Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Испек(ла), буду повторять. - 2 (100%)
Проголосовало пользователей: 2

Страниц: [1] 2 3 ... 5   Вниз
Печать
Автор Тема: Курник Кудесницы (мастер-класс)  (Прочитано 36419 раз)
qdesница

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю


« : 24.10.2013 15:14 »

Идея из книги "Семейная кулинария", год выпуска 1992 г. с моими изменениями.


Здравствуйте дорогие мои! Несу вам вкусный пирог под названием "Курник кудесницы". Пирог для большой компании или большой семьи.
  Это старинный русский слоеный пирог. Пекли его  на Руси издавно и связанно это было с обрядовыми традициями: курник - пирог свадебный!
   Чаще всего курник пекут из пресного сдобного теста. Я делала тесто рублевское по рецепту Qween  с сайта Хлебопечка.ру
                        

                    Тесто "Рублевское" автор Qween.
  
Мука                                      3-4 стакана ( 400-550 г)
Свежие  дрожжи                      50 г
Маргарин (заморозить)              250 г
Молоко                                    1 стакан
Яйцо куриное                            1 шт
Соль                                         щепотка
Сахар                                       щепотка


  Спасоб приготовления
 В молоке растворить дрожжи,  соль, сахар, добавить яйцо, перемешать.
 На крупной терке  натереть замороженный маргарин,  перемешать с мукой,  в маргориново-мучную смесь  вылить молочно-дрожжевую смесь.
 Вымесить тесто аккуратно и без энтузиазма, положить тесто на 30 минут в холодильник.
 После охлаждения тесто  сразу разделывать, расстойки на требуется.

  Испечь блины.
 Молоко                                 100 г
 Мука                                      70 г
 Соль                                      щепотка
 Сахар                                    щепотка
  

  Начинка:

Рис отварной из 1стакана крупы
Яйцо отварное 4 шт  
Лук зеленый  1 пучок

Куриная грудка 1 шт

Гриб (любые)  у меня шампиньоны
Лук репчатый у меня порей


Способ приготовления:

Сделать сдобное тесто, испечь блины и приготовить начинку, куриную грудку использовала от бульена, рис был отварен на кануне на ужин и не съеден. Так что мне осталось только отварить яйца, порезать в рис лук, пожарить грибы.
 1 начинка: рис, отварные яйца, лук (мелко нарезанный) смешать.
 2 начинка: курицу порезать на мелкие кусочки.
 3 начинка: грибы обжарить с луком до золотистого цвета.

Сборка пирога:

 Сдобное тесто поделить на две НЕ равные части, раскатать меньшую часть в блин диаметром примерно 30-32 см, на тесто положить блин

 На тесто с блином положить начинку с рисом

Рис накрыть блинчиком
Выложить курицу


накрыть курицу блинчиком, и выкладываем начинку из грибов, и эту начинку накрывакм блинчиком. Получилось что все начинки между собой прослоены блинами.
 Теперь берем бОльшую часть сдобного теста и раскатываем лепешку больше первой на 5-7 см и разрезаем вот так:

накрываем тестом наш пирог и защипываем "выточки" делаем отверстие по середине для выхода пара, соединяем верх и низ.


смазать пирог яйцом для блеска и золотистой корочки, пирог выпекала при температуре 180 градусов у меня конвекция до красивого коричневого цвета   и получаем такую красотень.

 
Пирог получается очень вкусный и ооочень сытный, вполне может заменить ужин.
 
ВСЕМ ПРИЯТНОЙ ТРАПЕЗЫ!


Записан
Harita

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

« Ответ #1 : 24.10.2013 15:19 »

Олесь, спасибо, что приесла с собой курник, чет он мне в душу запал, в планах стоит однозначно!!!
Записан
Песня

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 325
Благодарили: 182
Откуда: Россия

« Ответ #2 : 24.10.2013 15:28 »

Спасибо, Олеся!  цветок  Ты же знаешь как я  любовь курник! И тебя  любовь   смущение
Записан
nvk

***
Офлайн Офлайн
Сообщений: 1029
Благодарили: 310
Откуда: Украина, АРК, Ялта

« Ответ #3 : 24.10.2013 15:40 »

Леся. дай я тебе еще обниму, твой курник... хочу
Девчата. а чтобы не напряг его делать. Можно сначала начинку запасти ( но как уже ранее где-то запамятовала где упоминалось) вовремя заныкать. Потом тесто или блины испечь,  а потом собирать и выпекать. Я 3 дня делала между делом так по пути. Попала на кухню, сварила супчик (курку забрала в нычку), потом сделала блины аж 15 штук (10 пожертвовала мужу, остальные на курник заныкала), потом уже тесто и сам курник. И даже не устала и успела котов в одноклассниках ловить и на том каком-то и где-то там  торчала в блуде.
Записан
qdesница

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю


« Ответ #4 : 24.10.2013 16:04 »

Наташенька, так Надюшка и пишет что курник надо делать между делом, суп на курином бульене, курицу конфискавала на пирог, рис с ужина оставался, можно конечно и специально сварить, а вообще мои не любят мясо в супе поэтому я его пристраиваю или в пирог или в оливье согласие
Записан
Кобейка
Модератор
*****
Офлайн Офлайн
Сообщений: 5215
Благодарили: 3351
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!


« Ответ #5 : 24.10.2013 16:12 »

Олеся! Я уже пятый подход делаю к рецепту хихи Очень хочу его приготовить. На выходные (по неподтвержденным данным) должны приехать гости. Если да - точно испеку!
Блины можно по любому рецепту?
Записан
qdesница

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю


« Ответ #6 : 24.10.2013 16:23 »

Светик, апасалютно по любому... и хрыбы тоже любые... в сдобное тесто лучше тереть банальный маргарин, с ним почему то вкуснее... супер
Записан
Grypana

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 970
Благодарили: 534
Откуда: Украина, Донецк

« Ответ #7 : 24.10.2013 16:46 »

Олеся, возьму в закладки, на ближайшее обзательно сделаю.   У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.
Записан
natalisha_31

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 153
Благодарили: 94
Откуда: Украина, Луганская обл., Стаханов
Всё содеянное возвращается в троекратном размере.


« Ответ #8 : 24.10.2013 17:45 »

  У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.
Наташ,она его за трое суток сидя на форуме уже давно съела или кошек им покормила  ложка
Записан
ИРР

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 356
Благодарили: 313
Откуда: Украина, АРК, Симферополь
Главное в диете-сон, вовремя не уснула, обожралась


« Ответ #9 : 25.10.2013 17:51 »

слушьте, такое впечатление, что только я его одна пеку и ем смущение
а вы все лентяйки, вот вам дразнилка
Олеся!  восторг ну ты в курсе, спасибо от всех моих внутренних органов и вкусовых рецепторов, было  ням, надо повторить супер

Записан
ИРР

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 356
Благодарили: 313
Откуда: Украина, АРК, Симферополь
Главное в диете-сон, вовремя не уснула, обожралась


« Ответ #10 : 25.10.2013 17:57 »

   У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.
Наташ,она его за трое суток сидя на форуме уже давно съела или кошек им покормила  ложка

руки прочь от моего блина иш  обиженный
и вообще, он вам дорого обойдется, говорят НП подняла расценки молчу
Записан
natalisha_31

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 153
Благодарили: 94
Откуда: Украина, Луганская обл., Стаханов
Всё содеянное возвращается в троекратном размере.


« Ответ #11 : 25.10.2013 17:58 »

ИРРчик чес слово обещаю сделать  согласие как только свою духовочку получу.
Записан
ИРР

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 356
Благодарили: 313
Откуда: Украина, АРК, Симферополь
Главное в диете-сон, вовремя не уснула, обожралась


« Ответ #12 : 25.10.2013 18:02 »

ИРРчик чес слово обещаю сделать  согласие как только свою духовочку получу.
даштож такое? хочу когда это знаменательное событие случится?
Записан
natalisha_31

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 153
Благодарили: 94
Откуда: Украина, Луганская обл., Стаханов
Всё содеянное возвращается в троекратном размере.


« Ответ #13 : 25.10.2013 18:06 »

думаю,что завтра,если Деливери не подведет.
Записан
Grypana

**
Офлайн Офлайн
Сообщений: 970
Благодарили: 534
Откуда: Украина, Донецк

« Ответ #14 : 25.10.2013 18:18 »

слушьте, такое впечатление, что только я его одна пеку и ем

Не, мы спечем, ИРРина, век воли не видать  хихи,  просто ж панимаешь, за неделю еще не кончившуюся: рульку обещала? сварганила. Холодца просили? нате. Голубцы и чебуреки в выходные уже прям под подписку  шо сделаю. Вичкину рыбу с овощами на бис 2 раза. А сколько булок, пирожков и дорвалась до корзиночек песочных. согласие   Если у меня на этой неделе будет еще и курник. девочка1  Поставлю крест на теме "Худеем".   Вот на следующей неделе уже обещалок никаких, кроме курника.  
Записан
Страниц: [1] 2 3 ... 5   Вверх
Печать
Перейти в:  

29.03.2024 17:20
Последние темы
Котлеты паровые
29.03.2024 14:39
от Stern
Омлет-пицца
29.03.2024 14:04
от Stern
Омлет с сыром
29.03.2024 07:50
от Stern
Холодец
28.03.2024 08:28
от Stern
Гренки с яблоками
27.03.2024 12:36
от Stern
Омлет с хлебом
27.03.2024 12:36
от Stern
>