Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #135 : 17.06.2014 17:11 »

Красивая!!! Наташ, а что внутри, рассказывай.....и на вкус как? А то ж я скоро тоже эксперименты ставить буду.


	Записан

natamylove

Новичок

Офлайн

Сообщений: 15
Благодарили: 2
Откуда: Украина, Запорожье

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #136 : 17.06.2014 17:17 »

мясо гусь+козел
(я ж с деревни)

технология.-
все на мясорубку ,потом миксер 15 минут +1 ст ложка муки , вода.
кусочками немного сала мелко для вида

варка 70-80 град

чето долго
никак на поднималась температура внутри батона до 72 град

вкус и запах очень отдает печеночным паштетом

но это от сырья.
гусиное мясо дает такой эффект ,гусиные котлеты тоже странные

всем завидую, что можете купить курицу и свинину и сделать вкусную ветчину.

но рука не поднимается делать тоже самое , потому что
полный двор козлов, уток и гусей смех


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7247
Благодарили: 6771
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #137 : 17.06.2014 17:22 »

Цитата: Светлана от 17.06.2014 17:00

Ну в общем ты права была, часть печенки просто нужно было перекрутить.....мне так кажется. раздумье

И мне так кажется. согласие

Именно поэтому все так подробно расписала, так сказать, для разбора полетов.
Светуля, поздравляю с покупочкой! цветок

Наташа, с почином тебя! цветок

На вид симпатишная, а как на вкус? Что за рецепт? Почему не делишься? вау

Ой, пока писала, ты уже и ответила. улыбка

Такой для нас экзотический состав! вау

Очень интересный.


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #138 : 17.06.2014 17:26 »

Цитата: natamylove от 17.06.2014 17:17

всем завидую, что можете купить курицу и свинину и сделать вкусную ветчину.

но рука не поднимается делать тоже самое , потому что
полный двор козлов, уток и гусей смех

Нашла кому завидовать, мы гусей на Новый год заказываем у фермеров по бешеным ценам...мне Новый год без гуся, как без ёлки. А почему кур не держите? раздумье

А, и ещё, Наташ, раз уж ты спец.....мясо козы сильно отличается от баранины??? Баранину обожаем, а вот козлятину ни разу не ела...ну не продают её у нас.
Лен, рано ещё поздравлять, но надеюсь, что всё будет удачно.


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #139 : 17.06.2014 17:47 »

Девушки! Я вот не очень понимаю вот какую вещь - в ваших описаниях все очень приблизительно, давать ссылки в первый пост или вы потом доработаете свои рецепты? раздумье


	Записан

natamylove

Новичок

Офлайн

Сообщений: 15
Благодарили: 2
Откуда: Украина, Запорожье

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #140 : 17.06.2014 17:56 »

кур держу
аж...одну штуку и одного петуха
они у нас чисто домашние животные mosking

ну остались они от стада

ну мы строим сейчас хороший сарай
на весну заведу кур и индюков

=========================================
ну я на первый пост смотрела когда делала
чтото поняла
первый пост-это основа.руководство так сказать

==============================================


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7247
Благодарили: 6771
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #141 : 17.06.2014 18:27 »

Цитата: Кобейка от 17.06.2014 17:47

Я вроде все описала очень подробно и не один раз. Технология одна и та же. Единственно, печеночный зельц нужно доработать. подмигивает

А вообще-то здесь все делается практически одинаково. Ну, может мясо разное, специи другие, по вкусу. Нарезка покрупнее или помельче, может вообще все перекручено на фарш. Как-то так. растерянный


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #142 : 17.06.2014 19:15 »

Лена! Твои рецепты на первую страничку внесены в оглавление. цветок


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7247
Благодарили: 6771
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #143 : 17.06.2014 21:31 »

Цитата: Кобейка от 17.06.2014 19:15

Лена! Твои рецепты на первую страничку внесены в оглавление. цветок

Ой, я и не заметила! вау

А может печеночный и не надо было, он ведь недоработанный? Да и второй, он же практически идентичен первому. сомнения

Это так, идеи были, опыт.. ожидание


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7247
Благодарили: 6771
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #144 : 21.06.2014 01:40 »

Готовила ветчину по рецепту Елены Тим с соседней кухни.

