Пирог с творогом кольцевой

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог с творогом кольцевой

« : 25.08.2012 07:16 »

Пирог с творогом кольцевой

опара
15 г дрожжей
1 ст. л. сахара
50 мл молока
50 г (2 ст. л.) муки
тесто
330 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
0,25 ч. л. соли
2-4 ст. л. сахара
1 пакетик ванильного сахара
150 мл/г густого йогурта
15 г сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
1 яйцо
опара

Для опары дрожжи растереть с 1 ст. л. сахара. Добавить 50 мл тёплого молока, перемешать, всыпать 2 ст. ложки муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место до появления пышной шапочки.
В миску всыпать муку, разрыхлитель, сахар, соль, перемешать. Влить тёплый йогурт, слегка взбитое яйцо, опару. Замесить тесто. Через пять минут замеса добавить масло. Я месила в комбайне крюком минут 15. Тесто очень мягкое, совсем слегка липучее. Оставить тесто подходить в тёплом месте. Через час тесто обмять и оставить ещё на час. Готовое тесто обмять, выложить на подпылённую мукой рабочую поверхность, накрыть и дать отдохнуть, пока приготовится начинка.

начинка
300 г жирного сухого творога
250 г готовой маковой начинки
сахар по вкусу
1 пакетик ванильного сахара
2 белка
3 ст. л. крахмала

1 яблоко или персик, или несколько слив

Белки взбить с ванильным сахаром в мягкую пену. Творог смешать с сахаром, маковой начинкой и крахмалом. Вмешать белки.

Тесто раскатать толщиной 0,5 см в пласт размаром примерно 30х40 см. Разрезать тесто по динной стороне на три части. Каждую часть, отступив от края примерно 1 см, посыпать манкой. Выложить по центру полос начинку. Защипать края теста, смазав их предварительно водой.

В форму диаметром 26-28 см выложить спиралью полученные "колбаски". Яблоко или персик нарезать дольками (сливы вдоль на 4 части) и вставить между витками.
Дать заготовке расстояться в тёплом месте примерно 30 минут и выпекать в предваритьельно разогретой духовке при температуре 180 °C (конвекция 160 °C) до готовности минут 30.

Мак я использовать не собиралась, просто оказалось, что творога в наличии маловато. Так что если без мака, берем 450-500 г творога.

Пирог изумительный!!! ням

От Главного дегустатора очень много звезд!!! банан


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #1 : 27.08.2012 13:25 »

Цитата: Сибирячка от 27.08.2012 10:17

Стелла, а если нет "мокрых" дрожжей, сколько можно взять сухих??? 1,5 - 2 чайных ложки?
И можно ли замесить тесто в хлебопечке? Ну нет у меня крюка с комбайном... смущение

Леночка, тесто спокойно можно месить в ХП.

Сухих дрожжей 1,5 ч.л.


	Записан

luchok

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #2 : 24.10.2012 20:07 »

Обалденный пирог любовь

я мак исключить никак не могла, потому как очень его лю восторг

,
сверху брусничкой украсила - вкуснотень ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #3 : 24.10.2012 22:27 »

Цитата: Кобейка от 24.10.2012 20:38

можно ли йогурт заменить на сметану или на что?

Светуля, заменяй 10% сметаной, а ещё лучше 100 г сметаны и остальное кефир.

Цитата: Ксарочка от 24.10.2012 22:04

А как самой сделать маковую начинку, которая уже готовая?

Леночка, прочитала на пакетике с начинкой составляющие. Там и модифицированный крахмал, и пектин, и вода... раздумье


	Записан

luchok

Друг форума

Онлайн

Сообщений: 1208
Благодарили: 1275
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #4 : 25.10.2012 17:16 »

Девочки, пирог не только красивый, но еще и очень вкусный любовь

Цитата: Ксарочка от 24.10.2012 22:04

А как самой сделать маковую начинку, которая уже готовая?

маковую начинку я всегда делаю сама так:
размалываю в кофемолке мак, добаляю сахар + ванильный сахар, молоко наливаю тонкой струйкой до образования густой немного текучей массы,
нагреваю на небольшом огне до набухания мака и испарения жидкости - мин 10 примерно, и усе, остужаем, можно после остывания белок добавить для дальнейшего сцепления в начинке (здесь не использовала), пропорции к сожалению не скажу, все делаю "на глаз"


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #5 : 27.10.2012 18:33 »

Стеллочка! Испекла я его банан

Вкусный, просто объедение ням

У меня было чуть меньше творога, так я больше мака добавила

У меня правда не оказалось никаких яблок, так что он неукрашенный вышел подмигивающий

Спасибо за рецепт поцелуй

Вот еще разрезик принесла


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5218
Благодарили: 3352
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #6 : 26.04.2013 20:40 »

Я со свеженьким пришла банан

Вкусно

Стеллочка! Спасибо за рецепт! цём


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #7 : 21.11.2013 13:41 »

Цитировать

В форму диаметром 26-28 см выложить спиралью полученные "колбаски".

Стеллочка, а "колбаски" в этом пироге укладываем прям плотненько или всё-таки небольшие зазорчики нужно оставлять, ну шоб им було куда расстаиваться подмигивает

?

Или пусть расстаиваются вверьх сомнения

Цитировать

Готовое тесто обмять, выложить на подпылённую мукой рабочую поверхность, накрыть и дать отдохнуть, пока приготовится начинка.

А ежели у меня начинка уже зараннее подготовлена язык девочка

?

Шо ж получается, моему тесту и отдыха не положено, да слёзы

Стеллочка, а если серьёзно, это ж у теста уже типа ~~третий тихий час~~ третья расстойка, да вау

?!

Не жирно ему будет, не сомнения

И вообще...я ещё так и не решила, то ли с маком делать, то ли без девочка1

...

Как нарошно и продукты-то все в наличии злится

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #8 : 21.11.2013 15:41 »

Иннуся

, колбаски укладываем без фанатизма плотненько.

Перед раскатыванием - это не расстойка, обычный отдых 10-15 минут.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #9 : 22.11.2013 09:07 »

Стеллочка, спасибо родная и за рецепт, и за консультацию цём

!!!

Пирог удался на славу восторг

!!!

Понравился всем ура

!!! Очень

!!!

Вчера делала с творожно-маковой начинкой, обязательно испеку и с чисто творожной ура

!!!

Пирог ломали по спирали краснеет

, поэтому тока разлом смущение


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #10 : 22.11.2013 20:33 »

Стеллочка, а можно тесто сегодня на ночь оставить, а завтра печь?Если можно, то как нужно замешивать?У меня в ХП режим "Тесто" 2 часа 20 минут, пусть тесто месится весь режим или хватит замесить 20 минут и в холодильник раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #11 : 22.11.2013 20:51 »

Оленька, делаешь по тексту опару, замешиваешь тесто, даёшь подняться (т.е. полностью программа 2ч. 20 мин.), обминаешь и ставишь в холодильник.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6084
Благодарили: 2913
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #12 : 30.11.2013 12:49 »

Стеллочка, стоит пирог на расстойке, не нужно его ничем перед выпечкой смазывать, как раз 2 желтка осталось?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 29776
Благодарили: 22257
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #13 : 30.11.2013 12:57 »

Оленька

, я ничем не смазывала, но если непременно хочешь смазать, я не возражаю.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6424
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пирог с творогом кольцевой

« Ответ #14 : 30.11.2013 14:14 »

Цитата: МАМА СОНИ от 30.11.2013 12:49

не нужно его ничем перед выпечкой смазывать?

Олькин, а на кой вау

?!

Он и так румянится мама не горюй как вау

!!!

Глянь на мой подмигивает

, ишшо б трошки и негретёнка вытянула бы из духовки молчу

...


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать