Торт из мясного фарша и картофельного пюре

Торт из мясного фарша и картофельного пюре

Фарш:
500 г нежирного мясного фарша (50:50 говядина, свинина)
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
100 мл молока или жидких сливок
1 луковица 100 г
50 г сыра (использовала сыр гауда)
50 г вяленых томатов (не обязательно)
2 ч.л. вкусной столовой горчицы
сухой чеснок, порошок сладкой паприки
соль, перец
Пюре:
1 кг картофеля
1 морковь 75 г
1 большой зубок чеснока
30 г сливочного масла
50 г густой сметаны или сливок
1 желток
50 г сыра
1 ст.л. мелко надрезанной зелени
тёртый мускатный орех
соль, перец
Кроме того:
100 г замороженного зелёного горошка
1 яичный белок
2 ст.л. тёртого сыра
горсть поджаренного кунжута

Овсяные хлопья залить молоком, перемешать, отставить до получения вязкой массы.
Лук нарезать кубиками как можно мельче, помидоры нарезать мелкими кубиками, сыр натереть на мелкой тёрке. Смешать все составляющие и тщательно вымешать фарш. Разделить фарш на две части и распластать каждую часть на пищевой плёнке в лепёшку диаметром 20-22 см.
Дальше есть два пути. Можно выложить мясные коржи на бумагу для выпечки и запечь в духовке при темпретуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета минут 30. Я так и поступила.
А можно поджарить лепёшки на смазанной растительным маслом разогретой сковороде (если только вы уверены, что сумеете без потерь их перевернуть).
Отварить картофель, морковь, чеснок в подсоленной воде до готовности. Воду тщательно слить, добавить масло, растолочь, добавить сметану, перемешать, добавить желток, перемешать, добавить зелень, тёртый сыр, перемешать, довести до вкуса.
Горошек бланшировать в кипятке до готовности. Кстати, вместо горошка можно взять всё, что угодно, например, жареные грибочки и/или просто жареный лук.
Собираем торт.
Тарелку смазать растительным маслом, выложить одну котлету, сверху размазать третью часть пюре. На пюре выложить горошек. Сверху вторая котлета, снова треть пюре.

Оставшимся пюре обмазать бока торта. На этом этапе мой торт отправился остывать до комнатной температуры, а потом до следующего дня в хододильник, так торт мне был нужен на следующий день. Конечно, можно готовить торт до конца сразу.

Взбить яичный белок в лёгкую пену, кисточкой щедро обмазать белком торт. Центр посыпать поджаренным на сухой сковороде кунжутом. Вокруг посыпать сыром (использовала твёрдую моцареллу).
Поставить торт в холодную (!) духовку, включить температуру 200 °С (конвекция 180 °С) и запечь до румяной корочки никуда не отходя и не беря в руки телефон!!!
Красиво и вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан