокий, пышный, сплошное удовольствие!!! :30: :30:
Пеку в МВ, до сих пор без проколов,ттт  :81: (а вот "Шоколад на кипятке" у меня не получился  :15:)

Это тортик для домашнего чаепития со сметанным кремом и клубничным вареньем  :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1395560173/e4d4e55c/4582872_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e4d4e55c4582872.html)

Прости, что без разреза...не успела. Обещаю, в следующий раз, честное пионерское! :2:

Танюш,раньше я чашу ничем не смазывала-вся выпечка просто"вылетала"из кастрюльки,теперь она у меня уже изрядно поцарапана,я смазываю дно маслом и посыпаю манкой.
Йогуртовый крем я делаю так:на пакет питьевого фруктового  йогурта беру 2 столовых ложки желатина(заливаю водой кипячёной или соком,как разбухнет-растворяю в микре до жидкого состояния,добавляю 2-3 ложки йогурта ,перемешиваю хорошенько и вливаю струйкой в остальной йогурт ,который взбиваю миксером.(Йогурт не должен быть холодным,иначе желатин может застыть "нитями".не успев в нём раствориться.Потом взбиваю примерно 250  мл.сливок или жирной сметаны с сахаром или сах. пудрой (примерно 100г)и соединяю с йогуртом.Ставлю в холодильник ненадолго,как крем начнёт застывать,перемешиваю ещё раз и промазываю коржи.Крем получается очень вкусный и лёгкий,а если ещё и ананаса или апельсина кусочки положить между коржами, -вообще-песня  :48: :8:

Ольчик, спасибо! :2: :2: :2: Много нового для меня в этом креме. Пакет йогурта - 500 г? или 1л? Никогда не взбивала сливки. А какие сливки ты берёшь, как называются и какой процент? А если сметана, то 20% жирности пойдёт? или надо домашнюю, чтоб ложка стояла? вообще-то наверное не очень он лёгкий, если стакан жирной сметаны там :15: но попробую. Извини, куча вопросов :22:

Да, вот ещё: муки надо стакан или 130г? у меня в стакане 150г.

Танюш,я обычно пользуюсь или сливками для взбивания 33%,если сметану,то беру 20%магазинную или базарную не очень густую,она взбивается хорошо,магазинная сейчас редко хорошая,но я нашла свою,местную Лавита или Славию беру,не знаю есть-лиу вас такая,но,я думаю в каждом городе можнонайти хоть одного более-менее приличного производителя молочки.Теперь по поводу муки :я сейчас сходила взвесила,свежепросеянной муки у меня получилось 140 г,пробежалась по мерным таблицам -пишут  150-160 г,я обычно стаканом меряю,когда выставляла рецепт,специально взвесила,получилось вот такое количество  :15:

Маленький пакет-раньше 0.5 был,теперь хитрят 0.450-0.5 фасуют  :777:

Оленька, спасибо тебе за рецепт :2: :2: :2: мои оценили! Пекла в мультиварке, поднялся примерно на 5 см, замечательно порезался на 4 коржа. Пропитка абрикосовый сироп, крем сметана с сахаром и орехи. Йогуртовый не получился по техническим причинам. Самая главная составляющая - йогурт - в самый нужный момент не нашлась :27:  И самое прелестное, что через 2 часа мы его уже дегустировали. Всем понравился №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1399137980/1a9c8ce5/5025672_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1a9c8ce55025672.html)

Оля с бисквитами на кипятке это тебе спасибо. Шоколад на кипятке уже просто дежурный. Племяшка расстроилась даже, что я выбрала для торжествабитое стекло (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26206.0.html), а не шоколад на кипятке. А вот ванильный я все время опасалась печь. Как-то читала отзывы, что ванильный на кипятке не всегда и не у всех получается. Решила рискнуть, для битого стекла (как запасной вариант если не выйдет держала готовые савоярди). Выпекала в мульте, у меня автоматом 50 мин, открываю верх совершенно живой, допекала еще минут 30. Поднялся высоко, но при остывании в чаше МВ малость осел, но остался воздушным, нежным и влажным, чего и требовалось. Вкус бисквита очень гармоничный, а в мульте вовсе без проблем. Вывод один буду печь и еще как самостоятельный вариант торта
Олька,  :17:




Ольк, ну вот мультиварочный вполне возможно свернуть, только ж он круглый. А как выглядит после духовки, надо попробовать не будет ли он суше? Это ж вы у нас спецы!!! Я тут девчонка с грязным пузом. Хотя для рулета вкусно и без пропитки классно получится.

Это самый востребованый из всех  бисквитов у нас дома.Такой вот тортик я испекла на годовасие внуку

(http://images.vfl.ru/ii/1406584937/44f35838/5832758_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/44f358385832758.html)

И разрез:

(http://images.vfl.ru/ii/1406584762/b2b1c545/5832744_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b2b1c5455832744.html)
Почему-то коржы в этот раз получились не такие пушистые,как обычно,но все равно гости были в восторге.

Оля, классная машина! :58: :58: :58:
У нас тоже это любимый бисквит, я и какао и мак туда сыплю, суперровский... :5: :41:

кстати у нас сегодня тоже тортик с этим бисквитом, доча с очередного сезона возвращается
крема правда маловато сделала, но решила, что еще делать не буду и этого хватит :45:
маленьких цветуёчков сверху понавтыкивала.. разрезик вечером притащу :girl_wink: 4:4
(http://images.vfl.ru/ii/1406609356/73adb4d1/5833791_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/73adb4d15833791.html)

Девоньки,спасибо за комплимАн...Алёночка,такой симпатичный тортик у тебя. А крем какой? Я первый раз в жизни делала Мокрое безе,накосячила конкретно с ним,но на вкус понравился ооочень,буду осваивать,работать над ошибками.

Ну вот, я как и обещала, принесла разрезик
(http://images.vfl.ru/ii/1406655736/99af083c/5840381_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/99af083c5840381.html)
а вот и сам бисквит на 4 яйца, d=22 см, высота 6,5 см
(http://images.vfl.ru/ii/1406655867/7984edea/5840394_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7984edea5840394.html)

Добавлю фото, горячо любимого мной бисквита, теперь уже с какао :41:
на 4 яйца, d=22см, высота 7 см. Пеку в духовке.

(http://images.vfl.ru/ii/1407432905/810f4812/5928219_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/810f48125928219.html)

Алёнушка,какой шикарный бисквит у тебя получился  :58: :5: А сколько ты какао на шоколадный добавляешь,и на каком этапе?

Оль, пару ложек сразу в муку, перемешиваю и муку с какао и разрыхлителем в последнюю очередь  вмешиваю..
Не помню писала или нет, я по граммам вышла, что сахара беру 170 гр, а  муки сыплю 165 грамм,
добавляя какао, убираю муку, но общий вес 165 грамм остается :75:

Этот бисквит у меня в фаворитах .Такой вот тортик у меня получился из двойной порции,выпекала одним коржом

(http://images.vfl.ru/ii/1409348815/5ff03791/6170586_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5ff037916170586.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1409349086/92abc7b3/6170596_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/92abc7b36170596.html)

Спасибо Оленька! Сделала рулет по рецепту бисквита на кипятке. Сахар уменьшила до 120г, зато залила лимонной глазурью. За ночь пропитался яблочным джемом.
(http://s019.radikal.ru/i630/1409/77/ab697c64def1.jpg) (http://www.radikal.ru)

Делала в тортик клубнично-маковый поцелуй в форме чайника, заменила весь бисквит  по рецепту на ВнК...
Вот  с маком в разрезе
(http://images.vfl.ru/ii/1411702336/4892be57/6465499_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4892be576465499.html)
делала на 3 яйца положила 60 гр. мака, смешивала сразу с мукой и разрыхлителем, потом в яично-сахарную смесь вводила
форма d=22 см, высота бисквита 4,5-5 см
А вот в процессе сборка, бисквит с маком и без... обожаю его :41:
(http://images.vfl.ru/ii/1411703186/4e11fe7c/6465532_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4e11fe7c6465532.html)

Я тоже несу свою :17:! Очень люблю этот бисквит и частенько балую своих любимых!!! Этот сделала внучке на день рождения, за оформление прошу прощения :girl_red: :23:.... Я не волшебник, я только учусь(с)
(http://f17.ifotki.info/thumb/f60f9c661d15b469b35a2fb403ceaafe5bcf72194373516.jpg) (http://i-fotki.info/17/f60f9c661d15b469b35a2fb403ceaafe5bcf72194373516.jpg.html) (http://f17.ifotki.info/thumb/24fe04b554be019fa4cb85efe460d2105bcf72194373604.jpg) (http://i-fotki.info/17/24fe04b554be019fa4cb85efe460d2105bcf72194373604.jpg.html)

Алёночка,на вид изумительные коржи у тебя,а я вот никак не решусь на маковый рулет,хотя очень хочется...а на зубах мак не хрустит?

Леночка-Ёлочка,очень аппетитный тортик ,не скромничай .Ты какой крем использовала? Так красиво смотрится!!!

Олечка, делала крем -  вареная сгущенка с маслом.


Согласна с Олей, коржи КЛАСС!!!!!! А вкус, могу себе представить.... Надо будет взять на заметочку.

Испекла бисквит в духовке, так хорошо поднялся, а потом осел 3:3
Наверное, надо было духовку выключить, а дверцу не открывать :15:
Пёкся 45 минут.
Девушки, кто в теме, помогите  :6:

Надюш, а тесто не жидковато было? Может в муке быть причина,или недопекла немножко,вот он и осел  3:3 Но ты не спеши паниковать,может он ещё и нормальный будет  :15:

Оленька, зубочисткой тыкала- сухая была.
А насчёт теста, так я не в курсе, профан полнейший, бисквиты никогда толковые не получались, я на них благополучно забила :77:
Но хочется научиться хоть на старости лет :46:
Да на "Битое стекло" пойдёт :73:

Я уже писала, что сахара беру 170 гр, а  муки сыплю 165 грамм,
так у меня и бисквит не проваливается и корочки липкой сверху нет,
когда меньше муки сыпала обязательно проваливалась середина :15:
mamalex, попробуйте по таким пропорциям испечь :2:

Девочки, я по этому рецепту делаю рулет. И первый раз он получился отлично! Малюсенькая трещинка, которую я замаскировала глазурью. А вчера делала и при закручивании пошли трещины, да почти в каждом слое. Какие вы делаете бисквитные рулеты чтобы они не ломались. Или совсем другой рецепт нужен? Или в бумаге тут же горячим заворачивать?

Леночка, в бумаге горячим заворачивать само собой. 9:1 А ломается рулет при сворачивании если его перепечь.

Лена, попробуй сделать Бисквитный рулет на кипятке (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,39024.msg158844.html#msg158844)
Не ломается, сворачивается холодным.. мне очень нравится 4:4

Спасибо, Аленушка! Попробую рулет бисквитный обязательно и отпишусь. Это здорово, что заворачивается холодным. А то я по рецепту бисквита ванильного на кипятке испекла прекрасное бисквитное полотно на рулет, достала из плиты. Позвонил телефон и все  3:3 Пошел мой рулет трещинами...

Сделала с такими пропорциями :8:
(http://s55.radikal.ru/i149/1412/47/483b94e8356d.jpg)
На мой взгляд-идеально :5:
Верх плоский, ничего не упало, гордюсь собой :77:
Алёнушка, спасибо огромное :75: :7: :2:

Испекла в первый раз и с первого раза он у меня получился  :30: :30: :30: . Только создала сама себе проблемы. Уже давно выстилаю форму для выпечки пергаментом, подтекает она у меня. Сделала так и в этот раз, совершенно не задумываясь о последствиях. Оказалось зря не подумала, потому что перевернуть форму для того, чтобы бисквит остыл в ней, у меня, естественно, не получилось. Пришлось форму раскрывать, зажимать пергамент, и уж потом переворачивать. В общем, сделала кучу лишних телодвижений и задумалась о приобретении высокой и широкой неразъемной формы  th . Главное, что бисквит на меня совершенно не обиделся и получился пышный и вкусный. Буду печь еще и с удовольствием. Оля, спасибо, что научила его печь!

Ну да, в этом мы все мастерицы, в создании трудностей, которые сами потом героически и преодолеваем. Хорошо еще, что результат иногда получается удачный  4:4.

  Короче, я пекла этот бисквит 2 раза - первый и последний  2:2!Вырос максимум на 4 см, на фото еще очень хорошо выглядит, в жизни значительно беднее.Ну, на 3 дохлых коржа с трудом разрежу, но больше печь его не буду  1§2.

(http://s011.radikal.ru/i318/1501/a7/bc94710c9d59.jpg)

Оль, ты чего это на него так рассерчала? у меня так это любимый бисквит.... какого диаметра у тебя форма?

 Так в мультиварке пекла, Панас у меня.Шоколад на кипятке просто изумительно получается, раза в два выше!

я его только в духовке пеку.... в мульте вообще никакие бисквиты не выпекаю... мож температурный режим ему не понравился th

Оленька,так 4 см.-это не так уж и плохо,зря ты огорчаешься  :13:  Вот смотри : "Шоколад а кипятке "-рецепт на 2 -2,5ст.муки ,а бисквит этот-всего на стакан ,он примерно и будет в 2 раза ниже. Ты разреж его леской или ниткой шёлковой ,на 3 части должно получится . Мне кажется он внутри нормальный будет  :girl_wink:

Оль, я ж диаметр спросила, а она мне Панас говорит... а мне это ни о чем... мож и действительно это нормальная высота :21:

Сбегала померяла-22см  :girl_wink:

не, для 22 см это  мало... у меня 6-7 см он вырастает (могет у нее литраж другой и диаметр чащи больше)

 Просю, мой ванильный сиротинушка, такой приболевший слегка  ()&  :27:.Я его еще не пробовала, но уже заранее не люблю  :girl_red:  :girl_haha: .Надеюсь, завтра все изменится  :15:!

(http://s017.radikal.ru/i423/1501/e1/c9559de4ef93.jpg)

Ну что, торт оказался очень даже ничего на вкус  №;%!Зашедшие поздравить родственники закатывали глаза от восторга и просили добавку :girl_haha:.Но лично мне в креме мешал привкус крахмала, это уже не в первый раз, но это мои тараканы.Спасибо, девочки, Оля и Лена за рецепты и помощь  w&q!

Оля ,бисквит такой простой в приготовлении и такой пушистый, вкусный ! Пекла в мульте для "Битого стекла! .Спасибо !  :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1421081512/edeacf0f/7450457_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/edeacf0f7450457.html)

Я те 3 страницы, Мариночка, прочитала 33 раза вдоль и впоперёк  :spiteful:!Яйца специально на ночь вытащила из холодильника, чтоб были комнатной температуры, масса взбилась шикарно, и что ему не хватает  :15:?Ну, уже и знать не хочу - я на него обиделась и больше печь не буду  :74:  :27:.Вот такая я злопамятная  :girl_red: с&a!

Мариночка,какой пушистый красавчик.... :58: :58: :5: :5: Рада,что у тебя получилось всё так замечательно  :30: :36:Ольчик,солнце,ну не печалься ты так  :13:  :2: Шоб это была самая большая неудача в твоей жизни  :girl_wink: Ну не твой день,видимо был. И не пеки его,подлеца,редиску,если он тебя не слушается  :777: :spiteful:  :2:

девочки,спасибо за похвалу  :2: :2: :2:
Делала одинарную порцию для "Битого стекла" , хватило половины ,остальное съели так. А мультя - мой любимый панасик ,большой. :41:

Мариночка,бисквит на самом деле - Красавец! :8:


Олечка, МАМА СОНИ, ты знаешь, я с тортами не дружу( вернее они со мной), но бисквит пеку только на кипятке и только в мульте. Получается высокий и вкусный (сейчас стала  в конце выпечки в горячую духовку ставить,чтобы верх подрумянился). Делаю все по рецепту,но никаких лишних телодвижений (комнатная температура и т.д.). Скорее всего или мука плохая, или еще что-нибудь.... 9:1 Ты попробуй еще раз,получиться! Не боги горшки обжигают!

мамаСони, Ольга, вот думаю -ну как же у тебя не получается этот бисквит. :21: Легче лёгкого.
Всё точно по рецепту. Яйца взбивала допотопным миксером 14 минут.

(http://s019.radikal.ru/i617/1501/ea/563f6692b67c.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s017.radikal.ru/i402/1501/cc/f8fc8ad95783.jpg) (http://www.radikal.ru)

Taia,какая у тебя высота (в см.)готового бисквита?

Высота 6.5 см.
Но у меня вчера не получилось с маслом взбить, вилка от миксера перегорела.  2:2  Поэтому часть работы проделала венчиком, а это уже не то.  Пекла в мультиварке.
Пушистый -препушистый бисквит, страшно руками брать.

Девочки. Задумалась и я, почему же эта зараза этот замечательный бисквит не получается ни у меня, ни у Олькина, ни у ещё многих. Проштудировала этот вопрос на соседней кухне, на других сайтах, и знаете, какую называют причину? Оказывается, на 1 стакан муки должно идти 300 г яиц, и ни больше, ни меньше. А яйца-то, они разные бывают. Бывает 5 штук на 300 г, бывает 3. Их взвешивать желательно, так как легко переборщить, и тогда будет вкус омлета, или малое количество белка. Это раз.
 
Второе, когда вы вмешиваете белки, нужно уложиться в 5-6 движений. Короче, как можно меньше, чтоб не повредить пузырьки воздуха во взбитых белках. И только руками, не миксером.

Третье, белки выкладываем на взбитые добела желтки, сверху на белки просеиваем муку (и крахмал, и соду или разрыхлитель, ваниль, если есть по рецепту).

Четвёртое, белки должны стоять насмерть, как говорится, пиками, снизу не должно быть жидкого. При переворачивании миски белки не должны из неё выпадать. Ну последнее мы и так знаем. Обычным ручным миксером такого состояния достигают через 10-12-14 минут. Планетарным - минут 5-6.

Четвёртое, желтки не должны оставаться на дне, все они должны равномерно перемешаться с белками.

Пятое, в теме отписались многие, имеющие Панасоник 18, у некоторых получился с первого раза. У некоторых только с пятого-шестого, у самых упорных. Но получился.  Выпекали на Выпечке 1 час. Во время выпечки крышку не открывать! Выключали, не открывая, ждали 20 мин. Затем только открывали крышку.

Вот. Может, кому поможет. :23:


Вот ещё интересная инфа с форума say7.
Скорость взбивания тоже имеет значение.
Для бисквита яйца и т.п. взбиваются всегда на средней скорости. Это процесс получается довольно долгим. Если вы взбиваете на высокой скорости, то пузырьки воздуха получаются неравномерные и крупные потом в духовке лопаются. А при средней скорости пузырьки однородные и все мелкие, то есть нехрупкие и не опадают.
Также взбивают белок для безе и другого и сливки.
 

Танюш, интересная информация однако. Я наоборот, белки всегда на высокой скорости взбиваю  :15:

BlackHairedGirl, Танюш, ты своей логистикой скоро весь народ в ступор введёшь.  :21:
 Я взяла 4 обычных яйца, среднего размера, вылила их целыми  в миску, сверху сахар и 14 минут взбивала миксером на большой скорости. В моём миксере всего 2 скорости , вот на самой большой и взбивала. Отдельно взвесила сухие ингредиенты,  через 14 минут высыпала к взбитым яйцам , лопаткой легко и быстро перемешала.И всё.  И не надо ничего мудрствовать.

Прошу прощения, если ввела кого-то в ступор. :22: Я просто подумала, что эта информация пригодится тем, у кого, как и у меня, этот бисквит не получается раз за разом. Хотя всё вроде бы правильно делаем.
Я делала всё так же.

Танюш, попробуй после того как взбила яйца с сахаром добавить кипяток, потом масло (причем на высокой скорости добавляю), а затем уже аккуратно муку...
мне так больше нравиться, чем если в последнюю очередь кипяток и масло лить.
Яйца всегда беру категории С0, сахар 170 гр., муки 165-160 гр... если заменяю яйцо или два  желтками, 1 яйцо = 3 желтка (когда на крем белки нужны),
то муки 150 гр могу всыпать, мне кажется пена гораздо плотнее от желтков становится 9:2

Как по мне , идеальная пропорция :8:
Доказулька
(http://s019.radikal.ru/i633/1501/ba/b121bd0a385e.jpg)
Немного температуру завысила :22:
Алёна, спасибище огромное ещё раз :75: :7: :36:

Изучала и рецепт , и мнения, рекомендации перед выпечкой. Бисквит получился с первого раза.
Потом изменяла пропорции, пекла и как NIZA дала расклад  :2: , и как Leka_s  :2:. Получалось в обоих случаях хорошо. Но мне показалось  что при увеличении количества муки в данном рецепте бисквит становится плотнее, и мне не очень понравилось. Поэтому остановилась на изначальном рецепте. :23:

Таечка, у меня с моими продуктами, если делать все по рецепту, то середина проваливалась и липкая корочка сверху была, поэтому пропорции и искала немного изменив,
а если у тебя получается как по рецепту, то тогда конечно же нет смысла менять :girl_wink: :2:

Ванильный бисквит с молочной пропиткой и заварным лимонным кремом
(http://images.vfl.ru/ii/1423451789/ff0cf081/7727207_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ff0cf0817727207.html)
ШнК в последний момент превратился в ВнК, т.к. 1. ванильный больше подходит к лимону, на мой вкус; 2. было интересно попробовать
Под маленькую мультиварку - порция на 3 яйца, разрезала на 3 коржа (надо было на 4, бисквит куполом поднялся, вот это купол еще бы напополам). Рецепт крема дала Стелллочка :2: :41:
Сварила полпорции - можно было и полную. Пропитка - не помню, кто говорил  :girl_red: - сгущенкка с водой. Муж не понял, что крем на манке :girl_wink:
Оля, спасибо за рецепт!!!  :2: :2: :2:
 :17:

Ой, Линуся, какой у тебя тортик прехорошенький :37: :girl_claping:!!!

Линусь, а сгущёнка с водой для молочной пропитки, в какой пропорции разводится th?

Ни разу так не делала :23:...

А ты сама тортик пробовала :37:?!

Хотелось бы и твоё мнение о креме услышать тоже :23:...

Крошик, солнц, где я, и где пропорции  :girl_haha: если даже не вспомню, где и когда читала про эту пропитку  :girl_red: До "густой воды" разбавляла, сгущенки ушло примерно на 2,5см из банки.
Крем мне оч. понравился, такой насыщенный, лимонный, заварной, сливочный.... Сытный, но легкий. манку могу уловить только при тщательнй дегустации  :27: одного крема, и то - без уверенности. Лимон у меня турецкий тонкошкурый, если бы обычный - выжала бы сок и цедру сняла, не блендерила (субъективно, очень сильно предпочитаю именно тонкошкурые лимоны). Кашу варила в мультиварке. А, еще ликера в крем плеснула, пинаколады (в горячую кашу :girl_haha:). На мой вкус, косяки - 3 коржа (надо было 4), крема нужно полную порцию (на большую мультю тоже хватит порции), пропитки верхнему и нижнему коржам маловато.

Таечка, я советовала сметанную со сгущённым молоком, лимонным соком и коньячком :girl_wink:...

А эту неее 1§2, точно не я :27:...

Девы,ну вот хош к стенке ставьте....я уверена,шо Крохин.... :15:

Возможно, отсюда ноги растут, но не уверена.... и я разводила холодной водой,не помню, чтобы про кипяток читала.
Спасибо, девочки!

Оля,когда я готовила мужчинам торт "Битое стекло" мне очень понравился бисквит. :19: :41:Прям как из детства.И я на Восьмое марта решила себе на этом бисквите сделать торт.Получилось очень вкусно,набрала за празник лишние н-цать килограммов,ну и ладно :girl_red:Крем делала сметана с сахаром и сгущенкой.Фото торта нет,не научилась я красивые торты еще делать.А бисквит,вот он красавчик

(http://s017.radikal.ru/i418/1503/6a/140cbfd10d93t.jpg) (http://radikal.ru/fp/5ff07aac39254134ba069df989c41c99)

Спасибо большое за рецепт. :2: w&q

Девочки, кто торты печет, помогайте!  :6: пеку первый торт на заказ. Хотят небольшой, на 1,5 кг, украшать буду кремом. Какой размер формы взять, чтоб сильно тяжёлый торт не был?

Ириш,в форме 23 см при раскладке на 4 яйца получится высота 4-4,5 см вес-540-600г

                                                       на   5 яиц- высота 5-5,5 вес 680-740г

форма 28-на 6 яиц высота-4-4,5 см вес 790-840 г
Ир,сейчас убегаю,вечером пересчёт в граммах дам  :girl_wink:

Докладываю. Из коржа на 4 яйца диаметром 24 см получился торт на 1,350 кг. Крем сметанный - домашняя пополам с магазинной сметаной, пропитала корж нижний размятой с сахаром клубникой свежей, оставляла кусочки, будет как прослойка ( клубники грамм 300), украшала мокрым безе.
(http://images.vfl.ru/ii/1434299074/d18876b6/9029366_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d18876b69029366.html)

Пристрелялась я к этому бисквиту :46: Пекла еще 3 торта с ним. 2 были с маком внутри, прослойка вишневая отсюда (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26034.0.html), крем сметанный, украшены мокрым безе
(http://images.vfl.ru/ii/1436101533/e01744d3/9207141_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e01744d39207141.html)
Это сегодняшний
(http://images.vfl.ru/ii/1436101729/9aa85107/9207164_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9aa851079207164.html)
А третий был желейный с клубникой и черешней в прослойке и сметанным суфле
(http://images.vfl.ru/ii/1436101535/58551aa9/9207143_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/58551aa99207143.html)

Ириш,тортики замечательные,такие нежные все...У тебя уже ,как у профи настоящего,вырисовывается свой стиль  №;% Рада за тебя очень  :5:


Оленька,спасибо за комплимАн, но я что-то топчусь на одном месте, торты в основном "благотворительные" оказываются  :22:

Ириша, тортики бесподобные! :48: :8:

Девочки, кто-нибудь пробовал орехи в бисквитик добавлять? Не осаживают они его? А то мне надо шоколадный корж с орехами, но чтобы недорогой (без масла, шоколада и т.д.), вот и думаю теперь, если какао в него да ещё с орехами... th

Наташ,возможно уже и поздно...тесто довольно жидкое в этом бисквите,мне кажется орехи осядут  :15: Можно попробовать муки пару ложек добавить,что б погуще было и орехами сверху песыпать ,в процессе выпечки они провалятся немножко в тесто,а если измельчить неравномерно,то и распределятся в бисквите хаотично,но разрезать тогда бисквит будет сложней ... :15: Это только теория-предположение,а как на практике будет,не могу сказать  th

Для фанатов этого бисквита принесла инфу ,может кому пригодится. Испекла двойную порцию в квадратной форме 24х24 высота получалась- 6,см.(даже чуть выше)На три коржа,я думаю без проблем разделится.
(http://images.vfl.ru/ii/1437843703/77278d3b/9386610_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/77278d3b9386610.html)

Готовый торт покажу позже  :girl_wink:

Олечка, спасибо, дружочек! Хочу сказать, что орехи вели себя хорошо и не осели, распределились равномерно по бисквиту. Такой тортик вкусный получился, даже жалко было отдавать. :girl_haha: А заказчица его и не забрала (только нервы мне потрепала 2:2 :40: :54:), но, слава Богу, я его быстро другому постоянному клиенту пристроила. http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11977.msg202511/topicseen.html#new (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11977.msg202511/topicseen.html#new)

Испекла в маленькой мультиварке полную порцию на 4 яйца, кипяток и масло добавила до муки. Объем норм, чашу не смазывала - нет купола, но бока все "лохматые".
Оля, спасибо за рецепт!

Пекла очередной тортик с этим бисквитом. Просили так же, как было в прошлый раз - бисквит, прослойка из вишни, сметанный крем.
(http://images.vfl.ru/ii/1451765954/09eb9f00/10936169_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/09eb9f0010936169.html)

Линочка,я,когда в мульте пеку тоже часто "лохматые"бока получаются,я теперь чашу маслом смазываю и манкой посыпаю.
Ирочка,тортик у тебя получился-высший класс  №;% Для этого бисквита у меня тоже сметанный крем с вишней самый ходовой  №;%
Спасибо тебе,что украсила тему своим тортиком  :5:
Девочки,спасибо вам огромное за внимание к рецепту. :41: На доброе здоровье вам  w&q w&q w&q

Оля, спасибо за любимый бисквит! :41: в маленькой мультиварке, разрезала на 4 коржа. Крем маскарпоне-сливки-сгущенка-бейлис, молочная пропитка, две клубничных прослойки - замороженно-размороженное пюре с сахаром, добавила желатин.

(http://images.vfl.ru/ii/1455424263/5b136fec/11463598_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b136fec11463598.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1455452961/a3a27766/11468927_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a3a2776611468927.html)

Опять тут я... Бисквит, молочная пропитка, крем - сметана с вареной сгущенкой. Вес 1,5 кг. Сказали, что получилось очень вкусно!
(http://images.vfl.ru/ii/1458157513/c3b72ca6/11901505_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c3b72ca611901505.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1458790720/40d5936c/12004598_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/40d5936c12004598.html)

Добавила примерно 3 ст.л. какао, идеальный шокобисквит получился :41:  Кипяток и масло до муки, какао плюсом к общему объему вместе с мукой и разрыхлителем.
Оля, спасибо за рецепт! :2:

 Линуська, шикарный торт  №;%!
 Я вот что думаю, если ты из ванильного на кипятке сделала шоколадный ванильный, то может мне стоит попробовать испечь шоколадный на кипятке, но без шоколада  th  :27:?Ну, не получается у меня этот ванильный, хоть ты тресни, а хочется такой же высокий бисквит, но не шоколадный.Как ты мыслишь, Линуська?

Оль, я не лю ШНК,  мне он пустой и никакой... Еще и мякиш не устраивает вполне, хоть в духовке, хоть в мультиварке. Попробуй, раз любишь ШНК. Ну или классику испеки, яйца-сахар-мука.

Линочка,какой тортик  :5: Люблю очень такое сочетание,надо будет попробовать твой вариант. А что за кремик у тебя? А вишня сырая,или...
Оленька,у меня прям в голове не укладывается,что ты никак не подружишься с ним.В ближайшее планирую испечь его,попробую сделать поэтапное фото,может прояснится как-то ситуация  :15:

Оля, вишня-компот (невкусный попался. У нас же нет местной вишни, только из супермаркета - компот или кривая заморозка, оба варианта достаточно дорогие при этом), крем пломбир от Стеллочки.

А у меня стабильно не получается шоколадный на кипятке, я даже пробовать больше не буду - только продукты переводить :45:. А к этому приловчилась и только его теперь и пеку, результат всегда стабильный с пропорциями Алены - на 4 яйца 165 г сахара и 170 г муки.

 Короче, я поняла, пеку себе дальше шоколадный и не морочу голову  с&a.

Скажите пожалуйста :58:, а к такому бисквиту какой крем больше всего подходит

Оля, да любой крем, какой тебе больше нравится. Торт все равно вкусный получится!

Несу отчет сама себе  :23: Наш" тортик выходного дня" из серии "я его слепила,из того,что было)

(http://images.vfl.ru/ii/1463485282/7d1cf612/12694223_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7d1cf61212694223.html)

И немного подробностей (ну не даёт мне покоя тот факт,что у Ольчика-МамыСоньчика он не получается.   3:3
Выпекала в мульте . Яйца с сахаром взбивала очень хорошо,разрыхлителя -чайная ложка с горкой .

(http://images.vfl.ru/ii/1463486084/b0394a57/12694354_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b0394a5712694354.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1463485974/a9a71c6f/12694337_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a9a71c6f12694337.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1463486287/854659e3/12694383_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/854659e312694383.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1463486423/71f64d0c/12694399_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/71f64d0c12694399.html)

 Спасибо, Оленька  w&q!Ну, раз ты из-за меня парилась, грузила фотки, то я так и быть, рискну еще раз  :(((!Ольчик, очень хорошо взбила яйца - это как, сколько минут примерно?

Ольчик,минут 7-10 это точно. Я взбиваю в тестомесе.Когда-то давно прочитала(уже не помню где),если взбиваешь яично-сахарную смесь,то надо проверять так: берёшь немного смеси в ложку и капаешь её  в чашу ,если капли сразу тонут,значит недовзбиты,если держатся на поверхности  (не долго,потом всё равно поверхность сравняется),значит пена уже достаточно крепкая. Попробуй,Оленька ещё раз,должно получится. :(((

 Попробую  w&q!Сделаю, наверное, к нему творожно-клубничный крем  th.Нужно какой-то крахмал/закрепитель, как ты думаешь?

Мне тоже кажется, что тут секрет именно в хорошем взбивании яиц, тоже миксером взбиваю минут 10, до густой белесой массы. Пропорции сахара и муки беру 165г на 170г и разрыхлитель не домашний, покупной ( на домашнем не получается у меня). Когда я так начала делать, проколов еще не было...

 Спасибо, Ир  w&q!А не сильно ли сладкий бисквит получается?Хотя, с творожным кремом будет нормально  th.Так нужно крахмал или даже "Творопыш" в крем дать?!

Оль, он конечно сладкий, но тут важно количество сахара, чтоб получится бисквит, мне кажется. Про крем не скажу, не делала такой

Ольчик,Ирочка права,тут уменьшать сахар рискованно,если хочешь,что бы не сладко было,лучше крем сделать менее сладкий ,с кислинкой. По творожному крему не могу посоветовать,но ,мне кажется желатином можно закрепить его,пройдись по Стеллочкиным рецептам,у неё есть такие в тортиках,я даже по-моему делала торт её с творожным кремом.Завтра просмотрю,ссылку дам  :girl_wink:

Девочки, я в последнее время больше 140 гр. сахара не добавляю, как-то даже со 130 гр. делала, все получается! Взбиваю яйца 10-12 минут.
А с какао (и с алкализованным) он у меня тоже получался плотный какой-то и низкий, очень хорошо тесто садилось, пока не попробовала малайзийский какао алкализованный, вообще совсем другой расклад получается с ним, бисквит совсем немного ниже получается, чем белый. Муки  сначала отмеряю 150 гр, потом отбавляю 2 ст. ложки муки и добавляю 2 ст. ложки какао 4:4

 Аленочка, ты как чуствовала, что я хочу сейчас печь этот бисквит!!!!!Вот скажи мне, дорогая, на твои 140г сахара и 150г муки тоже нужно 4 яйца и все остальное точно  так как у Оли в рецепте?!!!!Очень жду ответ!!!!!Сильно жду!!!!

Да,  4 яйца, но яйца обязательно беру категории отборные, вес  одного получается примерно 56-60 гр. (без скорлупы)
и 150 гр. муки я беру, только когда с какао пеку, а без него 165 гр.

У меня яйца 56-57г в скорлупе.Брать 5?!!

давай пересчитаем по весу.. это примерно 48 гр *5 = 240  и отборные 4*60 = 240 :girl_wink:

С 4-мя яйцами. 4см. Я его ненавижу.

а диаметр формы какой, а то если например на 26 см так очень даже хорош  :girl_wink:

Все такой же диаметр, мультиварочный, 22см.
Ничего, на 3 коржа разрежу.

Ольчик,извини  :6: :6: :6: Я опять всё прошляпила, ССС% хорошо хоть народ у нас отзывчивый ,не оставил тебя 1х1 с этим бисквитом . Даже и не знаю,в чём может быть причина  :15: А ты крышку в процессе открывала? Я последний раз вообще о нём забыла,пёкся все 60 мин,пока мультя не запищала,ещё и с разрыхлителем самопальным (если пеку нА люди,беру покупной)
Ну ты,дорогая, не принимай близко к сердцу  :13: Есть куча рецептов,с которыми ты просто королева  :5: :41:

 Ольчик, да ничего смертельного не случилось  w&q!Вот если бы выкинула тесто, это была бы трагедия, а так просто щелчок по самолюбию  :27:.Разрезала на 3 коржа, перемазала Стеллочкиным кремом и поставила в холодильник, потом покажу.

(http://s019.radikal.ru/i632/1607/15/1d91e4fd88b2.jpg) (http://radikal.ru/big/9483a71bc3ea4496b139c3a09737b62d)
Нежный и незаморочный бисквит. Пекла в мульте.
(http://s018.radikal.ru/i520/1607/ad/0a4c863b10dft.jpg) (http://radikal.ru/fp/eba9fa3f3bde4a03aff91555bb832b11)  Тортик со сметанным заварным кремом. Спасибо за рецепт.

Несу отчёт сама себе . Мой тортик выходного дня  :3:

(http://images.vfl.ru/ii/1477200888/29d4e402/14629026_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/29d4e40214629026.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1477199111/99062d06/14628887_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/99062d0614628887.html)

 Крем остался от Киевского тортика  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,28347.msg237766.html#msg237766) ,немножко пропитала "Несквиком" с коньяком .Получился тортик весом 976 гр .
Сегодня только воскресенье,а его уже нет  с&a

Этот бисквит у меня просто палочка-выручалочка. Вот такой тортик сегодня сваяла я авральным способом.
Тортик  для мальчика (сына доциной кумы).Украшен вафельной картинкой,она безвкусная,но съедобная.Если надо быстро изобразить тематический тортик,очень выручают.

(http://images.vfl.ru/ii/1481467893/c56d59b5/15294514_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c56d59b515294514.html)

баночка сметаны ГМЗ №1+1 пакетик загустителя взбились шикарно  :5:
вот такая сметанка 21%

(http://images.vfl.ru/ii/1481470578/c7513ce9/15295294_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c7513ce915295294.html)

Такая вот начинка

(http://images.vfl.ru/ii/1481469786/5cdd2c33/15295060_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5cdd2c3315295060.html)

Выпекала в мультиварке,

Ольчик, Тебе тоже огромнейшее спасибо!!!! Отчитываюсь и никаким кремом не испортить вкус.... СПАСИБО!!!!

(http://f21.ifotki.info/org/72b35d30f1530fc7aa835283d3e758f15bcf72271801722.jpg)

Олечка.бисквит правда хорош,но я его еще на 3 коржа резала...А вообще раньше пекла биквит и шоколад на кипятке разрезала и получала 2 торта...

У меня тоже "День-ночь". Такой вот тортик готовила для доциной подружки.
(http://s020.radikal.ru/i709/1704/2d/ad3a4549ce71.jpg) (http://www.radikal.ru)
Этого бисквита испекла двойную порцию, разрезала на два коржа,и во внутрь еще поставила шоколадный корж.
Крем -взбитая сметана с загустителем.В качестве наполнителя-вишня,ананас консервированный,персик желированный,и киви.

Не знаю, куда нести отчет. Так что несу сюда. Пекла Масе на ДР. Нижний корж по этому рецепту с прослойкой вишен и сметанным кремом, юбка из шоколадного бисквита со сметанным кремом и арахисом по типу "Кучерявого парня", украшала Мокрым безе.
(http://images.vfl.ru/ii/1496396925/2e9e6962/17435260_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2e9e696217435260.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1500388472/7b1ab5e3/17962452_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7b1ab5e317962452.html)
Капкейки, с карамельным соусом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic=313.0) от Стеллочки  :75:

Без этого бисквита у нас не обходится ни один праздник. Пекла его на свой ДР. Крем сметана домашняя с вареной сгущенкой и арахис молотый. Украшала мокрым безе. Очень вкусно нам было!  :19:

(http://s019.radikal.ru/i635/1707/f7/da37b49900af.jpg)

Такой вот тортик сваяла сегодня ночером. Бисквит на 7 яиц. Крем - взбитая сметана(Словяночка 20% 2 пакета) с закрепителем + детского творожка 1 пачечка+сливок 30% примерно 50мл) В качестве наполнителя  - вишня желированная(спасибо,Стеллочке,научила  :41:)+ банан. Глазурь -шоколадная на желатине,украшение- МБ  Вес получился : 2650гр
 Уже звонили ,все в восторге,сказали,что мега-вкусно.
(http://s019.radikal.ru/i603/1709/7a/c8c85a51f5bc.jpg) (http://www.radikal.ru)

Такой вот тортик сотворила я внучке на день варенья.внутри крем "шарлот" и прослойка - один корж как в "Киевском" торте.Я конечно подозревала,что будет вкусно,но такого фурора не ожидала... честно-честно :girl_wink:
(http://s019.radikal.ru/i615/1711/c0/45420f09c151.jpg) (http://www.radikal.ru)
Разбор полетов и некоторые интимные подробности чуть позже :girl_wink:

Ольчик, так ты меня этим тортом вдохновила!!!!
Готовила 1,5 порции.
Бисквит шикарный.
Пропитка.
Вишня.
Крем шарлотт.
Корж безе.
И в обратном порядке.
Оля! Смели!! А торт был огромным:

(http://i013.radikal.ru/1712/07/58fc64a3d6c0.jpg) (http://www.radikal.ru)

Подсели мы на этот тортик конкретно  :23: Готовила его 2 раза за последнюю неделю.
Этим вот выставлялась на работе:(Сделала себе любимой подарок,начихала на всякие украшательства и сэкономила кучу времени  :77:)

(https://a.radikal.ru/a08/1712/06/9b43b15335e0.jpg)

А этот -доця заказала на ДР для своего кума

(https://a.radikal.ru/a37/1712/4a/2d36a548eea1.jpg)

 Две порции бисквита,одна порция Коржа Киевского (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,28347.0.html) ,только с грецкими орехами. Крем -тоже оттуда.
Гости были в восторге,именинник в экстазе  :46:
Правда у меня были небольшие проблемы с белковым коржом,но это я,пожалуй,в той теме отпишусь  :girl_wink:

Мой очередной тортик.
(https://a.radikal.ru/a02/1808/67/27e96bbe3cd4.jpg) (http://www.radikal.ru)
Чуть позже распишу все и нюансы, может кому понадобиться :girl_wink:

Оля Мама Сони. Я к тебе в клуб! И у меня сегодня этот бисквит 4 см от силы получился в мульте. Хотя раньше лучше получался в этой же кастрюльке. Посмотрела напряжение было 200 Вт, низкое, может в этом дело ещё? Поскольку взбивала сегодня по часам 11 минут, тесто было чудесное .. лучше бы в духовке пекла! :777:

Ирка, то паскудный бисквит просто  :spiteful:!У меня и в духовке он не получился  2:2.

Тортики не едим, не пеку ...но вы ведь "заставити" :27:
С такими-то фотками :73:
Карочи....в закладках ужО   :32:

Ирочка,может и правда напряжение в сети тебя подвело? Или крышку кто отрыл в неподходящий момент? У меня так было,не глянула на часы,открыла посмотреть -тесто правильно  поднялось ,но ещё не пропеклось,закрыла ,а оно и осело  3:3

Оль, так я его раз сто пекла уже!!! Он у меня один и получается...
Крышку точно никто не открывал, только я после часа выпечки... Обычно достаточно часа, а в этот раз он и правда осел, когда открыла...

Ирочка,так я ж знаю,что ты уже спец по этому бисквиту,потому и гадаю.Скорей всего,что недостаточное напряжение в сети виновато,мультя не набрала нужной температуры.Я свою мультю когда-то на дачу брала,думала:хозяйка-разхозяйка... буду там выпечкой всякой своих кормить,но ..не сложилось,не печет она так хорошо,как дома. 3:3

Короче, разрезала я его, а он и правда осел. Края пропеченые, а середина клеклая. А я так хотела мужа вкусненькое накормить... :777: пришлось ещё полпорции в духовке испечь. Этот корж пропитала, кремом намазала, персики порезала из банки. Края бракованного порвала на куски, перемешала с кремом и по типу Кучерявого мальчика выложила на нормальный корж. Получилось вполне прилично и вкусно!
(http://images.vfl.ru/ii/1541784243/f66a8935/24128035_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f66a893524128035.html)

Мой тортик  :3: Выпекала в духовке ,на 6 яиц, прослойка - сметана + сливки+ сахарная пудра. Вишня,банан,ананас консервированный. Пропитка - сгущенка + кипяток + коньяк. Вес - 2350.
(https://c.radikal.ru/c21/1904/25/60c716b5794f.jpg) (http://www.radikal.ru)

Пекла бисквит для "картошки". Как всегда очень вкусно получилось! :17:

Ирочка,я стобой полностью согласна,этот бисквит хорош во всех отношениях,и на тортик,и на "картошку" я и "Савоярди " по этому рецепту готовлю.
Девочки,спасибо за комплименты,мне очень приятно.
Оличик,банан с вишней-у меня ходовые наполнители для шоколадных тортов .В этот раз попробовала на этом бисквите. Сама не дегустировала,но по отзывам,очень даже хорошо получилось.

Продолжаю тестировать свою мультю.Не очень довольна.Выпекала полтора часа,поднялся хорошо,потом осел  3:3,линейкой не меняла,но низковат.Можно было бы постараться на 3 коржа разделить,но не стала,решила что  И так сойдёт  :32:
Такой вот получился тортик просто к чаю.Заходите,если что ... :girl_wink:
(https://b.radikal.ru/b16/1910/d5/1b3b9823036d.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ещё не резала . (там крем бомбезный  :5: :сливки+сметана+варёная сгущёнка)

 К стати,пересматривала отзывы. Ирочка ,практически мой случай :

Как сейчас твоя мультя,исправилась? Мой Панас точно так выделываться стал,пришлось новую покупать,но и та,оказалась ,не лучше  3:3

Нет, Оль. У меня мультя не печет, и духовка уже не очень... все менять нужно... В мульте вообще крышка плохо закрывается. Развалился почти клапан, который крышку держит. Все сервисы обыскали, не продают и заказать нельзя. Потому когда полностью развалится, придется из за этого клапана покупать новую мультю. Как бы хорошую выбрать и какую? th

Да,Ирочка,вот у меня тоже сейчас проблема. Моя новая мультя с выпечкой не справляется,хотя в основном я на неё без претензий. У меня и духовка хорошая,и пиццепечка,а вот именно выпечки в мульте(такой скоростной вариант) мне не хватает. Буду теперь тщательно изучать отзывы,все равно я её хочу...

Этот бисквит у меня - фаворит ванильных бисквитов.
В этот раз для внучки старалась.
(https://c.radikal.ru/c18/1911/3e/32d383e0e4ea.jpg) (http://www.radikal.ru)

И разрез
(https://c.radikal.ru/c30/1911/5c/292894530add.jpg) (http://www.radikal.ru)

На вкус всем понравился.Там крем -сливки + сметана  взбитые с сах.пудрой и закрепителем + белый трюфельный крем(на основе ганаша) Одна прослойка вишнёвого желе и орехи в белом шоколаде. Очень понравильсь желе делать отдельной прослойкой,но пришлось 4 коржа делать(2 кремовых прослойки,одна желейная) Мне кажется сюда идеально подошла бы прослойка желе без желатиа  ВОТ ТАКАЯ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,65550.0.html) И ещё,на мой взгляд с кремом на основе крема  Пломбир (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54795.0.html) было круче  :48: :8:

Покажу ещё бисквит в разрезе,в этот раз идеально пушистый получился  :5:
(https://b.radikal.ru/b04/2001/ea/07772299d7d5.jpg) (http://www.radikal.ru)

Вот и я подтянулась, первый раз пекла в мульте, получилось просто идеально  №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1589806409/b6e307df/30547098_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b6e307df30547098.html)

Олечка,  :17: за пушистый бисквит  w&q
Коржи пропитала молоком с коньяком, а крем  Крем Пломбир без яиц (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54795.0.html). Ещё мармеладки порезала пластинками. Дети смели в момент  :30:

Пеку этот бисквит третий раз. Вот удивительно, в первый раз и сейчас получился просто на пять с плюсом, а вот во-второй получился туговатый, не сказать что плохо, но резиновость присутствовала. Мука та же, пропорции те же, а результат разный. Но это всё ерунда, тортик получился отменный  :36:, мягкий, пушистый  :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1591627569/812a4550/30752406_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/812a455030752406.html)

Крем изображала по мере шевеления извилин   :46:
Две пачки творога, 400 грамм сметаны, сахар, цедра лимона и сок половины лимона. Получился с кислинкой, как раз в жару самый раз  9:1

Олечка, спасибо за рецепт!!!

Оль, я опять тут  :30:

(http://images.vfl.ru/ii/1597393659/bddb45f4/31339862_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bddb45f431339862.html)

Чудесный пушистый бисквит + ананасовый мусс  №;%

Испытывала мультю на способнось выпекать бисквиты.Получилось просто шикарно... :5: По этому поводу слепила из того,что было тортик для своих сладкоежек. Крем-сливочное масло +варёная сгущёнка.Пропитка молочная. Вкус.... :5: :5: :5: Ностальгический  :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1598445634/0daccd98/31452856_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0daccd9831452856.html)

Девочки,поклонники этого бисквита ,вот нашла в интернете табличку с расчётами   . Очень удобно ,если надо выйти на определённый объём или подобрать размер формы.

(http://images.vfl.ru/ii/1619441935/c96d17ad/34230654_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c96d17ad34230654.html)

Нему отчёт сума себе. Такая воздушность и пушистость получилась, :5: как тут не похвастаться  :22:
 
(https://d.radikal.ru/d35/2108/62/65a946f60203.jpg) (http://www.radikal.ru)

Делала на основе этого бисквита тортик на День матери, с фотками не сложилось  :22:
Сегодня исправляюсь

(http://f26.ifotki.info/org/689ec7c95892be8e44a5292453d53996c209e3420942514.jpg) (http://i-fotki.info/)

Прекрасно скрутился  №;%
В начинке клюквенный конфи и творог с сахаром.

Оля,  :17:

Я прямо влюбилась в этот бисквит  :41: такой он нежный получается и не крошится. Даже не пропитываю его ничем

(http://f26.ifotki.info/org/57c4d53d79ea72b355c1865cf3d0de8ec209e3421871559.jpg) (http://i-fotki.info/)

Тортик по-быстрому безо всяких украшалок. Коржи промазала варёной сгущенкой и крем из творога со сметаной и сахаром
Олечка, спасибо за этот рецепт  w&q

Такой вот торт готовила на ДР зятю.
(https://a.radikal.ru/a26/2112/40/9ecaf8ac902c.jpg) (http://www.radikal.ru)
Бисквит этот - мой любимчик и меренга с орехами - средний корж.
Украшала на скорую руку ( так получилось,что срочно надо было  :23:) , накосячила с надписью ,вообще показывать не хотела  :33:

Этот бисквит у меня универсальный,с любыми кремом хорош.А этот раз получился вообще - образцово- показательный
(https://a.radikal.ru/a36/2201/6f/fa5a1c694145.jpg) (http://www.radikal.ru)
С кремом Пломбир,а качестве наполнителя - мандарины,бананы,киви ( по 1шт. В каждую прослойку.
Такой вот торт получился.
Бисквит на 6 яиц, вес 2500
(https://c.radikal.ru/c23/2201/58/0072ff901ee9.jpg) (http://www.radikal.ru)

Олечка, у меня теперь если бисквит, то только этот №;%

Хотела сделать типа Панчо, но крема маловато оказалось. Выручили конфеты курага в шоколаде. Покрошила и получился очень даже вкусненький тортик №;%
 :17:

Это он только на вид неказистый  №;%

(https://i.ibb.co/SsQJhz0/E157-BD1-D-E87-B-483-E-952-C-05-E101894-D00.jpg)

Не очень высокий, но тут диаметр 24 см. Пекла в духовке. Очень люблю этот бисквит!

(https://i.ibb.co/jrVsykX/B62-B2339-F3-AA-4116-BC62-D9-B3-D04-CEE77.jpg) (https://imgbb.com/)

(https://i.ibb.co/H4MwkJf/D0381-FB6-A13-C-4598-A6-C5-D76-D0392-A16-E.jpg) (https://imgbb.com/)

Сама себе несу отчёт  :23: Такой пушистый бисквит в этот раз получился  :5:, резала не полностью остывшим, торопилась очень, потому разрез некрасивый, но структура очевидна  :8: :girl_wink:

(https://i.ibb.co/BypB744/6-EE55-C61-2184-4451-BE30-FC62-AA3841-F5.jpg) (https://imgbb.com/)

Мой тортик на основе этого бисквита. Разреза нет, но в нутри Крем «Пломбир» без яиц (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,54795.0.html), подкрашенный в голубой цвет и конфи из голубики (торт гендерный, для мальчика :30:)
Отзывы - самые восторженные! :5:

(https://i.ibb.co/1QD3MZ9/A536-D584-4-ECF-4526-997-E-0-B5-CC8-B65-EF9.jpg) (https://imgbb.com/)

Мой любимый дежурный бисквит  :5:
В этот раз получился вообще идеальный  :5: :8:

(https://i.postimg.cc/0QN6PvVS/IMG-1491.jpg) (https://postimages.org/)

Очень вкусно! :48:
Олечка, спасибо за рецепт! :2:

(https://i.postimg.cc/mrG7VTSf/IMG-8449.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/KjLhNG8g/IMG-4843.jpg) (https://postimages.org/)

Леночка,бисквит идеальный.... :8: На доброе здоровье вам всем,и спасибо тебе,дорогая за отчет  :5: ,хоть ты тему подняла ,я тоже недавно пекла его,но самой себе отчет нести как-то не интересно  :23: