Кулич лимонный

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Кулич лимонный

« : 26.04.2013 08:50 »

Кулич лимонный

200 г изюма
50 мл рома

30 г свежих дрожжей
250 г сахара
0,5 ч. л. соли
300 мл молока
цедра одного лимона
50 мл лимонного сока
5 желтков
100 г сливочного масла
50 г растительного масла
0,5 ч.л. ванильного ароматизатора
0,5 ч. л. куркумы или 1 ч.л. шафрановой настойки
примерно 800 г муки

Изюм замочить в роме на ночь.
опара
30 г дрожжей растереть с 1 ст. ложкой сахара (из общего количества) так, чтобы дрожжи потекли. Добавить тёплое молоко, 100 г муки (из общего количества), взбить венчиком и дать подойти пышной шапочкой.
тесто
Пока подходит опара, с лимона тёркой или специальным ножом снять цедру, к цедре добавить 50 мл свежевыжатого процеженного лимонного сока и 50 г сахара (из общего количества). Разогреть смесь в микроволновке до растворения сахара.
В миску всыпать 250 г муки, оставшийся сахар, соль, влить подошедшую опару, желтки, тёплую лимонную массу и взбивать венчиками 5 минут. Влить растительное масло, добавить размягчённое сливочное масло, всыпать оставшуюся муку и месить крюком для теста 10 минут. Накрыть миску пакетом и оставить в покое на 20 минут. Ещё раз сделать 10-минутный замес, добавив ароматизаторы и пряности. Тесто должно отходить от стенок миски, но оставаться мягким.
Миску с тестом накрыть пластиковым пакетом и поставить в тёплое место подходить до увеличения вдвое. Обмять и дать подойти ещё раз. Снова обмять, вмесить изюм, перемешанный с чайной ложкой муки. Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя их на 1/3. Дать расстояться в тёплом месте до увеличения вдвое. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С (конвекция 160° С) до готовности (проба на сухую лучинку) примерно 30 минут.
Я пекла в жестяных банках (объем 825 мл), увеличив высоту банок бумагой для выпечки. Получилось, как видите, четыре кулича.
Этот кулич теперь будет моим любимым! согласие

Сладость, мягкость, слоистость, воздушность в сочетании с ярко выраженным лимонным послевкусием - это ... хочу


	Записан

olga1969

Новичок

Офлайн

Сообщений: 59
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Винницкая обл.

Re:Кулич лимонный

« Ответ #1 : 26.04.2013 09:30 »

Стелла какие солнечные куличики!

А куркума не чувствуется?А если в ХП замесить,частями?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #2 : 26.04.2013 09:38 »

Цитата: olga1969 от 26.04.2013 09:30

Это с одной порции столько получается?
А куркума не чувствуется?А если в ХП замесить,частями?

Цитата: Stern от 26.04.2013 08:50

Получилось, как видите, четыре кулича.

Куркума не чувствуется, зато очень красиво, на моём фото этого не видно, но куличи в реале очень яркие, Оленька. супер

В ХП месить можно, но предварительное 5-минутное взбивание венчиками миксера обязательно!!!


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Кулич лимонный

« Ответ #3 : 26.04.2013 11:39 »

Стеллочка, спасибо за рецепт,уже даже распечатала.
смущение

А что если количество желтков уменьшить? Это сильно повлияет на что то там не знаю что?


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #4 : 26.04.2013 11:54 »

Оленька

, здесь ведь совсем мало сдобы - всего 150 г масла на 800 г муки и желтков не много. Если хочешь уменьшить количество желтков, то под твою ответственность. Всё-таки это кулич, а не постный кекс. подмигивает


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Кулич лимонный

« Ответ #5 : 26.04.2013 12:36 »

Куличи получились отменные! супер

Стелл, а если не добавлять лимон в куличи, вкус очень сильно проиграет? Лимон в выпечке не очень лю. краснеет


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Кулич лимонный

« Ответ #6 : 26.04.2013 12:48 »

Моя хп не потянет 800 г муки печаль

, а руцями месить это уже не то...во разленилась!!!придётся муку уменьшать и рецепт перекраивать...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #7 : 26.04.2013 12:55 »

Танюша, а ты просто на 2 раздели. улыбка

Цитата: Стряпуха от 26.04.2013 12:36

Стелл, а если не добавлять лимон в куличи, вкус очень сильно проиграет? Лимон в выпечке не очень лю. краснеет

Ольчик, тогда лучше делай другой кулич. Здесь вся "фишка" в лимоне. ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич лимонный

« Ответ #8 : 27.04.2013 09:17 »

Стеллочка, а изюм ты врукопашную вмешиваешь? Или и в тестомесе можно, на низких оборотах смущение


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #9 : 27.04.2013 10:02 »

Иннуся, всё крюком и изюм тоже. согласие


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич лимонный

« Ответ #10 : 27.04.2013 10:37 »

Цитата: Stern от 27.04.2013 10:34

У тебя же кастрюлька отличная есть, Иннуся.

А ты не помнишь хде она у меня хохот

?

Ушла искать ура

!!!

Стеллочка, а ежели один большой куличик печь, это по времени хде - то 60 минут (ну плюс - минус трошки), пральна?

Кумекаю сижу, в 3, 5 л. форму войдёть

? Отчего - то кажется шо должОн mosking

...


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #11 : 27.04.2013 11:05 »

Иннуся, в 3,5 литра войдёт, но я бы высоту бумагой для выпечки всё-таки увеличила. согласие

Я тоже думаю, что печься будет около часа. Минут через 45 уже можно заглядывать с проверкой.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Кулич лимонный

« Ответ #12 : 27.04.2013 21:32 »

Ща солнышко моё фсё нарисую любовь

, ток с променаду вернулись весёлый

...

Нууу

...теперь это любимый кулич моей мамульки весёлый

...Ты Стеллочка как в воду глядела весёлый

...

У меня вышел один полноценный кулич и один ~~недоношенный~~ из того шо не вписалось в большую форму:

Пока тока маленький разрезала смущение

Завтра попробую другое фото сделать, бо это мне чёт не нра злой

...

Куличик вкусный - превкусный ням

!!! Жёлтенький - прежёлтенький вау

!!! И совершенно незаморочный в приготовлении ура

!!!

Рекомендую всем ура

!!!

Стеллочка, родная, я тя тааак люблю восторг

!!! Спасибо реверанс

!!!

От мамули отдельное и просто огромное спасибо ура

!!!

Она как тока ломотик захомячила и такая казала очки

: "Доня, это ж прям МОЁ вау

!!!"

А муш такой язык девочка

: "Как чё самое фкусное, так сразу и тёщино язык девочка

..."


	Записан

Стряпуха

Офлайн

Сообщений: 2948
Благодарили: 2052
Откуда: Россия, Москва
Снюсь в кошмарах. Недорого.

Re:Кулич лимонный

« Ответ #13 : 02.05.2013 10:10 »

Стеллочка, скажи, пожалуйста, сколько капель влить ароматизатора.
У тебя написано 0,5 ч.л. ванильного ароматизатора, у меня жидкий немецкий. СкоКА лить? mosking


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30384
Благодарили: 23259
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Кулич лимонный

« Ответ #14 : 02.05.2013 10:43 »

Полбутылочки, Оленька, это и есть 0,5 ч.л. улыбка


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 7 Вверх

Печать