Мы готовим каждый день...

В каком только кляре я не готовила рыбу в тесте. В результате решила, что нет лучше рецепта, чем из старой доброй "Книги о вкусной и здоровой пище".

 Рыба жареная в тесте

На 500 г готового филе:
5 ст. л. муки,
3 ст. л. растительного масла
125 мл тёплой воды
1/2 лимона,
2 яйца,
100 г растительного масла для жарки

Приготовить тесто. В миске смешать муку и соль с 2-мя стол. ложками растительного масла, затем развести тёплой водой так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.
Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, нарубленной зеленью. Отжать на рыбу сок половины лимона, прибавить 1 стол. ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут.
За 10-15 минут до жарки добавить в тесто 2 взбитых в пену яичных белка. Каждый кусочек рыбы взять вилкой и, обмакнув в тесто, погрузить в подготовленный в казанке очень горячий жир (я жарю во фритюрнице). При обжаривании казанчик покачивать, чтобы куски рыбы покрывались жиром.
Рыбу выкладывать на бумажную салфетку.

(http://images.vfl.ru/ii/1634795598/d4e13759/36349570_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d4e1375936349570.html)

З.Ы. Оставшиеся желтки растереть с чайной ложкой соли и 1 стол. ложкой растительного масла. В таком виде они прекрасно простоят пару дней в холодильнике. А потом с ними можно испечь вкуснейшие Батоны-мини на сметане  (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=61.0) :8:  

Огромный поклон тебе, Стелла, от моего мужа за эту вкуснючую, хрустящую рыбку :5: :5: :5:! Делала из хека, которого органически не переношу за болотный запах, но так уж мужу захотелось. Рыбка вышла просто изумительная, я сожрала (иначе не скажешь!) больше всех. Из-за 500 г рыбы у нас никто играться не будет, делала с 1,5 кг. Несу большую "спасибу".

Куда теперь девать 6 желтков?! :21:

Оленька, очень я рада, что вам рыбка понравилась.  :41:
Я эту рыбу впервые на своё 18-тилетие сделала.  :46: Помню, филе палтуса было. "Убила" гостей наповал.  :8:

Пристраиваем желтки (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,11255.msg31293.html#msg31293)  :3:

Стелла,я со спасибкой!!! :2:Использую твое тесто для фритюра ужо не впервой,причем яйца бросаю с желтком и муку самоподнимающуюся(нравится мне она в жарке и выпечке),вот соотношение тут просто идеальное всего,рекомендую всем,а тебе еще раз благодарность,бываю тут не часто,но твой сайт-моя палочка-выручалочка просто!Спасибо тебе за твой труд и что ты всегда с нами!!!

Стеллочка, скажи пожалуйста, как ты думаешь, кета неплохо будет в тесте? Делала как-то в духовке - суховато получилось.

Светик, кета, кижуч, горбуша в тесте очень вкусны (если кусочки не очень маленькие я еще под кляр-тесто подкладываю масло сливочное из морозилки, натертое на крупной терке), но еще и эстетически хорошо смотрятся.

Цветик, это и правда, очень-очень вкусно получилось! Раньше кету только солили мы.
Стеллочка, кляр очень хороший получился! И пропорции точные, у меня же с этим всегда сложно. А здесь хватило тютелька в тютельку! И рыба очень вкусная и совершенно не сухая внутри получилась. Так что из одной большой рыбины и замалосолила, и нажарила! Спасибо за отличный рецепт и точные пропорции! 8:8

(http://f14.ifotki.info/org/ea541b427821505d9fef026eee1e145bbceb48151434423.jpg) (http://ifotki.info/)

Стеллочка! Спасибо за классный, проверенный годами рецепт!!! 8:8 8:8 8:8
Сегодня пожарила судака. Еле уговорила малого попробовать (он не любит рыбу), пришел через пару минут на кухню и попросил добавку "Такого сундучка, мама, жарь всегда!" Старшего уговаривать не надо было :girl_haha: кусков 5 умолотил, радостно урча. :48:
Постараюсь завтра утром сфоткать, сейчас как-то сумрачно в доме.

Добавляю фоточку:

(http://images.vfl.ru/ii/1375685221/024cfe48/2830573_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/024cfe482830573.html)

Еще раз спасибо - вкусно позавтракали :48:

Стеллочка, вчера замахнулась на этот рецептик. Сразу хочу сказать спасибо, получилась чудно вкусно, но абсолютно не фотогигиенично. Не знаю в чем больше причина. Для жарки из длительного забытья достала фритюрницу, раритет еще тот из первых на нашем рынке с несъемной чашей, паспорт давно утерян. В последнее время ваши рецепты в граммах сильно разбаловали, поэтому засомневалась с ложками, положила 5 ст. л. без верха получилось 55 гр, что-то маловато, добавила до 100 граммов, кляр был не густым и при опускании рыбки он прилипал к сетке фритюрницы, решила не менять "коней на переправе", лень мыть и сковородку и фритюрницу (она все одно мыться должна). Вот и думаю или все же в кляр надо было муки дать чуть больше или фритюрница виновата, а может это прилипание от масла зависит? Стеллочка, как ты думаешь?  Понимаю, ты не видела че я ваяла. Но вкусно было, повторять буду однозначно и хотелось бы проделать работу над ошибками.

