Мы готовим каждый день...

Оригинал рецепта здесь: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=755-recept-Ratatui

РАТАТУЙ

(http://s59.radikal.ru/i166/1108/3d/891c210bf1db.jpg) (http://www.radikal.ru)

Ингредиенты:
баклажаны   2 шт.
кабачки   2 шт.
помидоры   4-5 шт.
соль   

ДЛЯ СОУСА:
лук репчатый   1 шт.
перец сладкий   1 шт.
помидоры   3-4 шт.
томатная паста   2 стол. ложки
сухое вино (красное или белое)   2 стол. ложки
оливковое или растительное масло для жарки   4 стол. ложки
соль, перец, сахар   по вкусу

ДЛЯ ПРЯНОЙ ПРИПРАВЫ:
острый перец   1/4 перца (по вкусу)
зелень петрушки   1 стол. ложка
чеснок   1 зубчик
растительное масло   3 стол. ложки

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками толщиной ~0,2-0,3 см.
    Кабачки вымыть, обсушить и нарезать такими же кружками, как и баклажаны.
    Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров).

    Приготовить томатный соус:
    Лук очистить и мелко нарезать.
    Перец вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
    Помидоры вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

    В разогретой с растительным или оливковым маслом сковороде обжарить лук.
    Положить перец и жарить, помешивая, ~5-7 минут.
    Добавить в сковороду мякоть помидоров, перемешать и тушить, помешивая, ~5 минут.
    Добавить томатную пасту, перемешать и довести до кипения.
    Влить вино, довести до кипения, посолить и поперчить, если нужно, добавить сахар.

    Дно формы для запекания выложить половину подготовленного томатного соуса. На соус уложить гармошкой или в виде "чешуи", чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка. Таким образом укладывать овощи, пока не будет заполнена вся форма.

    Приготовить пряную приправу:
    Острый перец вымыть и порезать мелкими кубиками.
    Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Чеснок очистить. Раздавить зубчик чеснока, прижав его плоской стороной широкого ножа, затем мелко порубить.
    Соединить вместе зелень, перец, чеснок, добавить оливковое или растительное масло и перемешать.
    Сверху овощи немного посолить, равномерно распределить пряную приправу и сбрызнуть оливковым или растительным маслом.

    Прикрыть форму с рататуем пергаментной бумагой и запекать ~60 минут в нагретой до ~190-200 градусов духовке.
    После приготовления дать блюду немного настояться ~10-15 минут.
    Рататуй выложить на тарелку и подать с томатным или соевым соусом.

Я делала в микроволновке, в режиме "духовка".
Вкусно и в горячем, и в холодном виде! На второй день тоже обалденно!

(http://i055.radikal.ru/1108/59/36e3d2302750.jpg) (http://www.radikal.ru)

Скажу вам честно - такое блюдо украсит не только постный стол, оно будет великолепно смотреться на любом праздничном столе! У него есть ещё одна особенность: он очень вкусный только приготовленный, но ещё вкусней - на второй день! Он как бы пропитался подливкой, настоялся и стал вообще вкуснятиной!

Наташенька, рататуй-супер!!!! Такая вкуснотень, :48: :48: :8: :8: зачем того поста ждать, когда за окном разгар рататуйного сезона  :girl_haha:

(http://i052.radikal.ru/1109/b5/64444b549745.jpg) (http://www.radikal.ru)

Наташа, буду делать рататуйчик твой! Вот читала-читала, все четко поняла, кроме того, куда деть вторую половину томатного соуса? Одну часть мы выливаем под овощи, а вторую? Полить уже готовое блюдо? Или перед духовкой полить сверху?

Светлана, можно с этим соусом подать к столу. А можно и весь вылить в рататуй (на низ формы), т.к. сверху будет приправа пряная.

Сделала рататуй в мультиварке, слоями выкладывала, как положено. Сверху, правда, выложила остатки кружочков. Очень сочно получилось!
Спасибо, Наташа, за рецепт! :2:

(http://f9.ifotki.info/org/206f166b1612701bf5f32785cf247dcbbceb4d108783872.jpg) (http://ifotki.info/)

Овощи в супермаркете купила. Баклажаны испанские, сорт без семян практически. Томаты только с какими-то жесткими жилками попались.

Ой, Наташ, как хорошо что ты этот рецепт сюда принесла. У меня составляющие слово в слово в тетрадку переписаны, но без пояснений (лень было...) Так вот теперь очень пригодилось! Очень вкусная вещь получается!
(http://images.vfl.ru/ii/1377864292/1cb5928d/3001670_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/1cb5928d3001670.html)

Граждане, никто не делает рататуй? Это такая вкуснота, словами не передать!
Сегодня делала в мультиварке, в Редмонде час на тушении. Но был готов минут за 45, когда попробовала. Наташенька, спасибо за рецепт! Рецепт пошел по рукам :27:

Сразу на тушении готовила. Сын забрал себе рецепт, собрался делать тоже. Попрошу заснять итог!))
А фото не получилось, я на след. день приготовилась заснять рататуйчик и выяснилось, что его переложили в другую посудину, в общем снимать нечего было. Но вкусно было и в холодном виде, не грела специально.

Наташа, делала опять в мульте, потому как одновременно варила вишню. Чтобы не было столько соуса, вернее, чтоб не такой жидкий был, присыпала немного мукой. Даже больше понравился с густым соусом рататуйчик!

(http://f19.ifotki.info/org/d70452dd789ce07eaa3d11001f558961bceb48219446041.jpg) (http://i-fotki.info/)

Уже несколько раз сделали, всем очень нравится.

Покажу это блюдо в сыром (подготовительном) виде и в готовом (ещё раз):

(http://images.vfl.ru/ii/1437543013/0916c266/9352927_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/0916c2669352927.html)
(http://images.vfl.ru/ii/1437465897/df80337b/9343909_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/df80337b9343909.html)

Наташа,я его тоже готовила мужу на обед.Он с гостями приезжал.Очень вкусно,понравилось всем.Только я сама сглупила.Готовила в мульте,и после выключения в ней так и оставила, овощи перетушились.Нужно было кастрюлю вынуть.Ну эти остатки мне достались перетушенные 4:4 и мне было очень вкусно. Спасибо большое за рецепт,буду точно повторять. :5: :41:Фото не успела сделать,извините уж. :girl_red:

Наташ, как ты считаешь,  если сделать твой рататуй без пряного соуса, нормально будет  :15:?Или лучше не начинать?Прадедушка мой не переносит чеснок и лук, он у нас обедает эти две недели, вот и изгаляюсь, как могу  :63:

Леночка! Ну вот раззява я... Только увидела твое сообщение. Спасибо тебе за отзыв. Готовь с удовольствием!  Очень рада,  что рецепт  понравился!  :41:

Сейчас как раз  время для этого блюда,  готовьте с удовольствием.

Олечка, я думаю,  что соус сюда подойдет любой,  по вкусу. Добавь сок лимона и то,  что дедуле можно, уважь его. Я бы даже добавила майонез домашний.

Очень  вкусно и нарядно, Наташенька  :41:!Спасибо большое за рецепт  w&q!

(http://s008.radikal.ru/i304/1708/6a/3b1e01312cc2.jpg) (http://radikal.ru)

Я не поняла, куда девать вторую половину соуса, поэтому добавила немножко чеснока и вылила сверху  :27:.Так у меня получилось диетично и неостро  :5:!Спасибо еще раз  w&q!

P.S.  Присыпала в тарелку еще сверху фетой, ну до того вкусно получилось, что теперь только так буду делать  :5: №;%!Еще раз спасибо, Наташенька  w&q!

 Наташенька, очень мы сильно полюбили твой рататуй, готовлю уже третий раз  :5:!Спасибо, дорогая, очень-очень вкусно, приду еще не раз  w&q!

(http://s019.radikal.ru/i628/1708/5c/286cd281209b.jpg) (http://radikal.ru)

 Плавно прощаемся с летом  :21:.Наташенька, опять спасибо за превкуснейший рататуй  w&q!

(http://s016.radikal.ru/i337/1710/c6/199072adb303.jpg) (http://radikal.ru)

 Открываю сезон  :41:!Наташенька, опять большое спасибо, теперь целое лето буду готовить  w&q :41:!

(https://b.radikal.ru/b22/1806/f7/6519ebe49a68.jpg) (https://radikal.ru)

(https://b.radikal.ru/b37/1806/f6/8f1df102ce8e.jpg) (https://radikal.ru)

Опять я!Спасибо, Наташенька  w&q!

(https://b.radikal.ru/b25/1808/fd/88dfe7a604f2.jpg) (https://radikal.ru)

 Открываю сезон  :41:!Наташенька, большущее спасибо за превкуснейшее болюдо  w&q!

(http://images.vfl.ru/ii/1562416139/9100f690/27121581_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/9100f69027121581.html)

Редко, но бывает  a&1 - внучка приготовила. №;%

(http://images.vfl.ru/ii/1602682208/88d354a4/31936952_m.jpg) (http://vfl.ru/fotos/88d354a431936952.html)