Хлеб Французкий

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Хлеб Французкий

« : 24.02.2015 20:33 »

Поискала и не нашла здесь моего самого-самого любимого хлеба хочу

. Вкусен и из ХП, и из духовки супер

Рецепт из кулинарной книжки к хлебопечке Кенвуд. Это была моя самая первая печка и пала она смертью храбрых. Уже третья по счету не первый год живет в моей семье, одним словом давно я его пеку согласие

Французкий хлеб

Размер буханки 750 гр

- 310 мл воды
- 400 гр неотбеленной белой муки для выпекания хлеба
- 50 гр французской муки тонкого помола
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайных лодки сахара
- 1 1/2 чайных ложки сухих дрожжей

Сложить все ингредиенты в указанном порядке в ХП и выпекать либо на основном режиме, либо в режиме "Французский хлеб". Подходит и для быстрой выпечки, когда программа длится 2 часа.
Я беру 450 гр муки высшего сорта.
Сегодня пекла в духовке. На неровность буханки не обращайте внимания, младший сын сопел и смазывал яйцом и посыпал кунжутом не плачь

очень старался))

На срезе: хрустящая корочка и нежный "пузырчатый" мякиш.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 29745
Благодарили: 22227
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Хлеб Французкий

« Ответ #1 : 24.02.2015 21:58 »

Леночка, есть рецепт французского хлеба, но он немного отличается от твоего.
Хлеб французский


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Хлеб Французкий

« Ответ #2 : 24.02.2015 22:11 »

Да, я видела этот рецепт и еще другой с ржаной мукой очень меня заинтересовал согласие

обязательно буду печь))) хочу

Конкретно этот вариант без "утяжелителей" ни масла ни молока:)


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Хлеб Французкий

« Ответ #3 : 28.02.2015 13:19 »

Ух, Леночка сколько у меня вопросов по этому хлебушку сомнения

В чём расстаиваешь буханочку?
Печёшь ли её с паром или без?
На какой температуре выпечка в духовке?


	Записан

bambalbi

Офлайн

Сообщений: 414
Благодарили: 196
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Хлеб Французкий

« Ответ #4 : 28.02.2015 13:59 »

Я тесто делаю в ХП, на режиме "тесто", длительность 2 часа 20 минут. Или на режиме Быстрая выпечка замес и расстойка 1 час 30 минут. Лень руками уже месить согласие

. Потом формую каравай, смазываю и в духовку. Дополнительно не расстраиваю.
Пекла и с водой и без.
Температура 200 градусов. На конвекции почему-то корочка не такая хрустящая. thМне из духовки хлеб последнее время больше нравиться.