Мы готовим каждый день...

Голланде́з, то есть голландский соус — классический французский соус на основе яиц, составляющая часть многих французских блюд.
В великом разнообразии французских соусов различают те, название которых происходит от названия различных стран, городов и местностей. При этом, например, в самой Голландии никогда не было подобного «голландского соуса». Эта особенность показывает лишь представление самих французов об иностранных гостях при подаче французской кухни.

Ингредиенты:

150 г сливочного масла
3 яичных желтка
2 столовых ложки белого вина (холодной воды)
1-2 чайных ложки лимонного сока
Соль, перец

Приготовление:

Сливочное масло растопить, снять пену, жидкое прозрачное масло оставить.

В небольшой емкости миксером взбить желтки с вином и лимонным соком до образования пенистой массы.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влить масло в желтковую массу, и продолжать взбивать еще 1 минуту.
Соус приправить солью и перцем по вкусу.
Оставить соус на 5 минут (или до остывания), чтобы он настоялся и ещё немного загустел.
Если хотите, чтобы соус был погуще, можно на 10-15 секунд поставить его в микроволновку, а потом еще раз взбить.

(http://images.vfl.ru/ii/1559750797/193520f6/26788232_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/193520f626788232.html)

Соус подают к рыбе, овощам, ну и куда фантазия заведет :27:

Светик, дорогая, огромное тебе спасибо за рецепт!  :2: Оказывается, это совсем просто!  :30: :30: :30:


Фантазия меня завела сюда :27: - Пирог-пицца с голландским соусом (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,10631.0.html), а вообще мы голландский соус очень-очень любим! :48: Муж просто с отварной картошкой или отварными овощами (цветная капуста, брокколи, морковь, горошек) обожает, о спарже я уже не говорю. :5:

Светик, масло горячее лить?

В одних источниках пишут, что прямо с огня, в других - теплое. Я растопила в микроволновке и лила горячим, но не кипящим :1:

Действительно-проще простого и вкуснее вкусного  :8: :48:,вчера приготовила  на пробу из одного желтка,понравился...  :5:,сегодня ещё забацаю  :38:

Светочка, несу тебе свою огромную спасибу за великолепный соус! Давно я на него глаз положила, да всё как-то руки не доходили. Сегодня приготовила себе рыбку паровую и вспомнила про этот соус. Очень гармонично дополнил вкус рыбки! И теперь я понимаю это название - "Голландский". :46: Вкус ну точно, как у хорошего голландского сыра! Спасибо тебе, дорогая!

(http://s51.radikal.ru/i131/1112/ce/cf054f275909.jpg)

(http://s39.radikal.ru/i084/1112/4e/17af2187275f.jpg)

Светулькин,а каков срок хранения такого соуса?В холодильнике естественно :1:...

Инночка! Скажу честно - я его долго не хранила, за два дня и съели. Думаю, что в плотно закрытой посудинке несколько дней можно, там все-таки сырые яйца...

Светлячок,спасибо моя хорошая :43:.Я его уже сделала :38:.Завтра в расход пущу :36:!!!

За рецепт отдельное спасибо :43: :41: :75: :2: :2: :2:!!!На приготовление уходит несколько минут :37: :36:,я теорию дольше изучала :27:...

Светик,к этому (http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,12677.msg38650.html#msg38650) (http://hlebopechka.ru/forum/Smileys/sm/secret.gif)...

И как я еще не принесла спасибо за соус? Несу скорее!!!  :17:

Светочка, рецепт соуса просто замечательный! Мне прям жалко было им кормить народ, так бы сама весь схомячила. Совет с микроволновкой пригодился, а то я наверное не догрела масло. Вот он, родименький, с запеканочкой:
(http://images.vfl.ru/ii/1369299534/71f5a8dd/2390897_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/71f5a8dd2390897.html)

 :17:

Стеллочка меня давно уговаривала сделать этот соус, говорила, что вкусный до одури.  :48:
И вот я его сделала. Обалдеть , облизывала ложку, не могла остановиться.:73:
Совет с микроволновкой пригодился. Готовила на один желток.
Спасибо, Светик, за такой замечательный рецептик.:17:

(http://i038.radikal.ru/1502/ca/1b12650a77f2.jpg) (http://www.radikal.ru)

(http://s011.radikal.ru/i318/1502/0e/3e14f6a0b26e.jpg) (http://www.radikal.ru)

Светочка, несу спасибку за соус. Сами по себе соусы мы не потребляем, а вот к Стеллочкиным блюдам пришлось готовить, а то она говорит, что "не то пальто" без соуса. Вкусный и блюда с ним вкусные. :8: :48:
  :17:

Похоже я перебила свой соус :15:...

С виду один в один, как перевзбитые сливки :15:...

Взбивала миксером, если что))...

После добавления масла не более минуты с&a...

Девушки, как считаете, реанимировать, наверное, можно даже и не пытаться :15:?

Подогреть на водяной бане и ещё раз взбить. Должно помочь. В сериале "Аббатство Даунтон" видела.

Светуля, прости за рабочее фото, но другого не случилось.  :22:

Нужно было немножко, не хотелось открывать упаковку, сделала на 1 желток.
Спасибо, дорогая, за рецепт!  w&q :41:

(http://images.vfl.ru/ii/1549284038/e14d4005/25249971_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/e14d400525249971.html)

У меня тоже фото рабочее  :23:
(https://d.radikal.ru/d42/1909/11/49063fd87858.jpg) (http://www.radikal.ru)
Надо было желтки пристроить,получилось просто шикарно  :48: :8:,но немножко жидковато,но я только то масло растрпила,сразу поняла,что густого соуса не будет ( одна ...млин сыворотка) :spiteful:
Но меня это никак не огорчило,поиркак вкусно ... :5: №;%

Светик, спасибо тебе за рецепт. Сделала сегодня из одного желтка для Стеллочкиных слоек закусочных. Очень понравился!

(http://images.vfl.ru/ii/1618642965/6e13800e/34115181_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/6e13800e34115181.html)

Светик, готовила не я, сынуля. Но грех не поделиться красивой фоткой.

(http://f26.ifotki.info/org/a197c98500837bc5bcfcea26328117cec209e3424735087.jpg) (http://i-fotki.info/)

Светик, ещё одна того же автора  w&q

(http://f26.ifotki.info/org/9d4349fca319d6251a7d6a04ce4a4a8bc209e3424900075.jpg) (http://i-fotki.info/)

Красота то какая!  :41: :41: Представляю как им было вкусно!  :48: :27: