Рыбные котлеты в белковом кляре

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рыбные котлеты в белковом кляре

« : 16.03.2018 08:34 »

Рыбные котлеты в белковом кляре

800 г замороженного филе рыбы, после отжимания осталось 700 г
50 г манной крупы
100 мл молока
2 картофелины 150 г
3 луковицы 225 г
1 морковь 100 г
100 г яблока
2 яйца
1 ч.л. горчицы
2-3 ст.л. мелко нарезанной петрушки
сухой чеснок, карри, паприка, мускатный орех
соль, перец
растительное масло

Выход - 16 штук.

Манку залить молоком, перемешать, отставить.
Две луковицы (150 г) нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Яблоко очистить, натереть на крупной тёрке. Припустить лук, морковь и яблоко в минимально возможном количестве растительного масла до мягкости и вкусного запаха.
Филе рыбы (если готовите из замороженного, отжать с фанатизмом) нарезать кубиками, 1 луковицу нарезать мелкими кубиками, картошку очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить зажарку, манку, горчицу, 2 желтка, специи, измельчить блендером. Вмешать петрушку. Если фарш получился жидковат, добавить 2 ст.л. панировочных сухарей.
Белки взбить со щепоткой соли в лёгкую пену. Сформовать котлеты, смазать белковой пеной и поджарить в разогретом растительном масле до румяной корочки.
На этом, в принципе, можно и успокоиться. Снявший пробу Главный дегустатор облизывался, кивал головой с набитым ртом и показывал радостные бананы.

Я выложила на котлеты по кусочку сыра (чеддер по акции ухватила) и запекла в духовке до расплавления сыра.

Произвела полнейший фурор и не зря, так как котлеты действительно вкусные до одури! ням


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #1 : 18.10.2018 21:57 »

Стеллик, котлеты из сома. Всё точно по рецепту. Съела маленькую со сковородки - экстаз! восторг

Запекать не буду - и так вкуснее некуда! ложка

Муж похвалил, сказал, что котлеты как куриные! супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9362
Благодарили: 6759
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #2 : 18.11.2018 08:00 »

Бомбезный котлетки супер

Готовила из толстолобика. У меня упрощённый вариант, моркови не оказалось, а зелень не добавила, шоб малые не вредничали, с ними было бы вообще шедеврально. В следующий раз так и сделаю подмигивает

Стеллочка, спасибо огромное за рецепт, буду готовить ещё неоднократно! поцелуй


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #3 : 21.02.2019 07:45 »

Фарш лососевый, очень жирный.
Манка пополам с овсянкой, без молока, без зажарки, картошку и яблоко натёрла на мелкой тёрке и отжала.
Сказочные котлеты! ням


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #4 : 14.04.2020 16:59 »

Стеллочка! Чтоб ты себе понимала - котлеты от начала и до конца готовил муж! слава

Вот что карантин животворящий делает хохот


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #5 : 11.02.2022 07:31 »

Все! Теперь рыбные котлеты только по этому рецепту.
Я часто готовлю рыбные котлеты, но всегда просто чуток обжаривала лук с морковкой и перекручивала вместе с рыбкой. Всем нравилось.
Но эти котлеты - просто объедение :

У меня горбуша. Впрочем, как и всегда.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7220
Благодарили: 6726
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #6 : 15.02.2022 19:26 »

Очень вкусные котлеты! ням

Я готовила из хека. Запекла в духовке. Тоже отлично получилось! супер

Единственно, забыла, что нам с корочкой не желательно и надо было прикрыть котлеты фольгой. В другой раз учту.
Стеллочка, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Рыбные котлеты в белковом кляре

« Ответ #7 : 15.02.2022 20:00 »

Ленчик, на здоровье вам, моя дорогая пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать