Мы готовим каждый день...

Много лет уже делаю эту приправу. Нравится потому, что зимой очень экономит время приготовления борща, а сейчас еще и потому, что дачный урожай использую (не надо хранить).

(http://s001.radikal.ru/i195/1109/08/f1d1e1909c7f.jpg) (http://www.radikal.ru)

3 кг свеклы (на терке)
2 кг морковки (на терке)
1 кг болгарского перца (порезать)
3 кг помидор (я люблю через мясорубку)
соль
0,5 стакана уксуса 9%

Все вместе тушить 30 мин. В конце добавить уксус.
Выход 7 литров.
Я закрываю в баночки по 0,7 л., как раз количество идеально на 4х литровую кастрюлю борща.
 
Мороки никакой. Если постный борщик, то сварилась фасоль и картофель, сразу баночку выложить, пару минут покипит и - капусту.

Теперь вот думаю: "Сколько же положить баклажан, чтобы получилась заготовка для Стеллиного борща (http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=100.0)?"

Светочка, я на 2 литра беру 1 большой баклажан. Следовательно, на 4-х литровую кастрюлю нужно 2.
 

Без масла, уксус обычный 9%

Я думаю, из расчёта на одну свеколку среднюю один баклажанчик средний  :38:
У нас на даче такого добра нет, но вот сейчас по всему городу крестьяне свой урожай реализовывают, я тоже призадумалась немножко заготовить, цены приемлемые, да и овощи такие все красивые  :5:, сочные :5:, не чета тем, что мы зимой в супермаркетах покупаем  :78:

Девочки, а я заправку для борща делаю так:

2 кг капусты
1 кг свеклы
1 литровая банка томата (или 1 кг помидор через мясорубку)
0,5 кг моркови
0,5 кг лука
1 кг болгарского перца
1 стакан воды
1 стакан сахарного песка
1 стакан растительного масла
2 ст.л. соли

все твердые овощи шинкую комбайном, складываю в кастрюлю, добавляю остальные ингредиенты, довожу до кипения и варю на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая. За 10 минут до окончания варки добавляю 1 ст.л.уксуса. Сразу по окончании варки раскладываю в банки и закрываю крышками. Когда остынут, отправляю в погреб.

Отлично хранится год, а то и два... Получается 7-8 банок 720-граммовых.
Потом только в бульон закладываю картофель, варю немного и добавляю одну банку на 4,5 литровую кастрюлю и минут через 10-15 борщ готов  :3:

Закрывала сегодня приправку эту,пропорции-Светочкины,только без моркови,я морковь с луком обжариваю ,потом добавляю приправу.Светочка,спасибо за рецепт. :2: Фотодоказулька не очень эстетичная получилась,но  для порядка пусть будет  :girl_wink:
(http://images.vfl.ru/ii/1438723195/f784dc99/9480849_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/f784dc999480849.html)

Очень люблю эту заготовку, кручу ее уже пять лет!
Пропорции  у меня чуть другие :
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл уксуса 9%
Что трется-трется, остальное режется, добавляется все остальное, стоит 20 минут пускает сок, потом закипит,20 минут и в банки.
(http://s019.radikal.ru/i638/1608/95/27388755b3ed.jpg) (http://radikal.ru/big/cd9940493e58437bbe11f776d61979ad)

Это такая весчь! У меня времени вечно не хватает, а тут картошку , капусту закинул, если совсем вилы я и баночку тушенки кладу, закипает, туда борщик закрученый и вуа-ля! Полчаса и борщ готов!Вкусно,быстро и экономически выгодно, все свое. Люблю такие рецепты, облегчающие жизнь.  :8:
Свекла, морковь трется. Перец квадратиками, помидорки полукружками, лук кубиками, кто как любит, не принципиально. А тру я на журавинке, белорусская соковыжималка, там диск для натирания, как борщевка типа.

Леночка, все забывала тебе сказать огромное  :17:  за твой рецепт заготовки для борща!!! Очень хороший рецепт и главное, что все есть, кроме картошки. Я в прошлом году накопала своих дачных мелких бурячков и все думала, куда их пристроить. Увидела этот рецепт и мигом накрутила поллитровых банок. Мой папа был в восторге от такой заготовки!!! Он варил бульон и потом в нем картошку и в конце просто вываливал туда банку заготовки - борщ готов! :73: :48: :8: А то ему самому морока была, сам варить борщ не умеет, ест когда я приду наварю. А так когда захотел, так и борщ готов.
В этом году снова накатаю такой заготовки, благо бурячаки на огороде выросли знатные :37:, да и морковка не подкачала.

Девочки, а вы баночки не стерилизуете? Просто банки стерелизованные наполняете и закатываете?

У меня мама ответственная за банки, она их моет и закручивает, но, по-моему, пустые банки тоже стерилизовала  th.Обдавать кипятком - это же стерилизация  9:2?

 Иду делать третью порцию своего шикарного салата  №;%!Очень рекомендую его в качестве прекраснейшего слабительного, Дуфалак и иже с ними  отдыхает  9:2  :27:!Протестировано, так сказать, на себе и всех родственниках  :33:.

Прочитала темку и вывела свой рецепт технологию.
Выбрала все мелкие бурячки и отварила до готовности. Чистить их потом легко, да и тереть проще.
Притушила до готовности лук на растительном масле, на другой большой сковороде морковку, терла на Бернере.
Потом все разложила в две пятилитровые кастрюли, залила помидорным соком (помидорки протушила и измельчила блендером), прокипятила, хорошо подсолила и разложила по 700-граммовым банкам, добавила в каждую банку по чайной ложке уксуса.
Пустые банки стерилизовала в духовке.
Девочки, всем спасибо, кто поделилися своим рецептом.
Может и мой кому пригодится, мне уж точно, бо за год забуду все напрочь a&1

Подниму темку, бо искала долго.
Свеклу отварила, завтра продолжу :73:

Надя, я еще не делала, буряки не копаны на даче. Позже буду закатывать, я выше цитировала рецепт чужой, очень нравится! :8:

Я в этом году заложила 34 поллитоовые банки, 4 порции  :41:! Люблюнимагу  :41:!

 Принесла себе отчет.За пару месяцев мы сожрали 35 банок этого салата, пришлось среди зимы аврально делать еще порцию  1§1.

(https://c.radikal.ru/c19/1902/72/4801b7d48dae.jpg) (https://radikal.ru)

Что-то мне сюда баклажан просится  th

Начинаю подготовку к зиме. Сделала двойную порцию этого изумительного салата. Буду делать еще 4.

(http://images.vfl.ru/ii/1566562827/a1a4cf29/27632158_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/a1a4cf2927632158.html)

Девочки, а без стерилизации никак??? Мне кажется, что можно разлить горячим по стерилизовпнным банкам и все. Или я ошибаюсь? :15:

Светик, да я думаю можно спокойно обойтись, но я не рискую.  :girl_wink:Да и теперь не вижу проблемы в стерилизации - засунула в духовку на 10 минут и всех делов  :5:.

Света, я делаю не один год и не стерилизую. Просто кипящим раскладываю в банки и закатываю. Не укутываю, зачем? Так что делай, не бойся.

Вчера делала заготовки и немного не поместилось в банку и это "немного" сделало наш ужин.
Света,спасибо большое за рецепт :41: :41: w&q.Это не просто приправа для борща,но ещё это и замечательный гарнир. :8: :48:(http://images.vfl.ru/ii/1566883494/88e538c1/27669905_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/88e538c127669905.html)

(https://picua.org/images/2019/10/10/0ae69324c5d6c5535f78008087af8da5.jpg)
Сделала вчера партию небольшую.
Утилизировала мелкие бурячки, я их отвариваю, морковку некондицию.
Чувствую себя рачительной хазяйкой :77:
Девочки, присоединяйтесь, так борщик варить быстрее намного :73: