Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Печенье, пряники, вафли... => Тема начата: Stern от 15.03.2011 08:36



Название: Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 15.03.2011 08:36
Остались у меня после приготовления торта желтки, и пошла я в инет искать рецепт печенья на желтках. Поиск выбросил меня на сайт, где люди худеют по Монтиньяку, forumonti.com. :27: Рецепт от Alexa_Alexa я "изуродовала" до последней возможности :46:, превратив его в недиетический, и получила вкуснющее печенье. :48:

Печенье миндальное (кокосовое) на желтках

4 желтка
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки молока
1 кофейная ложечка корицы
1 кофейная ложечка имбиря
по щепотке гвоздики и кардамона (по желанию, у меня без них)
пара капель миндального ароматизатора
125 г молотого в муку миндаля или кокосовой стружки
15 г муки
разрыхлитель на кончике ножа

Миндаль или кокосовую стружку смешать с мукой и разрыхлителем. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела, добавить молоко, ароматизатор, орехи с мукой.
Противень выложить бумагой для выпечки. При помощи двух чайных ложек выложить печенье, оставляя между ними большое расстояние. Выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) примерно 10 минут. Выход 20 штук.

Печенье просто изумительное, мягкое и воздушное внутри, с хрустящей корочкой.
Белые кляксы сверху - пристроенные остатки белого шоколада. :22:

(http://images.vfl.ru/ii/1439886911/650e778b/9616185_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/650e778b9616185.html)

З.Ы. Если вам не нравится, когда кокосовая стружка застревает в зубах :46:, предварительно измельчите её в кофемолке. :1:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 23.03.2011 00:33
Просто браво кулинарному гению!!!!!!!! :58: :58: :58:
Взялась делать только из-за наличия невостребованных желтков, потому как миндаля нет, а стружку не очень люблю, т.е. любила! :46: Это очень-очень-очень вкусное печенье! Стружка не ощущается, а дает тонкий приятный аромат!!!!! :48: Ну а крем сверху, из-за которого и затеялось печенье - я училась украшать кремом и работать с насадками - сделал это печенье прямо нежнейшими пирожными!!!!! :19:

(http://s013.radikal.ru/i323/1103/16/3082d892d641.jpg)
 :17:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 31.03.2011 22:41
От торта осталось у меня 6 невостребованных желтков! Пришлось печь печенье, чтоб продукты не пропали! :23:
Получилось печенье "Рацпредложенческое" :71: - желтков ведь было на полторы порции, а кокоса осталось на порцию, орехов никаких не оказалось, так муж предложил кунжут добавить - очень душевно получилось!!!!! :48: :48: :48: Кунжут не молола, он так приятно целеньким раскусывается ( добавила его 70 г)!! :5:
Еще раз СПАСИБОЧКИ!!!!! :2:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: МАМА СОНИ от 19.04.2011 10:52
Попросила я мужа купить 100 г миндаля. Купил 350 г :27:. Стеллочка, сегодня хочу испечь это печенько, а куда потом деть 4 белка?
И еще, по чему надо ориентироваться, что печенье уже готово? Боюсь пересушить, как "Дурика овсяного".


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 19.04.2011 11:02
Oлeнька, белки сюда (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,3343.0.html). У меня ещё одно печенье на белках в плане, но белков пока нет.  :45:
Чтобы не пересушить, oриентируйся по цвету. Золотистыми стали - готово.  :35:  
Печенье печётся очень быстро, не отходи! :16:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: МАМА СОНИ от 20.04.2011 14:09
Стелла, принимай мои, как говорит Ира Козив, блинопеченьки :27:! Вкуууусноо :5:!!! Я их красиво из кондитерского шприца выпускала, а они все равно блинопеченьками стали :46:. Я думала, что самая умная :girl_haha:.

(http://s011.radikal.ru/i317/1104/18/1364b200511ct.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i317/1104/18/1364b200511c.jpg.html)

Папа наш так дорвался до печенька, что придеться делать вторую порцию для ребенка. Спасибо большое!


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 20.04.2011 15:40
Оленька, так ты хоть следующие из мешка не дави, не надрывайся!  :girl_haha:

Я заметила, что из мешка более плоская выпечка получается.  :38:

На здоровье вам, дорогая,  :3: и спасибо за отчёт!  :2:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: NIZA от 12.04.2016 11:37
После украшения тортиков у меня всегда остаётся куча желтков ,и проблема в том,что хранятся в холодильнике они не долго,ну теперь они у меня вообще храниться не будут пАтАмучто я нашла это печенько   :37: :37: :30: :30: Вопрос замены миндальной муки овсянкой мы уже обсуждали. Сказано-сделано   :girl_wink: Поджарила я овсяночку на сухой сковородочке,измельчила в мельчителе ножичком и всё...две порции вкуснейших печенюх у меня готово (ещё и 2 желтка заныкала для творожного печенья  :girl_wink:) Один нюанс : овсянка ведёт себя немножко по-другому,я не учла,что она набухает ,мне тесто жидковато показалось,я добавила по ложке муки и овсянки ,пока духовка нагрелась,консистенция теста стала такой,что пришлось шарики руками катать .

(http://images.vfl.ru/ii/1460448522/51d4c600/12254048_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51d4c60012254048.html)

Печенье всем очень понравилось,на работе заценили, :48: :8: но решили,что очень неэкономное,потому как орехи нынче кусаются  :46: (я для пущей убедительности ещё в тесто добавила пару капель ароматизатора "лесной орех  :girl_wink:) Стеллочка,спасибо огромное за рецепт,буду печь теперь регулярно  :19: :73:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 10.12.2019 14:38
С остатками миндаля (50 г ) и овсянкой.

(http://images.vfl.ru/ii/1575975636/c2b4726c/28863610_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c2b4726c28863610.html)

Глазурь: 75 г сахарной пудры, 1\2 яичного белка, 1 ч.л.молока, 1 ч.л. растворимого кофе эспрессо (порошок).

(http://images.vfl.ru/ii/1575975636/b0814cef/28863609_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/b0814cef28863609.html)


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: NIZA от 17.12.2019 12:42
Соблазнилась и я на это печенько  :48: (надо было пристроить желтки и орехи грецкие, нечаянно пересушенные-пережаренные в духовке). Состав получился такой: кокосовая стружка + грецкие орехи + овсянка. Оказалось на вид совершенно нетоварно, на вкус - вкусно нереально.  :5: Стеллочка, телефон мой опять бастует, вот проведу ему очередную экзекуцию и если образумится - сфоткаю, если к тому времени будет чего  :girl_wink: (двойная порция, дома все худеющие... :27:,может и успею  :46:)


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 17.12.2019 14:46
Оленька, на здоровье всем худеющим  :3: и спасибо за отзыв!  w&q :19:

Сомневаюсь я, однако, что печенье до фотосессии доживёт ...  :46:


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 06.10.2020 19:13
Что то пошло совсем не так... :31:
Осталось от торта 7 желтков. Один использовала. И решила испечь печенье это. Все добавила по рецепту. И тесто было как крошка просто. Добавила ещё одно яйцо, еле слепила влажными руками шарики, рассыпалось. Испеклось и конечно сухое. Вот что это было??!! Я ведь пекла уже это печеньки не раз, все отлично было. И как теперь эти сухие печеньки скормить? Что с ними сделать?

 (http://images.vfl.ru/ii/1602000607/e8b58546/31851284_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e8b5854631851284.html)


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 06.10.2020 19:20
Вот обидно! :13:  3:3

Ириша, я бы смолола его в крошку и какой-нибудь тортик без выпечки сварганила.  9:1


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 06.10.2020 19:21
Например какой? т.е. печенье в основу взять?


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 06.10.2020 19:26
 :3:

http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,71083.0.html (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,71083.0.html)



Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 06.10.2020 19:30
Да, этот супер!
А если вот этот взять вариант, не пропитается? http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,83241.0.html  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,83241.0.html)


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: Stern от 06.10.2020 19:31
Думаю, пропитается. 9:1


Название: Re:Печенье миндальное (кокосовое) на желтках
Отправлено: koziv от 06.10.2020 19:31
Спасибо, буду думать... По продуктам посмотрю...