Наташенька, скажу сразу, что набирать муку нужно с небольшой горкой, тесто получается консистенции довольно густого киселя.
Можешь себе представить, сколько раз я жарила эту рыбу, если первый раз я приготовила её на своё 18-летие. :54: :27: И ни разу ничего ни к чему не прилипло, правда, жарила я только в сковороде. Так что грешу на фритюрницу. 2:2

Спасибо за ответ. Консистенция теста такая и была. И тож подумала, что в сковороде врядли прилипло бы. В следующий раз не буду выпендриваться с фритюрницей.

Стелла, большое спасибо за рецепт кляра. Доча сказала: "Такие фигнюшки еще пожарь" (была тилапия и чуть судака). Я уже не стала уточнять, что она рыбу ваще-то не ест. А муж и не спрашивал, так слопал.Очень вкусно.

(http://i023.radikal.ru/1309/43/cc0c16c512e9.jpg) (http://radikal.ru/fp/17724835ddff4f47b89a81c252eab91f)

Стеллочка несу отчетик и пасибку. Очень вкусно!!! :48: :48: :48:
(http://f15.ifotki.info/thumb/ea7bc83b09f9c1cf2096da5baa8051ae5f87f9168055348.jpg) (http://i-fotki.info/15/ea7bc83b09f9c1cf2096da5baa8051ae5f87f9168055348.jpg.html)

(http://f16.ifotki.info/org/99bd2f212f87f354727a1a5497dca0185b4c5a178387631.jpg) (http://i-fotki.info/)
Наш вчерашний ужин :19:
Готовила из филе трески.
Сттелочка, :17: Очень вкусный кляр,а под ним нежная, сочная рыбка :48:

(http://f16.ifotki.info/org/d84ba1c7f090b23e5b3414db6cd227445d49ff183348439.jpg) (http://i-fotki.info/)


Стеллочка, я с отчетом и спасибой! Очень вкусно!   :75: :75: :75:

Пока я собиралась готовить рыбу в сливочном соусе, мои нахально съели все яблоки  :74: Поэтому я с утреца рецепт быстренько нашла другой  :27: Благо тут их море... :8:  Судачки  :3: Икру мама засолила. Безотходное производство  :46:

(http://images.vfl.ru/ii/1460786105/06f7c69c/12307481_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/06f7c69c12307481.html)

 :17:

А у нас вчера был  неблагородный минтай в этом кляре . Действительно очень вкусно,даже внучка смолотила почти 2 кусочка ,чем очень нас удивила всех.
Стеллочка,я без фото,потому как неШмогла  :23:, но благодарность моя огромная,и просто тупо плюсануть и хоть как-то отчитаться  у меня не хватило совести   :22:

Судаки!  :3: Утром еще плавали  9:2

(http://images.vfl.ru/ii/1481044298/0ae9807a/15235497_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0ae9807a15235497.html)

Вкусно безумно! Поужинали с картошкой  :48: :48: :48:

 :17:

(http://picua.org/img/2017-01/20/4oarb3g242xjmdexyzlzrbu96.jpg)
Стеллочка, я с отчётом и спасибой :7:
Очень вкусно :19:

(http://picua.org/img/2017-02/02/5hrhxdjaxbyvmcnf216x0h6qh.jpg)
Стеллочка, опять я с отчетом.
Очень моим гостям понравилась :30:
Спасибо за науку :75: :7:

Сто лет не делала рыбу в тесте. Очень вкусно, Стеллик!  :48: :5:

(http://s010.radikal.ru/i314/1703/80/685f27631d55.jpg)

Вкуснотища!  :48: №;%

(http://s018.radikal.ru/i513/1709/ff/c4285e949721.jpg)

Пристроила обрезки красной рыбы, очень вкусно!  :48:

(http://s41.radikal.ru/i093/1711/11/cd083683f5e9.jpg)

Сиротливый кусочек пристроила, полпорции кляра даже много оказалось
(http://images.vfl.ru/ii/1512983117/5b57eb7e/19766569_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5b57eb7e19766569.html)
Стеллочка, спасибо за рецепт!  w&q

Сегодня из филе минтая, которое продается таким длинным кирпичиком. Поэтому получились огромными, резала просто поперек. Очень уважаю этот рецепт.
(http://images.vfl.ru/ii/1519470594/d6abd81f/20714138_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/d6abd81f20714138.html)
Спасибо, Стелла.

В выходные нажарила рыбки, ох и вкусная  :5:
Стеллочка, спасибо за рецепт  8:8

(http://images.vfl.ru/ii/1553500394/0aef10ce/25908497_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0aef10ce25908497.html)

Давно не жарила так рыбку.Так хорошо пошла... :5: :48: У меня простая тилапия и все равно вкусно  :48:

(https://a.radikal.ru/a32/2103/c0/32069a6f58b6.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стелла, огромное спасибо тебе и за этот рецепт, и за наводку на него.
Впервые в жизни купила палтус. Огромный такой больше 2 кг., без головы.
Оказалось не моя эта рыба. Запах....
Если бы не твой рецепт, не знаю что и делала бы.
(http://images.vfl.ru/ii/1615741860/60841e40/33675588_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/60841e4033675588.html)
Очень душевный ужин получился.

Давно не готовила эту рыбку, так хорошо пошла... :5: У меня обычный, как говорит Ольчи,  "бридкий" хек и всё равно вкусно! :5: :48: :8:

(https://i.postimg.cc/QCrPLsd4/A26-BB2-AB-1-F4-A-4933-8-AE6-6129-B02-EC909.jpg) (https://postimages.org/)

Оленька, на здоровье вам, моя дорогая  :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: