Мы готовим каждый день...

Калорийность на 100 г (без сосисок) 236.88   Б  5.76;     Ж    6.06;    У  42.88

Наверное, все давно знают эти булки, но я решила всё-таки принести их к нам. Познакомила меня с ними очень давно девушка Annutti со старого форума Едим дома. Моя малая их просто обожает! Да и я вчера не сдержалась: хотела на половинке булочки остановиться, не удержалась, слопала всю!.. :girl_red: :girl_haha:


Ингредиенты:

480 г хлебной муки
120 г обычной муки (я беру всегда всю обычную - нету у нас хлебной)
2 ч.л. сухих дрожжей
110 г сахара
300 мл тёплой воды
20 г сухого молока
1 яйцо
1 ст.л. соли
60 г сливочного масла комнатной температуры

Приготовление:

В отдельной миске растворить в тёплой воде дрожжи, перемешать и отставить на 10 мин. Тем временем просеять оба вида муки, добавить сахар, сухое молоко, соль, перемешать. Постепенно добавить в мучную смесь растворённые в воде дрожжи. Немного перемешать, затем добавить яйцо и сл.масло. Вымесить тесто до гладкости 7-10 минут. Сформировать из теста шар, накрыть пищевой плёнкой и поставить для подхода в тёплое место в два раза, примерно на 1 час. В последнее время я пользуюсь более "лёгким", не таким сдобным вариантом теста. Вот этим. (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9859.msg24248.html#msg24248) Хотя и предложенный вариант теста мне очень и очень. :8: :1:
Теперь приступаем к формированию булочек. Если вы воспользовались первым вариантом теста, то делите его (а его получается 1,3 кг) на кусочки весом 70-80 г, если воспользовались вторым вариантом - делите тесто приблизительно на 10 частей (его получается меньше). Из теста сформировать шарики, оставить отдохнуть минут на 10. Тем временем очищаем сосиски.
Каждый кусочек теста раскатываем в лепёшку овальной формы, длиной чуть больше, чем сама сосика (я просто разминаю пальцами):
(http://s005.radikal.ru/i209/1111/df/98232b2ed3d7t.jpg) (http://radikal.ru/F/s005.radikal.ru/i209/1111/df/98232b2ed3d7.jpg.html)
Кладём на лепёшку сосиску:
(http://s42.radikal.ru/i095/1111/1a/b4303e619d80t.jpg) (http://radikal.ru/F/s42.radikal.ru/i095/1111/1a/b4303e619d80.jpg.html)
Плотно защипываем тесто вокруг сосиски:
(http://s003.radikal.ru/i204/1111/1b/4a0e595eb802t.jpg) (http://radikal.ru/F/s003.radikal.ru/i204/1111/1b/4a0e595eb802.jpg.html)
Надрезаем сосиску поперёк(не захватывая нижний слой теста) на 8-12 частей (в зависимости от длины сосиски):
(http://s006.radikal.ru/i215/1111/1a/107000103583t.jpg) (http://radikal.ru/F/s006.radikal.ru/i215/1111/1a/107000103583.jpg.html)
Затем отгинаем первый надрезанный кусочек в сторону защипленного края и разворачиваем его срезом параллельно столу. Затем так же отгинаем второй кусочек, но в другую сторону:
(http://s59.radikal.ru/i166/1111/3d/652a077357b5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i166/1111/3d/652a077357b5.jpg.html)
Таким образом поступаем со остальными надрезанными частями:
(http://s45.radikal.ru/i108/1111/19/5b09fb8de5e2t.jpg) (http://radikal.ru/F/s45.radikal.ru/i108/1111/19/5b09fb8de5e2.jpg.html)
Отгинать надрезанные части лучше непосредственно уже на противне, дабы избежать неприятностей во время переноски булочки. Даём булочкам расстояться пол часика, смазываем взбитым яйцом:
(http://s46.radikal.ru/i112/1111/07/4374e3168e34t.jpg) (http://radikal.ru/F/s46.radikal.ru/i112/1111/07/4374e3168e34.jpg.html)
И посыпаем натёртым сыром:
(http://s011.radikal.ru/i318/1111/97/8827e9affd86t.jpg) (http://radikal.ru/F/s011.radikal.ru/i318/1111/97/8827e9affd86.jpg.html)
По желанию, перед сыром, можно чуток смазать кетчупом или майонезом.
Выпекаем в духовке около 30 минут при температуре 180 С до красивого золотистого цвета.
(http://s012.radikal.ru/i319/1111/58/5fee9ccdf923t.jpg) (http://radikal.ru/F/s012.radikal.ru/i319/1111/58/5fee9ccdf923.jpg.html)(http://s013.radikal.ru/i324/1111/df/ee2e78ab3167t.jpg) (http://radikal.ru/F/s013.radikal.ru/i324/1111/df/ee2e78ab3167.jpg.html)(http://i024.radikal.ru/1111/06/01c6c4a82647t.jpg) (http://radikal.ru/F/i024.radikal.ru/1111/06/01c6c4a82647.jpg.html)(http://i079.radikal.ru/1111/ae/23e24a23929et.jpg) (http://radikal.ru/F/i079.radikal.ru/1111/ae/23e24a23929e.jpg.html)

Приятного аппетита!

Ох и давно я не заглядывала на этот форум :6:
Такие гусенички делала, только у меня сосиски вжарились (впеклись :46:) и в готовом изделии повыпадали из теста. Неудобно было кушать, берешь булочку, а кружочки сосиски на тарелке остаются.

Вот, как обещала, приготовила! Муж довооооольный! Часть так и сформовала,
(http://s40.radikal.ru/i090/1111/08/eb4b14e5c5b6t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i090/1111/08/eb4b14e5c5b6.jpg.html)
 а часть в полоски закатала, как в столовках раньше:
(http://i054.radikal.ru/1111/5d/efc35df7f1d7t.jpg) (http://radikal.ru/F/i054.radikal.ru/1111/5d/efc35df7f1d7.jpg.html)
Спасибки!!!

Кицюнечка, месится тесто в ХП по второму варианту!!!Нужно хотя бы 1 раз обмять тесто?Сосиски у меня замороженные (правда, всего 8 штук :15:), сейчас размораживаю, обсушу, так пойдет?

Оль, я думаю, одного подхода теста хватит. И ничего, что сосиски замороженные, в духовке оттают. Лишь бы не вышло из них много лишней влаги.

 Кицюня, духовку предварительно нужно разогревать?! :12: :12: :12:
Даа, Наташенька, я тебе скажу, что это работа не для моих слабых нервов :27:!Моего терпения хватило ровно на 2 "гусеницы", все остальные сосиски просто завернула в тесто и надрезала.Сейчас стоят на протвене на 30-минутной расстойке.Кстати, все булочки на один протвень не поместились, буду печь на двух на конвекции.Потом расскажу, что из этого получилось :15:.

------------------------------------------------------------


Ой, будет, Наташенька, повод, и не один раз :36:!Булки получились обалденные: мягусенькие, нежные, превкуснющие донемагу :5: :5: :5:!Дите мое, честно признаюсь, ооочень редко ест мою выпечку, галябалуванная, а тут дорвалась так, что возле нее никому нельзя было взять булочку в руки - отбирала :37:.Короче, покусала все булки ("Як не з"ім - то понадкусую"):33:.Я такого еще не видела, чесслово :54:.Кицюнечка, целую тебя за всю семью  850 раз :43: :43: :43:.

   Это здоровенная тарелка, видишь, какие они у меня большие, хотя для фотосессии и так взяла меньшего размера :37:

(http://images.vfl.ru/ii/1331498949/2d4fe307/388280_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/2d4fe307388280.html)
 
Пы.Сы.В следующий раз сделаю не 10, а как минимум 14 булочек, тесто очень вырастает при выпечке.Хочу из этого теста сделать булочки с тушеной кислой капустой :48: :35:.

Наташенька спасибо за рецептик!!! :43: Испекла я сегодня этих гусеничек, тесто взяла второго варианта-оно постное и себе простых булок сделала. Тесто делала в хлебопечке-нес тала с ним возиться сама, обалденное тесто получилось, воздушное и на подъем активное. Вобщем сподвигло меня на этот рецепт вот что! Была у меня прикуплена упаковочка сарделек с сыром в вакуумной упаковке-мы такое ну наверное раз в квартал берем-детишкам нравится, но из-за вредности продукта не балуем- а тут валяется и ни таду-ни сюда не пригождается!!! И о чудо-вижу твой рецепт! Ну сардельки не сосиски-, но ничего не расползлось и все получилось, правда маловато (сарделек всего 7 штук было), на нашу большую семью на один укус :71: но мы постимся и ели только дети-им в самый раз! Вобщем за тесто и за идею огроменное  :17:

Катюш, я сама это тесто просто обожаю! Оно у меня всюду в ход идёт, где несладкие булки нужны. Особенно хорошо жюльеном их начинять (де жа вю какое-то, где-то я это уже писала :girl_haha:). Я тоже редко их делаю, также стараюсь не давать малой колбасные изделия.

Наташик я тут на эмоциях от теста решилась на эксперимент! Вобщем я испекла 2 батона из этого теста ( 2 вариант)!!! Просто супер!!! Я с хлебом вообще никогда не эксперементировала, да и с дрожжевым тестом начала общаться только пол года назад (спасибо еще раз Стелле)!!! Сама радуюсь своим успехам и мне кажется это нереальным!!! Спасибо за то, что поделилась таким вкусненьким рецептом!!! :2:

Кать, я так рада, что тесто тебе тоже понравилось! Не сильно мягкие батоны получились?

Наташ батоны мягкие, я такие и люблю-единственное корочки как в магазине нет, но я не любитель корочки-потому не очень страдала от её отсутствия!!!! Завтра наверное еще испеку, сделаю как багет!!!  :8:

Катюш, тут недавно Стелла Светлане-Милде отвечала на вопрос, зачем заготовку хлебную молоком смазывать-цитирую:

Ириш, если не накрывать заготовку при расстойке, то да, образуется заветренная корочка, которая потом может не только красиво запечься, но и некрасиво разорваться. Проверено на собственном опыте. Лучше расстаивать под плёнкой, но печь с паром, тогда будет корочка. Ну, и смазать, конечно, тоже не помешает. :2: Только на этом тесте, наверное, не получится корочка всё равно. Там же раст.масла достаточное кол-во, оно и смягчает тесто.

Наташ, да я сама всегда и заготовки накрываю, и готовую выпечку под полотенцем остужаю. Может поэтому у меня хрустящей корочки не бывает  :23:

Девочки, а я никогда не накрываю на расстойке, если в духовке расстаиваю. Если на столе, то под полотенцем. А корочка при хранении все равно станет мягкой, я в пакете храню хлебо-булки.

Света, у меня под полотенцем на столе тесто всё равно заветривает (наверное, кухня большая - воздуха много :71:). Я накрываю плёнкой, а если расстойка в духовке, то кастрюлю с тестом в большой полиэтиленовый пакет засовываю. Я храню хлеб в специальных бумажных пакетах для хлеба. У них внутренняя сторона вощёная: и корочка сохраняется, и долго хлеб не сохнет. :8: А продаются такие пакеты всё в том же O'key (е).

Девочки это тесто я на расстойке не накрывала ни чем, смазывать молоком сейчас не буду, т.к. тесто постное-как раз то, что сейчас мне и нужно!!! А корочки ДА наверное не получится, но зато батон нежнейший, и не крошится даже на 3 день!!! Сейчас пойду еще разочек поставлю-заклинило меня наверное  :71: спасибо Наташенька!!!  :8:

Наташенька,спасибо большое. Поначалу,хотела,как мама СОНИ, завернуть просто тесто в сосиску, но продолжала упорно надрезать.И на четвертой гусенице осенило-надрезала полностью,затем перенесла на противень и только там раскрыла.Получилось быстро и просто.Из всего теста(1 вариант) получилось 12 гусеничек.
(http://s019.radikal.ru/i623/1203/37/49686ba5f0f5t.jpg) (http://radikal.ru/F/s019.radikal.ru/i623/1203/37/49686ba5f0f5.jpg.html)

