Мы готовим каждый день...

Автор рецепта - Еленка69.

В оригинале рецепт носит название - Сельдь в масле. Название я изменила, т.к. готовить по этому рецепту можно абсолютно любую рыбку: сельдь, скумбрию, толстолобик, пеленгас и др. Выбор рыбки завит от ваших вкусов: кто-то любит более сухую, кто-то- пожирнее.
Кроме того, эту рыбу можно готовить как в мультиварке, так и в скороварке (естественно, уменьшив время приготовления).  В оригинале - приготовление в мультиварке и я опробовала именно этот метод, отсюда и название рецепта.

(http://s1.ipicture.ru/uploads/20121211/ek15EVAA.jpg) (http://s1.ipicture.ru/)

Итак, для приготовления  нам потребуется:
1 кг свежемороженой сельди (скумбрии или др. рыбки),
1,5 ч.л. соли (мелкой без горки),
0,5 ч.л. лимонной кислоты (лучше сок 1/2 лимона),
1 луковица,
3/4 стакана воды,
100 мл масла растительного ( количество масла можно уменьшить, а можно вообще без него, тогда получится в собственном соку),
специи для рыбы (кориандр, куркума и т.д.),
лавровый лист, черный перец горошком по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Рыбу помыть, удалить голову, порезать кусочками и из каждого кусочка вынуть внутренности (не нарушая целостности кольца из рыбы, т.е. брюшко не разрезать), снова вымыть.  Шкуру снимать не надо.
Луковицу порезать кружками и разобрать на кольца.
Рыбу присыпать специей (примерно1 ч.л.) и перемешать в миске.
Лимонную кислоту (или сок лимона) и соль растворить в 3/4 стакана воды.
На дно мультиварки положить немного лука, слой рыбы, перец горошком, лавровый лист, затем опять лук, рыба, перец, лаврушка. (Если делать на 1 порцию в большой мульте -  то получается один слой рыбы.) Сверху вылить воду с солью и лимонкой, масло. Поставить на ТУШЕНИЕ на 7 часов. В принципе рыба уже готова через 4 часа, косточки еще не мягкие, но отлично отделяются. Через 7 часов тущения косточки стали мягкие.
Переложить рыбу в отдельную посуду и охладить (масло я отдала дворовым собачкам). В процессе приготовления (я делала из скумбрии) вытопилось много жира из самой рыбки.
Вкус как у хорошей консервы в масле типа сардина.

P.S.  Кислота необходима для сохранения твердости кусочков.

Эту рыбку можно приготовить в томатной заливке.
Рыбу приготовила как указано выше, но тушить на 1 час меньше - 6 часов, потом аккуратно вылить жидкость из кастрюльки и залить рыбу томатным соусом.
Томатный соус:
• Пассеровать в небольшом количестве растительного масла  1 большую луковицу (мелко нарезанную), 1 среднюю морковь и небольшой кусочек корня сельдерея (натереть на крупной терке). Затем добавить томатную пасту (70г), примерно 2 ст.л.,  (автор рецепта рекомендует пасту "Чумак").
• Помешивать, чтобы маслу окрасилось и приобрело красивый цвет, добавить  воду (до желаемой консистенции), 1 ч.л. сахара, соль по вкусу и немного мускатного ореха (натертого на мелкой терке).
• Поставить рыбу с томатным соусом на ТУШЕНИЕ еще на 1 час. Все, рыбка готова.            
(http://s2.ipicture.ru/uploads/20121212/19n0eTUC.jpg) (http://s2.ipicture.ru/)
Вот что получилось! Мы все очень любим томатную подливку, поэтому рыбка практически утонула в ней! Но, поверьте, это так вкусно!!!!

И я такую готовила, давно уже правда, нужно повторить, еще и в томате попробовать.  :35: :48: Наташ, а ты в этот раз масло по рецепту брала или уменьшала?

Ириш, уменьшала. Но можно было совсем без него, ведь скумбрия жирная!

