Мы готовим каждый день...

Картошка папас арругадас (papas arrugadas)

Варю картошку (1,5 кг) в кастрюле "Zepter" в сильно подсоленной морской солью (5-6 ст. л.) воде до тех пор, пока не испариться вся вода:

(http://i080.radikal.ru/1109/d7/302d7d918242t.jpg) (http://radikal.ru/F/i080.radikal.ru/1109/d7/302d7d918242.jpg.html)

Перемещаю картошку в духовку, предварительно разогретую до t =200 °С, в посуде для запекания на 15-20 минут. Открывать дверцу духовки и переворачивать клубни не приходилось ни разу!
Пропекается великолепно! :8:

(http://s40.radikal.ru/i089/1109/73/ab93fb2dbf25t.jpg) (http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i089/1109/73/ab93fb2dbf25.jpg.html)

В разрезе картошка, приготовленная в такой способ, соблазняет аппетитной желтизной:

(http://s009.radikal.ru/i308/1109/ec/a1a5d75d9646.jpg) (http://www.radikal.ru)

Bon appetit!

iver, скажите, будьте добры, где Вам удаётся приобретать зирУ?
Настоящую?
Есть мнение, что замена темным кумином или другой альтернативой этой травяной специи не даёт столь неописуемый вкус и запах при приготовлении соусов Мохо именно с зирОй, Вы как считаете?
Буду весьма благодарен за ответ.  :2:

AXIOMA, тут такое дело... Зиру я обычно везу из Ялты. Насколько она там "правильная" и "настоящая" - сказать не могу, к сожалению  :15:

Да и о существовании соусов Мохо узнала совсем недавно  :22: У нас раньше соусы не слишком использовались, так что с изготовлением соусов можно сказать, что начался новый период в кулинарных достижениях  :8:

Виталий, а сама картошка не получается сильно соленой? 5-6 ст.л. соли - что-то меня это немного смущает :15:

Irina, не не будет соленым. Сама много раз так варила картошку. В основном на салаты, чтобы комбайном резать. Вещь!!!! :8: Называется картофель "фрайт". Она, картошка, умная и через шкурку берет соли в самый раз. 


Виталий, спасибо, за рецепт!!! :73: :73: :73: Варить - варила, но в духовку потом не ставила. :15: Надо попробовать, и для соуса кинза в холодильнике как раз есть.


Кумин и зира - разные названия одной специи.  :23:

Вот моя картошечка!!!! :48: :48: :48: :48:

(http://images.vfl.ru/ii/1316667368/c0e0fdea/119353_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/c0e0fdea119353.html)

Варила я ее, конечно, не до полного вываривания воды, в общей сложности около часа. И в духовочку под гриль. Чудесная картошечка получилась :73: :73: :73: :73: Одну съела прямо с противня целиком со шкуркой :19: :girl_red:
Она получилась печеная-печеная, не как из костра, а как в "Крошке картошке". В следующий раз сделаю крупные картошки.....

Лика, принимайте и меня к обеденному столу...

(http://s06.radikal.ru/i179/1109/94/20352832d61a.jpg) (http://www.radikal.ru)

Хочу Вас угостить своей "сморщенной", ещё довольно тёплой, картошкой (ТАКОЙ картошки всегда будет мало!) заодно с зелёным канарским соусом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,9255.msg22434.html#msg22434) и необыкновенной ароматной болгарской приправой - "шареной" (пёстрой) солью!

ИЩУ РЕЦЕПТ ЕЁ ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

(http://i078.radikal.ru/1109/7d/4a2dae07f8dd.jpg) (http://www.radikal.ru)

Я страстный поклонник болгарской кухни. У меня ещё есть время сходить за вином? Его необходимо ещё и охладить... :1:

Irina ,  :14: людям, сидящим на работе и сильно голодным, ставлю на стол к ужину сильно Большую картошку папас арругадас с соусом с молотой и предварительно поджаренной седоной (чернушкой):

(http://s41.radikal.ru/i093/1109/9a/13caabc8db3e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Наслаждайтесь, мне не жалко... :48:

Друзья мои,объясните тупому поварёнку,мы картошку варим в закрытой кастрюле :63:?Или всё-таки без крышки :15:?Жидкость-то как-то нужно выпаривать :15:...

Кроша, варите картошку до готовности в простой кастрюле, не накрывая крышкой, минут 20 или 30 в зависимости от давления газа,  от величины горелки, количества воды проч..
Затем слейте воду из кастрюли и можно кастрюлю с картошкой подавать прямо в духовку... картошка - умная, она берёт соли столько, сколько ей необходимо ... Посматривайте на картошку через смотровое стекло. Если необходимо переворачивайте её, чтобы не пригорела ...
Главное здесь увидеть момент появление "морщинок"- признак её готовности! Вкус очень схож на картошку, приготовленную на углях погасшего костра.
Вспомните детство! Ну кто не готовил так свою первую картошку

Купила на днях зиру, а в скобочках кумин написано. И выпускает Котани. Не думаю, что они ошибаются. И зира похожа на тмин, внешне.

(http://ru.kotanyi.com/typo3temp/pics/08581435a7.jpg)

Внешне,ага :35:,один в один (ну практицки :27:),а вот вкус и аромат абсолютно разные :35:...Нежно полюбляю и то,и другое :5:...