Оль, я тоже так делаю: на столе надрезаю, а разворачиваю на противне. :1: :8: Спасибо за отчётик! Классные булочки получились! :8:

Наташенька, ну это так вкусно, что слов нет! :63:  Спасибо за рецепт теста (вар.№2) и способ формирования гусеничек. Тоже хотела съесть половинку, а слопала целую :27:

(http://f10.ifotki.info/org/8eb394c97a62e31e65b04aa305304c056dc306115438497.jpg) (http://ifotki.info/)

Поставила вчера вечером тесто на пирожки в х/п на таймер, чтоб было готово утром в 7.
А с утра резко передумала пирожки печь, посмотрела этот рецепт - он практически не отличается от моего пирожкового (т.е. не моего, а Чучелкиного).
Получилось 6 шикарнейших гусениц (сосисок больше не было): нам с дедом по 1, а доче с мужем по 2 на завтрак, тесто осталось - слепила 4 плюшки Московских.
Не стала класть бумагу для выпечки, а смазала противень растительным маслом, чтобы получилась хрустящая корочка:

(http://images.vfl.ru/ii/1332829471/55e144dc/426954_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/55e144dc426954.html)

Да, они не подгоревшие: - это я на каждый торчащий сосинон капнула по капельке кетчупа и майонеза, а плюшки - с коричневым сахаром.

Натали, спасибо огромное - такая интересная формовка!!!!!!!!!!!

Кицюнечка, это я, пришла снова сказать спасибо за это превкуснейшее тесто (второй вариант) :41:!Очень мне нравится, что оно очень мягкое,нежное, но не ватно мягкое, а как бы эластичное, пружинистое (во сказанула :40:) :41:!Делала пирожки с печенью и картошкой, сейчас пойду Цветика благодарить.
Хочу сделать из этого теста пирожки со сладкой начинкой, соли, наверное, хватит 1 ч.л., как ты думаешь?

           (http://images.vfl.ru/ii/1334864643/513a41ab/481441_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/513a41ab481441.html)

Оль, прости за то, что так поздно отвечаю, но, я думаю, что соль уменьшать не нужно. Я это тесто частенько использую. И со сладкими начинками тоже. :2:

Обалденные гусеницы :60: :60: :60: Последних 7 сосисок (больше на сардельки похожих) забрала в магазине. Так разрослись, что делила на два противня. Старшие (муж, я  :23:и сестра) были не довольны, а то им попалось по одной штучке, а малым по две. Малый прибежал со школы с вопросом: "а у нас ещё пицца есть?", дитё с садика с вопросом: "а Димка мою пиццу не съел?" и сестра мчалась с работы с надеждой, что забытая с утра "гусеница" ещё на месте. Насмеялась я конечно с них от души :girl_haha: Пообещала, что через неделю приготовлю ещё (тоже не хочу особо сосисками злоупотреблять). Спасибище Вам огромное за такой классный рецептик:) :17:
Тесто делала по тому варианту, что больше Вам понравился (это по второму, кажись :15:) Тесто такое "мызыкальное" было, супер! :37:

Уже несколько лет не покупала сосиски. Но так запали мне в душу эти булочки, что купила на выставке полкило сосисок. :46: Тесто делала по второму варианту, получилось 9 гусеничек и одна булочка с вареньем - сосисок было 9 шт. Старшая была в восторге, да и мы с мужем не отставали от нее!!!!! :27: Очень вкусно!!!!! :48: :17:, Наташенька!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
(http://images.vfl.ru/ii/1348594234/e72ecfdd/965929_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e72ecfdd965929.html)

А вот мои "гусенички"

(http://s019.radikal.ru/i604/1211/f4/fd4b8d9ce719.jpg) (http://www.radikal.ru)

завтра поедем с детьми на конкурс, возьмем в дорогу, чтобы за целый день с голоду не умереть  :73:

Спасибо, Наташенька, за такую идею  :2:  :2:  :2: 

Натусик, принимай отчет:
(https://picua.org/images/2020/04/23/93999ec50504a941525a43b7d2d9f568.jpg)
Это очень и очень вкусно. Муж, который не ест печеное ВООБЩЕ, сразу же съел 2 штучки!

Наташа, подскажи, пожалуйста, а тесто сильно увеличивается при выпечке? У меня сосисок всего 8 шт, вот я и гадаю пол-порции теста сделать или целую?

Наташ, пока Кицюни нет, втыкну свои 5 копеек.Тесто сильно увеличиваетя, я уже потом делала 15 булочек, а не 10  :35:А ты в оставшиеся варенье запихни, как кто-то из девочек делал  :35:.Там тесто такое универсальное, что под любую начинку пойдет.

Наташа-Кицунечка! Вчера тебя вспоминала добрым словом, пекла сосиски в тесте, и гусеничками, и цветочками, и пеленала елочкой. Ну такая вкуснота, что устоять просто невозможно! Спасибо еще раз за рецепт!

К вопросу о кол-ве - тесто разделила на 16 кусочков. Тютелька в тютельку хватило!

Наташ, по заявкам любителей сосисок в тесте, вчера повторяла на бис!
(http://f12.ifotki.info/org/87ea301f393959403c2490f4227833b9b0d737137186814.jpg) (http://ifotki.info/)

Наташа, спасибо за рецепт!!  Булок уже нет, показывать нечего. Кто ж знал, что они так быстро съедаются. Вкуснота!

 Кицюнечка, сегодня опять пекла твои замечательные булочки  :5:!Пекла полпорции, в наличие, как оказалось, у меня было 4 сосиски  :girl_haha:, разрезала их пополам и получилось у меня 8 шикарнейших булочек  :41:!Спасибо тебе, дорогая, от меня и моего ребенка, Сонька ест уже третью булку и припрятала четвертую  :27:!

Наташа, огромное спасибо за рецепт! Пеку постоянно, сын в универ таскает булки мешками, там уже ждут)) Ну и в массы рецепт пошел, подруги тоже пекут, мужья-дети требуют. Мне больше нравится первый сдобный вариант теста, делаю его в хлебопечке, делю на 20 сосисок. Как-то сосисок было маловастенько, из остатков теста свернула рулет с бананами (порезала длинными сегментами + накидала сверху конфеты "Коровка" маленькими кусочками). Очень! Пошла ставить тесто, толпы голодных студентов стоят перед глазами)

 Кицюнечка, ну просто бесподобные эти булочки   :5:!Спасибо миллионный раз  w&q w&q w&q!!!

(http://s020.radikal.ru/i717/1511/d5/0c72a5f678ba.jpg)

 Обожаю это тесто  :41:!И хотя ты, Кицюнечка, даже ни разочка не взглянула на мои прошлые булочки  :74:, я тебя все равно очень люблю и буду к тебе сюда приходить часто  w&q!Очень вкусно, очень-очень   :5:!

(http://s019.radikal.ru/i638/1602/c5/7b11a9008aae.jpg)

Сонька ест одну булку с сосисками, а вторая сразу в другой руке  :27:.

Наташенька, и я тащу свою спасибку!!! Спасибо, дорогая, очень вкусно, мои оценили :8: :8: :8: сосиски в тесте пеленала впервые, так что фото, конечно, ужасное, кое-где криво вышло, руки-крюки, но мы ужинали с большим удовольствием :48: :48: :48: Снова поставлю это тесто :girl_wink:

(http://images.vfl.ru/ii/1456766970/9c70439a/11677602_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9c70439a11677602.html)

Кицюнечка, опять спасибо  w&q!

(http://s017.radikal.ru/i408/1611/8f/aa0af80503af.jpg) (http://radikal.ru)

 Болеем с пользой  :27:.Булочки с сосиской и сливовым повидлом  :5:.Кицюнечка, спасибище  w&q!

(http://s002.radikal.ru/i198/1701/e0/ea9c7bc4476e.jpg) (http://radikal.ru)

  Фантастические булки  :41:!

(https://b.radikal.ru/b42/1910/92/d270f2eb9480.jpg) (https://radikal.ru)