Мы готовим каждый день...

Готовим каждый день => Мясо, фарш, птица, субпродукты => Тема начата: Stern от 18.12.2011 08:04



Название: Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 18.12.2011 08:04
Идея с сайта chefkoch.de от karos-mami.

На 100 г: кк - 134.01   Ж - 10.28   Б - 7.36   У - 3.22

Мясо в луковом соусе по-венски

400-500 г мясного филе
300 г лука
1 ст. л. муки (обычная, без горки)
350 мл мясного бульона
200 г сметаны или 250 мл молока
соль, перец

Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, поперчить, обработать тендерайзером, нарезать "лапшой" и обжарить в 1 ст. л. растительного масла до румяности. Выложить в миску и накрыть.
Лук очистить, нарезать кубиками. В сковороду добавить ещё 1 ст. л. растительного масла, припустить лук до мягкости и прозрачности. Всыпать муку, постоянно помешивая, подождать, пока мука "впитается". Влить горячий бульон, довести до кипения. Добавить сметану или молоко, довести до кипения, вложить в соус мясо и тушить, периодически помешивая, примерно 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Изумительно!  :43: :5: №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1633842120/c24ea186/36191637_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c24ea18636191637.html)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: alens от 18.12.2011 19:35
Выглядит очень аппетитно! :8: Честно говоря с готовкой мяса у меня всегда проблемы (раньше жили очень скромно и могли чаще всего позволить себе только курицу, поэтому мясо готовить не научили :22:). Но сейчас могу себе позволить поизгаляться :girl_red: В среду привезут заднюю ногу от свинюшки, обязательно попробую :1:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 18.12.2011 19:43
Алёнушка, из задней части жестковато получится, лучше из филейной или из куриных или индюшиних грудок.


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: alens от 18.12.2011 19:46
Алёнушка, из задней части жестковато получится,
Так я филе из задней части нарежу :27:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 18.12.2011 19:48
Давай, в крайнем случае, чуть водички горячей подольёшь и ещё протушишь.


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: koziv от 20.12.2011 14:50
Пришла я с отчетом, правда не знаю, на этот ли рецепт!!!!! :46: Но по порядку. Мясо я с вечера замариновала, так как лежало оно уже в холодильнике 3 дня и не хотелось, чтоб еще день просто так лежало, сначала думала насыпать просто соли, перца, специй, а потом еще сбрызнула бальзамическим уксусом, и маслица ложку налила, мариновалось почти сутки. Начала готовить по рецепту - бульйона нет, налила воды горячей, зато вместо молока-сметаны взяла сливки домашние, только цвет бледноватый у соуса получался, так я насыпала еще сладкой паприки, травок разных, остальное все по рецепту!!!!!!!! :71: Но получилось так неимоверно вкусно!!!!!!!!!!!!!! :19: Соус вообще потрясающий!!!!!!!! :5: Да и много вышло, еще и сегодня все поужинаем!!!!! :30:
(http://images.vfl.ru/ii/1324381519/03ae7be5/241086_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/03ae7be5241086.html)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 20.12.2011 15:45
Ирочка, ты просто умничка!  :58: :58: :58: Людям, которые умеют готовить, достаточно идеи, а всё остальное - "дело техники"!  №;%

На здоровье вам  :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Цветка от 23.02.2012 21:31
 Стелла, как же ты меня сегодня выручила с этим рецептом  :58: :58: :58:!!!!!!!!!!!!
У меня сегодня был ужасно тяжелый день. Устала так, что слов нет (если б они были). А на ужин - НИЧЕГО НЕТ.
Я как представила, что еще и готовить надо  :39: :39:............
Думаю дай гляну, может есть что по-быстренькому сварганить, рецептов 5 открыла и поняла, что ни на один из них сил моих уже не хватит.
Когда же я наткнулась на рецепт этого мяска, то быстро рис в мультю, а свининку на сковородку:
(http://s018.radikal.ru/i523/1202/a6/221ac0c27232.jpg) (http://www.radikal.ru)
ну ведь мясо с луком, тушенное в сметане, готовила за свою жизнь мульон раз. И ведь ни разу не догадалась добавить бульончик. Муку вечно обжаривала на дополнительной сухой сковороде, добавляла после сметанки, нервничала из-за комочков. Ну почему такие простые и гениальныерешения не приходят в мою голову? Что с ней не так?
Спасибо огромаднейшее, с минимальными трудозатратами получилось очень вкусное блюдо. Делала двойную порцию, правда не удержалась и добавила 1 столовую ложку готовой горчицы.


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 23.02.2012 22:09
Светик, я очень рада, что рецепт нашёлся в нужный момент!  :30:
На здоровье вам, дорогая  :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:

А идеи такие мне в голову "вскакивают" от лютой ненависти к мытью посуды, вот и стараюсь всё в одну сковородку пристроить и "привет"!  :38:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Милда от 27.02.2012 13:01
Стеллочка, несу спасибо за рецепт! Очень вкусно и довольно быстро. Добавила только в соус мексиканскую смесь. И красиво, и вкусно в итоге получилось!

(http://f10.ifotki.info/org/c326007fe16db1862c19baa7f01491b0b0d735112996355.jpg) (http://ifotki.info/)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: koziv от 05.10.2013 12:03
Не получилось вчера с беф-строгановом, так приготовила это мяско. Очень его люблю, готовить быстро, результат выше всяких похвал!!!  :17:
(http://images.vfl.ru/ii/1380963683/14edd84b/3235063_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/14edd84b3235063.html)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Анюта от 09.11.2015 22:34
Мы любим это блюдо больше, чем классический беф-стоганов, т.к. оно без томата. Вкуснота!  :48:

(http://s017.radikal.ru/i421/1511/7e/0c5a3dcf35fb.jpg) (http://radikal.ru/big/4884609c1925481c93d616ace3405d2e)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: ИнАлекс от 20.11.2015 21:54
Очень и очень вкусно :8: :8: Рецепт замечательный ,для меня главное без томата :73:
Стеллочка, спасибо большое за рецепт.
(http://s017.radikal.ru/i419/1511/d7/addd4d178919.jpg) (http://radikal.ru/big/d4566bacbd8d4cb7a6411fb57f504fbc)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: koziv от 02.12.2015 19:11
Готовила вчера мяско такое. Очень его люблю. :48: :5: У меня свининка. Мясо обжарила на сковороде, остальное делала в мульте. Получилось еще больше вкуснющего соуса :5:, сегодня с ним и остатками мяса сварила в мульте очень вкусную гречку. Получилось 2 в 1.


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Irina от 01.02.2016 16:34
 А я в этом соусе протушила остатки запеченного мяса, нарезав его соломкой. Получилось очень вкусно!!! Все остались довольны- муж ужином, а я тем, что продукты не пропали! :46:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Лина от 09.11.2016 18:38
Фото нет  :girl_red: даже страшно-синего  :girl_haha:
Свинина, бульона в морозилке не нашлось - кипяток. Поскольку лук тушено-варено-жареный мы не едим, соус блендернула. С рисом жасмин - песня! Спасибо за рецепт, Стеллочка! :2: w&q :41:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Цветка от 29.11.2016 21:19
Стеллик, ну просто подписуюсь под каждым словом в моем посте с предыдущей страницы.
Приплелась уставшая домой. На работе завал, после работы пришлось заехать в 3 места. Шла с сумками, ужо спотыкаясь и подскальзываясь. На 5 этаж подняла себя усилием воли.
А еще на завтра готовить надо.
Вновь выручил этот чудесный рецепт:
(http://images.vfl.ru/ii/1480443280/77bb8c2c/15148780_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/77bb8c2c15148780.html)
Спасибо за него огромное!
Там ничего не подгорело  :2: Это я забыла купить лук и пришлось догоняться до 300 гр. красным салатным. Жалко! А что делать?!


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Janna от 30.11.2016 16:45
СПАСИБО!!!!!!! Готовила 2 раза....не ожидала, что банально лук может так изменить нынешнее мясо.Очень, очень вкусно. Просто гениальный рецепт. Добавила один раз 5 штучек чернослива и 1ст.л сметаны.

Стеллочка,вы ГЕНИИИИИИЙЙЙЙЙЙ!!!!!! :58: :58: :58:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Мама Лена от 02.12.2016 21:48
Приготовила сегодня на ужин.Очень вкусно. :48:
Стеллочка,спасибо большое. :41: w&q :41: w&q(http://s017.radikal.ru/i426/1612/44/ffa7c50165c4.jpg) (http://www.radikal.ru)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Анюта от 20.01.2019 17:26
Подливки побольше, как любит муж.  :8:

(http://images.vfl.ru/ii/1547284385/473294a0/24919614_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/473294a024919614.html)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: mylik.sv от 31.01.2019 01:21
(http://images.vfl.ru/ii/1548886754/09d1b50e/25183942_s.jpg) (http://vfl.ru/fotos/09d1b50e25183942.html)

Очень вкусно! :48: :8:
Стеллочка, спасибо за рецепт! :2:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Флёр от 01.02.2019 11:47
Стеллочка, а у меня только куриный бульон ,чем можно заменить??? :21:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 01.02.2019 12:10
Галюня, бери куриный!  №;%


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Флёр от 01.02.2019 20:31
(http://images.vfl.ru/ii/1549042204/eb47bd5f/25213454_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/eb47bd5f25213454.html)
Стеллочка очень вкусно!!! :19:
Спасибо!!! :2:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Анюта от 05.05.2020 10:26
Не могли остановиться! :73: :19: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1587897678/6a075624/30333765_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6a07562430333765.html)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 20.01.2022 08:43
(http://images.vfl.ru/ii/1642657253/5f257ae1/37623049_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/5f257ae137623049.html)

1,2 кг индюшиного филе
600 г лука
3 ст.л. муки
800 мл куриного бульона
400 мл жидких сливок
сухой чеснок, карри
паприка, мускатный орех
соль, перец
Народ во главе с Главным дегустатором захвалил! :30: :30: :30:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: sveta_3ay4ik от 25.01.2022 00:28
Стеллочка,  :17: за это вкусное мясо. Всем понравилось)) :41: Цвет был не очень,  добавила куркумы.

(https://i2.piccy.info/i9/a8fc7a0ef25729df043b82fa513a532d/1643059719/77993/1355124/IMG_3638.jpg) (https://piccy.info/view3/15215508/2c81e89b63b182f6def3d909df1fa91a/)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 25.01.2022 06:09
Светочка, на здоровье всем едокам, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41:


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: sveta_3ay4ik от 12.05.2022 17:41
Из куриных грудок, очень вкусно! И быстро!))
:17:

(https://i.ibb.co/g9Z0sBM/A034-E7-E5-6-F90-4-A80-922-E-B17386304171.jpg) (https://imgbb.com/)


Название: Re:Мясо в луковом соусе по-венски
Отправлено: Stern от 12.05.2022 17:47
Светочка, на здоровье всем едокам, дорогая :3: и спасибо за отчёт! w&q :41: