Мы готовим каждый день...

Рогалики картофельные

(http://images.vfl.ru/ii/1636174642/95727102/36567494_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9572710236567494.html)

тесто
3 средние картофелины 365 г брутто
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя (3 ч. л. с горкой)
125 г сливочного масла или маргарина
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
перец по вкусу

начинка
125 г сыра "Фета" или брынзы
травки-приправки по вкусу
я всыпала 1 ст. л. сухой петрушки, щепотку прованских трав, щепотку мяты, щепотку карри

для смазки
1 яйцо

для посыпки
кунжут

Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой, очистить. В миске смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить подтаявшее масло, натёртый на мелкой тёрке картофель (я тёрла горячий) и замесить тесто в комбайне крюком или в ХП. В начале замеса кажется, что тесто суховато. Терпите (!), не добавляйте ничего, к концу замеса (я месила в комбайне минут 5-7) тесто станет идеальным (достаточно мягким, но не липнущим ни к рукам, ни к скалке)!  :60:
Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 28-30 см и разрезать на 8 секторов (можно и больше).
Для начинки брынзу натереть на мелкой тёрке, приправить, перемешать. Уложить примерно по чайной ложке начинки на широкую сторону сектора и скрутить рогалики. Рогалики уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C (конвекция 180 °C) примерно минут 15 до золотистого цвета.

Очень вкусно!  :48: №;% От Главного дегустатора 5 звёзд, цёмачки и два заказа: на булочки из этого теста и на пирожки с ветчиной и сыром к завтраку.  :63:

Если нет брынзы, сухой творог прекрасно подойдёт.

(http://images.vfl.ru/ii/1438327063/51b77c98/9438073_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/51b77c989438073.html)

Какие хорошенькие! Стеллочка, как в воду глядишь! Лежит ветчина для пирожков, а тесто попробую новое :75:
А раскатать насколько тонко можно?

Светик, спасибо!  :43: :2:

Тесто позволяет, можешь раскатать так тонко, как захочешь.  :35:

Cтеллочка, все-таки решила показать самые приличные рогалики :22:
Что-то я на новые весы грешу, может муку неправильно взвесила. В общем, смесь получилась крошками, даже при сжимании не собиралась в комок. Добавила масла, еще мин 5 помесила. Пирожки что-то туго лепились. Сделала рогалики. Но вкусно очень ( :45:а с пивом - отвал башки!) В начинку - ветчина с лучком.

(http://f9.ifotki.info/org/51891b1f8f9aaf5fc909908513e987fabceb4f105943923.jpg) (http://ifotki.info/)

Красивыееее!!!  :5: :19:

Светик, тут ещё, наверное, сорт картошки имеет значение. У меня неразваристая. Если ещё раз решишься, плесни молока или кефира, чтобы тесто в комок собралось.

Спасибо, Стеллочка! Я полночи думала, что было не так. Во-первых, картошку вмешивала уже холодную, во-вторых - нужно было, и правда, сметаны или кефира добавить. Утром с кофе очень вкусно! Даже, по-моему, вкуснее, чем вчера. Тесто и начинка друг другу хорошо подошли.
А картошка, действительно, крахмалистая у меня.

Все получилось. Утилизировала творог зернистый (соленый), который никак не съедался, остатки картофельного пюре из холодильника. В общем рецепт оказался очень кстати! И муж довольный понес на работу. Спасибо Стеллочка!  :8:

Ой,мамочки :37:!!!Час от часу не легче :37:!!!Одно краше другого :36:!!!

Ух я бы их...прям сёдни испекла бы :36:!!!Но у меня уже тесто стоит на ржаные лепёшки,второй день заказывают :63:...сейчас снова пойду в лепёшечную тему их пиарить :11: :27:...

Стеллочка :58: :58: :58:!!!За рецепт огромнейший сенкс :75: :43: :2: :41:!!!Мож прям завтра и испеку :36:!!!

Стеллочка,у меня к тебе пара вопросов :23:.Вопрос номер раз:в рецепте

 
Я пользуюсь Эткеровским разрыхлителем,пакетик 10 гр.,только я всегда считала что в нём 2 ч.л. :23:...Или у тебя какие-то другие пакетики :38:?

Вопрос номер два:можно ли такое тесто хранить в холодильнике и если можно,то как долго?

Иннуся, вот пакетик и всыпь.  :35: На нём же написано, что он как раз на 500 г муки.

У меня сейчас разрыхлитель от другой фирмы, в пакетике 15 г, но тоже написано, что он на 500 г муки.

Инночка, я даже не знаю относительно холодильника.  :22: Вот Лика мне подсказывает, что скорей всего тесто будет клёклым.

Божественно :5:!!!Причём всё!!!И тесто :60:!И вкус :60:!И аромат :60:!

(http://s017.radikal.ru/i416/1112/61/ed6c924bdc6b.jpg) (http://www.radikal.ru)

Стеллочка,пасибище тебе огромное :41:!!!Тесто как игрушечка :5:,мягусенькое,податливое,вот прям игралась бы с ним,и игралась,но к моему великому сожалению,оно как-то быстро закончилось :15:...а я б ещё полепила :11: :27:...

Рогалики обалденные!!! Вкуснючие и тесто мягусенькое такое!!! :30:
И главное - еще один шанс пристроить БРЫНЗУ :53: Она все еще есть, видно, слабовато я с ней борюсь!!!
В тесто я  пристроила вчерашнюю пюреху, месила ХП, действительно вначале тесто было - сплошные крошки, потом подсобралось. Ну вот, мои первые в жизни рогалики:
(http://s017.radikal.ru/i441/1112/bd/16ab156b84c7.jpg) (http://www.radikal.ru)
Стеллочка,  :17: за рецепт!!!
Девочки, кто еще не пек, это таки надо попробовать!!! :8:

Ну просто прелесть, а не рогалики!!!!!!!! :5: А главное, холодильник почистила основательно!!!!!! :27: В тесто пошли остатки тушенной картошки, а в начинку остатки тушенной капусты вперемешку с остатками риса :girl_haha: Очень вкусное тесто и начинки можно придумывать различные!!!!!!! :8: Но оригинальную начинку еще обязательно попробую!!!!! :35:
(http://images.vfl.ru/ii/1324240588/e4ae206b/239395_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e4ae206b239395.html)

Повторяла еще раз эти вкуснейшие рогалики!!!!!  :30:И практически с оригинальной начинкой!!! :46: Лежал невостребованный кусочек сулугуни, потерла его и смешала с сухим базарным творогом и травками. В прошлый раз использовала в тесто оставшееся пюре - все нормально было, а в этот раз специально варила картошку в мундирах - тесто вообще не замешивалось, пришлось добавлять кислое молоко, где-то ложек 6 столовых :40: Но в итоге тесто было отличное!!!!!  :8: И рогалики получились вкуснейшие!!!! :48:
(http://images.vfl.ru/ii/1333308136/deed8c4d/444517_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/deed8c4d444517.html)

Ириша, в этом тесте всё от сорта картошки зависит, так что приходится каждый раз рецепт корректировать.  :35:

На здоровьичко вам :3: и спасибо за отчёт!  :43: :2:

Стеллик, всё точно по рецепту и очень вкусно!  :48:

:17:

(http://s014.radikal.ru/i329/1709/b0/8057f89faad3.jpg)