Наташенька,какая ты молодчинка,что принесла сюда этот рецепт  :43: :43:,я такую рыбку готовлю давно,какую только не брала уже ,и сельдь,и скумбрию,и сайру -на вкус,как хорошие рыбные консервы,можно использовать в любые салаты,вкусней всего скумбрия получается  :8: :8: Пресноводная рыба тоже ... :8: :8:,мелких костей вообще не чувствуется,а вот хребет иногда получается жестковат ,особенно если рыба крупная  :38:

Сделала вчера в томатной заливке, это НЕЧТО!!!! Очень всем рекомендую попробовать! Фото поместила в 1 пост.

Принесла и я вам свою рыбку :

(http://s39.radikal.ru/i084/1008/d6/0780995c267et.jpg) (http://radikal.ru/F/s39.radikal.ru/i084/1008/d6/0780995c267e.jpg.html)

По этому рецепту можно готовить и без мульти,я у свекрви в гостях была,готовила там в обычной кастрюльке,получилось тоже неплохо,только воды чуть больше добавляла,как ни уменьшай огонь,всё равно,жидкость на огне больше испаряется ,чем в мульте. :38:

Оля! Вот молодчинка, так оперативно!!!  Очень красивая получилась рыбка! А ещё писали, что такую рыбку можно делать и на водяной бане на плите... Только в мультю закинул... и усё! Не следить не нужно, не беспокоится, ложись и спи ( я на ночь ставила). А на плите - контроль и контроль! А это значит, что постоянно нужно открывать... вся вкуснятина выпарится!
Анжела! Ты их не слушай, покупай мультю!  :girl_haha:

(http://f12.ifotki.info/org/379f265b8ebe3c06c0e1f0f62d8dc1ba256e14138339560.jpg) (http://ifotki.info/)
Затем добавила томатный соус по рецепту
(http://f12.ifotki.info/org/2612e120f9296ee4e14837e3dc677009256e14138339915.jpg) (http://ifotki.info/)
Наташа,очень понравилась рыбка!!!!!!!!!!!!!!!! №;%
Спасибо за рецепт!

Наташа,а холодной она мне понравилась ещё больше! :48:
Масло не добавляла.

Галя, нам с мужем тоже понравилась в холодном виде! В холодном виде- точно тебе консервы и причем не из дешевых!! Она очень вкусна и в горячем и в холодном виде! А подливка томатная.... это словами нельзя передать! Мы её и на пюрешку, и на гречку, и на рис! Косточек вообще не слышно, будто там их и не было

Наташа :2:  наконец-то я ее сделала... Тушила 6 + 1 час.  Масла брала 1 стол. ложку для рыбы (у меня скумбрия)  и 1 стол. ложку для соуса.  Одновременно с соусом в пароварку положила картофель пластиками.
Рыбка получается один в один как консервы в томате.
Спасибо за рецепт! :2:

(http://f14.ifotki.info/org/5c209b7e6f9c92af6d2c710ce7af7bd66d7c26147349803.jpg) (http://ifotki.info/)

Наташенька! Готовила уже 2 раза подряд. В первый раз было 2 скумбрии, и вроде крупненькие, но улетели враз! Вот сфотать не разу не получилось, с вечера ставила на тушение, (боялась на подогреве раскиснет до моего подъема, но нет, кусочки ровненькие, по внешнему виду даже не похоже, что мягусенькие и костей не чувствуется), а утром уже не до фоток на работу скорым маршем.
Масла добавляла чисто символически ну ложку столовую может быть. Среди перца горошком была смесь из четырех перцев , гвоздичка и душистый перец отдельно кидала.

И я вчера готовила... только бычки... Вкуснятина!!!! Костей совершенно нет!

готовлю ее еще со времен соседней кухни ,даже не видела ,что у нас есть этот рецепт. Натусик ,молодец ,что принесла его сюда ! Муж ел чуть ли не с плавниками ,а я хоть позвонки выкмдывала,хотя они абсолютно мягкие.Масла не добавляла вообще ,но после двух кусочков аж тошнит.С картохой надо есть,а я не успела ее сварить. Все мне нравится в этой рыбке ,но запах ...  :54: :53: :63: вся квартира скумбрией воняет !!! а уж с мультей ваще не знаю ,что делать -внутри ,как ее от запаха избавить ,что только не пробовала , и лимоном и ферри и больше не знаю чем.

(http://images.vfl.ru/ii/1382808538/c2922e05/3381485_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2922e053381485.html)

Мариш, знатная рыбка у тебя получилась!  Аж слюнки потекли!!!  :19: :19: :19:
А запах у меня очень даже быстро выветривается. Я её мою с моющим (Фейри), а потом просто оставляю открытой и всё!  Я по поводу запахов очень и очень противная... но здесь всё ок!

Девоньки, позвольте предложить совет  :2:    Отлично убирает запах от рыбы в мультиварке, если сварить там имбирный супчик.   Т.е.  Вода + имбирь (порошок или стружкой, любой) и покипятить хорошенько.  Проверено!

А рыбка, конечно, волшебная!  :75:

Наташа, очень вкусная рыбка, спасибо. Сегодня сделала ее впервые. Всем понравилась. Завтра возьму с собой на работу и уверена, что рецепт уйдет в народ.

(http://images.vfl.ru/ii/1384096810/bdfdc42c/3490828_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/bdfdc42c3490828.html)

Готовила опять эту рыбку,Прям не могу нарадоваться на рецепт. На сей раз наш рыбак привёз такую дребедень,что первая мысля,которая меня посетила :Устроить рыбный день бомжам.Пущай сами чистят,хош жарють,хош тараньку сушат  :27:Но...моя жабенция-кошмарная тётька ,напоминает об себев самый неподходящий момент :spiteful:В этот раз я ей очень благодарна.Рыбка получились  :8: :8: :48: :48:Косточки мягонькие... :5:Это в масле (дозу уменьшила до минимума)
(http://images.vfl.ru/ii/1384173368/4c6285b1/3497822_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4c6285b13497822.html)(http://images.vfl.ru/ii/1384174000/80ce0691/3497920_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/80ce06913497920.html)
А в томатном соусе-вообще песня!!!! :19: :19:

И где это наша Наташенька пропала  3:3,я ей спасибу огромную принесла за рецепт такой шикарный. Пристроила всю рыбную мелочь,шо рыбак наш наловил . В ход пошли и карасики мелкие,и подлещики,очень вкусно получилось,мелкие кости вообще растворились,хребтовые ощущаются,но вполне мягкие,кому мешают,пусть выбрасывают  :77:
С подливкой я перестаралась,многовато приготовила,но она такая вкусная.... :5: :19:,

(http://images.vfl.ru/ii/1475228745/e87cd31c/14320540_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e87cd31c14320540.html)

У нас опять эта бомбезная рыбка :8:
В этот раз из карасей довольно крупных, косточки мелкие вообще мягкие стали,хребтовые и ребра-узнаваемы,но совершенно не мешают, мягкие очень  :8:
(http://s013.radikal.ru/i323/1705/fb/f9b751aa034a.jpg) (http://[URL=http://www.radikal.ru)
Наташенька, очередное тебе огромное спасибо за рецепт,он у нас уже в дежурных любимчиках :5:

Наташенька,я опять с отчётом.Без фото в этот раз(меня здесь и так много). Открыли наши рыбаки рыбный сезон,Ну  с карясями-карпиками у меня разговор короткий:на сковородку их и наслаждайся  :5: А плотва,лещи-подлещики им не нра... 2:2  А из мульти..,да с томатиком...,песТня  :5: :8: :48:

Наташик,рыбка у нас эта уже давно прописАлась,лучшего применения для речной костлявой мелочи не придумаешь.Теперь вот ещё и  Оладушки рыбные  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11829.0.html) из неё приготовила на пробу,получилось просто шикарно  :8: :48: В общем если-бы кто-то из нас был посознательней и носил отчёты в тему исправно ,темка эта бы стопудово не сходила с правой полосы  :girl_wink:

Вот Оля,пристыдила так пристыдила. :girl_red:
Наташа ,я ее готовила ,фото не было,вот и промолчала,прости пожалуйста :6: :6: :6:Наловили мои мужчины карпа,вот я и решила попробовать.Получилось очень вкусно,я только в масле потушила.Теперь жду,когда ещё поедут на рыбалку.
Спасибо большое за рецепт :41: :41: w&q,будем готовить ещё.