Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29747
Благодарили: 22229
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« : 26.10.2016 19:27 »

Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

Тесто:
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. сухой лимонной цедры (по желанию)
щепотка соли
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 ст.л. молока
100 г холодного сливочного масла
Начинка:
600 г тыквенного пюре
1 банка сгущёнки
3 яйца
0,5 пакетика порошка ванильного пудинга или 20 г крахмала
1 ч.л. без горки корицы
1 ч.л. сухой лимонной или апельсиновой цедры
по щепотке молотого мускатного ореха и имбиря

Тыкву разрезать пополам, удалить семена и волокна, слегка смазать срезы растительным маслом и запечь в духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до мягкости (у меня была тыковка сорта баттернат, запекалась минут 30). Готовую тыкву очистить, пюрировать блендером. 600 г пюре отделить на пирог, остальное использовать в другие блюда или заморозить.
Для теста смешать сухие ингредиенты, часто окуная в муку, натереть на крупной тёрке масло, добавить слегка взбитое с молоком яйцо, замесить мягкое тесто. Чуть меньше половины теста распределить по дну формы диаметром 26 см, выложенной бумагой для выпечки. Из оставшегося теста сделать бортики высотой примерно 5 см. Форму с тестом поставить в холодильник.
Сгущёнку, яйца, крахмал, тыквенное пюре взбить миксером, влить в форму с тестом.
Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 175 °С (ковекция 155 °С) на второй полке снизу примерно 60-75 минут. Дать пирогу полностью (!) остыть и только после этого подавать со взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
Вкуснейший пирог!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #1 : 30.10.2016 09:46 »

Это была любовь с первого взгляда глазки

...

Увидела рецепт ииии...и пропала вай дод

...

Случается со мной такое грейзи

, да

...

Словами не передать, какой дивный аромат плыл во время выпечки пая восторг

...

Пойду на него подую mosking

, шустрее остынет - быстрее отчитаюсь хохот

...

Пекла ровно 1 час/60 минут, на второй полке снизу согласие

, при 150 гр. (конвекция), и снова ~~африканыч~~ перезагар хохот

...

Пай понравился всем без исключения супер

!!!

Очень вкусно ням

, буду повторять хлопать

!!!

Стеллусечка, спасибо огромное, родная цём

!!!

P.S. Стеллусечка, *тянет руку*, у меня вопрос, можно смущение

?

При выпечке мой пай здорово поднялся вау

, после выпечки верхняя корочка сдулась, как воздушный шарик mosking

, от чего такое могло произойти сомнения

?

P.P.S. Также интересуюсь смущение

, а яблочный пай по аналогии получится вау


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29747
Благодарили: 22229
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #2 : 30.10.2016 10:08 »

Иннуся, на здоровье твоим едокам! пожалуйста

Спасибо за почин и отчёт! поцелуй

Мой пай тоже поднялся, а потом опал до уровня теста. В начинке крахмала всего 20 г, яйца поднялись, а так как удерживать их нечему, они и опали.
Всё-таки яблочное пюре более водянистое. сомнения

Можно попробовать, но я бы пакетик пудинга (40 г) всыпала. Хотя не уверена, получится ли.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1938
Откуда: Россия, Тула

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #3 : 30.10.2016 18:28 »

Цитата: Кроша от 30.10.2016 10:08

Пойду на него подую mosking

, шустрее остынет - быстрее отчитаюсь хохот

...

Крошик, ты все дуешь?
А мой уже остыл:

Продолжаем отмечать праздник .

Это не запах на всю квартиру стоял в процессе выпечки, это с ног сбивающий А-Р-О-М-А-Т.
А главное 2 тыквы по причине их не зрелости (погода была такая в этом году) я уже выбросила.
И муж активно выясняет у меня (наивняк) - когда появился этот рецепт и можно ли заморозить начинку.
Ну вы представляете мои ответы. смех

"Рецепт наисвежайший. А насчет начинки - я уточню."
я же девочка - наивная ромашка.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #4 : 31.10.2016 04:43 »

Мой ещё вчера остыл))))
Стеллочка, это так же вкусно, как и с творогом!!!!! ложка


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #5 : 31.10.2016 12:52 »

Цитата: Stern от 30.10.2016 10:08

Мой пай тоже поднялся, а потом опал до уровня теста.

Цитата: Irina от 31.10.2016 09:45

Иннуль, у меня тоже сдулся

Девушки, это Ваши пироги как-то удачненько сдулись вау

, а вот мой прямо таки рухнул ~~зараза разэтакая~~ сверху вниз mosking

, на фото хорошо видно краснеет

, что корочка существует практически отдельно от пая, как бы сама по себе хохот

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29747
Благодарили: 22229
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #6 : 31.10.2016 13:04 »

Иннуся, твоя духовка вообще чудесатая! растерянный

Ещё за тобой водится переусердствовать. подмигивает

Небось, начинку минут 15 миксером колотила?! А нужно было до однородности и всё. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #7 : 31.10.2016 13:21 »

Цитата: Stern от 31.10.2016 13:04

твоя духовка вообще чудесатая

Да нееее)), она у меня умочка не плачь

, чудесатая грейзи

это я

...

Цитата: Stern от 31.10.2016 13:04

Небось, начинку минут 15 миксером колотила?!

Да ну брось mosking

, представь), раннее утро глазки

, минут 15 шестого было, не больше)), я миксер на самый тихий ход и потихонечку, чтоб никого не разбудить sikret

, буквально до однородности и всёёёё согласие

...

Стеллусь, я думала, мож в следующий раз попробовать градусность ещё маленько понизить раздумье

...

Мне подумалось, а не от того ли такое происходит, что на поверхности пирога из -за высолкой температуры слишком шустро образуется плотная корочка, которая в дальнейшем и препятствует выходу лишней влаги в виде пара сомнения

...корочке деваться некуда, она либо рвётся, либо приподнимается раздумье

...

Во

, а мож с холодной духовки стоит попробовать испечь вау

?!

Или не), мура всё это сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29747
Благодарили: 22229
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог "Тыквенный пай" со сгущёнкой

« Ответ #8 : 09.11.2016 08:14 »

Вполне возможно, Иннуся, что из-за высокой температуры такое происходит.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать