Мы готовим каждый день...

Рецепт отсюда http://izum.darievna.ru/page/tort-spartak-2.

В любимой кофейне Львова Армянке мы ели тортик под названием Спартак. Очень мне он запал в душу. :41: Рецепт нашла в Инете быстро, а вот собиралась печь долго. И теперь очень об этом жалею. :27: Торт понравился всем :30:, а вкусы у нас очень разные в тортах. Он не очень сладкий, не сухой, сочный, коржи медовые, но вкуса меда не чувствуется ( я медовики не люблю :45:).  :48: :5:Так что теперь этот тортик прописался у нас надолго. :35:

(http://images.vfl.ru/ii/1350069537/9f4de961/1044093_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9f4de9611044093.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1350069536/cdd59e40/1044092_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/cdd59e401044092.html)

Ингредиенты:
0,5 стакана молока;
100 г сахара;
2 ст. л. меда;
0,5 стакана какао;
1 ч. л. соды
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
3 ст. муки ( у меня ушло 2,5ст.)

Для крема:
700 мл сметаны( у меня пополам жирная базарная сметана и магазинная 15%);
1 стакан сахара;
ваниль.

Приготовление:
Молоко, яйцо, мед, сахар, какао и масло слегка смешиваем в миске и ставим на водяную баню. Когда масса хорошо прогреется, станет гладкой и блестящей, добавляем соду (в рецепте соду нужно гасить, я не гасила, так как идет реакция с медом). На этом этапе содержимое миски будет пузыриться и приятно расти вверх - добавляем полтора-два стакана муки и вымешиваем (я вымешивала миксером сначала венчиками, затем крюками для теста).
Снимаем с водяной бани, выкладываем тесто на стол и руками вмешиваем оставшуюся часть муки. Муки может уйти меньше (как у меня и получилось). Тесто должно получиться мягкое, эластичное, не липнуть.
Поделить тесто на 8 частей. Лучше раскатывается теплое тесто, потому я кусочки сложила в миску и накрыла крышкой, чтоб быстро не остывали. Раскатываем тонюсенькие коржи (у меня примерно 25-26 см в диаметре). Переносим на противень, накалываем вилкой.
Печем при температуре 170 °С. Я пекла на 2 противнях одновременно на конвекции, тесто переносилось без проблем. Следующий корж нужно класть на остывший противень, я попробовала положить на еще теплый - тесто сбежалось, пришлось снять и по новой раскатать. Обрезать коржи горячими. Обрезки сохранить для обсыпки боков.

Для крема смешала жирнющую базарную сметану с магазинной и взбила с сахаром и ванильным сахаром - взбилось отлично, но крем получился легче, воздушнее.
Промазать коржи (кроме верхнего) и бока торта кремом. Верхний корж покрыть глазурью. У меня Стеллочкина, из этого рецепта (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,765.0.html), половина порции.

Торт оставила на столе часа на 4, потом сутки в холодильнике стоял до снятия пробы.
Получилось очень-очень похоже на тот, из кофейни. :5: Я очень довольна и домочадцы тоже!!!! :46:

Ириша, несу тебе СПАСИБО!!! за тортик!!! :2: :2: :2:

(http://images.vfl.ru/ii/1351594439/8553a3c3/1128429_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/8553a3c31128429.html)

Вчера был небольшой повод для семейного чаепития. Собиралась печь любимый медовик, но не смогла удержаться, когда увидела твой тортик.
Гостям понравилось :8: :48: :48: :48:, очень хвалили :58:
У меня вышло 9 коржей по 24 см и мноооого обрезков.

Теперь думаю, как бы в этом рецепте (без потерь) заменить какао на шоколад. Потому, что меня не совсем устроил вкус и цвет самих коржей (может какао подвело? :15:) Люблю, чтоб было шоколадно-прешоколадно :5:

Анютка, красота получилась!!! :8:
Нигде в рецептах этого торта не встречала шоколад. Нам на вкус с какао очень нравится, да и цвет нормальный. Может какао поменять, белорусское, говорят, очень насыщенное. Ну а если попробуешь с шоколадом, то расскажи, что и как получилось!!

Два раза подряд делала этот торт, нравится он нам очень и всем гостям тоже.
Рисовать на торте оказалось легче всего - распечатала картинки, обвела их на торте, а потом детали другого цвета вырезала и тоже обвела на заготовке торта, потом осталось внутри заполнить кремом и прорисовать шоколадом.

(http://images.vfl.ru/ii/1401613438/f169dc90/5307443_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f169dc905307443.html)

(http://images.vfl.ru/ii/1401613438/045f6a44/5307444_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/045f6a445307444.html)

Ириш,хожу кругами вокруг тортика твоего,Возникло пара вопросов: Торт получается не очень большой? Я ,пожалуй двойную порцию заведу,пусть лучше останутся.:38: А каким кремом ты украшала детские тортики? Глазурью верхний корж покрывала?

Оленька, торт достаточно большой, 8 коржей 26 см диаметра. Детские торты с одной порции. Украшены мокрым безе. Верхний корж мазала кремом просто, глазурью не покрывала.
Он совсем не сложный, там самое сложное  - это коржи накачать. Качать нужно быстро, пока тесто еще теплое.

Ирочка,принимай работу  :3: Так мне понравился твой тортик,что не удержалась от плагиата   :girl_red:  :girl_red:

(http://images.vfl.ru/ii/1416784916/499a33d8/7036255_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/499a33d87036255.html)

Разрез тортика и подробности чуть позже.Лады? (там такие баталии у меня с кремом были,что в двух словах не расскажешь) /// :girl_wink:

Пы.Сы.

Добавляю разрез тортика (неудачный,конечно,но фоткала нАспех,перефоторгафировать было нечего) :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1417257187/4b2f873b/7084070_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4b2f873b7084070.html)

Докладываю: торт очень понравился всем,и деткам  и взрослым.Имениннице особенно.Я выпекала двойную порцию ,получилось 10 коржей 28 см в диаметре уже в обрезанном виде,в готовом виде торт получился  примерно на 3 кг,обрезков много,я их подсушила в тёплой духовке,получилось вкусно очень. :48: :8:Малышня наша очень любит обрезки от медовичков(всё собираюсь им печенек таких напечь....) Крем мне,правда,вымотал все нервы,но...я не виню никого,сама виновата,послушала "доброжелателей" ,которые посоветовали мне сметану "Армол",надо было взять заранее стаканчик,попробовать взбивать,но...вечно я тороплюсь  :spiteful:(и кто мне после этого доктор...?) В общем,целый день я взбивала эту сметану,и охлаждала,и давала отдохнуть,извела  на неё 3 пакета загустителя,забрызгала всю кухню,а она,как вода  :spiteful: Готова была уже ту сметану в унитаз вылить,такая злая была...но вспомнила про Светочкин  Сметанный заварной крем  (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,38640.0.html) приготовила его ,пустив в ход свой неудавшийся крем,только масло не добавляла и муки чуть меньше дала,чтоб пожиже был. Получился очень вкусный кремчик,он меня сильно выручил  :8:(Светик ,спасибки,сейчас пойду плюсану тебе) :girl_wink:
Ирочка,спасибо тебе огромное за торт,но мне теперь очень хочется всё-таки приготовить его по всем правилам,узнать,так сказать вкус настоящего "Спартака"  :girl_wink:
 Да, с тортом я понервничала, но не жалею, что решилась испечь его, а ещё я заметила,что на следующий день он стал ещё вкусней,пропитался ещё больше наверное... :15: Значит смело можно печь его дня за два до торжества ,что немаловажно  :girl_wink: №;% №;%

Я никогда не беру только магазинную сметану на крем, всегда смешиваю с домашней хотя бы пополам. Еще девочки советовали откинуть магазинную сметану на дуршлаг с бумажным полотенцем, вроде тогда должна взбиваться. А вообще как по мне, то из магазинных самая лучшая Молокия, особенно если 30 %.
Оль, ты умничка, что выкрутилась из трудного положения. :8: Представляю себе твои мучения!!!!  1§1

Ой, Ольчик, только вот прочла о твоих злоключениях со сметаной. Хорошо, что вовремя о сметанном заварном креме вспомнила, хоть продукты не перевела и из положения выкрутилась. :8:
А торт очень хорош! Оформление такое аккуратное, буду у тебя учиться. А каким кремом делала покрытие, чем красила в розовый?

Светочка,крем-"мокрое безе",я как его освоила ,использую очень часто,моим нравится,не жирно,бюджетно,готовится легко.Красила обычным сухим пищевым красителем.он у меня стоит в холодильнике,растворённый в кипячёной воде.Я вот ещё на белково-масляный крем никак не решусь,тоже ,говорят очень рельефный получается... :15:

Торт вкуснейший :5:
(http://s017.radikal.ru/i421/1412/c2/f24ab2714757.jpg)
(http://s019.radikal.ru/i607/1412/66/2b219d88e2e2.jpg)
Хотя коржи показались безвкусными и я малёхо запереживала :22:
Но в сборе  :19:
Торт не сладкий, не мокрый. не сухой.то, шо доХтур приписал :8:
Ириша, спасибище огромное :7: :75: :58:

Пекла торт маме на юбилей. Украшала Мокрым безе (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,42341.new.html#new), на верхний корж залила гляссаж (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,43155.0.html#msg176751). Первый раз крутила розы из крема :girl_red:   Цвет - это краситель сухой развела, капелька оранжевого.

(http://images.vfl.ru/ii/1422353983/4b8bfbf3/7596618_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/4b8bfbf37596618.html)

Подтверждаю, торт вкуснейший :19:
За красоту отдельный восторг :8:

В субботу мы семьей праздновали мамин ДР, так что "дубль два" - брат-близнец, все абсолютно то же.
(http://images.vfl.ru/ii/1422900669/f7c150f2/7662546_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f7c150f27662546.html)

Пекла на первый день празднетства наш любимый торт. Сначала фото забыла сделать, а потом было нечего фоткать - что не съели, раздала с собой, даже себе на утро к кофе нечего было оставить.  :37: :63:

Пекла на заказ торт, косяков в украшении полно, но "шо выросло..." Но люди тортом очень довольны, очень им было вкусно :30:
(http://images.vfl.ru/ii/1456347220/fe761f28/11615654_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/fe761f2811615654.html)

Опять просили Спартак сделать, только детский. Вот что вышло
(http://images.vfl.ru/ii/1456746432/e4db6e10/11673124_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e4db6e1011673124.html)

Ирочка,принимай отчёт. :3: Торт на первый маленький юбилей для младшего внука. В планах было совсем другое украшение,надпись и т.д. Но...не сложилось.С такими помощниками,как у меня.... 7:7 1§1 пришлось изображать хоть что-то на скорую руку. :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1474406381/70e95258/14193522_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/70e9525814193522.html)
Вес тортика 2 кг. Сметана 21% Одесский ГМЗ№1 взбилась шикарно  :5: С каким аппетитом внучата хомячили обрезки... :53: это надо было видеть  :33: А дегустацию тортика перенесли на завтра... :21: :21: :21: Хотя во вкусе я и не сомневаюсь,но завтра отпишусь обязательно и фото разреза принесу. :girl_wink:

Ирочка,полюбили мы этот тортик нежной любовью  :5: :5: :5: На крестины внука готовила двойную порцию,и гостей вроде-бы не так много было,и торт этот не единственный (ещё Наполеон был),а разошёлся хорошо так  :48: :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1478465749/7183c058/14833549_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/7183c05814833549.html)

И разрез (дико извиняюсь за негламурный кусочек,но...шо осталось то и сфоткала  :23:)

(http://images.vfl.ru/ii/1478553977/01f95508/14848358_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/01f9550814848358.html)

Девочки,всем спсибо за комплименты и поздравления,мн очень приятно  :5: :41: Добавила кусочек тортика в разрезе. А ещё вам принесла фото  чужого"Спартака"(как говорится "почувствую разницу" 3:!)
(http://images.vfl.ru/ii/1478554521/a44d52cc/14848388_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a44d52cc14848388.html)

 Есть у нас в городе женщина,которая делает торты на заказ.На ОФ у неё тема. Заказов много,торты красивые и ,вкусные,много восторженных отзывов и благодарностей.Время от времени она готовит наборы тортиков(6 кусочков разных тортов ),мне стало интересно,что-же там за торты,заказала наборчик. В целом нам тортики её очень понравились,но наш Спартак оказался гораздо вкусней  :5:

Ну это у неё вообще не Спартак. Он должен быть полосатый бело-коричневый, а у нее похож на обычный медовый торт

Ирочка,на вкус он тоже мне похож на медовик .Вкусный,пушистый,но запаз мёда там преобладает,чего явно не должно быть в Спартаке.Вывод ; у нас рецепты самые-самые.... :5: :5: :5:

Олечка-NIZA, у Вас на тортике очень аппетитная то ли помадка, то ли шоколад, что это? И ещё девочки, ответьте пожалуйста - очень тяжело раскатываются коржи? Медовик очень люблю, но раскатка теста для меня мучение. Ищу рецепт медовика с лёгким раскатыванием коржей или нет такого?

Оленька,это у меня глазурь така,я ,как и Ирочка делаю по-Стеллочкиному рецепту ВОТ ЭТОМУ (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,765.0.html) ,только  её сделала погуще,какао больше добавила(ложки на 2) и масла чуть больше,у меня она изначально красивая и блестящая была,но я так её усиленно равняла,что она блеск потеряла и стала матовой.

Коржи раскатываются хорошо, если тесто держать теплым все время. Я выключаю паровую баню, но миску с тестом оставляю на кастрюльке той с теплой водой и накрываю крышкой миску, тогда тесто теплое и раскатываются достаточно легко. Но этот торт на медовик по вкусу не похож, больше шоколадного во вкусе.

Пекла торт на заказ...
(http://images.vfl.ru/ii/1482345479/3045471b/15414109_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/3045471b15414109.html)

Ира, спасибо за рецепт!
Девочки, какой вкусный тортик получился! Только крем я сделала заварной, который Стеллочка описывает в рецепте заварных пирожных,  вместо коньяка добавила яичный ликер. На эти коржи потребовалась 1.5 норма крема. Очень нежно и вкусно.Рекомендую.
(http://s014.radikal.ru/i326/1701/8a/62566c68e81f.jpg) (http://radikal.ru)

(http://picua.org/img/2017-01/30/h7o53j3rgrk3kuk9w9odjfqdf.jpg)
У меня со сметанным кремом, завтра в гости пойдёт :73:
Ириша, спасибо за рецепт :75: :7:

За новомодными тортами совсем забыли о проверенной годами классике. Такой вот у меня получился " Спартак" Пропитался отлично,всем очень понравился. :5: :48:

(https://a.radikal.ru/a22/2108/6c/642c07c9470c.jpg) (http://www.radikal.ru)

(https://c.radikal.ru/c23/2108/e3/0f06c4fcc329.jpg) (http://www.radikal.ru)

Какая красота!!!
Всем на здоровье!

Нереально вкусный торт у меня получился  :5: В крем использовала базарную сметану,взбилась,как сливки, моментально. Ещё орехов добавила, немножко на каждый слой, получилось вообще... :5: Мои родные меня прям захвалили полностью  :23:

(https://i.postimg.cc/BQcQkQ4G/IMG-3589.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/4yrNDKHZ/IMG-3595.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька вдохновила :19:
Торт вкуснейший  №;%
Ириша, спасибо за рецепт  :41:

(https://i.postimg.cc/LscwqQVn/IMG-3637.jpg) (https://postimages.org/)

(https://i.postimg.cc/NfGy0Wt0/IMG-3651.jpg) (https://postimages.org/)