|
Название: Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Лика от 02.03.2011 01:05 Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами (http://www.hlebopechka.ru/forum/result-photo/84035.jpg) 1 ч.л. сухих дрожжей 300 г ржаной обойной муки 150 г ржанки (ржаная цельнозерновая крупка) 260 мл воды 2 ст.л. сахар 1 ст.л. растительного масла 40 г фундука 50 г изюма 50 г кураги 50 г чернослива Из дрожжей, 100 г муки, сахара и 100 мл воды замесить тесто для опары. Можно замесить на режиам ПИЦЦА и отключить ХП после 1 замеса. Оставить подходить в ХП 1-1,5 часа. (http://s003.radikal.ru/i203/1009/f9/718add33cf36t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i203/1009/f9/718add33cf36.jpg.html) Орехи крупно порубить, курагу и чернослив нарезать, все смешать с изюмом. К поднявшейся опаре добавить остальную муку и воду, крупку, масло. Включить замес на 2-3 минуты. (http://s46.radikal.ru/i111/1009/f4/659f8b828452t.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i111/1009/f4/659f8b828452.jpg.html) Выложить тесто в миску и руками/миксером вмешать сухофрукты с орехами. Вернуть тесто в ХП, подогреть ХП 1 мин на режиме ВЫПЕЧКА. Оставить подниматься на 2 часа. Тесто не сильно поднимется. Включить режим ВЫПЕЧКА на 50 мин. (http://s49.radikal.ru/i125/1009/94/390a6b10815dt.jpg) (http://radikal.ru/F/s49.radikal.ru/i125/1009/94/390a6b10815d.jpg.html) Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Кроша от 02.03.2011 10:32 Цитировать Включить замес на 2-3 минуты Ликусь, а этого времени достаточно, мож, подольше пусть помесится :23:? Или здесь долгий замес ни к чему?Ликуся, а на живых дрожжах ты его не пекла? Интересно, 10 г будет достаточно :15:? Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Лика от 02.03.2011 12:31 Ликусь, а этого времени достаточно, мож, подольше пусть помесится :23:? Или здесь долгий замес ни к чему? Можно и дольше, у меня замесилось за это время, я и отключила.Цитировать Ликуся, а на живых дрожжах ты его не пекла? Интересно, 10 г будет достаточно :15:? Крошенька, я с живыми не пеку :girl_red:, но по соотношению живые=сухие вполне хватит.Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Olga от 02.03.2011 16:18 Лика, а где искать "150 г ржанки (ржаная цельнозерновая крупка)"? Без неё даже и не затеваться?
Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Лика от 02.03.2011 19:37 Затеваться, затеваться, заменив на простую ржаную муку.
Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Кроша от 03.03.2011 00:34 Спасибо за консультацию, Ликусь :2:, уже стоит на расстойке :38:, думаю, до 2 часов управлюсь :1:...
Ликусь, я ещё чего спросить хотела, а соли по рецепту совсем не положено или ...или как :23:? Я всё-таки чайную ложечку добавила :23:... Ликуськин, и ещё такой момент...то ли я к ночи тупить начала, то ли ещё чего, но на всякий случай спрошу, воду и муку для опары мы берём из общего количества жидкости и муки :40:? Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Лика от 03.03.2011 09:58 Крошик, соль по желанию, положила и хорошо. Воду и муку берем от общего количества.
Название: Re:Хлеб ржаной с сухофруктами и орехами Отправлено: Кроша от 03.03.2011 10:35 Ой, Ликусь, у меня мама тока что пробу с хлебушка сняла, ой, как он ей понравился :37: :36:!!! Мама у меня вообще любитель
Ликусенька, спасибо тебе, моя хорошая :43: :2: :41:!!! P.S. В следующий раз хочу пересчитать на размер поболе, а то мама намекнула, что такой размер эт как-то несерьёзно :16: :27:...я (к своему стыду :girl_red:) такого рода хлебушки не так часто пеку, поэтому съедаются они ну уж очень быстро :48:...а уж мама...любимая её еда, добрый (иногда даже слишком добрый :27:) ломоть хлебушка с кружечкой чего-нибудь ...лишь бы булькало :1:... (http://s45.radikal.ru/i110/1103/42/ce2293ffce7at.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i110/1103/42/ce2293ffce7a.jpg.html) |