Ветчина из курицы и свинины

Свинина - 500 г
Куриные бедра - 500 г
Соль - 17 г
мускатный орех - 0,5ч.л.
кардамон - 0,5 ч.л.
смесь перцев - по вкусу
сушеный чеснок - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
лед - 100 мл

Технология приготовления стандартная.
Очень понравился рецепт! супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #145 : 21.06.2014 06:24 »

Лучше поздно, чем никогда краснеет

...

Ветчина с сыром по рецепту Леночки Тим, правда у Ленуськи она ещё и с грибами, у меня бЭз язык девочка

...

Свинина (кострец) - 1 кг.

Сыр "Маасдам" - 127 гр.

Соль - 15 г.

Сахар - 1 ч.л.

Вода - 100 мл.

Смесь перцев - по вкусу

Сушеный чеснок - 1 ч.л.

Желатин - 1 ч.л. с горкой (у меня 5 гр.)

Свининку всю (!) нарезала кусочками приблизительно 2Х2 см., добавила все остальные инги и выбила массу в тестомесе на самой высокой скорости в течении 10 минут.

Добавила сыр, вымешивала ещё 1 минутку.

Набила ветчинницу и отправила её в духовку при температуре 80 гр. на 3 часа прощание

.

Мои признали эту ветчинку сааамой вкусной ням

из всех приготовленных мною раннее хлопать

!!!

Всем ветчиноваятельницам и еёйнымжепоедательницам рекомендую супер

!!!


	Записан

Лимонка

Офлайн

Сообщений: 715
Благодарили: 519
Откуда: Россия, Томская обл.
Сделайте разгрузочный день - не грузите себя!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #146 : 21.06.2014 06:59 »

Пойду-ка я в магазин за свининкой прощание


	Записан

mylik.sv

Модератор

Онлайн

Сообщений: 7247
Благодарили: 6771
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #147 : 21.06.2014 12:32 »

Крошик, какая красивенная ветчина получилась у тебя!!!! хочу

Класс!

А когда все мясо кусками, то желатин, наверное, обязательная опция? сомнения

Думаю, что у меня из-за этого печеночный зельц немного крошился. ожидание

Иннусик, а кострец - это типа задняя часть? раздумье

Прости не сведущую. просьба

у тебя постное мясо было или с жирком?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #148 : 21.06.2014 14:35 »

Цитата: mylik.sv от 21.06.2014 12:32

А когда все мясо кусками, то желатин, наверное, обязательная опция? сомнения

А вот бес его знает раздумье

...

Я _{на всякий случай} 5 гр. насыпала mosking

...

Цитата: mylik.sv от 21.06.2014 12:32

кострец - это типа задняя часть? раздумье

у тебя постное мясо было или с жирком?

Ленусь, ну ты нашла у кого за мясо интересоваться mosking

, я в мясе, аки свЫня в апельсинах девочка1

, но про кострец пишут, что это верхняя часть задней ляжки профи

...

Само мясико постненькое _{если этот термин вообще применим к хрюшатине :46}: было, ага согласие

, но по кругу немного жирочка присутствовало согласие

, ну я и его в ветчинку запульнула mosking

, а то моим прежние ветчины дюже постными показались язык девочка

...


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Откуда: Россия, Москва
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Ветчинница. Рецепты, выбор, обсуждение.

« Ответ #149 : 21.06.2014 15:50 »

Иннусик! аплодисменты

На выставку твою ветчинку нужно....такая красавишна любовь

Леночка! Уточни пожалуйста,ты всё мясо прокручивала или только какую-то часть? Тоже очень аппетитная, розовощёкая супер

А я всё жду свою ветчинницу ожидание

....чую, когда дождусь, то всю голову сломаю, что выбрать согласие

....вы девочки умницы


	Записан

Страниц: 1 ... 8 9 [10] 11 12 ... 25 Вверх

Печать