Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Печенье "Юбилейное" по ГОСТу  (Прочитано 19498 раз)
Alexia

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга
« : 28.12.2011 22:56 »
Вообще-то этот рецепт нашли Стелла и Даша iver, а я оказалась просто скромным исполнителем. Рецепт вот отсюда:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/81736

Я пекла половину нормы. Инвертный сироп варить не стала, по совету Стеллы заменила его сахаром.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 620 г
Крахмал кукурузный – 46 г
Сахарная пудра – 180 г
Инвертный сироп – 25 г
Масло сливочное или маргарин – 217 г
Молоко – 22 г
Меланж (1 маленькое яйцо) – 31 г
Эссенция – 1 г
Соль – 4 г
Сода – 4 г
Аммоний – 2 г
Вместо соды и аммония можно взять пекарский порошок – 9 г

1.   Масло (или маргарин) комнатной температуры вместе с солью и эссенцией взбивать миксером минут 5.
2.   Добавить яйцо, молоко, сироп и разрыхлитель взбить еще 2-3 мин. Всыпать муку, перемешанную с крахмалом. Добавить молока, чтобы тесто замесилось.
3.   Тесто раскатать и вырезать печенье.
4.   Выпекать при температуре 200градусов  15-20 минут.



Печенье намного вкуснее, если сделать его не таким бледненьким, как магазинное, а немножко более зажаристым. Я пекла его с чисто утилитарной целью – чтоб сделать кондитерскую колбасу. Но детям оно понравилось и так. Еле отбила то, что на колбасу надо, остальное они в момент растащили.
Записан
Анис
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 49
Благодарили: 44
Artisan Bread Every Day
« Ответ #1 : 15.01.2014 17:13 »
Оля, а я спасибо принесла Вам за рецепт печенья Юбилейного.  любовь цветок
Хорошие печеньки, по вкусу очень похожи на настоящие!
Может только немного не такие рассыпчатые, как оригинал, но я порошок для выпечки использовала вместо соды и аммония, возможно, из-за этого.
В тесто пришлось постепенно долить 70 г. молока (на половинную порцию), иначе ингредиенты не хотели соединяться. согласие Вместо инвертного сиропа использовала патоку. И ванилин добавила.
А заодно и пресс для печенья новенький оттестировала. Вот что получилось:
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

16.04.2024 14:51
Последние темы
Креветки на гриле
16.04.2024 11:29
от Stern
Салат капустный с чесночной заправкой
16.04.2024 11:29
от Stern
Салат из черемши
16.04.2024 11:21
от Stern
Печенье галетное
16.04.2024 11:18
от mylik.sv
Куриные крылышки в духовке
16.04.2024 10:43
от Stern
Картошка жареная с чесноком и лимонным соком
16.04.2024 10:42
от Stern
Сырники с яблоками «Тонкая натура»
16.04.2024 09:20
от Stern
Картошка жареная по-новому «Цветочки»
16.04.2024 09:19
от Stern
Лечо
16.04.2024 08:34
от Кобейка
Пирог с вишней
16.04.2024 08:29
от Кобейка
Сырники с морковью и яблоками
16.04.2024 07:45
от Stern
Холодец
16.04.2024 07:41
от Stern
Капкейки с клубникой бисквитные
16.04.2024 07:34
от Stern
Хлеб тостерный с овсяными хлопьями
16.04.2024 07:33
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
16.04.2024 07:13
от Stern
Новые рецепты от Stern
16.04.2024 07:11
от Stern
Котлеты из куриной печени с грибами
16.04.2024 06:56
от Stern
Пирог слоёный из лаваша с брынзой "Бурек (Börek)"
15.04.2024 11:06
от Stern
Плов-карри с овощами
15.04.2024 11:04
от Stern
Суп куриный простейший Еврейский пенициллин
15.04.2024 11:03
от Stern
Свиная рулька в духовке «№1»
15.04.2024 11:01
от Stern
Салат Капрезе классический
15.04.2024 10:58
от Stern
Сырники без муки
15.04.2024 08:01
от Stern
Котлеты "Берлинские"
15.04.2024 07:41
от Stern
Панкейки рисовые с яблоками
15.04.2024 07:37
от Stern
Паштет из брокколи
15.04.2024 06:54
от Stern
Круассан с грушей и сыром бри
14.04.2024 21:20
от Stern
Тарт шоколадный с клубникой
14.04.2024 21:19
от Stern
Куриные голени в остром соусе
14.04.2024 11:07
от Stern
Куриные голени в духовке «Статуэтки»
14.04.2024 11:06
от Stern
Картошка в духовке
14.04.2024 11:03
от Stern
Панкейки творожные
14.04.2024 11:02
от Stern
Яичница на лаваше "Ёкка"
14.04.2024 10:23
от Stern
Салат с печенью
14.04.2024 10:22
от Stern
Коктейль «Бренди-кола»
14.04.2024 09:56
от Stern
Свинина тушёная с луком «Каурма»
14.04.2024 07:52
от Stern
Пицца ленивая на кефире
14.04.2024 07:45
от Stern
Капуста тушёная с кефиром
14.04.2024 07:09
от Stern
Свекольник
14.04.2024 07:08
от Stern
Десерт творожный с сухофруктами
14.04.2024 06:33
от Stern
>