Картофельный пирог с грибами

Картофельный пирог с грибами

500 г картофеля
25 г сыра (использовала сыр гауда)
1 яйцо
сухой чеснок, пажитник
соль, перец
Начинка:
1 луковица 100 г
150 г шампиньонов (использовала замороженные)
75 г сыра (использовала сыр гауда)
растительное масло
сливочное масло
панировочные сухари

Картофель очистить, залить водой, варить с момента закипания 5 (!) минут. Воду слить, картофель обсушить и немного остудить.
В минимально возможном количестве растительного масла поджарить нарезанные четверькольцами лук и грибы до выпаривания жидкости. Посолить и поперчить по вкусу.
Картофель натереть на крупной тёрке, добавить 25 г натёртого на мелкой тёрке сыра, яйцо, специи, перемешать.
Стеклянную форму диаметром 18 см щедро смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями. Оставшийся сыр натереть на крупной тёрке. Выложить в форму половину картофельной массы, разровнять. Посыпать половиной сыра, равномерно выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть оставшейся картофельной массой. Посыпать заготовку сухарями, сверху выложить тоненькие хлопья сливочного масла.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до румяного цвета минут 45.
Дать несколько минут постоять, извлечь из формы и подавать.
Вкусно до одури!!! ням

Вместо грибов с луком можно взять любую другую начинку. Например, мясо-колбасные остатки.