|
Название: Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: anabanana от 16.03.2011 17:16 Рецепт Ю.Высоцкой
Чаще всего в рецептах творожных пасок без выпечки и яйца кладут сырые, а здесь они проходят тепловую обработку (ведь сальмонелла не дремлет :47: в наше время) Калорийность на 100 г: кк - 243.88 Ж - 11.3 Б - 10.89 У - 27.25 Потребуется: 500 г творога 200 г разнообразных цукатов (мелко порезать),изюм не класть! :47: 100 г миндаля (измельчить так же, как цукаты) 90 г сливочного масла 100 мл жирных сливок 2 желтка 80 г сахара Творог протереть через мелкое сито. Взбить желтки с сахаром. Прогреть сливки на водяной бане, ввести желтки с сахаром и довести до кипения, постоянно помешивая. Взбить размягченное масло, смешать с цукатами и миндалем, добавить творог и яичный крем. Выстелить форму с отверстиями влажной марлей (края марли обязательно должны свисать), выложить творожную массу, накрыть гнетом и оставить под прессом на 24 часа в прохладном месте. Совет: Первый и последний раз я готовила такую пасху с покупными цукатами ядовитых цветов (гадкие и безвкусные). Сейчас кладу только сушеный ананас (хорошего качества), апельсиновые цукаты домашнего приготовления и обязательно вяленую вишню (придает кислинку). Подавать охлажденной. Пасха получается очень нежная, ароматная, в меру сладкая, легкая и освежающая :19: Во, как я ее расхвалила :30: :30:. После обильных пасхальных застолий, кусочек такой пасочки да с кофейком – «бальзам для желудка и печени»! (до простят меня диетологи) :14: А срок хранения уже будет зависеть только от степени свежести творога. Примерно так должна выглядеть: (http://images.vfl.ru/ii/1398107878/86e9f29e/4905936_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/86e9f29e4905936.html) Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: anabanana от 02.05.2011 17:26 Отчитуюсь...
(http://i037.radikal.ru/1105/ce/8c84068946bf.jpg) (http://www.radikal.ru) (http://s43.radikal.ru/i099/1105/68/ffe1fec5a8ad.jpg) (http://www.radikal.ru) Форма - металлическая фруктовница :46:, похожая на дуршлаг. К следующей Пасхе уже подготовлюсь основательно, куплю классическую форму, в этом году не нашла :20: Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: belk@ от 12.04.2012 20:15 Готовила эту пасочку в прошлом году, получилось вкусно, но суховато, видимо передержала под гнетом. Спасибо за рецепт!
Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: anabanana от 13.04.2012 11:26 Натали, спасибо за отзыв! :2: На здоровье!
Сухость пасхи скорее всего из-за недостаточной жирности творога :15: Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: belk@ от 13.04.2012 16:12 Ну да, вполне возможно, творог был магазинный, учту на будущее! Спасибо за совет! :2: :2: :2:
Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: anabanana от 15.04.2012 19:45 В этот раз экспериментировала с магазинным 15% творогом, зато напёрла сюда жирных домашних сливок побооольше. Эксперимент удался: :30: :30: :30:
(http://images.vfl.ru/ii/1334508202/ab34a6b6/470937_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/ab34a6b6470937.html) :48: :48: :48: :41: :41: :41: Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: NIZA от 16.04.2012 14:07 А я тоже в этом году такую пасочку готовила !! Получилась-супер :60: :60: :19: :19: Сочная,но форму очень хорошо держала ,понравилась всем без исключения . После Анютиного фото,возможно и нет смысла своё выставлять,но я всё равно сфоткала,чуть позже покажу :38:
Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: belk@ от 16.04.2012 17:21 И я готовила Пасочку в этом году, правда фотать мне нечего, но всем понравилось, от гостей отдельная благодарность! Было очень вкусно! Буду повторять точно, может в следующий раз будет, чем отчитаться. :17:
Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: NIZA от 17.04.2012 06:55 отставить эти разговорчики! :16:, тащи быстренько фоторепортаж, а то я не буду больше свои снимки показывать :50: Я те покажу...Не буду-не буду !!!! :27: А на кого нам тогда равняться ? На Дуню Сухорукину ? Вот тебе моя пасочка ,извольте лицезреть :girl_haha: (http://s019.radikal.ru/i607/1204/50/93a1c75d98d0.jpg) (http://radikale.ru/) Приличной пасочной формой я так и не обзавелась,пришлось выкручиваться подручными средстами. Название: Re:Пасха творожная с цукатами и миндалем заварная Отправлено: anabanana от 17.04.2012 16:04 Ну вот,Олюня, смотри,какая красотка, а ты кокетничала :64: :5: :5:
Я в этом году тоже не нашла форму для творожной пасочки, делала в металлическом ведерке для кухонных полотенец)) Творог взбила блендером"ногой", не было времени возиться с перетиранием ч\з сито. Сливки закипятила прям на плите(без бани) и аккуратно ввела желтки. По вкусу ничем не отличается от той, что делалась по технологии в рецепте. А вот цукаты...для этой пасочки уже второй год подряд покупаю вот такие: (http://images.vfl.ru/ii/1334667634/e30e7784/475690_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e30e7784475690.html) Марки SantaVita, "Детские" Состав: папайя, помело, ананасы, кокосы (сушеные с добавлением сахара) Они наилучшим образом подходят к такой паске, миндаль не добавляю, его заменяют кусочки кокоса :48: :48: :48: |