Штоллен творожный с маком

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Штоллен творожный с маком

« : 19.12.2012 08:06 »

Рецепт с сайта chefkoch.de от Henrietty с моими изменениями.

Штоллен творожный с маком

200 г сливочного масла
125 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 ч. л. с горкой сухой лимонной цедры
щепотка соли
2 яйца
250 г творога
500 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
100 г изюма
100 г лимонных цукатов
100 г апельсиновых цукатов (или смешанных)
50 мл рома или коньяка
500 г готовой маковой начинки (2 упаковки по 250 г)
для смазки и посыпки
200 сливочного масла
100 г сахарной пудры

Цукаты и изюм замочить в роме на ночь.
Слегка подтаявшее сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния, постепенно добавить сахар, ванильный сахар, цедру, соль, яйца, творог. Сменить венчики на крючки для теста, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, замесить тесто. Цукаты и изюм смешать с двумя чайными ложками муки, тщательно перемешать, вмесить в тесто. Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать или размять руками в прямоугольник размером 20х30 см. Смазать маковой начинкой и сформовать штоллены (можно так, как на фото, а можно просто плотно свернуть рулетом по длинной стороне).
Готовые штоллены выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 40-50 минут до готовности.
Растопить 100 г сливочного масла. Горячие штоллены смазать маслом, посыпать через ситечко сахарной пудрой. Процедуру повторить 2-3 раза.
Через 12 часов растопить оставшиеся 100 г масла. Штоллены смазать маслом, посыпать через ситечко сахарной пудрой. Процедуру повторить 2-3 раза.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #1 : 19.12.2012 09:08 »

Цитата: Ксарочка от 19.12.2012 08:40

Стелла, а этому штоллену тоже нужно созревать?

Мы сразу ели, Леночка. ням

Второй я в фольгу завернула, вложила в пластиковый пакет и сунула в холодильник до Рождества. Созревать этому штоллену не нужно.


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #2 : 19.12.2012 18:47 »

Цитата: Цветка от 19.12.2012 16:39

Девочки, что собой представляет готовая маковая начинка?
Я посмотрела в Метро - только мак есть.

Я купила такую. У нас продается в Атаке, Ашане. Может и в Метро есть и еще где-нибудь...


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9374
Благодарили: 6777
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #3 : 20.12.2012 09:09 »

Цитата: Цветка от 19.12.2012 16:39

Девочки, что собой представляет готовая маковая начинка?

У меня вот такая :

Которая в банке,уже опробована мною ,она с цукатами цитрусовыми (подозреваю,что там не цукаты,а кожура с апельсинов)и миндальный ароматизатор,на первые ~~нюх~~взгляд,сильно насыщеный аромат,но в выпечке нормально супер

:8:Вторую ещё не использовала,ничего сказать не могу раздумье


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #4 : 20.12.2012 09:10 »

Оля! А я как раз вторую пробовала - вкусно! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #5 : 20.12.2012 09:11 »

Стеллочка, если мне не изменяет мой склероз раздумье

, ты вроде хдей-та растолковывала как изготовить ~~самопал~~ маковую начинку собственными лапками, осталось вспомнить хде ето было раздумье

? Ты не помнишь краснеет

Цитата: Ксарочка от 20.12.2012 06:26

Стрелочка

А чё

, так мне тоже нра восторг

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #6 : 20.12.2012 09:17 »

Иннуся, вот ЗДЕСЬ Оленька-luchok маковую начинку расписала. А меня не слушай, я сто лет готовой пользуюсь.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8600
Благодарили: 7949
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #7 : 25.12.2012 13:01 »

Так, похоже, я первая!!!! банан

Вчера был у меня ударный день - спекла 2 вида штоллена, сварганила дочке костюм новогодний, ну и так по мелочи - кушать приготовила, печенек напекла, чтоб на штоллены не покушались!!! mosking

Пекла полную порцию, маковую начинку делала сама. Сухофрукты замачивала сразу на 2 штоллена, там у меня курага, много изюма, чернослив резанный, короче, что было дома. Замачивала тоже в смеси разных алкоголей - чуть коньяка, чуть Бехеровки, чуть Лимончелло домашнего, запах был очень вкусный. С виду получились замечательные, аромат потрясающий при выпечке был восторг

, так что думаю будет вкусно!

Я начинку делаю так: Мак сначала запариваю кипятком, потом в комбайне в маленькой чаше мелю по 3-4 ст.л. обязательно с жидкостью и сахаром, тогда получается до белого молочка, практически в однородную кашицу, как в макитре. Я перепробовала разные методы, этот самый эффективный. Сухой мак комбайн не мелет вообще, кофемолка мелет, но все равно хуже, много целых остается.
Сахар пробую на вкус. Мак запариваю где-то на полчаса. Набираю мак прямо с этой водичкой, которой запариваю, просто полностью не сливаю ее. Начинаю молоть, если вижу, что плохо измельчило, еще чуть водички добавлю и опять включу комбайн, пока не появится то самое белое молочко. Думаю, чоппер пойдет, у меня ножи тоже внизу, но включаю самую высокую скорость.


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 866
Благодарили: 825
Откуда: Украина, Одесса

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #8 : 26.12.2012 17:31 »

Стеллочка, спасибо

ОООчень

Вчера испекла половинную порцию (на пробу) и пожалела, т.к. почти весь уже слопали. ложка

Всё строго по рецепту, только маковая начинка самодельная (мак проваривала в сливках с сахаром ням

)
Вкусно до безобразия!!!!!! хочу

Ещё испекла "творожно-ореховый" (тоже пол-порции - на пробу) и замочила цукаты на "Рождественский" дрожжевой (уж так я его полюбила в прошлом году), но об этом потом...


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #9 : 29.12.2012 18:49 »

Испекла сегодня этот штоллен! банан

Получились два таких основательных лаптя! шок

Куда-то заныкали зарядку от фотоаппарата,поэтому фото будет позднее,тем более,что разрез ожидается не ранее 1 января! смущение

Стелла,спасибо! цветок

Рецепт такой быстрый и неутомительный! супер

О вкусе позже!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 8600
Благодарили: 7949
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #10 : 29.12.2012 20:41 »

Вчера перекладывала штоллены в пакеты и один разломался у меня пополам. Отдала на съедение семейству. Очень вкусный, насыщенный. любовь

Мак я очень люблю, так что для меня просто супер, вкуснее остальных штолленов!!!! ням


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6425
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #11 : 30.12.2012 14:32 »

Цитата: Stern от 30.12.2012 01:22

Мне тоже именно этот больше всех нравится. по рукам

Так чего ж ты дорогая моя молчала когда я рождественский печь собиралась вау

?!

Мне терь тоже маковый нать язык девочка

...Но как вспомню начинку делать молчу

...

Кстати рождественский, у мужа на работе пленил всех вау

!!! Дома тоже вау

!!! Тока мало было злится

...И дома, и на работе весёлый

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29779
Благодарили: 22261
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #12 : 30.12.2012 14:59 »

Иннуся

, так это на мой вкус, а муж классический уважает.

Видимо, рождественский - это мужской. ням


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #13 : 31.12.2012 14:01 »

Стеллочка,досрочно попробовали штоллен- не устояли! краснеет

Вкус отменный! хочу

Не ожидала от мужа и подруги такой бурной радости! ура


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4094
Благодарили: 2976

Re:Штоллен творожный с маком

« Ответ #14 : 31.12.2012 18:44 »

Стеллочка, огромное тебе спасибо за рецепт!
Оценили все- и муж, и мама, и девочки!
Доедаем второй, к рождеству придется печь снова!!!
(Фото покажу позже смущение

)


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать